開水爐子和油炸鋪?zhàn)?/h1>
2017-11-22 21:11:53徐三保
飲食科學(xué) 2017年9期
文 / 徐三保
開水爐子和油炸鋪?zhàn)?/p>
文 / 徐三保
小時(shí)候，我每天上學(xué)、放學(xué)或者到鎮(zhèn)上玩耍，經(jīng)常路過(guò)全鎮(zhèn)僅有的一家開水爐子和油炸鋪?zhàn)蛹孀龅拈T面。早上開水爐子前打水的人三三兩兩，油炸鋪?zhàn)忧皝?lái)來(lái)去去的人卻很多，揉捏成型的面粉下到油鍋里“呲”得一聲響，散發(fā)著誘人的香味，饞得我直咽口水，眼睛直愣愣地盯著，慢慢地走過(guò)去，有時(shí)還忍不住回頭望一眼，傍晚開水爐子前提著水瓶、水壺排隊(duì)的人熙熙攘攘，不大的鍋爐邊氤氳成一片薄薄的水霧。
這家門面的男主人姓華，滿臉的絡(luò)腮胡，大高個(gè)子，人長(zhǎng)得壯實(shí)，小眼睛，整天陰沉著臉。每天清早，老華像玩雜耍一樣和面，滾粉，切成一個(gè)長(zhǎng)條，拉長(zhǎng)，順勢(shì)一摔面粉成型，然后往鍋里輕輕一放，轉(zhuǎn)眼女主人用一雙長(zhǎng)筷，在油鍋里上下翻動(dòng)，夾出一根黃澄澄飽滿的油條或者麻花放到鐵籃子里把油冽干，老華平常話少，只是埋頭在案板上忙；女主人身材瘦小，圓臉，每天都面帶笑容，仿佛心情都似春天綻放的花朵，看見熟人老遠(yuǎn)就打招呼，對(duì)每一個(gè)顧客都很熱情。
家中有四個(gè)小孩，全是男的，聽說(shuō)生完兩個(gè)男孩后，全家都盼望著生女孩，可每次盼來(lái)的都是“帶把的”。女主人經(jīng)常和知心的朋友嘆息：“噶（家）里沒(méi)有一個(gè)姑娘，漿洗縫補(bǔ)不港（講），老了傷風(fēng)咳嗽都沒(méi)有人照料，更別談大病大災(zāi)喲！”朋友都安慰她娶個(gè)賢惠兒媳婦孝順一個(gè)樣，女主人只是呵呵地笑。
女主人手腳大概是年輕時(shí)受了寒氣，一到冬天下水就疼痛得厲害，而且力氣小，冬天洗被子、棉衣經(jīng)常麻煩我的母親幫忙，也會(huì)私下帶一些糕點(diǎn)之類的感謝母親。時(shí)間久了，知道母親為人善良，經(jīng)常和母親聊聊心里話。
老華為人強(qiáng)勢(shì)，也很吝嗇，親戚朋友莫想要他拿一塊糍粑或者一根油條免費(fèi)給你吃，倘若女主人作了一回主免費(fèi)送人了，老華的嘴巴會(huì)吧嗒吧嗒嘮叨一整天，埋怨女主人不會(huì)過(guò)日子，忘本了，忘了自己當(dāng)初一貧如洗的苦日子！原來(lái)老華從小父母雙亡，靠著要飯乞討度日，終于讓一個(gè)做白案的師傅看他可憐收留了他，教會(huì)了他炸油條、麻花、糍粑等白案的手藝，多年的用心經(jīng)營(yíng)才有現(xiàn)在的規(guī)模。
傍晚，油炸鋪?zhàn)釉缇完P(guān)了爐子，收拾完案板和桌椅，老華家另一塊生意開始忙碌起來(lái)了。開水爐子旁邊是一方清澈的水塘，取水方便干凈，這時(shí)早已咕嚕咕嚕地響起來(lái)了。女主人和稍小的孩子大都在鍋底下燒柴禾，柴禾都是一二十里外小山腳下的村民送到家的。柴禾曬得干裂，樹棍剁成長(zhǎng)短合適，砍柴的人都按照老華的要求送來(lái)，不然老華臉一黑，下次不要送了，他們會(huì)在鎮(zhèn)上的集市里等很久，都不見得能賣掉，老華給的價(jià)格不高，但每次都是現(xiàn)錢。
老華或者稍大的孩子一邊幫忙接開水，一邊收錢或是自制的水牌子（上面刻有一瓶、二瓶、五瓶字樣的竹簽，每張簽的下方都刻有小小的“華”字）。買水牌子可以便宜一些，開水一分錢一瓶，買十瓶水牌子，免費(fèi)贈(zèng)送一瓶，這樣既可以招攬顧客，也可以讓自己手中有更多的活錢。老華每每看見華家的水牌在人們手中使用，心中總有一種莫名的成就感，自己的牌號(hào)在這個(gè)小鎮(zhèn)上也是人盡皆知的。來(lái)沖開水的，平常大都是鄉(xiāng)里面有工作單位的或者開店鋪?zhàn)錾獾娜思?，但是冬天周邊普通百姓也有人提著水瓶過(guò)來(lái)沖開水。
當(dāng)時(shí)開水爐子和油炸鋪?zhàn)由饧t火，老華居然成為鄉(xiāng)里私人第一個(gè)買電視的人家。老華頗有生意頭腦，一到晚上，將電視放在門前空地的中央位置，把音量調(diào)得很大。當(dāng)《霍元甲》主題曲“昏睡百年，國(guó)人漸已醒，睜開眼吧，小心看吧”歌聲響起，四周頓時(shí)圍攏了許多慕名而來(lái)的觀眾。老華將空地拉起一個(gè)布篷，圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，只留一個(gè)小口子，由他親自收費(fèi)，五分錢一個(gè)人，幾個(gè)兒子在四周巡邏，老華對(duì)小孩掀開簾子偷偷溜進(jìn)去，大都睜一眼閉一眼，但是倘若是半大的小伙子，會(huì)立馬抓住叫他補(bǔ)票。也有人背后罵或者當(dāng)面笑罵指責(zé)他為富不仁，看個(gè)破電視劇還收錢，真是有錢人越有越摳，掉到錢眼里去了！老華一般裝著聽不見，講的人多了便笑著說(shuō)：“你們看電影不也要錢嗎，孬好還是便宜得多吧！”圍觀的人直搖頭，都說(shuō)生意人都把錢算計(jì)到骨頭渣子里了。
前面兩個(gè)兒子結(jié)婚成家，老華把手中的錢卡得死死的，老華理直氣壯地說(shuō)：“我辛辛苦苦地把你們這些討債鬼養(yǎng)大、上學(xué)、成家，還要問(wèn)我伸手，你們當(dāng)我是開銀行的？我當(dāng)年像你們這么大，屁也沒(méi)有，白手起家，這個(gè)家產(chǎn)不都是我辛辛苦苦一分一毛攢來(lái)的？有本事自己掙，反正我沒(méi)錢！”兩個(gè)兒子苦苦哀求希望多少給一點(diǎn)，又不是家中沒(méi)有，況且時(shí)代不一樣，不能翻過(guò)去的老黃歷了，最后還是女主人不顧老華的阻攔，給兩個(gè)兒子每人彈了三床棉絮。兩個(gè)兒子當(dāng)然對(duì)老華一肚子意見，難聽的話也說(shuō)了不少，認(rèn)為他偏心小兒子，最后竟和他吵得不可開交，關(guān)系非常糟糕，一度要到斷絕父子關(guān)系的份上。
女主人老年時(shí)得了骨癌，整個(gè)人瘦得皮包骨頭，更顯得瘦小，前面兩個(gè)兒子、媳婦回來(lái)得很少，只有小兒子經(jīng)常在床前倒茶遞水。老華這個(gè)時(shí)候仿佛才發(fā)現(xiàn)，老伴對(duì)自己的重要，性格溫和了許多，剩下的時(shí)光都是他悉心照料和不離不棄地陪伴。一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，順著女主人的意思，便親自找到我的母親，低著頭懇請(qǐng)我的母親幫一下忙，我的母親看在和女主人幾十年不錯(cuò)的情感上，爽快地答應(yīng)了，像照顧自己的親人一樣日夜陪伴服侍了近一個(gè)月，有時(shí)和女主人說(shuō)說(shuō)話，勸慰勸慰女主人，直到女主人熬到油盡燈枯咽下了最后一口氣！老華頭發(fā)全白了，稀疏雜亂地堆在頭上，胡子拉碴，眼睛通紅，整天陰沉著臉不愿說(shuō)話，默默地看著女主人的遺像發(fā)呆?；蛘咦诮锹淅锟粗鴰讉€(gè)兒子在操辦著喪事，沒(méi)讓兒子們掏一分錢，風(fēng)風(fēng)光光地把女主人的喪事辦了，懶得和幾個(gè)兒子說(shuō)話，揮揮手讓他們回家，自己仍舊關(guān)在老屋里，仿佛一下子衰老了好多！
辦完女主人的喪事，老華發(fā)自內(nèi)心地感謝我的母親無(wú)私照顧，比自己家的兒媳要好多少倍，不然這段日子他都不知道怎么辦才好。我的母親回來(lái)感慨地說(shuō)：“和小家伙僵到這個(gè)份上，要錢搞什么呢？整天睡在錢山上又怎港（講）呢？”
我?guī)啄昵盎乩霞?，再到?zhèn)上走走，開水爐子和油炸鋪?zhàn)舆B同老房子早已拆除，蓋成嶄新的樓房，只是旁邊的大池塘的水依然清澈，我站在池塘邊仿佛又聽到咕嘟咕嘟的開水沸騰的聲音，油條在油鍋里翻滾飄過(guò)來(lái)的香味，往事一幕幕在眼前浮現(xiàn)，讓我長(zhǎng)嘆不已，唏噓不已……
責(zé)任編輯/文頁(yè)
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開水爐子和油炸鋪?zhàn)?/p>
文 / 徐三保
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這家門面的男主人姓華，滿臉的絡(luò)腮胡，大高個(gè)子，人長(zhǎng)得壯實(shí)，小眼睛，整天陰沉著臉。每天清早，老華像玩雜耍一樣和面，滾粉，切成一個(gè)長(zhǎng)條，拉長(zhǎng)，順勢(shì)一摔面粉成型，然后往鍋里輕輕一放，轉(zhuǎn)眼女主人用一雙長(zhǎng)筷，在油鍋里上下翻動(dòng)，夾出一根黃澄澄飽滿的油條或者麻花放到鐵籃子里把油冽干，老華平常話少，只是埋頭在案板上忙；女主人身材瘦小，圓臉，每天都面帶笑容，仿佛心情都似春天綻放的花朵，看見熟人老遠(yuǎn)就打招呼，對(duì)每一個(gè)顧客都很熱情。
家中有四個(gè)小孩，全是男的，聽說(shuō)生完兩個(gè)男孩后，全家都盼望著生女孩，可每次盼來(lái)的都是“帶把的”。女主人經(jīng)常和知心的朋友嘆息：“噶（家）里沒(méi)有一個(gè)姑娘，漿洗縫補(bǔ)不港（講），老了傷風(fēng)咳嗽都沒(méi)有人照料，更別談大病大災(zāi)喲！”朋友都安慰她娶個(gè)賢惠兒媳婦孝順一個(gè)樣，女主人只是呵呵地笑。
女主人手腳大概是年輕時(shí)受了寒氣，一到冬天下水就疼痛得厲害，而且力氣小，冬天洗被子、棉衣經(jīng)常麻煩我的母親幫忙，也會(huì)私下帶一些糕點(diǎn)之類的感謝母親。時(shí)間久了，知道母親為人善良，經(jīng)常和母親聊聊心里話。
老華為人強(qiáng)勢(shì)，也很吝嗇，親戚朋友莫想要他拿一塊糍粑或者一根油條免費(fèi)給你吃，倘若女主人作了一回主免費(fèi)送人了，老華的嘴巴會(huì)吧嗒吧嗒嘮叨一整天，埋怨女主人不會(huì)過(guò)日子，忘本了，忘了自己當(dāng)初一貧如洗的苦日子！原來(lái)老華從小父母雙亡，靠著要飯乞討度日，終于讓一個(gè)做白案的師傅看他可憐收留了他，教會(huì)了他炸油條、麻花、糍粑等白案的手藝，多年的用心經(jīng)營(yíng)才有現(xiàn)在的規(guī)模。
傍晚，油炸鋪?zhàn)釉缇完P(guān)了爐子，收拾完案板和桌椅，老華家另一塊生意開始忙碌起來(lái)了。開水爐子旁邊是一方清澈的水塘，取水方便干凈，這時(shí)早已咕嚕咕嚕地響起來(lái)了。女主人和稍小的孩子大都在鍋底下燒柴禾，柴禾都是一二十里外小山腳下的村民送到家的。柴禾曬得干裂，樹棍剁成長(zhǎng)短合適，砍柴的人都按照老華的要求送來(lái)，不然老華臉一黑，下次不要送了，他們會(huì)在鎮(zhèn)上的集市里等很久，都不見得能賣掉，老華給的價(jià)格不高，但每次都是現(xiàn)錢。
老華或者稍大的孩子一邊幫忙接開水，一邊收錢或是自制的水牌子（上面刻有一瓶、二瓶、五瓶字樣的竹簽，每張簽的下方都刻有小小的“華”字）。買水牌子可以便宜一些，開水一分錢一瓶，買十瓶水牌子，免費(fèi)贈(zèng)送一瓶，這樣既可以招攬顧客，也可以讓自己手中有更多的活錢。老華每每看見華家的水牌在人們手中使用，心中總有一種莫名的成就感，自己的牌號(hào)在這個(gè)小鎮(zhèn)上也是人盡皆知的。來(lái)沖開水的，平常大都是鄉(xiāng)里面有工作單位的或者開店鋪?zhàn)錾獾娜思?，但是冬天周邊普通百姓也有人提著水瓶過(guò)來(lái)沖開水。
當(dāng)時(shí)開水爐子和油炸鋪?zhàn)由饧t火，老華居然成為鄉(xiāng)里私人第一個(gè)買電視的人家。老華頗有生意頭腦，一到晚上，將電視放在門前空地的中央位置，把音量調(diào)得很大。當(dāng)《霍元甲》主題曲“昏睡百年，國(guó)人漸已醒，睜開眼吧，小心看吧”歌聲響起，四周頓時(shí)圍攏了許多慕名而來(lái)的觀眾。老華將空地拉起一個(gè)布篷，圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，只留一個(gè)小口子，由他親自收費(fèi)，五分錢一個(gè)人，幾個(gè)兒子在四周巡邏，老華對(duì)小孩掀開簾子偷偷溜進(jìn)去，大都睜一眼閉一眼，但是倘若是半大的小伙子，會(huì)立馬抓住叫他補(bǔ)票。也有人背后罵或者當(dāng)面笑罵指責(zé)他為富不仁，看個(gè)破電視劇還收錢，真是有錢人越有越摳，掉到錢眼里去了！老華一般裝著聽不見，講的人多了便笑著說(shuō)：“你們看電影不也要錢嗎，孬好還是便宜得多吧！”圍觀的人直搖頭，都說(shuō)生意人都把錢算計(jì)到骨頭渣子里了。
前面兩個(gè)兒子結(jié)婚成家，老華把手中的錢卡得死死的，老華理直氣壯地說(shuō)：“我辛辛苦苦地把你們這些討債鬼養(yǎng)大、上學(xué)、成家，還要問(wèn)我伸手，你們當(dāng)我是開銀行的？我當(dāng)年像你們這么大，屁也沒(méi)有，白手起家，這個(gè)家產(chǎn)不都是我辛辛苦苦一分一毛攢來(lái)的？有本事自己掙，反正我沒(méi)錢！”兩個(gè)兒子苦苦哀求希望多少給一點(diǎn)，又不是家中沒(méi)有，況且時(shí)代不一樣，不能翻過(guò)去的老黃歷了，最后還是女主人不顧老華的阻攔，給兩個(gè)兒子每人彈了三床棉絮。兩個(gè)兒子當(dāng)然對(duì)老華一肚子意見，難聽的話也說(shuō)了不少，認(rèn)為他偏心小兒子，最后竟和他吵得不可開交，關(guān)系非常糟糕，一度要到斷絕父子關(guān)系的份上。
女主人老年時(shí)得了骨癌，整個(gè)人瘦得皮包骨頭，更顯得瘦小，前面兩個(gè)兒子、媳婦回來(lái)得很少，只有小兒子經(jīng)常在床前倒茶遞水。老華這個(gè)時(shí)候仿佛才發(fā)現(xiàn)，老伴對(duì)自己的重要，性格溫和了許多，剩下的時(shí)光都是他悉心照料和不離不棄地陪伴。一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，順著女主人的意思，便親自找到我的母親，低著頭懇請(qǐng)我的母親幫一下忙，我的母親看在和女主人幾十年不錯(cuò)的情感上，爽快地答應(yīng)了，像照顧自己的親人一樣日夜陪伴服侍了近一個(gè)月，有時(shí)和女主人說(shuō)說(shuō)話，勸慰勸慰女主人，直到女主人熬到油盡燈枯咽下了最后一口氣！老華頭發(fā)全白了，稀疏雜亂地堆在頭上，胡子拉碴，眼睛通紅，整天陰沉著臉不愿說(shuō)話，默默地看著女主人的遺像發(fā)呆?；蛘咦诮锹淅锟粗鴰讉€(gè)兒子在操辦著喪事，沒(méi)讓兒子們掏一分錢，風(fēng)風(fēng)光光地把女主人的喪事辦了，懶得和幾個(gè)兒子說(shuō)話，揮揮手讓他們回家，自己仍舊關(guān)在老屋里，仿佛一下子衰老了好多！
辦完女主人的喪事，老華發(fā)自內(nèi)心地感謝我的母親無(wú)私照顧，比自己家的兒媳要好多少倍，不然這段日子他都不知道怎么辦才好。我的母親回來(lái)感慨地說(shuō)：“和小家伙僵到這個(gè)份上，要錢搞什么呢？整天睡在錢山上又怎港（講）呢？”
我?guī)啄昵盎乩霞?，再到?zhèn)上走走，開水爐子和油炸鋪?zhàn)舆B同老房子早已拆除，蓋成嶄新的樓房，只是旁邊的大池塘的水依然清澈，我站在池塘邊仿佛又聽到咕嘟咕嘟的開水沸騰的聲音，油條在油鍋里翻滾飄過(guò)來(lái)的香味，往事一幕幕在眼前浮現(xiàn)，讓我長(zhǎng)嘆不已，唏噓不已……
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