文_實習記者 姜林燕

靠情懷的中華老字號能走多遠

文_實習記者 姜林燕

百年老字號一代人的精血，在市場和碎片化消費時代的沖擊下如何生存，老字號企業(yè)掌門人的累卵之急，企業(yè)生存的倒懸之危，中華老字號該如何保住心血，樹立百年品牌？

7月夏伏天氣，高溫更是不留情面的炙烤大地、鞭笞人心。冰飲市場愈發(fā)熱鬧，“國民飲料”北冰洋更是銷量與人氣齊飛?！澳愫鹊氖瞧?，我喝的是北冰洋”這一句“酸爽”的廣告語依然能撬動早過而立之年的80后記憶。

有人說北冰洋汽水打的一手好牌，靠情懷就讓一個停產(chǎn)十幾年的老字號“死而復生”，復出的如此驚艷。短短幾年北京街頭巷尾的餐館北冰洋霸主地位無可替代。

北冰洋的復出如果只靠情懷市場能有多大？

近年來老字號關廠停產(chǎn)之聲不絕于耳，有的老字號企業(yè)熬過百年，卻依然被時代拋棄。這些老字號有動人的故事，有幾代人的情懷，可還是被新型企業(yè)，符合當下發(fā)展的企業(yè)淘汰了。

百年老字號一代人的精血，在市場和碎片化消費時代的沖擊下如何生存，老字號企業(yè)掌門人的累卵之急，企業(yè)生存的倒懸之危，中華老字號該如何保住心血，樹立百年品牌？

中國的老字號企業(yè)都曾有過輝煌的歷史，曾經(jīng)是民族的驕傲和記憶，也曾是生活方式的代表和制造業(yè)的先驅。然而當市場經(jīng)濟出現(xiàn)倒閉、破產(chǎn)、被兼并，就是艱難度日、舉步維艱，堅持下來的少數(shù)企業(yè)要不就是家底雄厚，要不就是有“獨門秘笈”。

近幾年來，作為文化符號的老字號日益受到國家、媒體、行業(yè)、資本各界關注，老字號是罕有的帶有雙重品牌屬性的經(jīng)濟實體。它們不僅是企業(yè)品牌，更是文化品牌。它們不僅帶有產(chǎn)品價值，更飽含文化價值。

華為、騰訊、阿里巴巴等公司的崛起，使中國“世界工廠”的形象正在向“創(chuàng)新工場”轉換。這不只是形象的轉換，更是世界對中國認知的轉換。

要把老字號牌匾擦得锃亮就需要實現(xiàn)老字號的價值回歸。2016年度《世界品牌500強》的平均年齡達93.71歲。其中100歲以上的“老字號”有206個。最古老的品牌是中國的茅臺，迄今已經(jīng)有417年歷史。

老字號大都有著沉重的歷史包袱，自然也有著深厚的歷史積淀。很多老字號擁有獨門技術、配方、工藝等知識產(chǎn)權，其品牌經(jīng)由漫長歷史背書，同時又承載著厚重傳統(tǒng)文化。它們是“品牌強國”戰(zhàn)略的切入點，也是極具價值的優(yōu)質(zhì)投資標的。

青島啤酒、全聚德、同仁堂……這些“老字號”們，經(jīng)歷了跌宕起伏的市場競爭，凝煉成獨特的品牌文化，已在國際上成為一個個中華文化的代名詞。

“傳承”是這些老字號品質(zhì)得以延續(xù)，得以“長壽”的秘訣。另一個就是人才。青啤公司董事長孫明波曾表示，人才培養(yǎng)是高品質(zhì)的保障，也是支持青島啤酒長青的重要基因。

當下進入互聯(lián)網(wǎng)的大時代，在經(jīng)濟新常態(tài)下，傳統(tǒng)企業(yè)都到了轉型升級的重要當口。“創(chuàng)新”成為撬動與互聯(lián)網(wǎng)連接的秘鑰。創(chuàng)新，讓品牌走近了消費者，也讓企業(yè)變得更加年輕。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，1128家中華老字號中，仍有10%的企業(yè)因創(chuàng)新不足、傳承無力等原因，面臨發(fā)展困境。業(yè)內(nèi)專家表示，傳承和創(chuàng)新，是所有要打造百年老店企業(yè)都面臨的問題。

如今已經(jīng)過了“酒香不怕巷子深”的年代。光有質(zhì)量和技術還不夠，還要會講故事。知名品牌的動人故事，可以讓消費者在購買產(chǎn)品時與企業(yè)產(chǎn)生情感聯(lián)系，從而無形中提高了產(chǎn)品和服務的文化附加值。

情懷不只是紙上談兵的空文，更是對品質(zhì)和匠心的堅守?，F(xiàn)代科技時代，“工匠”似乎遠離我們而去。事實上，“工匠精神”在企業(yè)品牌形象塑造和品牌資本創(chuàng)造過程中具有十分重要的作用。全聚德烤鴨能夠馳名世界，也是得益于其“食不厭精、膾不厭細”的“工匠精神”。

老字號是一個時代的縮影，歷史的產(chǎn)物，文化傳承的重要組成部分。在瞬息萬變的今天，單靠情懷已不足以支撐企業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)推動下碎片化消費，資本侵入的巨大沖擊，消費群體的年輕化，每一步都需要緊跟時代，甚至引領時尚，才能讓“老字號”走的更順暢。