臨安農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

陸曉曉

摘要：近年來(lái)，農(nóng)家樂(lè)作為一種新型農(nóng)村旅游方式發(fā)展迅速，臨安地區(qū)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展也面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)。本文以臨安農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究為課題，首先分析了臨安農(nóng)家樂(lè)資源、社會(huì)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，隨后簡(jiǎn)要分析經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上提出加強(qiáng)宣傳手段、提高知識(shí)、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)水平等對(duì)策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè) 新型農(nóng)村旅游

一、引言

近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越傾向于回歸自然的旅游方式，而農(nóng)家樂(lè)作為一種將第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合的新興旅游方式，受到人們的喜愛(ài)。地理位置優(yōu)越，交通便利且自然資源豐富給臨安農(nóng)家樂(lè)帶來(lái)了機(jī)遇。但當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)規(guī)模小、散亂、低發(fā)展水平現(xiàn)象普遍存在。

本文的數(shù)據(jù)是2015年課題組在臨安市中選取了白牛村、天目山村、東坑、桃花溪村中4個(gè)地區(qū)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查獲得。課題組以隨機(jī)抽樣的方式為基礎(chǔ)，在農(nóng)家樂(lè)密集的地方開(kāi)展調(diào)研。最后，課題組共完成問(wèn)卷83份，其中有效問(wèn)卷63份。

二、臨安農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）臨安農(nóng)家樂(lè)資源發(fā)展現(xiàn)狀

臨安位于浙江西北部，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，森林覆蓋率達(dá)76.55%。得天獨(dú)厚的氣候條件和地貌特征孕育了豐富的自然資源和農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)家樂(lè)提供住宿的同時(shí)，銷售一定量的農(nóng)產(chǎn)品，以茶葉、筍、山核桃為主，其中自牛村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為10000.00元；東坑村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為16115元；桃花溪村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為11427.78元；天目山村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為13643.54元。

（二）臨安農(nóng)家樂(lè)社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)實(shí)地調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，63個(gè)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者中男性占85.71%，女性占14.29%；28～40歲占24%，41～50歲占26.67%，51～60歲占40%，61～70歲占9.33%；受教育年限在0～6年占15.87%，7～9年占49.21%，10～12年占25.40%，13～15年占9.52%；消費(fèi)人群來(lái)自浙江省內(nèi)占44.98%，來(lái)自江蘇、上海、福建等華東地區(qū)占41.08%，其他地區(qū)占13.94%。農(nóng)家樂(lè)以自家院落為主，與前幾年相比，戶數(shù)顯著增加，但整體上還是處于規(guī)模小、散亂、低水平發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

（三）臨安農(nóng)家樂(lè)環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀

在“農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展對(duì)鄉(xiāng)村周?chē)沫h(huán)境產(chǎn)生怎樣影響”問(wèn)題調(diào)查中顯示69.44%農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為環(huán)境變好，因?yàn)榇謇飳?duì)垃圾進(jìn)行了集中處理且政府在公路建設(shè)、房屋規(guī)劃方面投入大量資金。8.33%農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為環(huán)境變差，因?yàn)橛慰痛蠖紒y扔垃圾，素質(zhì)有待提高。

（四）臨安農(nóng)家樂(lè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

1.臨安農(nóng)家樂(lè)收入現(xiàn)狀。農(nóng)家樂(lè)收入主要由餐飲、住宿、銷售農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年農(nóng)家樂(lè)住宿平均純利潤(rùn)134227.80元，其中白牛村、天目山村、東坑村、桃花溪村住宿平均純利潤(rùn)分別是132518.90元、141242.9元、1338852.50元、113320元。

2.臨安農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出情況。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出由農(nóng)林業(yè)支出（農(nóng)藥、化肥）、食品支出、維修費(fèi)用、水電費(fèi)、廣告費(fèi)、電器費(fèi)、雇傭工人費(fèi)用等構(gòu)成。2015年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用平均為77036.71元，其中食品平均支出30300.00元，農(nóng)林業(yè)平均支出1322.64元，維修平均支出3232.35元，水電費(fèi)平均支出8477.45元，廣告費(fèi)平均支出3522.73元，雇傭工人平均支出15755.32元。

三、臨安農(nóng)家樂(lè)存在問(wèn)題

（一）農(nóng)家樂(lè)特色不夠明顯。臨安農(nóng)家樂(lè)要想擁有自己的品牌效益，就應(yīng)突出地方特色，將農(nóng)家樂(lè)與娛樂(lè)項(xiàng)目相結(jié)合，最好能設(shè)計(jì)一些突出地方文化內(nèi)涵的活動(dòng)，比如挖筍、做年糕、廟會(huì)、燈會(huì)等活動(dòng)，調(diào)動(dòng)游客參與的積極性。并且有些農(nóng)舍朝著城市旅館靠攏，失去了原有的自然、樸素之感，失去了農(nóng)家的原汁原味。

（二）經(jīng)營(yíng)者管理水平不夠，營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng)。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者大多以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念管理農(nóng)家樂(lè)，往往既是管理者又是經(jīng)營(yíng)者，缺乏相關(guān)技術(shù)人才，對(duì)每年收入、支出僅作粗略估計(jì)，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)打算。并且農(nóng)家樂(lè)消費(fèi)人群以回頭客為主，依靠口口相傳，營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng)，占少量市場(chǎng)份額。

（三）農(nóng)家樂(lè)基礎(chǔ)設(shè)施較為簡(jiǎn)陋。農(nóng)家樂(lè)大都以家庭為單位，散戶經(jīng)營(yíng)為主，基礎(chǔ)設(shè)施較為簡(jiǎn)陋，如廚房衛(wèi)生條件差，很少有碗筷消毒工具；服務(wù)人員無(wú)健康證；旺季招工大多都是招村民，違規(guī)無(wú)證上崗現(xiàn)象普遍存在。

四、臨安農(nóng)家樂(lè)發(fā)展對(duì)策

（一）強(qiáng)化農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者之間縱向合作。臨安農(nóng)家樂(lè)以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模小，競(jìng)爭(zhēng)激烈，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力小，往往很多小型農(nóng)家樂(lè)招攬不到生意。應(yīng)該選取當(dāng)?shù)乜诒?、聲望高、環(huán)境條件好的龍頭農(nóng)家樂(lè)牽頭，依照游客的食、住、玩各個(gè)環(huán)節(jié)將農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行劃分，并且把幾家小型農(nóng)家樂(lè)聯(lián)合起來(lái)，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

（二）加強(qiáng)宣傳手段，擴(kuò)大市場(chǎng)局面。臨安農(nóng)家樂(lè)主要依靠回頭客來(lái)維持經(jīng)營(yíng)，收入每況日下。在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，應(yīng)對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行整體包裝，通過(guò)微博、微信、人人網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)手段進(jìn)行大量宣傳；進(jìn)行招商引資，吸引大企業(yè)注資；建立專門(mén)的農(nóng)家樂(lè)信息網(wǎng)站，在網(wǎng)站上定期更新信息，加大淡季折扣力度，吸引各地游客。

（三）經(jīng)營(yíng)者應(yīng)增強(qiáng)衛(wèi)生整改意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)水平。綠水青山是吸引游客的前提條件，同樣農(nóng)舍整潔、食物新鮮好吃是挽留游客、吸引回頭客的先決條件。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)增強(qiáng)衛(wèi)生和健康意識(shí)，如廚房設(shè)置專門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)管員，增加消毒用具，定期購(gòu)置新餐具；招工時(shí)有健康證優(yōu)先，不招無(wú)上崗證人員；對(duì)服務(wù)人員實(shí)行績(jī)效考核，態(tài)度不好者下次不再招聘；采納游客有用意見(jiàn)，查漏補(bǔ)缺。

（四）政府為了促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展應(yīng)采取相關(guān)措施。臨安農(nóng)家樂(lè)小規(guī)模、散亂且處于低發(fā)展水平。政府應(yīng)采取措施加大對(duì)其扶持力度促進(jìn)其發(fā)展，比如進(jìn)行一定的稅收減免，減輕創(chuàng)業(yè)壓力；開(kāi)展管理類培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)者的業(yè)務(wù)知識(shí)、技術(shù)和管理水平；開(kāi)展旅游心理學(xué)培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)水平，增加游客滿意度；引進(jìn)相關(guān)專業(yè)人才，進(jìn)行整體規(guī)劃，將零散的農(nóng)家樂(lè)整合起來(lái)，形成產(chǎn)業(yè)鏈；鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者之間進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，形成良性競(jìng)爭(zhēng)；加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)道路進(jìn)行整改，嚴(yán)格監(jiān)督每戶農(nóng)家樂(lè)衛(wèi)生狀況，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)懲劣，營(yíng)造環(huán)境優(yōu)美的整體形象。