喝牛奶曾經(jīng)是貧困的象征

不可否認(rèn)，在漫長(zhǎng)的歷史中，牛奶是所有飲品中陪伴人類時(shí)間最長(zhǎng)、與日常生活最密不可分的一種，重要性僅次于水。6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的關(guān)于人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄，但根據(jù)考古學(xué)家的推測(cè)，早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，并把牛奶作為重要的食物來源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作為祭品。埃及神話中象征豐產(chǎn)和愛情的神哈索爾，就長(zhǎng)著一顆奶牛的頭。而近年來在瑞士等地的考古挖掘則顯示，就在那時(shí)，歐洲人已經(jīng)開始掌握了用牛奶制作奶酪的技術(shù)。

在《圣經(jīng)·舊約》中，牛奶一共被提及47次。上帝許給以色列人的樂土，便是那“流奶與蜜之地”。事實(shí)上，在中亞的許多地方，一直到相當(dāng)晚的時(shí)候，一個(gè)人擁有奶牛的數(shù)目還是衡量其財(cái)富的主要標(biāo)準(zhǔn)。

雖然現(xiàn)在提起牛奶和奶酪，動(dòng)不動(dòng)就會(huì)與生活品質(zhì)連在一起，但在中世紀(jì)，情況卻并非如此。19世紀(jì)以前，由于沒有安全的消毒和保存手段，牛奶是一種伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)的食品。直接擠出的奶常常被細(xì)菌污染，在炎熱的季節(jié)幾個(gè)小時(shí)就足以令牛奶變質(zhì)，因此幾百年中，被稱為“白肉”的牛奶和奶酪是窮人的主要食物來源，有錢人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，經(jīng)常食用乳制品甚至被認(rèn)為是貧困的標(biāo)志。

生活在13世紀(jì)末的馬可·波羅曾在他那本著名的游記中提到，成吉思汗的隊(duì)伍長(zhǎng)途行軍時(shí)，攜帶干燥過的粉末狀牛奶作為食物，這恐怕是關(guān)于奶粉的最早記錄。不過，西方航海家探索新世界時(shí)，為了解決營(yíng)養(yǎng)問題，用到的卻是一種更原始的笨辦法：帶著奶牛上路。1493年，哥倫布第二次駛向美洲大陸時(shí)，就吸取了前一次航行中的教訓(xùn)，攜有奶牛。而當(dāng)新教徒開始大批移居美洲大陸時(shí)，英國(guó)法律甚至規(guī)定，每艘駛往新大陸的船，必須嚴(yán)格遵循每5名乘客配備一頭奶牛的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)船只抵達(dá)港口后，船長(zhǎng)有權(quán)將這些奶牛就地出售，為自己賺一筆外快。

1611年，美洲的詹姆斯頓殖民地迎來了自己的第一批奶牛。在這些奶牛被運(yùn)到美洲大陸之前，由于缺少牛奶，當(dāng)?shù)匦律鷥旱乃劳雎室恢本痈卟幌隆榱吮Ｗo(hù)這些珍貴的奶牛，當(dāng)時(shí)的殖民地統(tǒng)治者特拉華爵士甚至專門出臺(tái)了一部奶牛保護(hù)法。

據(jù)《北京日?qǐng)?bào)》