簽簽也瘋狂玩轉(zhuǎn)不一樣的燒烤

文+陳嬌 胡賢俊 羅博文 圖片由店家提供

簽簽也瘋狂玩轉(zhuǎn)不一樣的燒烤

Featured Barbecue in Chongqing

文+陳嬌 胡賢俊 羅博文 圖片由店家提供

在龐大的美食體系中，人們會(huì)根據(jù)各自的飲食喜好去選擇不同的食物來滿足味蕾的需求，有偏好精致料理的，有鐘情路邊小攤的，還有喜愛私家菜肴的。不過，美食清單上一定會(huì)有燒烤的一席之地。以前，每到夜晚，臨街而設(shè)的燒烤攤成了人們聚會(huì)、聊天的絕佳之地，在食物的煙熏火燎中講述著彼此的故事。如今，傳統(tǒng)的燒烤攤已不能完全滿足人們追求多變的心理，因此，出現(xiàn)了一大批有特色的燒烤店，它們或從環(huán)境入手，又或從餐具入手，但惟一不變的是煙火氣中仍舊充滿著熟悉的味道。

推薦菜品：包漿豆腐、一口黃牛肉、寬粉條

人均：57元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：觀音橋洋河?xùn)|路9號(hào)

串堂·燒烤啤酒館酷勁工業(yè)風(fēng)里的童年味道

觀音橋的洋河?xùn)|路可以說是名副其實(shí)的美食街，在這條短短300米左右的街道上分布著幾十家類別不一的餐飲店，從火鍋、中餐，到小面、燒烤應(yīng)有盡有。今天，小編要介紹的就是一家從眾多餐飲殺出重圍來的燒烤店，它的火爆程度夸張到常常從下午一直持續(xù)到凌晨，客人依舊絡(luò)繹不絕。

走進(jìn)店里，木質(zhì)的欄桿裝飾像是一棵巨大的樹包圍了整個(gè)店鋪上方，工業(yè)風(fēng)的裝修和較昏暗的光線，營(yíng)造出了一種酷勁十足的氛圍。和傳統(tǒng)燒烤攤最不一樣的是串堂除了有人們印象中燒烤常用的不銹鋼大盤外，還在裝菜的簸箕上放了一層吸油紙，一方面可以去除燒烤多余的油脂，另一方面又具特色，頗受食客們的喜歡。店內(nèi)的雞腳筋、包漿豆腐、一口黃牛肉、寬粉條都是點(diǎn)單率比較高的爆款菜品，還有裝滿童年回憶的醬油飯，這些主食也相當(dāng)具有分量了。

22號(hào)倉庫音樂酒館·燒烤聽說，音樂和五花肉更配哦

位于融創(chuàng)金貿(mào)時(shí)代的22號(hào)倉庫音樂酒館·燒烤采用了燒烤+音樂的模式，將原本普通的燒烤店賦予新的元素后，讓人耳目一新。燒烤店裝修走的酒吧混搭風(fēng)，各種元素都可以在這里找到。店內(nèi)一面墻壁掛著一張頗具特色的十二星座圓盤掛毯，前面臺(tái)子上放著的VINIQ星空酒，酒瓶在光線的照射下閃閃發(fā)光，十分吸引人眼球。店內(nèi)還有駐場(chǎng)歌手，為食客們帶來動(dòng)聽的音樂。

豬鼻筋是店內(nèi)的招牌菜之一，烤制得很耙糯，吃起來的感覺類似魔芋，值得一試。五花肉比較之下，肉質(zhì)就壓得比較實(shí)，等肉烤出焦香味，就會(huì)呈現(xiàn)出酥酥脆脆的口感，是每一個(gè)食客的必點(diǎn)菜品。老板專門從宜賓購買了制作烤香腸的原材料，和一般香腸味道不同，這種香腸烤出來甜而不膩，如果需要，還可以讓老板在香腸上淋上一層沙拉醬，來一個(gè)中西合璧的美味。

推薦菜品：大理烤魚、干鍋五花肉、中式香腸、生拌牛肉、 鮮花酒

人均：66元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：融創(chuàng)金茂時(shí)代22棟1單元1-1號(hào)

HI BEER精釀燒烤屋酒池肉林，懶人有福

HI BEER精釀燒烤屋的清爽工業(yè)裝修風(fēng)格，簡(jiǎn)單又又不失個(gè)性，暖黃的燈光搭配褐色桌椅，使人聯(lián)想到類似于音樂餐吧的清雅環(huán)境，走入其間，整個(gè)人一瞬間就放松下來。生吃牛肉、半壯肉串、包漿豆腐這三道菜是目前店里最受歡迎的。生吃牛肉肉質(zhì)鮮嫩，蘸芥末或干海椒面吃，保證讓你過口不忘；半壯肉串肥而不膩，烤得恰到好處，口感濃郁；包漿豆腐嫩滑至極，佐料已經(jīng)充分入味，相當(dāng)下飯。

不過，最妙的還得屬精釀啤酒，沒有這壓箱底的功夫，怎對(duì)得起店名？店里的精釀啤酒種類繁多，有果酒、黑啤、生啤、無酒精……而且，它們都有個(gè)統(tǒng)一的特點(diǎn)：味道純正，后勁不大。對(duì)于酒量不佳但喜歡喝酒的人來說，真是再合適不過。順便提一下，這家店還有外賣在售哦，懶人們，你們有福啦！

烤事淡妝濃抹總相宜

推薦菜品：蜜汁排骨、牛肉串、烤事鯽魚、醬拌小面

人均：44元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：北城天街39號(hào)附15號(hào)

在人們印象里，燒烤總是一種重口味的食物，不能多吃。然而，烤事卻打破傳統(tǒng)燒烤的重口味，堅(jiān)持燒烤“淡妝濃抹總相宜”的理念，竟打造出了一個(gè)不一樣的燒烤小清新。

烤事的食材、用料都以精選為主，配料上面減少了辣椒、油的用量，因此整體口味會(huì)相對(duì)于傳統(tǒng)燒烤清淡。店內(nèi)的蜜汁排骨是食客們點(diǎn)菜率最高的菜品，事先將排骨用醬汁碼味，醬汁并不是糖醋味，而是類似于叉燒，調(diào)料把排骨緊緊包裹其中，在炭火上發(fā)出滋滋的聲響，美味便隨著冒出的煙霧一起飄散出來。除了燒烤，老板還創(chuàng)新出一個(gè)醬拌小面，至于味道如何，待你親自去品嘗后方知其妙。

推薦菜品：生牛肉、果啤、土豆片

人均：92元

美味指數(shù)：★★★☆☆

地址：民權(quán)路89號(hào)較場(chǎng)口日月光中心廣場(chǎng)LG層D009商鋪

十三叔燒烤啤酒吧全世界的啤酒都在這里

大概沒有什么東西能比啤酒更配燒烤了。炎炎夏季里，與友人一邊吃串，一邊喝著冰啤酒那是何等的瀟灑、愜意。十三叔燒烤啤酒吧自從去年?duì)I業(yè)以來，便受到了眾多食客們的熱捧，這里有來自全世界各地的啤酒，環(huán)境設(shè)計(jì)得也十分有情調(diào)。

十三叔首推一指的是秘制雞爪，用秘制的調(diào)料將雞爪碼入進(jìn)味，在繚繞的煙霧中讓每一個(gè)雞爪都裹上芝麻，香味便全部散發(fā)出來了。大受歡迎的包漿豆腐烤制過程也不復(fù)雜，屬于蒜香剁椒味，不過加入的折耳根卻讓這道燒烤多了一絲清香。秘制豬蹄雖然不是整個(gè)豬蹄，不過半個(gè)的分量也足夠秒殺一般整個(gè)烤豬蹄的了，豬蹄處理得很干凈，麻辣和孜然的比例剛剛好，吃起來非常有嚼勁。除此之外，十三叔勁辣小腰片點(diǎn)中率也很高，腥味不重，對(duì)于愛吃腰片的人來說，足夠過癮了。

推薦菜品：秘制雞爪 手撕耗牛肉 掌中寶

人均：94元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：洋河北路重慶藝術(shù)學(xué)校西門斜對(duì)面

狼開心野性燒烤輕工業(yè)的無煙之地

看完球賽怎么也得來一頓燒烤，位于袁家崗?qiáng)W體中心的狼開心野性燒烤，恰好就是一個(gè)絕佳的選擇。初到這里，你會(huì)看到滿滿的LOFT風(fēng)格和輕工業(yè)風(fēng)格，極具青春文藝感，沒人會(huì)想到這是一家燒烤店。

除了環(huán)境，這里的味道也當(dāng)仁不讓。狼開心燒烤的特色菜“吉祥三寶”：黃喉、沙肝、狼小腰。樣樣都是必點(diǎn)菜，脆實(shí)的黃喉搭配秘制醬料，爽口開胃；沙肝屬于東北燒烤的一絕，不過不能多吃，很容易吃膩，一到兩串足矣；吉祥三寶里最好吃的當(dāng)屬狼小腰，真的是外焦里嫩，香辣味很重，符合重慶本地口味。在此提醒，狼開心是一家需要自己烤的燒烤店，所以在烤串的時(shí)候一定注意烤熟食物，以免吃到生肉鬧肚子。不過也不用太過擔(dān)心，食物熟沒熟問問周圍的服務(wù)員，她們會(huì)告訴你每樣食物所需的烤制時(shí)間。

推薦菜品：扇貝、吉祥三寶、鹽烤北美蝦

人均：83元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：袁家崗?qiáng)W體路中新城上城(芭菲盛宴路口往里走150米)

海賊串燒團(tuán)海風(fēng)襲來，煮烤一條龍

這是一家以動(dòng)漫《海賊王》為主題的燒烤，墻上貼滿了手繪海報(bào)，當(dāng)你注視著這些海報(bào)，似乎能感覺到海洋的氣息。店里的桌子設(shè)計(jì)得很有新意，一邊是烤盤一邊是灶臺(tái)，這樣，用餐的客人就可以一邊吃燒烤一邊煮串串。如果你覺得忙不過來，熱心的店員就在旁邊，他們隨時(shí)可以幫你烤肉。串串的食材都很新鮮，品種也很豐富，紅湯鍋底的油看著就讓人放心。

店里的牛仔骨是腌制過的，烤一小會(huì)兒便可食用，肉質(zhì)鮮嫩，搭配醬料再吃，別有一番風(fēng)味。肥瘦相間的五花肉用生菜裹住，咬一口，伴隨著清脆聲響，舌頭會(huì)享受到軟糯無比的感覺。值得一提的是，這家店烤肉是用豬油來作底油的，正因?yàn)槔习宀幌С杀?，店里的烤肉呈現(xiàn)出了更好的口感。

小炭仙極致烤坊球賽、自釀，還有鮮嫩羊排

小炭仙極致烤坊的氛圍讓人恍惚覺得是一家音樂餐吧，直到燒烤的香味從店內(nèi)緩緩飄散。店內(nèi)幾乎每一塊墻面都有一幅漫畫，畫風(fēng)有些偏日系風(fēng)格，頗有情調(diào)。室外是一個(gè)小院子，主要用于球迷看球賽使用。

小炭仙的羊排是招牌，羊排肉剔了一部分放在一邊作為羊肉串，再把帶骨的肋間肥瘦相宜的部分選作食材，當(dāng)咬開羊排，鮮嫩帶汁、麻辣過癮，啃起特別很香。吃東西要葷素搭配，包漿豆腐也堪稱店里一絕。兩面黃豆腐混上花生粒和辣醬在油鍋里滋滋作響，一口咬下去，里面嫩嫩的包漿就流淌出來，吃的時(shí)候要小心被燙到。最后提一句，小炭仙有自家釀造的啤酒，酒精度數(shù)不高，口感非常好，看球賽的時(shí)候絕對(duì)是必備。

推薦菜品：掌中寶、包漿豆腐、羊排

人均：91元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：奧體路1號(hào)中新城上城一棟(迪卡儂旁)

推薦菜品：泡椒牛肉、雞翅

人均：68元

美味指數(shù)：★★★☆☆

地址：大溪溝街道華福巷29號(hào)附4號(hào)

推薦菜品：香辣牛肉串、招牌烤雞爪、烤茄子

人均：74元

美味指數(shù)：★★★☆☆

地址：較場(chǎng)口30°街吧夜市

神火花園旗艦店熱鬧煙火里的復(fù)古味道

神火花園旗艦店共分兩層，外面是現(xiàn)代化的玻璃墻，室內(nèi)燈光明亮，環(huán)境整潔，復(fù)古吊燈與電風(fēng)扇連成一體，頗有小資情調(diào)。店里不僅有燒烤，也賣江湖菜。燒烤是半自助式的，自己先去冰柜選好菜品后再交由店家烤，接下來就可以一邊欣賞臨街風(fēng)景，一邊等待燒烤上桌。店里的上菜速度真的非常之快，不過幾分鐘的功夫，幾大盤香味撲鼻的美食就端上來了。

店內(nèi)菜品推薦：雞爪、五花肉、烤雞翅、烤藕片、豬蹄……豬蹄和雞爪都是鹵過的，烤得外焦里嫩，入口即化，簡(jiǎn)直讓人停不下嘴。烤藕片和五花肉咸淡適中，麻辣鮮香，很是開胃?？倦u翅更是一絕，軟爛嫩滑，口感綿密。至于店里其它的美味，就得自己去親自品嘗啦。

貓掌柜燒烤鋪當(dāng)豪爽東北遇見火辣重慶

推薦菜品：金針菇培根卷、土豆片

人均：61元

美味指數(shù)：★★★☆☆

地址：龍湖紫都城2-9幢1-101市

貓掌柜燒烤鋪的老板喜歡貓咪，店內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)也有很多與貓相關(guān)的元素。作為東北和重慶風(fēng)味結(jié)合的燒烤店，貓掌柜的招牌菜金針菇培根卷就很好地體現(xiàn)了特色。在重慶本土燒烤里，幾乎從沒有用培根或者豆皮把金針菇卷在一起，這樣做的好處是，一口下去可以吃到兩種不同的菜，而且金針菇搭配培根怎么吃都不會(huì)感覺膩。再來一份腦花上桌，砂鍋滿滿的泡椒花椒，腦花非常入味，香而不膩。還有蒜蓉粉絲，貓掌柜和其他店不同的是，這里的蒜蓉粉絲是單獨(dú)一道菜品，里面沒有任何海鮮。但味道很獨(dú)特，不會(huì)特別油膩也不辣，屬于清淡主義者的最愛。