彩椒是從甜椒亞種中選育出來的人工栽培種，色艷、味甜、質(zhì)脆，營養(yǎng)豐富，是富有特色的茄果類蔬菜，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，增產(chǎn)潛力大。山東省壽光市東斟灌村是遠(yuǎn)近聞名的日光溫室彩椒種植專業(yè)村，近幾年，隨著專業(yè)化種植的不斷推進(jìn)，村里成立了斟都果蔬專業(yè)合作社，注冊(cè)了“斟都彩椒”商標(biāo)。2009年，“斟灌彩椒”通過綠色食品認(rèn)證，產(chǎn)品深受國內(nèi)外客商的青睞，遠(yuǎn)銷北京、上海等大型城市，并出口韓國、俄羅斯等國家。2016年，斟灌村彩椒溫室栽培面積達(dá)187 hm2，春節(jié)期間，黃色彩椒價(jià)格高達(dá)26元/kg，紅色彩椒價(jià)格達(dá)到14元/kg，斟灌村彩椒收入超過4600萬元，輻射帶動(dòng)了西斟灌、北城西、城里等周邊10余個(gè)村莊發(fā)展彩椒產(chǎn)業(yè)，成為目前壽光市最大的彩椒生產(chǎn)交易集散地。

品種選擇

選擇商品率高，坐果性強(qiáng)，果肉厚，耐熱、抗病、高產(chǎn)的品種，如‘黃歐寶‘方舟‘紫貴人‘白公主‘金莎麗等。

培育壯苗

配制營養(yǎng)基質(zhì)

將草炭土（或腐葉土）、珍珠巖、蛭石按體積比4：3：3的比例進(jìn)行配制，并每立方米加入50%多菌靈50 g攪拌均勻，用薄膜覆蓋堆放10天后待用。

變溫催芽

將彩椒種子放在陽光下暴曬3天，放入55℃水中浸泡30 min后，進(jìn)行變溫催芽：白天催芽溫度為26～30℃，夜間催芽溫度為16～20℃，可提前3～4天出芽。為防止炭疽病等病害，結(jié)合浸種用40%福爾馬林150倍液或10%磷酸三鈉溶液浸泡20 min，進(jìn)行種子消毒，沖洗干凈后再催芽，可顯著減少苗期病害。大部分種子露白后即可進(jìn)行播種。

播種

采用穴盤育苗。將基質(zhì)填入育苗盤中，整平并輕壓，將種子平放播入穴盤，1穴1粒，覆上1 cm厚的基質(zhì)，澆透水后蓋地膜。

苗期管理

出苗前，白天溫度控制在26～28℃，夜間溫度控制為16～20℃，大半種子頂土后揭掉地膜。冬春寒冷季節(jié)適當(dāng)增加光照，夏秋注意遮光降溫?？刂扑忠姼梢姖?，防止幼苗徒長。

苗出齊后，可噴灑66.5%普力克水劑400倍液防止猝倒病，每10天1次，連噴2次。

定植

整地施肥

選擇通氣良好、疏松肥沃的地塊，移栽前15天深翻土壤，每667 m2施入腐熟雞糞2500 kg、尿素50 kg作為基肥，硫酸鋅、硼砂各5 kg，加入50%福美雙和50%多菌靈可濕性粉劑攪拌均勻，深翻入土層中，然后細(xì)碎土塊，用薄膜蓋嚴(yán)后對(duì)土壤進(jìn)行消毒。

適期定植

當(dāng)幼苗苗齡30～40天，有5～7片真葉時(shí)即可定植。最好選擇下午或傍晚定植，以利緩苗。定植前1天澆透水，株行距30 cm×30 cm，栽植后立即澆足定根水。

田間管理

控制溫度

彩椒對(duì)光溫條件要求嚴(yán)格，定植后至緩苗期，適宜晝溫為30～35℃，夜溫為20～25℃，可在9：00后將日光溫室兩邊的側(cè)膜卷起，通風(fēng)降溫。17：00溫度下降后，及時(shí)放下側(cè)膜并蓋好，保證夜間溫度能滿足彩椒成活生根的需要；緩苗結(jié)束至開花結(jié)果期，適宜晝溫為20～25℃，夜溫為16～18℃，此時(shí)，將側(cè)膜卷起即可，不需要再放下。結(jié)果后期，適當(dāng)保溫，防止夜溫過低影響果實(shí)的轉(zhuǎn)色和成熟。高溫強(qiáng)光易導(dǎo)致臍腐病、日灼病等生理病害的發(fā)生，需覆蓋遮陽網(wǎng)降溫。苗期及陰天不能遮陽，維持棚室正常光照即可。

肥水管理

一般在定植后20天開始追肥，每隔10天增施1次生物菌發(fā)酵雞糞，平均每株20 g，坐果后每株30 g，將肥料撒在根頸周圍。坐果后，彩椒生理活動(dòng)明顯增強(qiáng)，溫室內(nèi)應(yīng)補(bǔ)充CO2氣肥，晴天持續(xù)施放2.5 h以上并維持較高濃度，陰雨天氣應(yīng)停施。

適時(shí)調(diào)整澆水量及澆水次數(shù)，控制基質(zhì)含水量在65%～85%。前期氣溫高，一般每天澆水1次，后期氣溫偏低，可2天澆水1次。開花坐果前少澆，盛果期多澆，高溫天氣多澆，冷涼天氣少澆，陰雨天氣不澆。室內(nèi)高溫干燥會(huì)影響彩椒的開花授精，引起落花落果，可通過澆水，提高濕度，降低溫度。一般土壤相對(duì)含水量應(yīng)保持在65%左右。

植株調(diào)整

適時(shí)調(diào)整澆水量及澆水次數(shù)，控制基質(zhì)含水量在65%～85%之間。前期氣溫高，一般每天澆水1次，后期氣溫偏低，可2天澆水1次。開花坐果前少澆，盛果期多澆，高溫天氣多澆，冷涼天氣少澆，陰雨天氣不澆。室內(nèi)高溫干燥會(huì)影響彩椒的開花授精，引起落花落果，可通過澆水，提高濕度，降低溫度。一般土壤相對(duì)含水量應(yīng)保持在65%左右。

疏花疏果

生長期間要及時(shí)疏花疏果，疏去門椒，對(duì)椒留1個(gè)，交叉留果，每杈留1個(gè)果，抹掉其余的花、果，確保每株同時(shí)結(jié)果數(shù)低于6個(gè)，促進(jìn)果實(shí)的迅速膨大。還要及時(shí)摘除下部的老葉和病葉，改善植株的透光條件，使養(yǎng)分集中供應(yīng)留果。

病蟲害防治

彩椒常見的病蟲害有基腐性疫霉病、病毒病、青枯病、棉鈴蟲、斜紋葉蛾、茶黃螨、潛葉蠅、蚜蟲等。對(duì)基腐性疫霉病，應(yīng)以預(yù)防為主，禁止有菌土壤帶入育苗穴盤。在苗期，用72.2%的“普力克”500～600倍液

或64%“殺毒礬”400～500倍液噴藥或灌根預(yù)防。用10%吡蟲啉1500～2000倍防治蚜蟲，可防止其傳播病毒病，或用20%“病毒A可濕性粉劑”500倍液噴霧進(jìn)行防治。青枯病可用72%農(nóng)用鏈霉素4000倍藥液或用濃度為0.5：1：100的波爾多液灌根防治?？蛇x用6.78%的“愛諾螨清”（阿維·噠） 1500～2000倍液防治茶黃螨、潛葉蠅。對(duì)棉鈴蟲、斜紋葉蛾等鉆蛀性害蟲，可選用4.5%高效順反氯氰菊酯或蘇云金桿菌乳劑噴防。

采收

待大部分果實(shí)停止膨大轉(zhuǎn)色后及時(shí)采收。盡量在早上溫度較低的時(shí)候進(jìn)行。采摘時(shí)將果柄從植株上全部摘下，輕拿輕放。采收后攤放在鋪有地膜的地上，使其散發(fā)呼吸熱。貯藏的果實(shí)要裝在紙箱等包裝容器中，避免裝卸運(yùn)輸過程中碰傷。

作者簡介：李培之，男，山東壽光人，副教授，主要從事蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究。endprint