河南省科普惠農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品

本期重磅推薦

伊川紅薯粉條

粉條品種繁多，最常見(jiàn)的粉條，當(dāng)屬紅薯粉條。

河南科普惠農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品——伊川紅薯粉條，是漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有600余年的歷史。采用原生態(tài)優(yōu)質(zhì)紅薯，百分之百紅薯淀粉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝，純手工制作而成，具有久煮不爛、清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，適用于火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜等。深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

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參謀貼士

如何辨別紅薯粉條真假？

一、質(zhì)脆。因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號(hào)稱(chēng)純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，是因?yàn)槔锩鎿椒帕艘环N食用膠。

二、顏色。純紅薯粉條顏色多樣，因?yàn)樗眉t薯淀粉的質(zhì)量不一樣，有些會(huì)暗一點(diǎn)。用淀粉處理得好的又會(huì)白一點(diǎn)，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青都是真的。還有一種白得透明的也是真的。

三、耐煮。純紅薯粉條很耐煮，并且和假粉條相比還有一個(gè)很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時(shí)候是半碗，泡一段時(shí)間之后就變成了多半碗甚至一碗了。

四、味道。純紅薯粉條干嚼的時(shí)候有一股紅薯的甜味。煮好之后口感爽滑，很有嚼勁。

好味美食

螞蟻上樹(shù)

原料：粉條、肉末、青椒、豆瓣醬、醋、醬油、雞精

做法：粉條用水泡軟，辣椒切成小丁；鍋里放油，加入肉末和一點(diǎn)料酒中小火炒散；加入青椒和適量的醬油炒勻；加入一勺豆瓣醬和一小碗水，炒勻；加入泡好的粉條煮熟，臨出鍋前加一點(diǎn)雞精和醋就可以了。

豬肉燉粉條

原料：五花肉、水發(fā)好的粉條、蔥、姜、蒜、香菜

輔料：鹽、味精、白糖、蠔油、料酒、老抽、大料（八角）、香葉、桂皮

做法：將五花肉刮洗干凈，切成塊；粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片；鍋里放油，下肉炒至變色，取出；鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。