“糞菌冰塊”是真的嗎？

@夏日艷陽(yáng)：聽(tīng)說(shuō)著名咖啡連鎖店的冰塊里含有糞便細(xì)菌，比馬桶水還臟？

小南：咳咳，大腸桿君（菌）又一次躺槍。制冰機(jī)可能是該洗洗消毒了，但這跟“冰塊里有shi”，還是兩碼事兒哈。

據(jù)英國(guó)BBC近日?qǐng)?bào)道，他們對(duì)市場(chǎng)上最大的三家咖啡連鎖店使用的冰塊做了抽查，結(jié)果顯示其中含有多種細(xì)菌，包括來(lái)自糞便的細(xì)菌。此事一出，影響力堪比當(dāng)年“（某些連鎖快餐店）食用冰塊臟過(guò)馬桶水”。

得，閉著眼睛都知道這里說(shuō)的都是大腸桿菌。雖然頂著個(gè)不好聽(tīng)的名頭，但它的多數(shù)菌株不會(huì)帶來(lái)任何麻煩，這些無(wú)害菌株甚至是構(gòu)成健康人體腸道菌群的重要部分。不過(guò)也有少數(shù)會(huì)導(dǎo)致食物中毒，其中最為兇險(xiǎn)的一種叫做“產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌”，主要來(lái)源是生的或未煮熟的碎肉制品、生鮮奶和受糞便污染的蔬菜。

由于糞口傳染是致病菌的主要傳染途徑，而大腸桿菌在人體外存活時(shí)間較長(zhǎng)，它們因此成為了環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)中的微生物指標(biāo)之一。也就是說(shuō)，大腸桿菌若超標(biāo)，可能意味著存在食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，比如食材、廚具、包裝受到污染，或者工作人員沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)操作。

然而，冰塊既不含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，溫度還低，根本不是滋生病菌的好地方，而且很難受到糞便污染。在這個(gè)細(xì)菌無(wú)孔不入的世界，隨便哪里檢出點(diǎn)大腸桿菌都不算稀罕事，但更容易致病的沙門(mén)氏菌、金黃葡萄球菌之類基本不可能在食用冰塊中出現(xiàn)，而事實(shí)上它們?cè)跉v次報(bào)道中也未曾被檢出。

網(wǎng)絡(luò)考古表明，最早開(kāi)始這種檢測(cè)的是美國(guó)一名12歲的初中生。早在2006年，來(lái)自佛羅里達(dá)州南部的小茉莉（Jasmine Roberts）為了完成她的科技課題，從五家快餐店的自助飲料機(jī)取了冰塊樣品，順便也舀了一杯馬桶水做了菌落培養(yǎng)。她發(fā)現(xiàn)，70%的冰塊樣品都比馬桶水更“臟”。

但這種比較不太公平，因?yàn)橐粋€(gè)頻繁使用并及時(shí)沖洗的馬桶，里面的水就是經(jīng)過(guò)消毒的自來(lái)水;而開(kāi)放式的制冰機(jī)，卻隨時(shí)有可能被一個(gè)舀冰塊前沒(méi)洗手的馬大哈給污染了。比馬桶水更臟的，不光有牙刷、抹布、鍵盤(pán)和口腔，很可能還有你兩小時(shí)沒(méi)洗的手。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，既然菌落超過(guò)了推薦標(biāo)準(zhǔn)就得認(rèn)。各位商家請(qǐng)接受監(jiān)督，多清洗制冰機(jī)，各位讀者有空也可以關(guān)照一下自家冰箱。只要使用的是可飲用的水源，哪怕是達(dá)標(biāo)的自來(lái)水，冰飲料和冰咖啡還是想喝就喝吧。下次再碰上“糞菌冰塊”“XX臟過(guò)馬桶水”這樣的標(biāo)題，看看就好。