甘宏信 胡玉梅

浙江省衢江區(qū)無公害生姜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

甘宏信 胡玉梅

導(dǎo)讀：隨著經(jīng)濟發(fā)展，綠色無公害、放心農(nóng)產(chǎn)品越來越受人們青睞，綠色消費成為一種新時尚。根據(jù)G20杭州峰會無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范要求，結(jié)合多年生產(chǎn)實踐，制訂衢江區(qū)無公害生姜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，內(nèi)容包括地塊選擇、整地施肥、姜種選擇與處理、播種、水肥管理、病蟲害防治和適時采收等。

生姜是浙江衢江區(qū)特色蔬菜品種之一，種植歷史悠久，全區(qū)生產(chǎn)面積200余hm2，在省內(nèi)外具有一定知名度，全區(qū)生姜產(chǎn)值1 800萬元以上，主要分布于小湖南、嶺洋、黃壇口、大洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生姜面積與其他地區(qū)相比雖不算大，但由于生姜產(chǎn)區(qū)主要分布于經(jīng)濟比較落后的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、偏遠山村，種植生姜是山區(qū)農(nóng)民重要的經(jīng)濟收入來源，因而提升生姜生產(chǎn)及貯藏的技術(shù)水平，對發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟、提高農(nóng)民收入水平具有十分重要的意義。

衢江區(qū)充分利用當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展有機綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品，先后成為國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、全國首批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全試點縣和國家生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范點。2016年G20杭州峰會期間，衢江區(qū)供應(yīng)生姜2 690 kg，產(chǎn)品全部符合峰會無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。為了規(guī)范生姜的生產(chǎn)管理，保障生姜的質(zhì)量，制訂出《浙江省衢江區(qū)無公害生姜標(biāo)準(zhǔn)化栽培規(guī)范》，旨在指導(dǎo)衢江區(qū)生姜生產(chǎn)，打響衢江區(qū)無公害生姜品牌。

1 姜田選擇與準(zhǔn)備

1.1 地塊選擇

綠色無公害生姜生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無污染、生態(tài)環(huán)境適宜的地區(qū)。要求地塊周圍3 km以內(nèi)無“三廢”污染源存在。姜田大氣環(huán)境質(zhì)量、灌溉水質(zhì)、土壤均應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)生姜根細不發(fā)達，分布土層淺，怕旱怕澇等生理特點，應(yīng)選擇土層松軟深厚、土質(zhì)肥沃、排灌方便、保水保肥力強、pH值6～7的微酸性壤土。

1.2 整地施肥

生姜忌連作，在浙西地區(qū)一般可與水稻、十字花科蔬菜和豆類等作物輪作。在2月中下旬進行第一次翻耕，翻耕前撒石灰粉35～40 kg/667 m2，調(diào)整土壤酸度。3月中旬至4月上旬施充分發(fā)酵的雞糞等有機肥1 200～1 500 kg/667 m2或草木灰拌泥土的優(yōu)質(zhì)土雜肥4 000～5 000 kg/667 m2，結(jié)合耕翻整地與耕層充分混勻。定植前，筑高畦，通常畦寬2 m左右，順畦開橫溝，溝距50～60 cm。

2 姜種選擇與處理

2.1 姜種選擇

生姜種類繁多，有小種姜、大種姜、山姜等類型。衢江區(qū)基地以種植小種姜即本地小黃姜為主，其切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細，具有良好的市場口碑。在無病姜田選留種姜時，需選擇姜塊肥壯，姜頭肥圓，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮的姜塊作為姜種，嚴(yán)格剔除霉變、腐爛、干癟的病弱姜塊。

2.2 姜種處理

①曬姜與困姜 為了使姜種提前出苗且發(fā)芽均勻，在清明（4月4~5日）前先將精選種姜在陽光充足的地上攤放晾曬1天，傍晚收回放入室內(nèi)堆放3～4天，使姜塊“發(fā)汗”。如此反復(fù)曬姜3～4次，使芽萌動，姜種外皮發(fā)干、發(fā)白、略有皺紋，表明已經(jīng)曬好。最后一次曬姜時，于下午趁熱將種姜放入催芽室內(nèi)催芽。

②催芽 即熏姜。將種姜堆放在特制的熏灶中，利用加熱料產(chǎn)生熱煙熏姜，待種姜發(fā)出2～3 cm長的幼芽，取出栽植，一般熏制20天。熏姜不僅能促進種姜發(fā)芽，而且能對種姜消毒，大大減少病蟲害發(fā)生。

③掰姜種 選擇姜塊肥大皮色好、姜芽粗壯的姜塊作種。下種前需掰姜種，每塊姜種50～75 g，每塊姜上只保留1個短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)情況保留2個壯芽，其余幼芽全部去除。

3 適時播種

不同的播期對生姜產(chǎn)量影響很大。10 cm地溫穩(wěn)定在15℃以上時播種。根據(jù)浙西地區(qū)的氣候環(huán)境，一般在4月下旬5月上旬播種，按行距50～60 cm， 株距 20～25 cm，667 m2栽植 5 000～5 500株，用種量為400～500 kg/667 m2。姜與其他薯芋類蔬菜不同，其種姜投資雖大，但并不消耗投資，種姜栽植以后，本身并不腐爛或干癟，不僅可以回收，而且香味更濃、品質(zhì)更好，因而價值更高。同時栽植一定的備用株用于補苗。

播種方法有平播和豎播2種。平播時，將種姜平放溝底，凹面朝上輕壓入泥與泥面相平，使芽尖向上，芽頭朝同一方向排列，便于以后掘取種姜；豎播時，種芽一律向上。播后覆土4～5 cm，加蓋礱糠2～3 cm。

4 科學(xué)管理

4.1 搶時補苗

為確保苗齊和667 m2定植株數(shù)，出苗7天內(nèi)對不能出苗的缺窩利用備用苗帶土移栽搶時補缺。

4.2 中耕培土去側(cè)芽

生姜根系淺，只宜淺耕，以防傷根誘發(fā)病害。土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。充分利用生姜肉質(zhì)根莖向上生長的這一特性，分多次給姜蔸培土，給根莖創(chuàng)造深厚疏松的土壤環(huán)境[3]，不僅可使根莖的長度增加，提高產(chǎn)量，而且肉質(zhì)也更加脆嫩可口，尤其是收嫩姜的田塊更應(yīng)注意培土。姜田容易孳生雜草，人工除草是姜田管理的一項重要措施，不能用化學(xué)除草以防發(fā)生藥害，人工除草能防止雜草與姜苗爭奪養(yǎng)分及減少病蟲害的發(fā)生。除草可與培土同步結(jié)合進行，整個生長期培土3次。第一次培土在生姜有3～5個分枝，且根莖未露出地表時進行。一般在6月下旬，培土約2 cm，不能太厚，太厚會影響根系的透氣性，造成生姜新芽生長受阻，使分枝減少、根莖生長緩慢。同時除草及去除母姜長出的側(cè)芽，每株保留一個壯芽。第二次培土，時間在第一次培土后約20天后，厚度2～3 cm。此時母姜兩側(cè)又長出1～2個芽，這些芽是以后形成姜塊和分生新姜的基礎(chǔ)，必須加以保留。第三次培土為大培土，在第二次培土后15～20天進行，即大暑（7月22~24日）前后，此時根莖迅速肥大，為防止新生根莖外露畦面，培土厚度為7～8 cm。將原來的壟變成溝，原來的溝變?yōu)閴?，俗稱“倒壟溝”。以后若發(fā)現(xiàn)有姜芽露出也應(yīng)及時培土，保證姜塊的正常生長。如收種姜或老姜的田塊適當(dāng)減少培土次數(shù)使老姜辣味和纖維含量增加，以利貯藏。

4.3 遮陽網(wǎng)膜覆蓋

生姜為陽性耐陰植物，夏季氣溫32℃以上時，光照強度超過3萬lx，對姜的正常生長發(fā)育十分不利。搭棚鋪稻草的傳統(tǒng)遮陽方式缺點表現(xiàn)在時空上遮蔭不均，且在高溫強光下遮光率達不到要求，因此采用目前在花卉栽培上使用的透光率為40%的遮陽網(wǎng)。在6月下旬使用的遮陽網(wǎng)可遮擋直射光，有效降低光強，降低溫度，同時具有保濕、防暴雨作用。在根莖迅速肥大，要求有充足光照時，及時將遮陽網(wǎng)折除。

4.4 水分管理

發(fā)芽期：底水要澆透，初水要適時。通常直到出苗達70%左右時才開始澆第一水，澆第一水后2～3天，緊接著澆第二水，然后中耕保墑，可使姜苗生長健壯。幼苗期：小水勤澆，及時劃鋤，破除土壤板結(jié)，暴雨過后，及時清溝瀝水，做到雨過水干，防止姜田發(fā)生漬害。旺盛生長期：大水勤澆，宜在早晚，保持適度，防止積水。立秋（8月7~9日）之后，地上大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，植株生長快，生長量大，需水較多，一般每4～6天澆大水一次，經(jīng)常保持土壤相對濕度在75%～85%，有利于生長。收獲前3～4天再澆一水，以便收獲時姜塊上帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。

4.5 追肥管理

姜耐肥，營養(yǎng)充足，表現(xiàn)為植株高大，莖稈粗壯，分枝多，葉面積大，產(chǎn)量高，因此在施用基肥的基礎(chǔ)上還應(yīng)分次追肥[4]。幼苗期植株生長量小，需肥量也小，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30 cm左右，1～2個小分枝時，進行第一次追肥，可施有機肥30 kg/667 m2，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。立秋前后進行第二次追肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用，要求肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥餅肥（菜籽餅和茶枯餅）結(jié)合施用，可施發(fā)酵腐熟餅肥50 kg/667 m2、優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 000 kg/667 m2，稱為“大追肥”或“轉(zhuǎn)折肥”。秋分（9月22~23日）前后再追施一次“壯尾肥”或“膨大肥”，施發(fā)酵后的有機肥10～15 kg/667 m2。施肥時注意不要淋到姜頭，以防傷根爛葉。

5 適時采收

適時采收是保證生姜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵，生姜在全生育期中按收獲的產(chǎn)品可分為種姜（母姜）、嫩姜和老姜3種。種姜（母姜）：一般在6月下旬7月上旬苗有4～5片葉新姜開始形成時采收，也可與嫩姜一起采收，采后立即培土，并追肥一次。嫩姜多在8月上中旬至9月下旬采收，到10月中旬結(jié)束，收獲過早產(chǎn)量低，過遲質(zhì)量差。老姜待地上部莖葉開始枯萎，地下部根莖充分膨大老熟時采收，一般在霜降（10月23日左右）至立冬（11月7~8日）前，此時采收不僅產(chǎn)量高，且耐貯藏，辣味重，質(zhì)量好。采收后自莖稈基部削去地上莖 （保留2～3 cm莖茬），存入地窖，不需進行晾曬，貯藏的最適溫度為11～13℃，空氣相對濕度為90%。

6 病蟲害防治

病害主要是姜腐爛病，又稱姜瘟。姜瘟防治要以預(yù)防為主。農(nóng)業(yè)防治措施主要有合理輪作、選用無病種姜、土壤消毒等。發(fā)現(xiàn)病株，及時拔除，同時病穴撒生石灰消毒等。

蟲害主要有姜螟蟲、斜紋夜蛾、地老虎等。根據(jù)生姜害蟲的趨光、趨化性等特點[5]，可通過物理防治，如利用太陽能誘蟲燈誘殺甜菜夜蛾和姜螟等害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲、潛葉蠅；利用害蟲的趨化性，以餌料誘集害蟲，達到滅蟲的目的。此外，可用茶籽餅浸出液（有效成分皂角苷素），防治蚜蟲、蝸牛、螻蛄、地老虎等害蟲。

[1]楊建利，刑驕陽.我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2016（4）：613-620.

[2]倪學(xué)志.我國綠色農(nóng)產(chǎn)品有效供給研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2012（4）：18-21.

[3]陳艷紅.生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（22）：86-87.

[4]劉虎成.灌溉施肥方式對生姜生長及水肥利用特性的影響[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[5]孫彩霞，姚晗珺，應(yīng)珊婷，等.生姜病蟲害防治與安全用藥[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（10）：1 314-1 318.

甘宏信，浙江衢州市衢江區(qū)蔬菜管理辦公室，324022，E-mail：112788407@qq.com

胡玉梅，衢州市衢江區(qū)蔬菜管理辦公室

2017-05-23