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      堅(jiān)果入菜別樣清香

      2017-11-27 09:18:10供稿張銀煥
      啟蒙(3-7歲) 2017年6期
      關(guān)鍵詞:青豆放油腰果

      供稿/張銀煥

      堅(jiān)果入菜別樣清香

      供稿/張銀煥

      夏果蝦仁

      原料:大蝦200克,去殼夏果50克,紅柿子椒50克,精鹽、料酒、白糖、淀粉、蔥姜末、植物油適量。

      制作過程:

      ⒈將大蝦去皮,去蝦線,洗凈,放入用水、淀粉、精鹽調(diào)成的糊中拌勻。紅柿子椒洗凈,切成菱形塊。

      ⒉炒鍋放油,燒至五成熱,下入夏果炸一下,撈出瀝油。

      ⒊鍋中留油少許,待七成熱時(shí),倒入蝦仁炒熟后盛出。

      ⒋鍋中再放少許油,下入蔥姜末熗鍋,放入紅柿子椒塊翻炒片刻,倒入少許水,燒開后勾芡,倒入蝦仁、夏果炒勻,調(diào)入精鹽、料酒、白糖即可。

      杏仁雞蛋

      原料:雞蛋2個(gè),甜杏仁50克,青豆50克,精鹽、白糖、淀粉、蒜末、植物油適量。

      制作過程:

      ⒈將雞蛋打入碗中,加入少許精鹽,攪散。青豆洗凈,放入水中泡好。

      ⒉炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋液炒散后盛出。

      ⒊鍋中再放油,下入蒜末熗鍋,放入青豆翻炒至軟熟,倒入甜杏仁翻炒片刻。

      ⒋調(diào)入精鹽、白糖,放入炒好的雞蛋,用小火翻炒均勻即可。

      腰果西芹

      原料:西芹200克,腰果50克,料酒、精鹽、淀粉、蔥末、植物油適量。

      制作過程:

      ⒈將西芹洗凈,切成小段,放入沸水中焯一下后過涼,撈出瀝水。

      ⒉炒鍋放油,燒至五成熱,下入腰果炸至金黃色,撈出瀝油。

      ⒊鍋中留油少許,下入蔥末熗鍋,倒入少許水,燒開后勾芡,放入西芹段、腰果,加入適量料酒、精鹽翻炒片刻即可。

      編輯 洪靜

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