劉巖

摘 要：糧食對(duì)于國計(jì)民生來說作用和地位十分重要，事關(guān)國計(jì)民生。因此，應(yīng)以檢測為龍頭，做好糧食檢驗(yàn)與收儲(chǔ)工作，打牢糧食工作的基礎(chǔ)，為保證國家糧食安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)揮應(yīng)有作用。本文對(duì)此進(jìn)行探討，希望與同行給予批評(píng)指正，共同促進(jìn)糧食行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。中

關(guān)鍵詞：糧食；檢驗(yàn)；儲(chǔ)糧

糧食事關(guān)國計(jì)民生，是重要的戰(zhàn)略物資。其質(zhì)量問題一直得到黨和國家高度重視，與國家糧食安全和社會(huì)穩(wěn)定密切相關(guān)，成為直接影響到人們生命健康的關(guān)鍵，對(duì)于促進(jìn)生產(chǎn)，調(diào)節(jié)消費(fèi)起到雙重拉動(dòng)作用。

糧食檢驗(yàn)與收儲(chǔ)工作是糧食收儲(chǔ)工作的龍頭，其政策性強(qiáng)，技術(shù)性強(qiáng)是主要特點(diǎn)。為此，我們必須引起高度重視，加強(qiáng)糧油檢驗(yàn)及收儲(chǔ)工作。為了適應(yīng)當(dāng)前新形勢(shì)下糧食市場的需要，對(duì)糧食檢驗(yàn)與收儲(chǔ)問題提出一些初淺意見。

1 健全糧食檢驗(yàn)監(jiān)測機(jī)制，加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的領(lǐng)導(dǎo)

當(dāng)前糧食市場是開放性市場，糧食收購單位點(diǎn)多面廣。因此糧油檢驗(yàn)監(jiān)測部門管理業(yè)務(wù)的工作強(qiáng)度和范圍不斷加大，成為面臨的新形勢(shì)。

1.1要迅速建立健全機(jī)構(gòu)。要及時(shí)根據(jù)工作實(shí)際需要，要選拔一些責(zé)任心強(qiáng)、政策水平高、精通檢驗(yàn)業(yè)務(wù)的人員，充實(shí)檢驗(yàn)隊(duì)伍。對(duì)各收儲(chǔ)單位進(jìn)行檢查指導(dǎo)，以促進(jìn)各項(xiàng)業(yè)務(wù)更好地開展。

1.2要加強(qiáng)專業(yè)化隊(duì)伍建設(shè)。針對(duì)收儲(chǔ)條件具備，取認(rèn)證的單位，要強(qiáng)化專業(yè)化隊(duì)伍，以兼職或?qū)Ｂ殲樾问?，設(shè)立檢驗(yàn)人員。為提升其專業(yè)化水平，要積極做好多種方式的培訓(xùn)工作。實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，做到貫徹政策不走樣。這方面，要重點(diǎn)防止收購糧食環(huán)節(jié)的管理，如嚴(yán)管收糧時(shí)的故意壓等壓價(jià)和銷售糧食時(shí)的擅自提等提價(jià)等。其核心一是，要維護(hù)好生產(chǎn)者和消費(fèi)者合法權(quán)益，二是切實(shí)維護(hù)好市場秩序。

1.3加強(qiáng)針對(duì)性宣傳教育管理。對(duì)那些糧食加工企業(yè)單位，要重點(diǎn)宣傳安全質(zhì)量政策，絕對(duì)不允許亂加添加劑，以切實(shí)保證其成品糧油的安全。對(duì)違規(guī)違紀(jì)者，要嚴(yán)肅處理，做到四不放過，做到既問事，又問人。保證糧食、食品、油的安全和人們的身心健康。

2 檢驗(yàn)糧食必須堅(jiān)持三項(xiàng)準(zhǔn)則

2.1 要把握檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)

在糧食入庫時(shí)，檢驗(yàn)人員必須堅(jiān)持檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把收購質(zhì)量關(guān)，以便于安全儲(chǔ)糧，便于輪換為原則。按照入庫流轉(zhuǎn)程序，首先要由檢驗(yàn)人員確定接收的糧食是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，一般要收購中等糧以上為主，對(duì)出糙率、整精米率、雜質(zhì)、水分、色澤、氣味等都有嚴(yán)格要求，對(duì)大批量入庫的糧食，必須要經(jīng)過二次驗(yàn)質(zhì)。堅(jiān)決防止以陳充新，以次充好。對(duì)雜質(zhì)、水分超標(biāo)的糧食，要經(jīng)過整理晾曬達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再入庫，不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食杜絕入庫。

要明確責(zé)任，本著誰主管，誰負(fù)責(zé)的原則。糧食入庫直接責(zé)任人是檢驗(yàn)員、保管員，一旦發(fā)現(xiàn)入庫糧食達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，降等降價(jià)所造成的經(jīng)濟(jì)損失，就由他們負(fù)責(zé)?？傊髫?fù)其責(zé)，密切配合、相互制約，確保糧食質(zhì)量安全。

2.2 要嚴(yán)格把握糧食儲(chǔ)存保管關(guān)

保管人員、檢驗(yàn)人員要根據(jù)糧食入庫時(shí)間長短、等級(jí)、水分、溫度濕度高低要有完整記錄，做到心中有數(shù)。對(duì)那些水分大，溫度高的糧食，一定要采取防范措施，把問題消滅在萌芽中。并根據(jù)儲(chǔ)糧時(shí)間長短、自然分解代謝營養(yǎng)物質(zhì)和能量變化，要進(jìn)行定期或不定期檢查。保管、檢驗(yàn)人員必須依照儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范和要求，按照不同糧食品種的質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全面準(zhǔn)確的檢測如：面筋、吸水量、脂肪酸值、油脂氧化值、酸價(jià)以及品嘗值等取樣化驗(yàn)分析，根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，確定該品種糧油是否宜存，以此作為取舍輪換的依據(jù)。對(duì)不宜儲(chǔ)存的糧食要及時(shí)寫出建議報(bào)告，由上級(jí)主管部門批準(zhǔn)，方可輪換。

2.3 要嚴(yán)把蟲害、霉變關(guān)

糧食蟲害霉變的發(fā)生，是受外界的影響和糧食本身呼吸導(dǎo)致的，糧食發(fā)熱霉變、生蟲會(huì)迅速使糧食品質(zhì)指標(biāo)劣變，這一點(diǎn)必須引起高度注意。在儲(chǔ)糧過程中，要根據(jù)不同地區(qū)儲(chǔ)備條件，采取定期或不定期辦法，對(duì)糧情進(jìn)行檢測。對(duì)調(diào)如的包裝物、車體是否有蟲卵要仔細(xì)觀察，嚴(yán)加防范。根治后糧食方可入庫。更要注意糧庫內(nèi)部糧情隨時(shí)變化，按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范檢驗(yàn)糧情，尤其對(duì)倉內(nèi)邊緣、倉底、四周角落，這是蟲害、霉變易發(fā)區(qū)，也是我們要檢查的重點(diǎn)部位。要認(rèn)真貫徹以防為主，預(yù)防結(jié)合，綜合治理的保糧方針，防患于未然。尤其在季節(jié)變暖期間檢驗(yàn)、保管人員一定要做到“兩勤一不誤”。即勤進(jìn)倉、勤檢查、不誤時(shí)機(jī)。就是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，迅速解決問題，堵塞漏洞，提前做好預(yù)防工作。這樣才能準(zhǔn)確掌握糧情變化，掌握儲(chǔ)備糧情況主動(dòng)權(quán)，確保糧食質(zhì)量絕對(duì)安全，儲(chǔ)好糧，保好糧，進(jìn)而達(dá)到保證國計(jì)民生的需要。

2.4 轉(zhuǎn)變觀念，推陳出新，科學(xué)管理

國家儲(chǔ)備糧的質(zhì)量是儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)，也是滿足人們生活的保證。過去在糧食產(chǎn)、購、銷、調(diào)、運(yùn)、加的過程中，往往只重視完成收購數(shù)量，對(duì)于糧食品質(zhì)問題，重視不夠。主要是過去農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后，糧食產(chǎn)量低下，滿足不了廣大人民需要。而今農(nóng)業(yè)發(fā)展了，糧食越來越豐富，生活質(zhì)量有了很大提高。不僅要求水分和等級(jí)符合要求，更要在糧食品質(zhì)好、營養(yǎng)好、口感好，來適應(yīng)人民群眾食用需求。一方面首先從糧食種植源頭上著手，要精選良種，繁育新品種；另一方面大力鼓勵(lì)農(nóng)民賣好糧、賣高等級(jí)的糧食。徹底改變過去單純追求數(shù)量，不重視質(zhì)量的偏向。要認(rèn)真執(zhí)行中儲(chǔ)糧管理的標(biāo)準(zhǔn)，必須通過科學(xué)分析和嚴(yán)格的掌握糧食的品質(zhì)變化，應(yīng)用科學(xué)的保糧方法，合理指導(dǎo)輪換，延緩糧食陳化，力求長期保持品質(zhì)優(yōu)化。

為此，我們必須改變老觀念，樹立新思想，跟上時(shí)代步伐，要以糧食最佳食用品質(zhì)和用途，以及確保儲(chǔ)備糧常儲(chǔ)常新為管理目標(biāo)而不懈努力。

3 創(chuàng)綠色儲(chǔ)糧新方法

綠色儲(chǔ)糧國庫和露天玉米科學(xué)儲(chǔ)糧倉目前已經(jīng)得到較多應(yīng)用，優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)可行，又減少藥物殘留污染，可減少損失，降低費(fèi)用。同時(shí)，我們還應(yīng)該根據(jù)社會(huì)進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高，根據(jù)人們食用品質(zhì)要求越來越高的實(shí)際需要，探索更新、更高、更科學(xué)的綠色儲(chǔ)糧方法，繼續(xù)做到與國際糧食貿(mào)易接軌。

總之，我們要根據(jù)國家對(duì)我們糧食系統(tǒng)提出更高、更新、更系統(tǒng)的要求，不斷強(qiáng)化專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以糧食質(zhì)量檢測為龍頭，切實(shí)做好糧食收儲(chǔ)工作，為實(shí)現(xiàn)社會(huì)長治久安做出應(yīng)有貢獻(xiàn)和努力。

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