蘭軍+鄧麗云

林和忠爵士

是一位具有投資慧眼的企業(yè)家。他身跨旅遊、餐飲、酒店管理、媒體等多個行業(yè)，真正詮釋了何為“多元發(fā)展”。扎根行業(yè)幾十年，他見證了香港回歸前后這些領(lǐng)域的的變化與發(fā)展。本著“取之於行業(yè)，用之於行業(yè)”的心態(tài)，他積極履行社會責(zé)任，為行業(yè)發(fā)展盡心盡力，搭建好服務(wù)平臺，為行業(yè)發(fā)展?fàn)烤€搭橋。

林和忠先生，加入旅遊行業(yè)已近40年，並拓展至與旅遊業(yè)相關(guān)的餐飲、酒店管理等領(lǐng)域。他是香港入境旅遊接待協(xié)會會長、粵港澳酒店總經(jīng)理協(xié)會創(chuàng)會主席、亞洲餐飲廚藝協(xié)會創(chuàng)會主席，身兼多項社會公職，一直心繫行業(yè)發(fā)展。從回歸前20年至回歸後20年，他一路上伴隨著事業(yè)的發(fā)展也見證了香港的成長。

把握機遇，鞏固香港國際旅遊城市之地位

眾所周知，香港被譽為“購物天堂”“美食之都”，這里有維多利亞港的繁華和古老街巷的市井風(fēng)光，潮流與傳統(tǒng)交織的香港，乍看風(fēng)光無限，細品回味悠長。據(jù)市場調(diào)研機構(gòu)歐睿國際最新發(fā)佈的2017年度全球百大旅遊目的地城市排行榜顯示，香港連續(xù)7年登陸榜首，成為全球接待遊客人數(shù)最多的城市、全球最受歡迎的目的地。香港是名符其實的旅遊城市。

縱然2015年全年共接待遊客2669萬人（過夜旅客人次），但從整體上來看，赴港遊客數(shù)量呈下降趨勢，較2014年減少3.9%。究其原因，在於內(nèi)地遊客所佔總比重較大。同時，與入境旅遊相關(guān)的總消費為3，322.9億港元，較上年度減少7.5%。因為旅遊業(yè)不是一個孤立的行業(yè)，它與零售、餐飲、酒店等諸多周邊服務(wù)性行業(yè)息息相關(guān)，對經(jīng)濟發(fā)展而言舉足輕重。

“在回歸以前，香港與內(nèi)地聯(lián)繫不多，很多人聽不懂普通話，更不會說。而回歸之後，特別是‘自由行開放後，內(nèi)地遊客的湧入帶動了香港經(jīng)濟的復(fù)蘇?，F(xiàn)在基本上都會說一些普通話，即使不會說也基本能聽懂。”這是林和忠先生眼里看到的切切實實的香港回歸以來旅遊行業(yè)的變化，香港與祖國的關(guān)係越來越密切，交流越來越頻繁，這是大勢所趨。

毫無疑問，內(nèi)地遊客減少與香港近些年“反水客”“佔中”“旺角暴亂”等不和諧事件影響不無關(guān)係。林和忠先生認為：旅遊業(yè)是帶動香港經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱之一，特別是帶動零售業(yè)的增長，亦能增加就業(yè)；因為遊客增加而發(fā)生的矛盾也要客觀對待，不回避、不忽視問題，關(guān)鍵是如何去協(xié)調(diào)面對。“經(jīng)濟提升了，畢竟是一件‘水漲船高的事。應(yīng)該理性地看這個問題?！?/p>

國家推行的“一帶一路”倡議對香港來說就是非常好的機會，林和忠先生也希望香港旅遊界能搭上這趟順風(fēng)車。他是香港入境旅遊接待協(xié)會會長，積極為內(nèi)地與香港、海外搭建一座旅遊合作和交流的橋樑。交通的便利推動著旅遊行業(yè)改變，從前單一的赴港遊，變得豐富起來。針對這一現(xiàn)象，包括林和忠先生在內(nèi)的香港入境旅遊接待協(xié)會各屆會長亦積極配合，例如與香港周邊等城市積極接洽，以給遊客最便捷的服務(wù)。同時也與香港及境外旅遊機構(gòu)合作，借著“一帶一路”的東風(fēng)，通過傳播中國文化，讓世界感受不一樣的香港，不一樣的中國。

搭建平臺，推廣香港餐飲文化

香港，由於其歷史特殊性，西方文化和中國傳統(tǒng)文化在這里交織薈萃，形成了融貫中西的“香港特色”。林和忠先生介紹道：“以美食為例，中餐飲食文化是核心，但除了傳承已久的粵菜，香港還有口味正宗的西餐和日本料理，幾乎各個地方的美食都能在香港找到?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/09/15/ryzz201708ryzz20170801-2-l.jpg" style=""/>

隨著東西方文化的交融，香港餐飲文化面貌也發(fā)生了改變。一方面是融入了健康養(yǎng)生、綠色環(huán)保等時尚理念；另一方面則是中西互補，“中餐西吃”就是借鑒學(xué)習(xí)的產(chǎn)物，而有些西餐廳亦吸納了一些中餐的元素?！皞鹘y(tǒng)的中菜，崇尚同分享、齊熱鬧的吃法，而現(xiàn)代一些中菜館引入西式的擺盤藝術(shù)，而變得更加精緻，甚至在出品上就帶有西方味道?！辈惋嬜兊迷絹碓剿囆g(shù)化，以滿足社會越來越個性化的消費主張。

在林和忠先生看來，這些變化和特色，讓香港“美食之都”的城市名片得以傳承下來，且影響力越來越廣泛。作為旅遊業(yè)的周邊領(lǐng)域，這恰恰也是提升香港旅遊業(yè)的優(yōu)勢之一，應(yīng)該維護和發(fā)揚好。他愿意竭盡所能為行業(yè)貢獻力量。

亞洲餐飲廚藝協(xié)會就是這樣一個打造和宣傳香港美食文化的平臺。作為創(chuàng)會會長，林和忠先生介紹起創(chuàng)會的初衷：“我們集結(jié)了一眾香港名廚和高水平餐廳，目的是搭建起一個平臺，讓香港餐飲業(yè)同亞洲其他地區(qū)的同行通過比賽與交流，互相學(xué)習(xí)，互相促進?！崩缑磕昱e辦的海峽兩岸暨港澳中華廚師比賽就是活動典范之一，現(xiàn)已舉辦了11年，從最初的香港和南海兩地，擴展到澳門加入，再到臺灣加入，再到走出國門到了韓國、日本、馬來西亞等地，對推動海峽兩岸暨港澳乃至亞洲地區(qū)的交流及餐飲行業(yè)的發(fā)展都有積極作用?！氨荣惖哪康脑陟锻ㄟ^這個交流平臺，提升廚師廚藝，而並非結(jié)果本身?！绷趾椭蚁壬J為這既是學(xué)習(xí)的機會，也是傳播地方美食的機會。

他本人在餐飲界也獲得多項殊榮，包括法國藍帶美食勳章、法國國際美食協(xié)會勳章等，他還獲委任成為首位全球美食權(quán)威機構(gòu)-法國藍帶美食協(xié)會遠東區(qū)副主席。在將法國飲食文化推廣至中國內(nèi)地及港澳地區(qū)的同時，也將中國傳統(tǒng)美食向海外推廣。

服務(wù)質(zhì)素，是提升旅遊競爭力的核心所在

出門四件事——衣食住行，“住”作為其中之一，非常關(guān)鍵。而對於旅遊業(yè)來說，住得舒服，亦可為城市加分。

香港在酒店管理方面起步比較早，一直處於領(lǐng)先地位?！霸谟话俣嗄甑慕y(tǒng)治下，且吸收了歐洲、美國等酒店行業(yè)的服務(wù)經(jīng)驗，因為最初香港的酒店從業(yè)人員是與外國人一起共事的，學(xué)習(xí)如何管理和服務(wù)?！绷趾椭蚁壬橇紮C酒店管理顧問有限公司董事長，也是粵港澳酒店總經(jīng)理協(xié)會創(chuàng)會主席，在酒店管理方面頗有心得，“改革開放之初，香港酒店管理的優(yōu)秀經(jīng)驗給了內(nèi)地極大的指導(dǎo)，且為內(nèi)地培養(yǎng)了第一代酒店管理專業(yè)人才。現(xiàn)在第三代酒店人也已成才。”

在考察交流中，他亦發(fā)現(xiàn)問題所在：“內(nèi)地酒店在硬件建設(shè)方面可能會優(yōu)於香港，但在酒店管理上，還要進一步提升服務(wù)意識?！闭f到底，應(yīng)該營造一種“賓至如歸”的體驗。

而隨著世界全球化加速，中國國力不斷增強，越來越多的中國人走出家門、國門去旅遊。文明旅遊也是各國所提倡的，鑒於旅遊中發(fā)生的一些摩擦，林和忠先生認為，需要提升遊客素質(zhì)，但這不是一蹴而就的事，需要時間和教育慢慢滲透：“我從事旅遊業(yè)幾十年了，其實最初接待的臺灣、日本遊客同當(dāng)下一些國人一樣，也存在不文明行為。中國尚處於發(fā)展的初級階段，人們素質(zhì)提升需要依靠教育，一代一代人傳承，從而提升知識、提升文明度。”

值得一提的是，早在1999年，電腦尚未步入寬帶時代，林和忠先生就加入了電商也算得上是香港第一代建立網(wǎng)上旅遊、採購服務(wù)平臺的人?！耙徽臼健狈?wù)，網(wǎng)絡(luò)便可輕鬆搞定。

林和忠先生本人也喜歡旅遊，在他眼中每個地區(qū)或城市的各有千秋，無關(guān)當(dāng)?shù)刎毟F或富裕，餐飲業(yè)、旅遊業(yè)等共同作用，才形成了每一個地方獨有的風(fēng)土人情，這也是他鍾情旅遊，鍾情旅遊業(yè)的原因。圍繞“旅遊”這個核心，他希望在自己的投資領(lǐng)域里，繼續(xù)為行業(yè)、為香港奉獻盡職盡力。endprint