反季節(jié)果蔬到底能不能吃

楊小明

秋冬來臨，應(yīng)季果蔬越來越少，反季節(jié)果蔬開始上市。一直以來有一種說法，認(rèn)為反季節(jié)產(chǎn)品不順應(yīng)自然生長規(guī)律，營養(yǎng)價值就偏低，而且安全性得不到保證。種種顧慮讓人們對反季節(jié)產(chǎn)品總是充滿疑惑，那么 反季節(jié)果蔬到底好不好呢？

植物激素不會“催熟”孩子

在反季節(jié)果蔬的培育中，的確常用到植物生長激素，專業(yè)說法叫“植物生長調(diào)節(jié)劑”。這是因?yàn)槿绻菓?yīng)季種植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆蟲完成。而大棚中就找不到這樣的“勞動力”了，這時就必須用到不經(jīng)授粉也能結(jié)出果實(shí)的植物生長調(diào)節(jié)劑。

有人擔(dān)心反季節(jié)植物生長調(diào)節(jié)劑導(dǎo)致兒童性早熟。事實(shí)上，在有關(guān)研究中，并未發(fā)現(xiàn)反季節(jié)水果與女童性早熟的關(guān)聯(lián)性。

農(nóng)藥更易殘留

除了激素問題，很多人擔(dān)心大棚蔬菜農(nóng)藥易超標(biāo)。棚里通常是高溫、高濕的環(huán)境，一方面有利于反季節(jié)蔬果生長，但同樣也適合一些病菌害蟲生長。如果不是采用生物防治等手段，就必須大量使用農(nóng)藥。另外，大棚種植的反季節(jié)果蔬因沒有雨水和風(fēng)的沖刷，也不利于農(nóng)藥分解，更容易殘留農(nóng)藥。所以，在吃反季節(jié)蔬菜時要注意清洗。

反季節(jié)≠反自然

反季節(jié)果蔬跟提倡的“不時不食”的主張似乎矛盾。還有些人認(rèn)為反季節(jié)果蔬都是反自然的。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。因?yàn)榉醇竟?jié)果蔬從來源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長的，比如從廣東、云南、海南，甚至國外種植，冬季時通過物流配送到市場；第二類是從冷庫里搬出來的，在收獲季節(jié)就已貯藏好，比如常見的土豆、蘋果；第三類則是大棚蔬菜。前兩種都不算是反季節(jié)，對于生產(chǎn)地而言都是順應(yīng)季節(jié)的，只是對于消費(fèi)地而言是反季節(jié)。

反季節(jié)果蔬口感有影響

很多人吃反季節(jié)果蔬，總感覺在口感上略遜一籌。有研究人員對大棚溫室環(huán)境下種植的蔬菜進(jìn)行測量，結(jié)果表明，大棚里的黃瓜營養(yǎng)含量遠(yuǎn)不如田間正常生長的。正常生長條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同時鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)也均低于田間的果蔬。

這是因?yàn)閼?yīng)季果蔬的日照更充分，糖分等物質(zhì)積累更充沛；而反季節(jié)果蔬由于生長期短，受光照和溫度的制約，會讓口感受到影響。

沒有應(yīng)季果蔬時可以吃

反季節(jié)果蔬對平衡膳食營養(yǎng)起到積極作用，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒有反季節(jié)果蔬的供應(yīng)，單一的蔬菜品種會導(dǎo)致某些營養(yǎng)元素的缺乏。即便反季節(jié)果蔬營養(yǎng)有差異，菜品的豐富也足以彌補(bǔ)這一缺憾。

總之，無論哪個季節(jié)，多吃點(diǎn)蔬菜水果，才是最關(guān)鍵的健康問題。冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。當(dāng)然如果有可能，優(yōu)先選擇應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品。

（摘自《家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生》）endprint