錢洪彬陸 江

(1.江蘇省南通市通州區(qū)平湖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇南通 226600;2.江蘇農牧科技職業(yè)學院,江蘇泰州 225300)

酵母硒對熱應激致育肥豬氧化損傷保護作用的研究

錢洪彬1陸 江2

(1.江蘇省南通市通州區(qū)平湖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇南通 226600;2.江蘇農牧科技職業(yè)學院,江蘇泰州 225300)

為了研究酵母硒對熱應激致育肥豬氧化損傷保護作用，在夏季進行熱應激試驗，將112頭交育肥豬隨機等分成4組，分別是對照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組。結果顯示，各試驗組的血清、肝臟和腎臟組織中的MDA含量均低于對照組（P＜0.05），GSH-Px和SOD活性明顯升高（P＜0.05），呈量效關系，且高劑量組對熱應激致育肥豬氧化損傷保護作用最強。表明，酵母硒可以緩解熱應激對育肥豬產生的氧化應激。

酵母硒 飼料添加劑 育肥豬 熱應激 氧化損傷

熱應激是指當環(huán)境溫度超過熱中性區(qū)時，采食量和日增重就會隨溫度的升高而降低，機體散熱受阻，熱量在體內蓄積，機體產生的非特異性應答反應。由于肥育豬代謝旺盛，產熱多，汗腺不發(fā)達，散熱少，在長期熱應激條件下，豬只通過減少產熱和增加散熱來維持正常的體溫和生理代謝平衡，因此肥育豬對熱應激異常敏感。熱應激對肥育豬生產性能、免疫機能、抗氧化能力、肉品質等方面都會產生影響[1]，已成為危害我國南方夏季養(yǎng)豬業(yè)的問題之一。本研究通過在日糧中添加不同水平的酵母硒，觀察其對熱應激致育肥豬氧化損傷的影響，為防治熱應激提供新方法。

1 材料與方法

1.1 實驗動物

由南通市某豬場提供的三元雜交（杜×長×大）育肥豬112頭。受試動物日齡相近，免疫完全且健康，體重集中在60kg 左右。

1.2 試驗設計

將112頭交育肥豬隨機等分為分成4組，每組4個重復，每個重復7頭。對照組日糧中不添加任何形式的硒制劑；低劑量試驗組日糧中添加酵母硒，硒含量為 0.1 mg/kg；中劑量組試驗組日糧中添加酵母硒，硒含量為 0.3 mg/kg；高劑量組試驗組日糧中添加酵母硒，硒含量為 0.5mg/kg?；A日糧由該豬場配制，主要由57%玉米粉、12.8%豆粕、10.5%干酒糟、7.2%玉米胚芽粕、4.7%米糠、3.8%麩皮和4%預混劑組成。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在該豬場進行，預飼期為1周，試驗期為35d。試驗時間是2016年7月28日至8月31日，圈舍內平均溫度夜晚為27.2℃，白天為34.6℃。試驗豬按照豬場常規(guī)管理程序進行飼喂，自由采食，自由飲水。

1.4 樣本采集

實驗結束前禁食12h，經前腔靜脈采血5mL裝入試管中，在37℃水浴鍋中靜置，待分層后吸取上清液于離心管中，1500 rpm離心5 min，取上清液置于-20℃冰箱中保存待測。然后每個重復中隨機選取2頭進行屠宰，取其肝臟及腎臟組織置于-20℃冰箱中保存待測。

1.5 樣品檢測

分別測定血清、肝臟及腎臟中的丙二醛（MDA）含量、谷胱甘肽抗氧化物酶（GSH-Px）活性以及超氧化物歧化酶（SOD）活性，以上均用722光柵分光光度計（上海精密科學儀器有限公司）測定，試劑均由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 數據處理

用SPSS17.0軟件單因素分析方法進行組間差異統(tǒng)計學檢驗，結果用平均值±s標準差（±SD）表示。

2 結果與分析

2.1 酵母硒對血清、肝臟及腎臟中MDA含量的影響

從表1可以看出，與對照組比較，低劑量組血清、肝臟及腎臟中MDA含量分別降低了8.43%、8.56%和6.26%，但無統(tǒng)計學差異（P＞0.05）；而中劑量組血清、肝臟及腎臟中MDA含量分別降低了13.67%、16.18%和12.85%，降低趨勢明顯（P＜0.05），且肝臟中MDA含量差異極顯著（P＜0.01）；高劑量組血清、肝臟及腎臟中MDA含量分別降低了18.72%、19.10%和18.66%，差異極顯著（P＜0.01）。結果表明，三種組織中MDA含量與飼糧中酵母硒含量呈負相關關系，高濃度的酵母硒可以更好地降低機體的MDA含量，從而緩解了其對機體的損傷作用。

表1 三種組織中MDA含量的變化

2.2 酵母硒對血清、肝臟及腎臟中GSH-Px活性的影響

結果見表2。與對照組比較，血清、肝臟及腎臟組織中的GSH-Px活性隨著日糧硒含量增高呈上升趨勢，但各組血清中GSH-Px活性差異不顯著（P＞0.05），中劑量組肝臟及腎臟中GSH-Px活性升高明顯（P＜0.05），高劑量組肝臟及腎臟中GSHPx活性升高極為明顯（P＜0.01）。表明，酵母硒可以明顯提高熱應激豬肝臟和腎臟中GSH-Px活性，從而發(fā)揮抗氧化作用。

表2 三種組織中GSH-Px活性的變化

2.3 酵母硒對血清、肝臟及腎臟中SOD活性的影響

各試驗組三種組織中的SOD活性與酵母硒含量表現為正相關，呈量效關系（見表3）。與對照組比較，各試驗組SOD活性都有不同程度升高，但只有高劑量組血清、肝臟及腎臟中SOD活性升高明顯（P＜0.05），其他各組均無統(tǒng)計學差異（P＜0.05）。

表3 三種組織中SOD活性的變化

3 討論

硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4g原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應，可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。硒分為無機硒和有機硒，目前我國飼料行業(yè)添加無機硒主要來源于亞硒酸鈉，但是亞硒酸鈉有利用率低、毒性大等缺點，而且在飼料中添加過量易造成環(huán)境污染[2]。酵母硒是利用酵母開發(fā)出來的一種有機硒源，它是通過硒富集在生長酵母的細胞蛋白結構內而產生的，比無機硒安全、穩(wěn)定、易吸收、有效且少污染，并具有多方面的保健功能，在畜牧業(yè)生產的應用日趨廣泛[3]。

研究表明，熱應激可以誘導氧化應激，引起脂質過氧化，脂質過氧化化的量可以直接反映機體脂質過氧化水平。MDA是脂質過氧化的中間產物，是氧化損傷的常用指標，本試驗發(fā)現酵母硒可以降低熱應激豬血清、肝臟及腎臟中的MDA含量（P＜0.05），表明酵母硒可以降低熱應激引起的育肥豬脂質過氧化水平。此外，各組織中GSH-Px和SOD活性均有所提升，其中高劑量組的效果最好（P＜0.05），與相關報道研究一致。

本研究發(fā)現，日糧中酵母硒含量可以緩解熱應激致育肥豬的氧化損傷，呈量效關系，飼料中添加0.5mg/kg酵母硒的效果最好。

[1] 楊培歌.持續(xù)高溫應激對肥育豬生產性能、胴體性狀、背最長肌營養(yǎng)物質含量及肌纖維特性的影響[J].動物營養(yǎng)學報，2014，26（9）：2503-2512.

[2] 胡濱，陳一資.亞硒酸鈉的急性、蓄積性、亞急性毒性研究[J].食品科學，2011，（5）：258-262.

[3] 羅文有，邊連全，劉顯軍，等.酵母硒對肥育豬肉品質及抗氧化能力的影響[J].飼料研究，2013，（3）：1-3.