初新宇+張超+韓大鵬

摘 要：近些年來，隨著我國的經(jīng)濟不斷的發(fā)展，我國的葡萄酒行業(yè)也獲得了飛速的進步，葡萄酒行業(yè)在當下的這個社會當中需求量正處于蒸蒸日上的局面，隨之而來的就是葡萄酒生產(chǎn)規(guī)模的不斷增加，就葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)來說，為了更好的滿足市場的需求量，采取自動化的管理和生產(chǎn)是必不可少的，因此這就對葡萄酒企業(yè)的自動化生產(chǎn)管理提出了不小的挑戰(zhàn)。因此，本文就針對葡萄酒的公司的自動化管理系統(tǒng)進行簡要闡述和分析。

關鍵詞：葡萄酒；釀酒公司；自動化管理

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.22.126

0 前言

葡萄酒的自動化管理系統(tǒng)在實際的釀酒企業(yè)生產(chǎn)當中，表現(xiàn)在具體的操作上面其實是一整套完整的流程體系，在激烈的市場競爭當中，其自動化管理系統(tǒng)的是否完善，直接決定了釀酒企業(yè)的利益。葡萄酒的生產(chǎn)其實是一個很有連續(xù)性的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接決定了商品生產(chǎn)的走向。

1 葡萄酒自動化管理系統(tǒng)的運作流程

整個的葡萄酒生產(chǎn)自動化管理運作流程其實是分為幾大方面的，首先是對葡萄酒的生產(chǎn)的流程管理，其次是有關生產(chǎn)數(shù)據(jù)的錄入和管理方面的操作，之后是生產(chǎn)數(shù)據(jù)的分析管理，最后是生產(chǎn)部門的資源整合管理環(huán)節(jié)。

1.1 生產(chǎn)設備的監(jiān)控的管理

對于生產(chǎn)葡萄酒的公司企業(yè)來說，管理當中最總要的一部分其實就是對于生產(chǎn)設備的管理的，在筆者看來，提高對生產(chǎn)設備的有效監(jiān)控和管理是隱影響生產(chǎn)廠家能否生產(chǎn)出來優(yōu)質(zhì)葡萄酒的主要因素，生產(chǎn)設備的有效管理和監(jiān)控主要包含了對于釀酒原材料的收購、壓榨、發(fā)酵等等環(huán)節(jié)，這些和生產(chǎn)有關的活動進行監(jiān)控和管理對生產(chǎn)來說起到了至關重要的作用。葡萄酒的釀造過程本身來講就是屬于復雜的釀造過程。在實際的釀造過程當中，對于葡萄的選材、葡萄的破碎、葡萄的分離、再到后面的沉淀、發(fā)酵等等一系列都是非常復雜的過程，每一步驟的過程都是不容忽視的，產(chǎn)品在生產(chǎn)成成品之后，會把實時的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行保存和備份，對后續(xù)的生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1.2 生產(chǎn)數(shù)據(jù)的自動化錄入

生產(chǎn)數(shù)據(jù)的工作在實際生產(chǎn)當中，其實是生產(chǎn)完成產(chǎn)品之后的后續(xù)工作補充，傳統(tǒng)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集都是使用人工進行采集。隨著科學技術的不斷提升，近些年來，許多的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都引進了先進的生產(chǎn)數(shù)據(jù)錄入設備，使得生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集變成了自動化的數(shù)據(jù)采集模式。

在葡萄酒的實際生產(chǎn)過程當中，數(shù)據(jù)的錄入方面主要包括：酒品的換桶、檢查、調(diào)整等等一系列的工藝操作流程和手段，在此操作過程當中產(chǎn)生了大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)；但是這些生產(chǎn)數(shù)據(jù)在采集的過程當中，由于設計參與部門眾多，導致了數(shù)據(jù)的收集的難度的提升。在沒有引進自動化管理數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)之前，企業(yè)都是采用人工的收集數(shù)據(jù)的模式，費時費力，而且收集的數(shù)據(jù)準確度不夠高；自動化的數(shù)據(jù)收集管理系統(tǒng)和生產(chǎn)管理系統(tǒng)在一定程度上是有著一些關聯(lián)的，因此在采集數(shù)據(jù)的過程當中，自動化收集系統(tǒng)會把生產(chǎn)當中的有用的數(shù)據(jù)自動的進行“抓捕”，將生產(chǎn)當中的每一個流程的細節(jié)都能夠存檔備份，數(shù)據(jù)的采集效率和準確性都獲得了大幅度的提升。

2 自動化管理系統(tǒng)的特點

自動化管理系統(tǒng)在投入到生產(chǎn)當中的時候，所帶來的實用性是不言而喻的，在實際的運用過程中主要表現(xiàn)出來的特點有以下幾個方面：

2.1 經(jīng)濟性

自動化管理的系統(tǒng)的所帶來的第一個優(yōu)勢就在于，它能夠幫助企業(yè)降低成本、提高生產(chǎn)效率。例如：企業(yè)在實際的生產(chǎn)當中，就可以利用現(xiàn)有的一些資源進行設備的搭建，只需要一次性的投入終端設備。之后，設備正常運作起來，能夠極大的降低人工成本；相對于傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式來說，傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，人工使用眾多，企業(yè)人工成本占了相當大的一部分比重，使用終端管理系統(tǒng)之后，完全可以替代中間環(huán)節(jié)的一些人工操作，同時生產(chǎn)的安全保障性得到了一定的發(fā)展。

2.2 適應性

自動化管理系統(tǒng)能夠適用于各種生產(chǎn)廠家的身生產(chǎn)運作實際情況，這一點真好體現(xiàn)出自動化管理系統(tǒng)的強大適應性。目前葡萄酒的市場日益競爭激烈，許多的生產(chǎn)廠家為了更好的迎合市場走向，滿足市場的供應需求，在實際的生產(chǎn)當中，常常采用多樣化的生產(chǎn)模式。傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)方式，效率低下，短時間內(nèi)不能夠產(chǎn)出更多的產(chǎn)品來滿足市場的需求，或者是人工生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量容易造成擠壓，這些都是傳統(tǒng)的生產(chǎn)的方式所暴露的不足之處，許多的企業(yè)在使用自動化的管理系統(tǒng)進行生產(chǎn)管理之后，這些問題的出現(xiàn)的頻率得到了有效的減少。

2.3 統(tǒng)一性

自動化管理的系統(tǒng)在實際的生產(chǎn)當中，整個的搭建模式是采用一體化的，從生產(chǎn)加工到后續(xù)的包裝、再到成品的出貨，在使用機器進行自動化管理之后，其實完全可以實現(xiàn)無縫的化的連接，保證每一個的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有著科學的、合理的管理模式。其中，每一個的環(huán)節(jié)既能夠獨立工作，又可以和其他的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行統(tǒng)一化的銜接，這種零散又具有整體性的管理系統(tǒng)在生產(chǎn)的過程當中可以讓企業(yè)更好更便捷的管理，保證每一個的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是在科學規(guī)范的標準下進行。

3 結(jié)語

隨著科學技術的不斷提高，社會的生產(chǎn)力也獲得大幅度的提高，其中葡萄酒作為一種社會需求量很大的產(chǎn)品來說，傳統(tǒng)的生產(chǎn)和管理方式已經(jīng)逐漸暴露出許多的不足，局限性越來越明顯。葡萄酒自動化的管理系統(tǒng)的誕生無異于給生產(chǎn)葡萄酒企業(yè)帶來巨大的福音。根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，許多生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)在使用了自動化管理系統(tǒng)之后，企業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品和效率都獲得了一個質(zhì)的飛躍。

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