隋昕融　詹夏菲　樊佳偉

摘要 水產(chǎn)品是我國城鄉(xiāng)居民攝取動物蛋白的一個主要來源，改革開放以來，隨著收入水平和生活水平的提高，居民食品消費結構和質(zhì)量得到很大改善，以低脂肪、高蛋白為主要特征的水產(chǎn)品逐漸在居民食品消費中占據(jù)重要位置，水產(chǎn)品消費規(guī)模不斷擴大。本文從城鄉(xiāng)水產(chǎn)品人均消費出發(fā)，結合城鄉(xiāng)人口結構初步估算了我國2020年水產(chǎn)品的消費量，同時還對我國西部、東部、中部及東北地區(qū)的肉禽和水產(chǎn)品的消費量進行了比較。結合上述分析得出我國水產(chǎn)品消費市場前景廣闊，城鎮(zhèn)及西部地區(qū)是水產(chǎn)品主要的潛在消費市場。

關鍵詞 水產(chǎn)品；消費市場；預測；中國

中圖分類號 F326 .4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）21-0293-03

改革開放政策的實施對我國食品消費結構產(chǎn)生了深遠的影響[1]，水產(chǎn)品成為我國城鎮(zhèn)居民主要的消費食品。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，人均收入也隨之提高，人均水產(chǎn)品消費水平也呈直線上升，人均GDP的增長與人均水產(chǎn)品消費成正相關關系[2]。對水產(chǎn)品消費市場進行預測分析能夠提前掌握我國水產(chǎn)品潛在的市場，從而有利于調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合理布局。

1 我國水產(chǎn)品市場現(xiàn)狀

我國是一個歷史悠久的漁業(yè)大國，自1985年漁價放開以來，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步上升，據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至 2006年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量已連續(xù)15年穩(wěn)居世界第一位[3]。2015年全國水產(chǎn)品總量為6 699.6萬t，較2014年的絕對增量為 238.1萬t，增幅為3.69%。以產(chǎn)出水源進行區(qū)分，其中海水水產(chǎn)品總量為3 409.6萬t，較2014年的絕對增量為113.4萬t，增幅為3.99%；淡水水產(chǎn)品總量為3 290.0萬t，相對于2014年的絕對增量為124.7萬t，增幅為3.94%。以生產(chǎn)作業(yè)方式進行區(qū)分，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量為4 937.9萬t，相對于2014年的絕對增長量為189.5萬t，增幅為3.99%；捕撈產(chǎn)量為1 761.7萬t，相對于2014年的絕對增量為48.6萬t，增幅為2.84%。由此可見，我國水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)過長期的發(fā)展已由早期的淡水養(yǎng)殖為主轉(zhuǎn)變?yōu)楫斍暗暮ＫB(yǎng)殖為主，由早期的以捕撈為主轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)殖為主。

2 我國城鄉(xiāng)人均水產(chǎn)品年消耗量市場潛力預測

隨著我國社會發(fā)展及經(jīng)濟增長，人民生活水平日益提升，對高質(zhì)量蛋白的消耗量也隨之日益增長。近20年來，我國城鄉(xiāng)水產(chǎn)品人均年消耗量的增長情況如表1所示。城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民水產(chǎn)品人均年消耗量的散點圖如圖1、2所示。

由圖1、2可以看出，城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民水產(chǎn)品消耗量均呈現(xiàn)出逐年增長的態(tài)勢，采用線性回歸進行趨勢外推，對2020年我國城鎮(zhèn)以及農(nóng)村人均水產(chǎn)品消耗量可做如下預測。

年我國人城鎮(zhèn)人口比重為61.56%，我國農(nóng)村人口比重為38.14%，由此可知，2020年我國城鄉(xiāng)水產(chǎn)品人均年消耗量的加權平均值為14.02 kg/（人·年）。根據(jù)我國人口現(xiàn)狀預測，2020年我國人口將發(fā)展至14.5億人，由此可初步預測，2020年國內(nèi)水產(chǎn)品總消耗量為2 032.9萬t。

3 我國各地區(qū)水產(chǎn)品潛在消費能力分析

我國農(nóng)村人口眾多，是典型的農(nóng)業(yè)型國家，農(nóng)村人口生活水平能夠真實的反應出日常主要產(chǎn)品的消費情況。隨著經(jīng)濟增長人民生活水平的日益提升，水產(chǎn)品在各地區(qū)的消耗量呈顯著變化。我國東、中、西部地區(qū)級東北農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品及肉禽年消耗量如表3所示。

各地區(qū)水產(chǎn)品及肉禽人均年消耗量受市場諸多因素干擾，地區(qū)肉禽及水產(chǎn)品人均年消耗量的折線圖如圖5、6所示。

可以看出，我國各地區(qū)農(nóng)村肉禽人均年消耗量以西部地區(qū)最高，其次為東部地區(qū)，中部地區(qū)和東北地區(qū)較為相近。近年來對肉禽消費量增長速率最快的是東部地區(qū)，其次為中部地區(qū)，東北地區(qū)變化不大，西部地區(qū)呈現(xiàn)負增長。各地區(qū)水產(chǎn)品人均年消耗量以東部地區(qū)最高，其次為中部地區(qū)和東北地區(qū)，西部地區(qū)消費量僅約為東部地區(qū)的1/6，從水產(chǎn)品消費量的增長速率來看，東部地區(qū)位居首位，其次為中部地區(qū)和西部地區(qū)，且兩者相比差距不大，東北地區(qū)水產(chǎn)品消費量略有下降。由于我國東部地區(qū)經(jīng)濟實力最強，人們對日常主要產(chǎn)品的消費能力較強，對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求量較高，且呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢。中部地區(qū)和東部地區(qū)的經(jīng)濟基礎基本相近，但中部地區(qū)的經(jīng)濟增長明顯強于東北地區(qū)，人們對日常主要消費產(chǎn)品的購買能力中部地區(qū)明顯強于東北地區(qū)，對于西部地區(qū)飲食結構明顯偏于肉禽類蛋白，但近年來肉禽消耗量出現(xiàn)顯著的下降趨勢，而水產(chǎn)品消耗量則顯著提高，其消耗增長率基本接近中部地區(qū)水產(chǎn)品的消耗增長率[4-5]。

4 結語

綜上所述可初步預測，至2020年雖然我國城鎮(zhèn)人均水產(chǎn)品年消耗量為18.634 kg/（人·年），是農(nóng)村人均水產(chǎn)品消耗量6.678 kg/（人·年）的2.8倍。但隨著我國城鎮(zhèn)化建設的不斷推進與深入，城鄉(xiāng)人口比例正在發(fā)生著深刻的變化，城鎮(zhèn)人口的迅速提升及相對較強的實際購買能力使城鎮(zhèn)將成為水產(chǎn)品的主要消費市場。經(jīng)推算2020年，我國水產(chǎn)品總消耗量約為2 032.9萬t/年，其中城鎮(zhèn)消耗量約為1 663.3萬t/年。而從地區(qū)水產(chǎn)品消耗情況看，我國水產(chǎn)品主消費市場集中在東部沿海地區(qū)，中部地區(qū)與東北地區(qū)雖然均占有良好的市場份額，但中部地區(qū)市場更具增長潛力，西部地區(qū)是水產(chǎn)品的潛在市場。

5 參考文獻

[1] 黎鶴仙，譚春蘭.人均水產(chǎn)品消費量影響因素的實證分析[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學，2012（4）：87-90.

[2] 陸杰華，王廣州，李建新，等.經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期我國人口變化對水產(chǎn)品消費的影響[J].經(jīng)濟問題，2002（4）：11-13.

[3] 劉明芳.我國水產(chǎn)品出口對漁業(yè)經(jīng)濟增長的作用和策略研[D].青島：中國海洋大學，2008.

[4] 劉銳，陳潔. 我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析[J].農(nóng)業(yè)展望，2010，6（4）：33-35.

[5] 李彥亮.中國水產(chǎn)品消費市場分析[J].中國水產(chǎn)，1996（11）：6-7.endprint