夏樹立，馮婧，白鵬勛，趙向華，姜國(guó)琴，孫大澤

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津300112；2.天津乘帆國(guó)際貿(mào)易有限公司，天津300060）

濃縮礦物滴（CMD）對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)以及蛋營(yíng)養(yǎng)的影響

夏樹立1，馮婧1，白鵬勛1，趙向華1，姜國(guó)琴2，孫大澤2

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津300112；2.天津乘帆國(guó)際貿(mào)易有限公司，天津300060）

為研究在飲水中添加不同濃度的CMD對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和蛋營(yíng)養(yǎng)的影響，試驗(yàn)選用平均體重相近的產(chǎn)蛋高峰期160日齡來航雞240只，采用單因素隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分4個(gè)處理組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，4個(gè)處理組分別在飲水中按每日添加CMD 0、0.3、0.6、1.2 mL，自由飲水，試驗(yàn)期45 d。結(jié)果表明，飲水中添加CMD 0.3、0.6和1.2 mL對(duì)平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃比例和哈氏單位均無顯著差異（P＞0.05）；飲水中添加CMD 0.3 mL時(shí)，膽固醇極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），鈣含量極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），且隨著時(shí)間分別呈降低和升高的趨勢(shì)，其它礦物元素在各試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）；不同劑量CMD對(duì)雞肉中蛋白質(zhì)和脂肪影響差異不顯著（P＞0.05），但是CMD 0.3 mL組能量和碳水化合物極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01）。綜合分析表明，飲水中每天添加CMD 0.3 mL可明顯提高雞蛋的礦物元素，降低雞蛋膽固醇含量，并且其分別和時(shí)間呈正相關(guān)和負(fù)相關(guān)，最終改善了蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)。

CMD；蛋雞；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；膽固醇；礦物元素

Abstract:The experiment was conducted to study the effect of concentrated mineral drops on laying hen's production performance,egg quality and egg nutrition.Two hundred and forty 160 days of age Leghorn hens with average body weight were chosen and randomly divided into 4 groups with 3 replicates per group and 20 hens per replicate.The hens in the 4 groups were supplemented with 0,0.3,0.6 and 1.2 mL CMD in the drinking water,respectively.The trial lasted for 45 days.The results showed that supplemented with 0.3,0.6 and 1.2 mL CMD in drinking water had not significantly affect on the average egg weight,egg shape index,eggshell strength,eggshell thickness,protein height,egg yolk ratio and Haugh unit(P＞0.05);supplemented with 0.3 mL of CMD in dranking water, cholesterol was significantly lower than that in the control group(P＜0.01),calcium content was significantly higher than that of the control group(P＜0.01)and with the time increased,they showed a trend of decrease and rise,other mineral elements in each group was not significant(P＞0.05).Protein and fat content in chicken were not influenced by different doses of CMD(P＞0.05),while energy and carbohydrate supplemented with 0.3 mL of CMD was significantly lower than that in control group(P＜0.01).In conclusion,the best supplemental level of CMD was 0.3 mL in drinking water,that could significantly increase the mineral elements of eggs and decrease cholesterol and they were positively correlated and negatively correlated with the time increased, respectively, and ultimately improve quality and meat quality.

Key words:CMD;laying hens;production performance;egg quality;egg nutrition;cholestero;mineral element

濃縮礦物滴（CMD）來自于原始海水，是天然的微量元素補(bǔ)充劑，含有鈣、鎂、鐵、鉻、鈷、銅、鋅、硒、鉬、碘等76種礦物元素和微量元素。既能按照人體需要補(bǔ)充各種元素，又能促使體內(nèi)過多的元素排出體外。雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，已經(jīng)成為我國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分。雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但膽固醇含量高，一般每枚雞蛋中的膽固醇含量平均在200～300 mg，并且雞蛋中的膽固醇幾乎全部存在于蛋黃中，每g蛋黃平均含膽固醇13 mg。為避免人體從蛋中攝取過多的膽固醇，并提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究如何減少雞蛋中膽固醇含量的工作顯得十分必要。前人的研究主要集中在飼料或環(huán)境對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，而在飲水中添加CMD對(duì)雞蛋影響的研究一直是空白。由于CMD的添加量在畜禽上沒有明確的規(guī)定，為此本試驗(yàn)旨在研究不同CMD添加水平對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、雞蛋和雞肉的營(yíng)養(yǎng)的影響及相互之間的聯(lián)系，試圖推斷CMD的最適宜添加量，以期使CMD作為新型飲水添加劑在蛋雞生產(chǎn)中得到應(yīng)用。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

CMD濃縮礦物滴，由天津乘帆國(guó)際貿(mào)易有限公司提供。

試驗(yàn)蛋雞選用160日齡來航雞，由天津市宏姣畜禽養(yǎng)殖有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用健康無病、體重均勻（平均體重±10%）、處于產(chǎn)蛋高峰期160日齡來航雞240只，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，其中3個(gè)組為試驗(yàn)組，分別是高劑量組、中劑量組、低劑量組和對(duì)照組，各組每日CMD添加量分別為1.2、0.6、0.3、0 mL，各組均自由飲水。預(yù)試驗(yàn)5 d，試驗(yàn)期40 d，飼養(yǎng)驗(yàn)證試驗(yàn)總體進(jìn)行45 d，由天津市畜牧獸醫(yī)研究所下屬養(yǎng)殖示范基地“天津市宏姣畜禽養(yǎng)殖有限公司”完成。試驗(yàn)日糧參照美國(guó)NRC（1994）和臺(tái)灣省畜牧學(xué)會(huì)（1993）建議的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分水平DM

1.3 試驗(yàn)飼養(yǎng)與管理

正式試驗(yàn)開始前雞舍進(jìn)行嚴(yán)格地消毒，進(jìn)行自由采食和飲水，采用自然通風(fēng)和光照，室溫控制在（18±2）℃，保持雞舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。所有試驗(yàn)雞在同一房間內(nèi)隔離飼養(yǎng)，防疫消毒、喂料等按常規(guī)程序進(jìn)行，飲水改為塔式飲水器供水。每日上午清洗飲水器具，2 h后開始飲水，保證飲用的試驗(yàn)水6 h內(nèi)飲完，再添加充足的、不含CMD的普通飲水。記錄雞群每天采食量、飲水量、產(chǎn)蛋數(shù)等數(shù)據(jù)。

1.4 樣品采集

1.4.1 雞蛋采集

每天收集兩次雞蛋，按照組別、生產(chǎn)日期單獨(dú)存放。記錄每組飼料消耗、產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)、產(chǎn)蛋重量。試驗(yàn)第15、25、35和45天分別收集雞蛋，每組每個(gè)重復(fù)5個(gè)樣品，冷藏保存，及時(shí)送檢。

1.4.2 肌肉和腸道組織采集

第45天試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取5只雞進(jìn)行屠宰，分別取胸部、腿部肌肉和腸道組織樣品，冷凍保存，及時(shí)送檢。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

產(chǎn)蛋數(shù)量和重量、蛋形指數(shù)、蛋殼質(zhì)量（厚度、強(qiáng)度）、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃色澤等由天津農(nóng)學(xué)院相關(guān)實(shí)驗(yàn)室完成。

雞蛋膽固醇和礦物元素檢測(cè)、雞肉品質(zhì)分析、腸道菌群分析由譜尼檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件采用One Way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行Duncan's多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同劑量CMD對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

2.1.1 不同劑量CMD對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

不同劑量CMD對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響見表2。

由表2可知，不同劑量CMD對(duì)平均蛋重、產(chǎn)蛋總數(shù)和產(chǎn)蛋總重影響差異不顯著（P＞0.05），以低劑量組（添加CMD 0.3 mL）為最高；在軟破蛋數(shù)方面，低劑量組和中劑量組（添加CMD 0.6 mL）均較對(duì)照組和高劑量組（添加CMD 1.2 mL）低；帶血蛋數(shù)以低劑量組最低，高劑量組最高。

表2 不同劑量CMD對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.1.2 不同劑量CMD對(duì)蛋品質(zhì)的影響

不同劑量CMD對(duì)蛋品質(zhì)的影響見表3。

由表3可知，試驗(yàn)各組的蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃比例和哈氏單位均無顯著差異（P＞0.05）；低劑量組哈氏單位略低于其他試驗(yàn)組，蛋殼強(qiáng)度均高于其他組。

2.2 不同劑量CMD對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

2.2.1 不同劑量CMD對(duì)雞蛋中膽固醇含量的影響

不同劑量CMD對(duì)雞蛋中膽固醇含量的影響見表4。

表3 不同劑量CMD對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，產(chǎn)蛋母雞飼喂不同劑量CMD，試驗(yàn)第15天和第25天雞蛋中膽固醇含量各組差異不明顯（P＞0.05），但以對(duì)照組（未添加CMD）最高。試驗(yàn)第35天和第45天雞蛋中膽固醇含量明顯降低，低劑量組、中劑量組和高劑量組雞蛋中膽固醇含量分別較對(duì)照組極顯著降低29.8%、27.7%和26.9%（P＜0.01）；第45天分別比對(duì)照組極顯著降低56.2%、54.4%和53.9%（P＜0.01）。且隨試驗(yàn)時(shí)間延長(zhǎng)，低劑量組、中劑量組和高劑量組雞蛋中膽固醇含量呈降低的趨勢(shì)。

2.2.2 不同劑量CMD對(duì)雞蛋中鈣含量的影響

不同劑量CMD對(duì)雞蛋中鈣含量的影響見表5。

表4 不同劑量CMD對(duì)雞蛋中膽固醇含量的影響mg·100 g-1

表5 不同劑量CMD對(duì)雞蛋中鈣含量的影響mg·kg-1

由表5可知，產(chǎn)蛋母雞飼喂不同劑量CMD，試驗(yàn)第25天和第35天雞蛋中鈣含量各組差異不明顯（P＞0.05），但以低劑量組最高。試驗(yàn)第15天，對(duì)照組和中劑量組鈣含量顯著低于高劑量組，與低劑量組差異不顯著；試驗(yàn)第45天低劑量組、中劑量組和高劑量組鈣含量分別較對(duì)照組提高了41.6%（P＜0.01）、36.0%（P＜0.01）和20.3%（P＜0.05）。且隨試驗(yàn)時(shí)間延長(zhǎng)，低劑量組、中劑量組和高劑量組雞蛋中鈣含量呈升高的趨勢(shì)。

2.2.3 不同劑量CMD對(duì)雞蛋中礦物元素含量的影響

不同劑量CMD對(duì)雞蛋中礦物元素含量的影響見表6。

表6 不同劑量CMD對(duì)雞蛋中礦物元素的影響mg·100 g-1

由表6可知，不同劑量CMD對(duì)雞蛋中鎂、硒和鐵含量影響差異不顯著（P＞0.05），鋅含量低劑量組和中劑量組顯著高于對(duì)照組和高劑量組（P＜0.01），其中以低劑量組為最高，比對(duì)照組和高劑量組分別提高了9.8%和13.3%。

2.3 不同劑量CMD對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

不同劑量CMD對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響見表7。

由表7可知，不同劑量CMD對(duì)雞肉中蛋白質(zhì)和脂肪影響差異不顯著（P＞0.05），能量低劑量組分別較對(duì)照組、中劑量組和高劑量組低12%（P＜0.01）、7.4%（P＜0.01）和7.5%（P＜0.01），碳水化合物低劑量組分別較對(duì)照組、中劑量組和高劑量組53.3%（P＜0.01）、43.4%（P＜0.01）和37%（P＜0.01），其中以低劑量組為最高，比對(duì)照組和高劑量組分別提高了9.8%和13.3%。

2.4 不同劑量CMD雞腸道菌群的影響

不同劑量CMD雞腸道菌群的影響見表8。

由表8可知，對(duì)照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組的雞腸道中的沙門氏菌均未檢測(cè)出，大腸埃希氏菌均＜10 cfu·g-1。

表7 不同劑量CMD對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

表8 不同劑量CMD雞腸道菌群的影響

3 討論

3.1 不同劑量CMD對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

高寶巖等研究表明，CMD濃縮元素營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)上有明顯的提高和改善[1]。鈉和氯主要通過影響電解質(zhì)平衡來影響蛋殼品質(zhì)；缺鎂會(huì)導(dǎo)致蛋殼厚度和強(qiáng)度降低。本試驗(yàn)表明，在飲水中添加CMD 0.3 mL·d-1能夠適當(dāng)?shù)奶岣叩捌焚|(zhì)，這表明CMD中的氯化鈉、氯化鉀和氯化鎂以及硫酸鎂能進(jìn)一步刺激蛋雞體內(nèi)代謝，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)。

3.2 不同劑量CMD對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

飼料中的膽固醇含量一般較低，體內(nèi)膽固醇主要經(jīng)內(nèi)源合成。肝臟是最活躍的合成部位，也是血液膽固醇的主要來源。CMD之所以能影響膽固醇的代謝可能是通過HDL-C介導(dǎo)逆膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)，將外圍組織中膽固醇逆轉(zhuǎn)至肝臟，經(jīng)膽汁酸途徑排出，從而降低雞蛋中的膽固醇含量的。試驗(yàn)結(jié)果表明，飲水中添加CMD 0.3 mL·d-1后，在試驗(yàn)第35天和第45天可以顯著降低膽固醇的含量，并且隨著蛋雞周齡的增長(zhǎng)，蛋中膽固醇呈遞減趨勢(shì)。

雞蛋中微量元素含量的增加可通過對(duì)產(chǎn)蛋母雞日糧中微量元素含量的調(diào)控來實(shí)現(xiàn)，但是各種微量礦物元素的沉積規(guī)律不同[2]。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)第45天時(shí)，添加CMD 0.3 mL組顯著高于未添加和添加CMD 1.2 mL組，并且隨著蛋雞周齡的增長(zhǎng)，蛋中礦物元素呈遞增趨勢(shì)。表明CMD利用本身含有的鈉、鉀等礦物元素能夠調(diào)節(jié)雞蛋中礦物元素的合成，具體機(jī)制有待進(jìn)一步的研究。

3.3 不同劑量CMD對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

雞肉因其營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。鉀是機(jī)體和肌肉組織中含量豐富的礦物元素，能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氨基酸的吸收和利用率，維持肌肉適當(dāng)?shù)膒H，另外鉀和鎂還一起參與蛋白質(zhì)的合成[3]。試驗(yàn)表明，飲水中添加CMD能顯著降低雞肉的能量和碳水化合物，表明CMD能優(yōu)化雞肉營(yíng)養(yǎng)成分，使雞肉具有低能量，低脂肪和高蛋白的優(yōu)勢(shì)。

3.4 不同劑量CMD雞腸道菌群的影響

熊文平等研究表明，飼糧中添加硫酸鈉0.6%，蛋雞盲腸內(nèi)大腸桿菌數(shù)量極顯著減少，雙歧桿菌和乳桿菌數(shù)量增加，其中硫元素可以加速有益菌的生長(zhǎng)繁殖[4]。臨床試驗(yàn)表明，氯化鉀可以作為治療大腸桿菌的藥物，使蛋雞不易發(fā)病，提高產(chǎn)蛋量，減少經(jīng)濟(jì)損失[5]。試驗(yàn)表明，CMD濃縮礦物滴和對(duì)照組對(duì)腸道菌群影響較一致，具體機(jī)制需做進(jìn)一步探討。

4 結(jié)論

CMD因含有多種礦物元素和微量元素，因此對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)以及雞肉營(yíng)養(yǎng)均有明顯的提高和改善作用。試驗(yàn)結(jié)果表明，飲水中以添加CMD 0.3 mL·d-1為宜。

[1]高寶巖,高偉,李明悅,等.CMD濃縮元素營(yíng)養(yǎng)劑在設(shè)施芹菜上應(yīng)用效果初探[J].天津農(nóng)林科技,2015（4）∶1-3.

[2]王梁,趙冬琴.雞蛋中微量礦物元素的富集研究[J].中國(guó)畜牧業(yè),2015（17）∶90-91.

[3]楊金寶,何若鋼,秦小娥,等.飼料中礦物元素對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[J].河南畜牧獸醫(yī)∶綜合版,2007,28（7S）∶8-10.

[4]熊平文,劉兵,陳娜娜,等.硫酸鈉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、抗氧化能力、腸道形態(tài)及盲腸微生物菌群的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2015,27（11）∶3 358-3 365.

[5]劉銀潤(rùn),陳健.KCL在蛋雞大腸桿菌病治療上的應(yīng)用體會(huì)[J].中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊,2003,20（13）∶23.

Effects of Concentrated Mineral Dripping(CMD)on Egg Laying Performance,Egg Quality and Egg Nutrition of Laying Hens

XIA Shuli1,FENG Jing1,BAI Pengxun1,ZHAO Xianghua1,JIANG Guoqin2,SUN Daze2

（1.Tianjin Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,Tianjin 300312,China;2.Tianjin Chengfan International Trading Co.,Ltd.,Tianjin 300060,China）

S831；S816.71

A

1001-0084（2017）09-0045-05

2017-08-10

夏樹立（1971-），男，天津人，高級(jí)畜牧師，研究方向?yàn)榧仪轄I(yíng)養(yǎng)。