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      美食文化

      2017-12-05 08:42
      作文周刊·小學(xué)六年級版 2017年43期
      關(guān)鍵詞:瀘水寇準(zhǔn)扶桑

      饅 頭

      相傳三國時候,蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾,諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少,瘴氣很重,而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜,用他們的頭顱去祭祀瀘水的河神。諸葛亮當(dāng)然不能答應(yīng)殺“南蠻”俘虜,但為了鼓舞士氣,他想出了一個辦法:用軍中帶的面粉和成面泥,捏成人頭的模樣兒蒸熟,當(dāng)作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。

      打那以后,這種面食就流傳了下來,并且傳到了北方。但是“蠻頭”這個名字實在太嚇人了,于是人們就用“饅”字換下了“蠻”字,寫作“饅頭”。久而久之,饅頭就成了北方人的主食品了。

      水晶餅

      水晶餅是陜西渭南的名點,特色是金面銀幫,起皮掉酥,涼舌滲齒,甜潤適口。傳說宋相寇準(zhǔn)為官清廉,辦事公正,深得民心。寇準(zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親,正逢五十大壽,鄉(xiāng)黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀,寇準(zhǔn)擺壽宴相待。酒過三巡,忽然手下人捧來個精致的桐木盒子,寇準(zhǔn)打開一看,里面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面,還放著一張紅紙,整整齊齊地寫著一首詩:“公有水晶目,又有水晶心。能辨忠與奸,清白不染塵?!甭淇钍俏急崩羡拧:髞?,寇準(zhǔn)的家廚也仿照做出了這種點心,寇準(zhǔn)據(jù)其特點給它取了一個好聽的名字,叫作“水晶餅”。

      冰 糖

      相傳清代康熙年間,有一個名叫扶桑的姑娘,是四川內(nèi)江的一個大糖坊主張亞先家的丫環(huán)。有一次,她趁張亞先不在舀了一碗糖漿。正準(zhǔn)備喝的時候,張亞先來了,扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐,將罐子藏進柴堆里,又在上邊放些谷糠掩蓋住。

      過了幾天,當(dāng)扶桑捧出豬油罐時,罐里卻長滿了許多水晶般的東西,敲碎入口,堅脆而純甜,其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現(xiàn)象講了出去,許多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人們就把它稱作“冰糖”。

      熱干面

      約在70年前,漢口長堤街關(guān)帝廟一帶有個姓李的熟食小販,因脖子上長了一個肉瘤,別人稱他“李包”,他原來賣的是涼粉和湯面。

      有年夏天,他沿街叫賣一天后回到家中,還剩下不少面條。他怕餿了,便把面條煮了一下,撈起來涼在案板上,誰知不小心碰翻了麻油壺,油全都潑在面上。李包懊喪之余,靈機一動,便索性將面條與麻油拌勻,然后扇涼,第二天一早就拿去上市。他將面在水里燙了幾下,撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問:“這是什么面?”李包脫口而出:“熱干面?!?/p>

      這一天的面條比哪天都賣得好,一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。endprint

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