浙江小記者：戴賀

杭州市聞濤小學(xué)303班

搗麻糍

浙江小記者：戴賀

杭州市聞濤小學(xué)303班

每次回老家過年，我都會(huì)看見外婆帶著大家搗麻糍。聽外婆家說，逢年過節(jié)家家戶戶搗麻糍是家鄉(xiāng)的習(xí)俗。搗麻糍是個(gè)既靠體力，又靠技巧的活。麻糍麻糍聽這個(gè)名字就知道做這個(gè)糍有點(diǎn)麻煩啦。

麻糍的主料是糯米，選好料，就可以開始了。搗麻糍的過程很復(fù)雜，分為四步，每一步都要很用心，才能搗出好吃的麻糍。

第一步是“守粉”。外婆先把糯米粉倒進(jìn)一個(gè)大鐵盆里，接著一手拿勺子慢慢往里加水，一手輕輕地?cái)嚢琛Ｈ缓?，外婆坐在大鐵盆旁邊，一直把這堆粉揉細(xì)，捏啊，搓啊，我問外婆：“為什么要捏碎面團(tuán)呀？”外婆笑笑說：“把糯米搓碎，揉細(xì)，讓它們吸水均勻，才能蒸得好！”

第二步是“蒸粉”。土灶上有一口大鐵鍋，鍋里加滿了水，水燒開后，外婆先把蒸山扣在甑籠里，給蒸山披上蒸衣，然后拿起碗，把守好的粉一碗一碗，均勻地撒在甑籠里，再把甑籠架在大鐵鍋上蒸了起來，籠里的粉就像一座雪山，漂亮極了！

接下來就是“搗麻糍”了。糯米粉蒸熟了，外婆端起滾燙的甑籠，跑向干凈的石臼邊，把它翻扣在石臼里，拿掉甑籠、蒸山、蒸衣，外公雙手抓住石杵的木柄，就在石臼里推擠，將松散的糯米粉推擠成黏稠的面團(tuán)。這時(shí)，外公把石杵在冷水里浸了一下，舉過頭頂，狠狠地砸下去，“悶”的一聲，石杵頭部嵌入了面團(tuán)里。外公提起杵，這時(shí)外婆雙手沾一下冷水，摸一下石杵頭，又馬上把面團(tuán)翻了下身，外公又砸下去……反復(fù)地砸、翻，不一會(huì)兒，外公就滿頭大汗，這還真是一個(gè)體力活呀！

最后一步是切麻糍。外公把搗好的面團(tuán)放到早準(zhǔn)備好的面板上，大面板上有一層金燦燦的松花粉，為了面團(tuán)不粘在面板上，面團(tuán)上還要撒一層松花粉，再用雷杖在面團(tuán)上滾動(dòng)，不一會(huì)兒，就像變魔術(shù)一樣，面團(tuán)變成了一個(gè)圓餅。接著，外公拿起刀，把圓餅切成了九條，只聽“啪、啪啪、啪……”手起刀落，麻糍被平均切成了幾十塊，大功告成了！

我們幾個(gè)孩子馬上湊過去，拿起來就吃，我吃了幾塊，心里想：搗麻糍挺好玩的，以后每年我還會(huì)來看搗麻糍。不過，下次，我要試著自己動(dòng)手！

（指導(dǎo)老師：趙起月）