李穎

近期，國(guó)家食藥總局組織抽檢肉制品、食糖、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品和飲料等6類食品412批次樣品，不合格樣品3批次。其中，一款嬰幼兒谷物輔助食品中黃曲霉毒素B1檢出值為0.8μg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5μg/kg）高出60%。

具體不合格情況如下：

（一）廣州市搜洋島進(jìn)出口有限公司銷售的標(biāo)稱康泰永信國(guó)際貿(mào)易（北京）有限公司（原產(chǎn)國(guó)：奧地利）經(jīng)銷的純大米米粉，鈉檢出值為0.11mg/100kJ，比產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值（0.6mg/100kJ）低81.7%；水分檢出值為7.30%，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過6.0%）高出21.7%。

（二）西安市雁塔區(qū)童可可孕嬰童生活館銷售的標(biāo)稱西安市千仕和營(yíng)養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的僮暢清清嬰幼兒谷物輔助食品，黃曲霉毒素B1檢出值為0.8μg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5μg/kg）高出60%。

（三）淘寶媽媽放心寶寶開心在淘寶（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱南昌愛呵實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)米粉（淮山多維配方），鈉檢出值為0.69mg/100kJ，比產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值（1.73mg/100kJ）低60.1%。

什么是“特殊膳食”

之前曾，國(guó)家食藥總局多次公布過不合格食品、護(hù)膚品、進(jìn)口產(chǎn)品名單，但這好像是第一次公布特殊膳食的不合格名單。可能很多小伙伴對(duì)“特殊膳食”這個(gè)詞有些陌生，那就先讓我們來普及一下這個(gè)概念。

“特殊膳食”：就是指那些為了滿足一些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品。

不合格項(xiàng)目解析

特殊人群嘛，大家都懂的，老弱病孕啊，給他們吃的東西，更是要格外嚴(yán)格才行。

但是，上榜的那些貨情況如何呢？鈉不足、水分超標(biāo)、黃曲霉素B1超標(biāo)，讓我們來一條條分析下。

1.水分。

先來看看水分超標(biāo)的問題，為什么梅雨季節(jié)食品容易變質(zhì)呢？就是因?yàn)樘睗瘛⑺痔唷?/p>

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定嬰幼兒谷物輔助食品水分不得超過6.0%。所以，如果米粉里水分太多的話，很容易導(dǎo)致產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間變短，明明不到保質(zhì)期，米粉就壞了，你還不知道，繼續(xù)給寶寶吃，這后果……

2.鈉。

鈉檢出值不足是怎么回事？

眾所周知，鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，如果鈉元素不達(dá)標(biāo)，那么，大家想象一下。你按照包裝上指定的量給寶寶喂米粉，以為各種營(yíng)養(yǎng)都能得到保障，結(jié)果呢，營(yíng)養(yǎng)根本就不夠。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ，而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013）規(guī)定鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值的80%。

一般來說，鈉元素不達(dá)標(biāo)的原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

3.黃曲霉毒素B1。

最嚴(yán)重是黃曲霉毒素B1超標(biāo)！

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。黃曲霉毒素B1主要污染的食物是花生、玉米、小麥、稻谷等等，這些食品常用于生產(chǎn)嬰幼兒谷類輔助食品。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）中規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1最大不超過0.5μg/kg。所以，導(dǎo)致米粉里面黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)采購時(shí)沒有嚴(yán)格條件原料，或者沒有對(duì)原料進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求相關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。endprint