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      山水資源造就獨特物產(chǎn)文化

      2017-09-15 08:33:02文韓一丹
      杭州 2017年7期
      關(guān)鍵詞:物產(chǎn)錢塘江杭州

      文韓一丹

      山水資源造就獨特物產(chǎn)文化

      文韓一丹

      受訪人:周 膺杭州市社會科學(xué)院副院長

      唐代史學(xué)家劉知幾《史通·內(nèi)篇雜述第三十四上》載:“九州土宇,萬國山川,物產(chǎn)殊宜,風化異俗?!辈煌牡赜颦h(huán)境和歷史條件,所產(chǎn)生的物產(chǎn)各不相同。中國地大物博,而浙江一帶也因為有錢塘江這條母親河的滋養(yǎng),誕生了具有濃郁獨特的物產(chǎn)文化。

      記 者:所謂“一方水土養(yǎng)一方人”,錢塘江流域因其獨特的地域環(huán)境和歷史條件,產(chǎn)生了特有的物產(chǎn)文化。物產(chǎn)文化與杭州有著怎樣的關(guān)系?

      周 膺:物產(chǎn)包括天然和人工制造兩類產(chǎn)品,兼有使用和審美兩種功能。物產(chǎn)的審美以及制造工藝、使用方式、社會功能等屬性構(gòu)成物產(chǎn)文化。

      錢塘江流域的物產(chǎn)與其山水資源有直接相關(guān)性。大致可分為四類:一是與水相關(guān)的水產(chǎn),比如生活于水域中的漁業(yè)資源,江水本身也是制造“農(nóng)夫山泉”“五加皮酒”等的一種物產(chǎn);二是與山相關(guān)的林業(yè)資源和礦產(chǎn),如森林和毛竹、茶葉、藥材、果木等植物資源,禽獸等野生動物資源,以及余杭區(qū)的鉬礦、建德市的氟礦、淳安縣的銅礦等礦產(chǎn)資源;三是生態(tài)環(huán)境資源,即由綜合自然要素構(gòu)成的物質(zhì)環(huán)境,是居住、養(yǎng)生、旅游的要素;四是利用山水資源開發(fā)的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)等人工產(chǎn)品,如水稻、小麥、玉米、蔬菜、水果等,以及紙張、雨傘、毛筆、管樂器等。余杭區(qū)、富陽縣的造紙業(yè)從宋代起就非常發(fā)達,余杭區(qū)中泰街道出產(chǎn)的管樂器很有特色。杭州的發(fā)展離不開物產(chǎn)和物產(chǎn)文化的支持。

      記 者:錢塘江綿延235公里,流域面積5.5萬平方公里,很早以前就孕育了勤勞智慧的杭州人民。他們開荒拓土、建造家園,造就了魚米之鄉(xiāng)。文明發(fā)源與物產(chǎn)文化有什么關(guān)系?

      周 膺:舊石器時代杭州就有人類活動,原始人類依靠狩獵和采集生活。錢塘江上游的建德市李家鎮(zhèn)烏龜洞發(fā)現(xiàn)人類牙齒化石。進入新石器時代,先民逐漸從錢塘江上游的山區(qū)向平原河谷地帶轉(zhuǎn)移,形成了新的人類聚落。他們在平原地帶發(fā)展農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè),小型聚落逐漸發(fā)展為大型聚落,并在中國文明起源階段建成了良渚文化的中心——良渚古城。步入文明時期以后,由于有山水資源和物產(chǎn)文化的支撐,逐漸形成了余杭、錢唐等浙江省最早的縣和縣城,并形成杭州、嚴州等州(府)治或城市。

      記 者:錢塘江邊的臨平、筧橋和艮山門一帶,歷史上曾經(jīng)是杭州的蠶桑和絲綢生產(chǎn)基地,后來下城區(qū)一帶形成了層次更高的絲綢業(yè)集聚區(qū),為杭州奠定了“絲綢之府”的美名?

      周 膺:位于杭州東北部的臨平、筧橋,歷史上桑葉和蠶繭市場很旺。葉市一般立夏后三日開市,有頭市、中市、末市,每市凡三日,葉價有所不同。而一日之間,早市、午市、晚市葉價也迥然不同。每當葉市開張時節(jié),各地買者紛紛乘船前往,謂之“開葉船”?!吧匀~”或“杪葉”是葉市上重要的交易方式。這種買賣形式的關(guān)鍵之處在于“豫租”,即先期預(yù)購,類似于今天的期貨。筧橋原是一個以生產(chǎn)蠶絲為主的普通鎮(zhèn)市,故又稱“繭橋”。清代又成為重要的棉、麻布生產(chǎn)貿(mào)易基地,且出產(chǎn)藥材、水果、蔬菜等,經(jīng)濟結(jié)構(gòu)多樣。繭橋的葉市、繭市很有名,每年來此采購繭種、桑葉、桑苗的商客絡(luò)繹不絕。

      明清時期,杭州的民間絲織業(yè)十分發(fā)達。自嘉靖年間(1522—1566年)開始,從一般分散的小型生產(chǎn)分化出一些規(guī)模作坊。城區(qū)還形成了相對集中的專業(yè)基地,機戶最集中的是城東的東園巷一帶,城中的忠清巷、相安里(今新華路一帶)一帶。后來城東北艮山門外也發(fā)展起來。有句老話叫“艮山門外絲籃兒”,艮山門外到筧橋一帶到處都是織機聲。后來都錦生絲織廠也建在那里。杭州福興絲綢廠是目前唯一擁有木制織機并用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)杭羅的企業(yè),杭羅織造技藝作為中國蠶桑絲織技藝中的重要代表,以被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

      2003年以前,浙江省總體上實施的是“輕紡優(yōu)先”經(jīng)濟發(fā)展策略,杭州是全國重點絲綢出口基地之一,絲綢業(yè)曾長期是杭州的支柱產(chǎn)業(yè),聚集了主要產(chǎn)能和高密度勞動力。2003年以后,浙江省開始調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),大量絲綢企業(yè)停辦,但也有位于筧橋的萬事利集團堅持了下來。不過萬事利集團也進行了技術(shù)改造升級,提升了工藝和營銷水平,成為新一代絲綢企業(yè)的代表,也成為杭州市文化創(chuàng)意企業(yè)的代表。如今,萬事利集團與法國愛馬仕集團等高端品牌企業(yè)合作,將杭州的物產(chǎn)和物產(chǎn)文化推向了世界。

      記 者:錢塘江沿岸群山綿延,茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品享有美譽。茶作為一種物產(chǎn)與錢塘江文化有怎樣關(guān)系?

      周 膺:由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)技術(shù)有了較大提高,且通過采用移植技術(shù)種植中、晚稻,推遲水稻生產(chǎn)大忙節(jié)令,解決采茶與種稻的矛盾,到唐代天寶、貞元之際(742—804年),杭州種茶已相當普遍。成書于中唐的《茶經(jīng)》有了“茶園”的記載,撰于唐末的《四時纂要》比較全面地記載了茶樹的種植技術(shù)。

      《茶經(jīng)》卷下《八之出》列舉了茶葉產(chǎn)地8道43州,包括杭州的臨安、於潛、錢塘和睦州的桐廬等縣。徑山是天目山的東北峰,七峰環(huán)抱,峻險秀美。徑山西壁塢和里山塢“出者多而佳”?,F(xiàn)在流傳的徑山茶為唐代以后的烘青茶,徑山茶屬天目山茶系,品級或更高。唐代杭州的茶葉種植、生產(chǎn)和銷售都進入歷史新階段,初步形成商品化生產(chǎn)經(jīng)營體系。茶葉生產(chǎn)不但包括茶樹種植和茶葉采摘,還包括茶葉焙制、包裝和運銷等,它們共同構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈。

      明清以后,時屬杭州府的錢塘、鹽官、余杭、富陽、臨安、於潛(今臨安於潛)、新城(今富陽新登)、唐山(今臨安昌化)以及嚴州(睦州)府的建德、青溪(今淳安)、壽昌、桐廬、分水、遂安等縣茶葉生產(chǎn)均成規(guī)模,有的被列為貢品。錢塘縣龍井的龍井茶、寶云庵的寶云茶、下天竺香林洞的香林茶、上天竺的白云茶均成絕品。臨安縣的云霧茶、昌化縣的龍?zhí)辽讲?、新城縣的山坑茶也佳。

      錢塘江上游的新安江、富春江畔山青水碧,高山云霧繚繞,十分適宜高山茶生長。明朝章懋曾有詩云:“舟過新安江,鼻間皆茶香。清風吹綠波,壺中養(yǎng)心湯?!比缃皴X塘江一帶出產(chǎn)的名茶更多,除了中國十大名茶之首的西湖龍井以外,還有余杭區(qū)的徑山茶、淳安縣的千島玉葉、桐廬縣的雪水云綠、建德市的千島銀針、臨安縣的天目青頂、富陽區(qū)的富春茗綠、蕭山區(qū)的云石三清茶和濱江區(qū)的桂花茶等。眾多名茶使杭州有“茶都”之美譽。

      記 者:富春江邊的桐君山,不但是著名旅游景點,也是傳說中中華藥王桐君老人的居地。這說明錢塘江是醫(yī)藥文化的發(fā)源地嗎?

      周 膺:陶弘景《本草序》和李時珍《本草綱目》等書記載,桐君老人為黃帝時人,在桐廬縣東山結(jié)廬煉丹,此山與縣因此而得名。桐君老人留居于此,與錢塘江畔盛產(chǎn)藥材有關(guān)。他采集百草、煉丹修爐,識草木金石性味,定三品藥物,著有《桐君采藥集》。蘇軾、陸游、徐舫等都寫有《桐君山詩》。桐君山對于中國藥學(xué)發(fā)展是有文化標志意義的。

      北宋時桐君山建有桐君祠,后幾次重修存于今。桐君像兩側(cè)塑有扁鵲、張仲景、華佗、葛洪、孫思邈、李時珍等歷代中醫(yī)藥大師像。東晉著名道士、藥學(xué)家葛洪曾在桐君山一帶煉丹。清代的《桐廬縣志》記載此地出產(chǎn)的道地藥材有60余種。據(jù)說現(xiàn)在杭州桐君堂醫(yī)藥藥材有限公司的前身“惠民藥局”創(chuàng)辦于明代,清代、民國改稱桐廬藥材會館、壽全藥店等。

      近年來,桐廬縣舉辦“華夏中藥節(jié)”等活動祭祀桐君老人,又舉辦藥材交易博覽會等會展活動,并憑借寶貴的中醫(yī)藥文化遺產(chǎn)打造“養(yǎng)生福地”品牌,規(guī)劃建設(shè)中藥養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)園,打造智慧健康產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),這是符合物產(chǎn)經(jīng)濟和物產(chǎn)文化發(fā)展規(guī)律的。

      ↑ 桐君山景

      記 者:如何將物產(chǎn)文化打造成錢塘江和杭州城市的一張金名片?

      周 膺:過去所說的錢塘江沿線三江兩湖(錢塘江、富春江、新安江,西湖、千島湖),現(xiàn)在要加上西溪、湘湖和京杭大運河,構(gòu)成著名的黃金旅游線。沿線遍布著名的自然和文化遺產(chǎn)、風景名勝以及風情小鎮(zhèn)和美麗鄉(xiāng)村,生態(tài)和旅游資源豐富。應(yīng)當合理充分地利用物產(chǎn)文化,打造生態(tài)居住區(qū)、生態(tài)旅游區(qū)和生態(tài)創(chuàng)業(yè)區(qū)。

      一是對生態(tài)資源進行全面調(diào)查,并進行科學(xué)規(guī)劃,全域性保護物產(chǎn)資源,凈化大氣、水和土壤,保護生物多樣性,使天然物產(chǎn)與人工物產(chǎn)可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。應(yīng)當淘汰落后產(chǎn)能,特別是污染產(chǎn)業(yè),發(fā)展以創(chuàng)意經(jīng)濟為主的生態(tài)性高產(chǎn)出新經(jīng)濟。除提升傳統(tǒng)手工業(yè)外,扶持無污染的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)以及設(shè)計、策劃等為主的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。加大科學(xué)技術(shù)開發(fā)力度,像四川茅臺鎮(zhèn)一樣發(fā)展以錢塘江水和自然物產(chǎn)為原料的釀酒業(yè)、飲料業(yè),既推動地緣性物產(chǎn)上規(guī)模發(fā)展,也促進生態(tài)資源保護。

      二是充分利用生態(tài)性空間發(fā)展現(xiàn)代或后現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。支持發(fā)展玉皇山南基金小鎮(zhèn)等類型的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)。提升黃金旅游線的品位,發(fā)展具有體驗經(jīng)濟特征的后現(xiàn)代旅游業(yè),打造世界旅游目的地。對梅城古鎮(zhèn)、深澳古鎮(zhèn)、塘棲古鎮(zhèn)、孫權(quán)故里、黃公望隱居地等生態(tài)型地域進行保護提升,形成具有自然和文化雙重優(yōu)勢的特色旅游品牌。強化景觀美學(xué)功能,發(fā)展具有山水特色的高端民宿。發(fā)展生態(tài)型會展業(yè),舉辦如千島湖環(huán)湖馬拉松、環(huán)湖自行車賽等國際賽事。提升發(fā)展與旅游業(yè)相關(guān)的傳統(tǒng)手工業(yè)。

      三是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)副業(yè),提升種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展層次。學(xué)習(xí)以色列以及中國臺灣的經(jīng)驗,通過注入高技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品,推廣新技術(shù),全面改造種養(yǎng)殖結(jié)構(gòu),建設(shè)具有高產(chǎn)出、高景觀價值特征規(guī)?;鷳B(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū),將生態(tài)農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游融為一體。

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