●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●高 兵（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

雪蓮果的栽培管理

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●高 兵（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

雪蓮果（俗名）原植物名菊薯[Smallanthus sonchifolius(Poepp.&Endl.)H.Robinson]，又名雪蓮薯、亞龍果、“yacon”、亞（雅）貢即“神果”之意、苣葉杯苞菊、洋姜、洋生姜、地參果，為菊科（Compo sitae）菊薯屬（Smallanthus）多年生草本塊根作物。起源于從智利中北部到秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。食部為肉質(zhì)塊根，呈甘薯型，被稱為“地下水果”。1985年日本琦玉縣引種成功。自從1989年美國(guó)出版的《Lostcropsofthelncas》問世以后，雪蓮果引起世人的關(guān)注，首先被新西蘭引入，后來傳入日本、巴西、韓國(guó)等地，在歐洲等國(guó)家頗受青睞。遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所于2002年從日本引入少量雪蓮果塊莖（生在根莖處，為不規(guī)則的球形）進(jìn)行組織技術(shù)研究，2004年同中國(guó)科學(xué)院大連物理化學(xué)研究所合作進(jìn)行雪蓮果在大連旅順區(qū)鐵山鎮(zhèn)王家村進(jìn)行試驗(yàn)栽培，栽培面積1334m2，4月中旬栽植塊莖，5月上旬定植組培苗，11月3日采收，平均單株產(chǎn)量1.8kg，最高單株產(chǎn)量4.3kg，最大塊根重1.1kg。2004年引進(jìn)中國(guó)云南省昆明嵩明縣試種250畝（667m2，下同），2005年擴(kuò)大到400畝，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯高于其他糧食作物，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾找到一條增收致富路。近年來，中國(guó)云南昆明嵩明縣，福建泉州德化縣、永泰縣伏口鄉(xiāng)，貴州威寧、甕安、永泰、羅甸、貴陽(yáng)永樂鄉(xiāng)、六盤水，四川西昌攀西地區(qū)，湖南，湖北恩施市、建始縣、宣恩縣，陜西麟游縣，河南鄭州，山東，河北，臺(tái)灣，海南，北京，天津，遼寧大連等地都有栽培。雪蓮果塊根皮薄汁多、無渣，晶瑩剔透，香甜脆爽，不僅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉絲、下火鍋、燉煮雞肉或排骨食用，能烹調(diào)成多種美味佳肴，還可加工成果脯、果脆片、果凍、果糕、罐頭、果醬、榨果汁、做水果沙拉、糖漿、果酒、果醋、凝固性酸奶、發(fā)酵乳飲料；葉片與花瓣可制成果茶，沖泡飲用；其莖稈可制作優(yōu)質(zhì)飼料等。產(chǎn)品出口美國(guó)、韓國(guó)、新加坡等國(guó)。

據(jù)測(cè)定，雪蓮果塊根每100g含能量71kJ，蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物3.2g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素120g。Ca50mg、Fe0.7mg、P31mg、Cu0.05mg、Zn0.38mg、Na57.5mg、Mg11mg、Mn0.15mg、Se0.49g。VA20g、VE0.76mg、VB10.04mg、VB20.05mg、VC31mg、煙酸0.6mg。

雪蓮果生產(chǎn)粗飼料等產(chǎn)品出口美國(guó)、韓國(guó)、新加坡等國(guó)。其莖稈可制作優(yōu)質(zhì)飼料，對(duì)氣候、土壤條件要求不高，易種好管，病蟲害少，適應(yīng)性強(qiáng)，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，是一種新型的天然保健美食。春末夏初種植，秋季采收，高產(chǎn)高效，能栽培甘薯的地區(qū)就能種植雪蓮果。各省區(qū)（市）種植反映良好，生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大，平均畝產(chǎn)2 000～3 000kg，經(jīng)濟(jì)效益可觀，如吉林省長(zhǎng)春市蔬菜市場(chǎng)鮮塊根零售價(jià)格為12元/千克。另外，雪蓮果耐貯藏，常溫下可存放4個(gè)月。雪蓮果越來越受到人們的青睞，同時(shí)，其具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景，值得推廣種植。

1 植物學(xué)特征

莖直立，圓形中空，紫紅色，叢生，高2～3m。葉對(duì)生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長(zhǎng)25～30cm、寬15～20cm，葉柄長(zhǎng)7～12cm。頭狀花序簇生于莖頂，花盤3～6，舌狀花、黃色。瘦果。須根系，分布于耕層5～30cm。塊根紡錘形。塊莖著生于根莖部，不規(guī)則形，表皮粉紅色。

2 生物學(xué)特性

全生育期約10個(gè)月。耐強(qiáng)光，喜中低溫，忌澇怕旱。在年均氣溫18℃以下的地區(qū)都能生長(zhǎng)。生長(zhǎng)適溫 5～25℃，最適氣溫 10～20℃，相對(duì)濕度80%～85%。塊莖（即種薯）在播種后約2個(gè)月萌發(fā)，溫度高于16℃時(shí)，塊根開始膨大，20～25℃時(shí)進(jìn)入膨大高峰期。不耐寒，遇霜凍地上莖枯死，塊根在0℃以下不易受凍。因此，適宜在低緯度、海拔約1000m、常年云霧繚繞的溫涼山區(qū)種植。

3 栽培管理

3.1 選地、整地

選排灌方便、土質(zhì)肥沃、土層深厚（約50cm以上）、有機(jī)質(zhì)含量15%以上的中性或微酸性沙壤土地塊。整地時(shí)，要求細(xì)、勻、松，創(chuàng)造深厚、疏松的土壤條件，以提高土壤的透性、蓄水、保肥和抗旱能力，有利于根系充分生長(zhǎng)發(fā)育和塊根膨大。種植前一年，于冬季深翻約30cm，曬白，開深溝作畦，在排水良好的地塊做寬畦，在排水差的地塊做窄畦或高畦（畦高35～40cm，寬約100cm，溝寬約40cm）。

3.2 切塊催芽，適時(shí)育苗

育苗前，選擇表面光滑、無斑點(diǎn)、無霉變的種薯，每塊重30～50g，帶1～2個(gè)芽眼。切薯時(shí)，刀要消毒，切面要平，不損傷芽眼，切后用0.2%的百菌清或多菌靈噴灑，或用0.03%的高錳酸鉀溶液浸泡，也可用草木灰涂抹切口。將種塊平鋪于小拱棚內(nèi)，覆蓋濕潤(rùn)細(xì)土或河沙8～10cm，然后蓋上塑料薄膜或稻草保濕，切忌底部積水。待種苗長(zhǎng)到13～15cm時(shí)，定植，即可移栽，深度為5～6cm，移栽時(shí)，澆足定根水。

3.3 施足基肥，合理密植

采用單行種植的方式，行距約140cm、株距約50cm，種植密度為900～950株/畝。施基肥時(shí)，在畦的中央開1條深約20cm的溝，在溝內(nèi)均勻地撒上一層生石灰，再集中施基肥。基肥每穴用商品有機(jī)肥1.0kg和草木灰0.5kg。在基肥表面施一層薄土后，移栽種苗，澆透定根水。

3.4 肥水管理

雪蓮果在生長(zhǎng)前期需水量較少，在生長(zhǎng)中、后期，隨著塊根的膨大，需水量劇增，要及時(shí)灌溉。施肥以基肥為主，適當(dāng)追施鉀肥。在塊根膨大時(shí)，結(jié)合中耕培土，每株追施硫酸鉀50g，及時(shí)進(jìn)行中耕除草，并注意培土起壟，不要將膨大的根裸露在土面外。

3.5 整枝摘心，病蟲防治

當(dāng)雪蓮果莖長(zhǎng)到1m高時(shí)，會(huì)有部分分蘗枝，要將過多的枝條除去；長(zhǎng)勢(shì)過旺的植株還需摘心，控制地上部分旺長(zhǎng)，促進(jìn)塊根膨大。苗期偶有莖腐病、蚜蟲、菜青蟲、紅蜘蛛、蠐螬等危害，可用72%的霜脲錳鋅可濕性粉劑800倍液，或4.5%的高效氯氰菊酯1 500倍液、1.8%的阿維菌素乳油3 000倍液噴霧防治。蠐螬發(fā)生的地塊，用40%的辛硫磷乳油1 000倍液灌根防治。

3.6 適時(shí)采收，貯藏和留種

雪蓮果尚未有法定的成熟標(biāo)準(zhǔn)和采收期，但生產(chǎn)中，采收早晚與其產(chǎn)量、貯藏、留種、加工利用和輪作有密切關(guān)系。由于塊根汁多脆嫩，采收過早易裂，降低質(zhì)量，增加裂薯率，宜在12月上旬土壤稍干、塊根自然失水后，再陸續(xù)采挖，可減少裂薯率；過晚采收易遭受冷害。

雪蓮果于11～12月份花謝后，待全部枝條、花敗后，植株莖尖開始凋謝，遇霜后葉片開始黃化，地上部分干枯或在薯轉(zhuǎn)為橙黃色時(shí)，先將枝條砍割留20～30cm的基樁，挖松兩側(cè)墑溝，連同基樁慢慢拔起，剝離塊根，然后用尖刀從底部切除，切口不得大于2cm，否則，易腐爛，把塊根拿下，放置陰涼、通風(fēng)處。

由于塊根含水量高、皮薄，呼吸作用旺盛，與空氣接觸時(shí)表皮易變?yōu)榫G色，對(duì)品質(zhì)影響較大，所以貯藏時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

3.7 留種

雪蓮果采挖后，把種球芽切下，待傷口晾干后，用75%的高錳酸鉀溶液涂抹，或用10000倍的高錳酸鉀溶液浸泡3分鐘，撈出后，用濕河沙埋于地窖或無凍害的室內(nèi)假植，芽眼朝上，待來年2～3月份扒開河沙，種芽長(zhǎng)約4cm時(shí)，便可定植（各地應(yīng)根據(jù)氣溫而定）。

據(jù)吳亞京、艾辛、蔡雁平等（2014）以雪蓮果腋芽的莖段為試驗(yàn)材料，研究雪蓮果試管苗快繁技術(shù)。結(jié)果表明：MS+2.4-D0.15mg/L+蔗糖（30g/L）+瓊脂（6g/L）對(duì)雪蓮果的莖段成苗效果最佳，成苗率達(dá)到95%，20天生根率達(dá)100%，平均根長(zhǎng)6.4cm，培養(yǎng)25天，平均苗高6.2cm；以腐質(zhì)土、珍珠巖按3:1比例為基質(zhì)，對(duì)組培苗移栽，成活率可達(dá)97%。

4 病蟲害防治

4.1 病害

4.1.1 黑斑病 癥狀：主要為害幼苗莖基部和塊根。病苗基部葉片變黃脫落，地下部分變黑腐爛，苗易枯死，造成缺苗斷壟。采收前發(fā)病最多。病斑為褐色至黑色，中央稍凹陷，上生黑色霉?fàn)钗锘虼堂珷钗?。塊根變苦，不能食用。

防治：實(shí)行輪作倒茬，建立無病種田，采用無病苗進(jìn)行大田種植。栽插種苗時(shí)，用甲基硫美可濕性粉劑500～700倍液，或高錳酸鉀500倍液蘸根底部6～10cm，浸泡2～3分鐘；種球芽（苗）用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種球芽3～5分鐘后，撈出晾干，或以高錳酸鉀500倍液浸種球芽后，放入栽植穴中。

4.1.2 根腐?。€根病） 癥狀：地下莖形成褐色凹陷縱裂的病斑。地上秧苗節(jié)間縮短、矮化，葉片發(fā)黃，發(fā)病嚴(yán)重的地下莖全部變黑腐爛?；疾K根表面粗糙、布滿大小不等的黑褐色病斑，中后期龜裂，皮下組織變黑。

除上述病害外，在四川西昌攀西地區(qū)還發(fā)現(xiàn)由病原鏈格孢屬（Alternarispp.）真菌引起的葉腐病和主要為害葉片、葉面、葉緣及葉尖的紫斑病。該病初期病斑圓形至橢圓形，紫黑色，后期擴(kuò)大呈不規(guī)則狀連片紫黑色大斑，最后發(fā)病部位焦枯，無明顯暈圈，感病葉尖稍向上卷曲。

4.2 蟲害

4.2.1 地老虎（地蠶、烏地蠶） 為鱗翅目夜蛾科害蟲。包括小地老虎[Agrotisypsilon(Rottemberg)]和黃地老虎[Agrotis segetum(Schiff.)]。

癥狀：以幼蟲為害，晝伏夜出，咬斷根莖，造成缺苗斷條。

防治：加強(qiáng)管理，及時(shí)清除田間雜草、枯枝、葉片。用50%的辛硫磷乳油1 000倍液或2.5%的溴氰菊酯1 000倍液，噴施在幼苗上或幼苗根際處。

4.2.2 金龜子 癥狀：成蟲咬食葉片和嫩芽，造成葉片多孔缺刻或芽枯。

防治：冬季清除田間雜草，深翻土地，消滅越冬蟲；施用腐熟的有機(jī)肥，施后覆土，減少產(chǎn)卵量；危害期用90%的敵百蟲1 000～1 500倍液噴殺，在為害較重的田中，設(shè)置30W黑光燈誘殺成蟲。

4.2.3 蠐螬（白地蠶、白土蠶，即華北大黑鰓金龜[Holotrichia oblita(Faldermann)]）癥狀：咬斷幼苗根莖，切口整齊，造成幼苗枯死，或蛀食塊莖，造成孔洞，使植株生長(zhǎng)衰弱，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

防治：秋季或春季深翻土地，可將部分成蟲或幼蟲翻至土表，使其凍死、風(fēng)干或被天敵捕食。多施腐熟有機(jī)肥，改良土壤結(jié)構(gòu)，改善通透性，提供微生物活動(dòng)的良好條件，促進(jìn)雪蓮果塊根、塊莖健壯發(fā)育，從而增強(qiáng)植株的抗蟲性?？捎诓シN前撒生石灰拌土，用50%的辛硫磷乳油拌種（球芽）5～10分鐘，待種子將藥液吸干后，即可播種。在成蟲盛發(fā)期用90%的敵百蟲800～1 000倍液噴霧，防治成蟲。在蠐螬產(chǎn)生較大危害時(shí)，用藥液灌根。可用90%的敵百蟲500倍液或50%的辛硫磷乳油800倍液灌根，150～250 克/株，殺死根際幼蟲。

5 選購(gòu)與貯存

食用雪蓮果，雖然稱為“果”，但食用的卻是它的塊根。在選購(gòu)時(shí)，可從“三看”著手：

一看形狀：選擇體形偏小、表皮光滑，沒有碰傷和節(jié)、芽等。

二看顏色：表皮偏白的水分充足，口感甘甜。

三看果肉：果肉金黃色，剔透，汁液多的口感甜。

存貯時(shí)，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱2～9℃保存。還可把表皮完整的雪蓮果放到陰涼通風(fēng)、避光處保存。

已經(jīng)切開的雪蓮果，如果剩余部分還有表皮，那可以把切口處用保鮮膜包裹起來，之后放入電冰箱保存。注意的是，雪蓮果一旦去皮或者被切開，暴露在空氣中易被氧化，讓裸露的果肉變成褐色，為了防止變色，可將去皮的雪蓮果放入水中浸泡。