潘懷宗

1.面包

面包放進冰箱，再拿出來吃的時候已經(jīng)變得干硬，如果面包預計會在3天內(nèi)吃完，那么放在常溫下保存即可，但如果無法在3天內(nèi)吃完，最好將面包裝進容器內(nèi)，再放入冷凍室儲存，以保持其水分，待食用時再拿出來解凍。

2.蜂蜜

蜂蜜開封后有人會認為放進冰箱，可以延長保存期限，其實根本沒有必要，只要每次用完后把蓋子栓緊，蜂蜜在一般室溫下是不會變質(zhì)的，放在低溫環(huán)境中保存反而會讓有些蜂蜜結晶，大大影響口感。

3.西紅柿

因為在低溫環(huán)境中，西紅柿成熟的過程會被強制停止，導致其失去鮮味，而且冷氣還會讓西紅柿的細胞壁受損，造成質(zhì)地改變，甚至出現(xiàn)黑斑，所以西紅柿在室溫下避光儲存就可以了。

4.洋蔥

冰箱里濕潤的環(huán)境不僅會讓洋蔥清脆的質(zhì)地變得軟爛，還會加速發(fā)霉，所以建議各位放在涼爽干燥且通風的地方就好，不過切記，千萬不要把洋蔥和馬鈴薯放在一起，否則兩種食材的質(zhì)量都會快速下降。

5.馬鈴薯

將馬鈴薯放進冰箱中，不僅無法保鮮，反而還會讓淀粉更快轉變成糖分，導致食用時較甜。所以最好還是將它們放進“紙袋”中，然后在櫥柜等陰暗干爽的環(huán)境中儲存，不過，不要裝在塑料袋內(nèi)，因為其透氣度不如紙袋。

6.大蒜

大蒜最適宜放在通風干燥而且涼爽的地方保存，如果你把它丟到冰箱里，那么很快就會發(fā)芽發(fā)霉。

7.黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10～12℃之間，如果將黃瓜放在冰箱中，只需3天，表皮便會被凍傷，并失去黃瓜特有的風味，變得軟爛不脆口。

8.青椒

青椒的最適貯存溫度為7～8℃，也不宜在冰箱中儲存。冷藏時間稍長，放在冰箱里的青椒就容易被凍傷，變得又黑又軟。

9.酪梨

必須等到外皮轉為黑色才算熟透，如果在綠皮時就放進冰箱，酪梨會因為低溫寒害而持續(xù)處于未熟狀態(tài)，就算從冰箱取出移至室溫，口感不僅變得不好，而且很快就容易腐爛。

10.熱帶水果

倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，并出現(xiàn)黑色斑點，這就表示水果凍傷（也就是低溫寒害）了。水果凍傷后不但營養(yǎng)成分被破壞，還很容易變質(zhì)。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置于最下層溫度較高的蔬果槽中，且保存時間不要超過兩天。未熟成的水果，更不能放進冰箱，應該避光、在陰涼通風處貯存。

11.咖啡豆

咖啡豆放進冰箱不僅會導致其香味流失，還容易吸收冰箱里其他食材的味道，所以最好還是放在涼爽陰暗的地方儲存。

12.中藥

中藥不宜放在冰箱里，一來是可能受潮影響藥性，二來與其他食物混放后容易引起細菌孳生。中藥的藥材，如果要長時間保存，最好放在干凈的玻璃瓶中，并置于陰涼通風處即可。

很有趣的是，也有一些大家認為不需要放進冰箱冷藏的食物，其實是非常需要的，例如：開了封的堅果、以及失去真空包裝的米。學會什么東西應該放進冰箱，什么東西不應該放進冰箱，是進入廚房的第一堂課。？笏（摘自聯(lián)合新聞網(wǎng)）（編輯/萊西）