關(guān)于酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)改革的思考

李莉

隨著我國(guó)服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的巨大發(fā)展空間和活力日益凸顯，是我國(guó)重要的新興產(chǎn)業(yè)之一。酒店行業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致了大量的專業(yè)人才需求，特別是酒店管理朝著專業(yè)化、細(xì)致化的方向發(fā)展更加是酒店管理人才出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。酒店管理專業(yè)是教育中比較熱門(mén)的專業(yè)，在當(dāng)今酒店行業(yè)快速發(fā)展的大環(huán)境下更是受到了廣大學(xué)生和家長(zhǎng)的關(guān)注。因而，充分的發(fā)掘現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)所存在的問(wèn)題，并積極實(shí)現(xiàn)教學(xué)改革，是加快酒店管理發(fā)展進(jìn)程，提升專業(yè)技能的有效措施。

一、新形勢(shì)下酒店管理專業(yè)所存在的問(wèn)題

酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分其發(fā)展空間和前景備受關(guān)注。但是現(xiàn)階段的教育中存在著一些問(wèn)題，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的教育很難適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展，暴露出很多的問(wèn)題。

（一）專業(yè)課程的設(shè)置缺乏教學(xué)目標(biāo)的體現(xiàn)

隨著酒店行業(yè)在我國(guó)的快速發(fā)展，很多的院校僅僅是教學(xué)形式上盲目的實(shí)現(xiàn)改革，卻并沒(méi)有真正意義上的實(shí)現(xiàn)一教學(xué)理念為基礎(chǔ)的教學(xué)改革。這種現(xiàn)象就導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容的混亂。教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和定位是應(yīng)該圍繞學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)而進(jìn)行科學(xué)的制定的。盲目的跟風(fēng)所導(dǎo)致的的教學(xué)目標(biāo)不明確而造成的只注重理論課程的培養(yǎng)而忽視了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式是違背酒店管理教學(xué)目標(biāo)的。

（二）對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)較為忽視

在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教學(xué)的重點(diǎn)應(yīng)該是實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。而在現(xiàn)階段的教學(xué)中，很多的院校往往是忽略了這一點(diǎn)。盡管校企合作是實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的有效方式，但是在構(gòu)建校企合作的形式上很多的學(xué)校僅僅是將企業(yè)作為提供穩(wěn)定實(shí)踐場(chǎng)所，并沒(méi)有真正的幫助企業(yè)對(duì)自身面臨的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行有效的解決；企業(yè)對(duì)學(xué)生的關(guān)注也僅僅停留在了廉價(jià)勞動(dòng)力的層面。校企合作的實(shí)踐方式并不成熟，充分的體現(xiàn)著短期和不穩(wěn)定性。

教師的知識(shí)更滯后，實(shí)踐技能掌握不全

教師作為教學(xué)活動(dòng)的組織者和指導(dǎo)者，其自身的綜合能力與專業(yè)素養(yǎng)直接決定著其教學(xué)任務(wù)的完成。從事酒店管理專業(yè)的指導(dǎo)老師需要具備過(guò)硬的職業(yè)技能，才能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備以及實(shí)際動(dòng)手能力的派樣和提升。教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的缺乏也是造成教育中實(shí)踐能力嚴(yán)重缺乏的重要原因，很多的教師都來(lái)自與大學(xué)，自身的社會(huì)實(shí)踐較少，其專業(yè)的職業(yè)技能?chē)?yán)重缺失，實(shí)踐技能掌握不全面。

二、針對(duì)酒店管理專業(yè)存在的問(wèn)題進(jìn)行教學(xué)改革的探究

面對(duì)新的發(fā)展形勢(shì)的到來(lái)，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育模式已經(jīng)很難適應(yīng)現(xiàn)階段酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。因此，積極的推進(jìn)教學(xué)改革是適應(yīng)時(shí)代需求的重要措施，是實(shí)現(xiàn)提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力的有效措施，必須要得到關(guān)注和重視，積極的通過(guò)以下幾方面進(jìn)行教育改革。

（一）推進(jìn)課程改革，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與崗位的相互融合

緊抓教育的目標(biāo)，積極的推進(jìn)酒店管理專業(yè)課程改革進(jìn)程。積極推進(jìn)“將工作流程為指導(dǎo)”的教學(xué)課程改革，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與崗位的職能需要相互融合的教學(xué)方式。通過(guò)課程改革實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容不重疊、教學(xué)目標(biāo)明確的教學(xué)課程體系。在院校中充分的體現(xiàn)酒店管理專業(yè)作為核心專業(yè)課程的優(yōu)勢(shì)，將崗位技能作為培養(yǎng)的方向和目標(biāo)，通過(guò)學(xué)生自行設(shè)計(jì)、綜合學(xué)習(xí)的形式來(lái)鍛煉學(xué)生職業(yè)技能的形成和提升。

（二）積極完善校內(nèi)外學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)踐能力是實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力培養(yǎng)中重要的組成部分。而校園內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地在學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。學(xué)校在加強(qiáng)校園實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的同時(shí)要注意和酒店企業(yè)建立一種互利共贏的校企合作基地。充分的發(fā)揮出企業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)生在工作實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)自身實(shí)踐能力的提升。同時(shí)，學(xué)校也要在實(shí)踐基地合作中從專業(yè)的角度幫助酒店企業(yè)對(duì)自身所存在的問(wèn)題進(jìn)行積極的指導(dǎo)和整改，幫助企業(yè)不斷提升自己的專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。通過(guò)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)有效的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，提升職業(yè)素養(yǎng)。

（三）打造“雙師型”教師師資隊(duì)伍

教學(xué)的最終目標(biāo)就是培養(yǎng)集生產(chǎn)、管理、服務(wù)于一身的技術(shù)人才，因此，對(duì)教師而言不僅要求要具備理論知識(shí)并且還要具備豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。所以，建設(shè)“雙師型”酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍是非常必要的。教師在上崗授課前必須要取得“雙師證”，并且在工作中要定期的到企業(yè)中來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)自己的“掛職”鍛煉，從而來(lái)完善自己的知識(shí)儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)自身能力的提升。當(dāng)學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)，教師也要隨學(xué)生來(lái)到企業(yè)中，幫助學(xué)生完成自己的實(shí)習(xí)工作，從而培養(yǎng)學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐能力。

時(shí)代不斷變遷，知識(shí)不斷更新，教育旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)必須要面向社會(huì)和市場(chǎng)，以提高學(xué)生旅游職業(yè)能力為基本原則，更新固有觀念改變教學(xué)模式，既培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的技能型人才，也要面向未來(lái)提高學(xué)生的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力，在教學(xué)改革課程設(shè)置上重視理論和學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和操作技能的提高，鍛煉和提升學(xué)生的思維模式和綜合素質(zhì)，最終以學(xué)生為本培養(yǎng)更多高素質(zhì)優(yōu)技能的復(fù)合型旅游服務(wù)人才。

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