不同養(yǎng)殖模式下河蟹生長(zhǎng)效果及存活率的對(duì)比

韓亞慧 白海鋒 侯琳 楊公社 袁永鋒 高志

摘 要：比較分析了溝壑泉水養(yǎng)殖和黃河水養(yǎng)殖模式下池塘水質(zhì)以及河蟹的生長(zhǎng)效果。結(jié)果顯示：2016年3-10月河水養(yǎng)蟹池塘除水溫、溶解氧整體低于泉水養(yǎng)蟹池塘外，pH、電導(dǎo)率、氨態(tài)氮以及亞硝態(tài)氮均處于相對(duì)較高水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)河水養(yǎng)蟹模式下河蟹的平均殼長(zhǎng)、殼寬（5.61±0.362 cm、5.95±0.373 cm）與泉水養(yǎng)蟹差異不顯著，體重、體重特定生長(zhǎng)率（89.32±13.05 cm、1.179%/d）顯著高于泉水養(yǎng)殖。養(yǎng)殖水環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)以及養(yǎng)殖理念的不同，導(dǎo)致在養(yǎng)殖存活率上存在差異，泉水養(yǎng)蟹成活率為51.2%，相比河水低了66%。綜上所述，初步認(rèn)為河水養(yǎng)蟹模式適合本地區(qū)河蟹養(yǎng)殖發(fā)展，建立河蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖新模式意義重大。

關(guān)鍵詞：河蟹；養(yǎng)殖模式；特定生長(zhǎng)率；存活率

河蟹，又名毛蟹、大閘蟹、遼蟹等，學(xué)名中華絨螯蟹（Erlocheir sinensis H.），河蟹在動(dòng)物分類(lèi)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，十足目，方蟹科，絨螯蟹屬[1]。河蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，分布地區(qū)廣泛，從北方的遼寧至南方的廣西等省的通海河流里均有其生長(zhǎng)，尤其是長(zhǎng)江中下游兩岸的附屬湖泊以及遼河流域兩岸的蘆葦蕩使其生長(zhǎng)棲息的良好場(chǎng)所[2-3]。隨著河蟹養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和市場(chǎng)需求的增加，歷史上不出產(chǎn)河蟹或者遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)地，其目前養(yǎng)殖河蟹的面積和規(guī)模也不斷在擴(kuò)大[4]。陜西省地處中國(guó)內(nèi)地中西部，其水資源相對(duì)貧乏，但水資源類(lèi)型多樣，主要有溝壑泉水、流域（黃河、渭河、漢江）河道水以及秦嶺溪流水等。為了充分利用有限的水資源，因地制宜發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，2016年筆者在陜北的溝壑地帶和關(guān)中的黃河灘涂開(kāi)展了兩種河蟹養(yǎng)殖模式對(duì)比試驗(yàn)，旨在為陜西省河蟹規(guī)?；】叼B(yǎng)殖提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)池塘

分別選取延安市黃龍縣圪臺(tái)鄉(xiāng)的2口池塘（1#、2#）和渭南市大荔縣華園鎮(zhèn)的2口池塘（3#、4#）作為對(duì)比試驗(yàn)池，其中1#、2#池面積為0.20 hm2和0.07 hm2，池深1.0～1.2 m，3#、4#池面積為0.27 hm2和0.13 hm2，池深1.3～1.5 m。1#和2#池水源為溝壑天然泉水，3#和4#池水源為黃河沉淀水。每個(gè)池子進(jìn)排水口分開(kāi)，進(jìn)水口用密網(wǎng)過(guò)濾。在池塘四周池埂上用高60 cm的加厚黑塑料膜做成防逃圍欄。

1.2 清塘肥水

3#和4#池塘冬季排干水后對(duì)池塘進(jìn)行淸整，清除多余淤泥后曬塘凍土，1#和2#池塘采用秋季清塘消毒。蟹苗放養(yǎng)前7～10 d，采用生石灰消毒，生石灰用量800～1 200 kg/hm2[5]，采用即時(shí)溶化全池均勻潑灑，在生石灰藥效消失后3#和4#池塘每公頃使用生物有機(jī)肥520～750 kg，促進(jìn)生物餌料生長(zhǎng)繁衍。

1.3 種植水草

3#和4#池塘2月底，1#和2#池塘11月底全池種植伊樂(lè)藻，面積控制全池的25%左右，水位保持在30～40 cm。3#和4#池塘3月初，1#和2#池塘12月初種植面積控制在40%左右，水位保持在50～60 cm。至高溫季節(jié)3#和4#池塘水草覆蓋率保持在80%左右， 1#和2#池塘水草覆蓋率保持在70%左右。

1.4 苗種投放

試驗(yàn)扣蟹苗種均采購(gòu)于長(zhǎng)江水系的養(yǎng)殖池塘，選擇體質(zhì)健壯、活動(dòng)敏捷、附肢齊全，規(guī)格整齊，大小為160～200只/kg，運(yùn)輸成活率大于95%。3#和4#池塘3月上旬開(kāi)始投放蟹種，放養(yǎng)密度為30 000～45 000只/hm2，1#和2#池塘12月中旬開(kāi)始投放蟹種，放養(yǎng)密度為28 000～40 000只/hm2，扣蟹越冬成活率86%，越冬期間蟹苗的特定生長(zhǎng)率低于0.3%/d。蟹苗在放入池塘前要進(jìn)行消毒處理，用食鹽水（3%～4%）浸洗3～5 min。蟹苗投放時(shí)間選擇在晴天水溫較高時(shí)，進(jìn)行多點(diǎn)投放，讓蟹苗自行爬入水中。

1.5 日常管理

在養(yǎng)殖過(guò)程中，餌料的投喂以全價(jià)配合飼料為主，搭配一些動(dòng)物性餌料（例如新鮮的小魚(yú)小蝦和冰鮮的魚(yú)蝦等）和植物性餌料（例如浸泡的小麥、玉米、高粱、蔬菜類(lèi)等），堅(jiān)持“兩頭精，中間粗”投喂原則，日投飼量控制在3%～5%。每天早、中、晚各巡塘一次，及時(shí)掌握水位變動(dòng)和水質(zhì)變化情況，以及河蟹攝食和活動(dòng)情況，做好防逃、防盜以及防敵害工作。堅(jiān)持每日做巡塘記錄，視氣溫及水溫定期加注新水，保持水體透明度。定期（15～20 d）對(duì)池塘進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)和改良。

1.6 水環(huán)境指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)期間，每10～15 d對(duì)各個(gè)池塘的水溫（WT）、水深（WD）、透明度（SD）、溶解氧（DO）、pH值、電導(dǎo)率（EC）、氨氮（NH+4-N）、亞硝酸鹽（NO-2-N）等水質(zhì)理化指標(biāo)進(jìn)行跟蹤測(cè)定，從3月10日至10月15日共測(cè)定16次，每次采樣監(jiān)測(cè)時(shí)間固定在上午9：00-10：00，每口池塘設(shè)置3個(gè)固定監(jiān)測(cè)點(diǎn)（進(jìn)水口、出水口和池塘中央）。

1.7 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)期間每25～30 d對(duì)河蟹的生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)量，河蟹體重（CW）測(cè)量使用1×10-4電子天平，殼長(zhǎng)（SL）和殼寬（SW）使用游標(biāo)卡尺測(cè)量，每次測(cè)量樣本取20～30只。河蟹存活率（SR）和特定生長(zhǎng)率（SGR）[6]計(jì)算按照下面公式：

SR（%） = （Nt/N0） ×100%；

SGR（%/d）=[ （lnWt –lnW0）/t ]×100%

其中，Wt 、W0分別為試驗(yàn)結(jié)束與開(kāi)始時(shí)河蟹體重（mg）；Nt 、N0分別為試驗(yàn)結(jié)束與開(kāi)始時(shí)河蟹量（只）；t為培育時(shí)間（d）。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析使用SPSS17.0軟件，使用單因素分析中的最小顯著差數(shù)法檢驗(yàn)進(jìn)行多重比較（P<0.05）。

2 結(jié)果

2.1 不同養(yǎng)殖模式池塘水體理化指標(biāo)

水質(zhì)理化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果顯示：根據(jù)《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 11607），2016年3-10月河水養(yǎng)蟹池塘水質(zhì)中pH值、NO-2-N超標(biāo)，泉水養(yǎng)蟹池塘水質(zhì)基本符合養(yǎng)殖要求。試驗(yàn)期間，泉水養(yǎng)蟹池塘水溫始終低于河水養(yǎng)蟹池塘，且水體透明見(jiàn)底，透明度始終高于河水養(yǎng)蟹池塘。河水養(yǎng)蟹池塘水質(zhì)除水溫、DO整體低于泉水養(yǎng)蟹池塘外，pH、電導(dǎo)率、NH+4-N、NO-2-N均處于相對(duì)較高水平（表1）。兩種養(yǎng)蟹池塘相比較， 水溫平均值相差9.4℃，DO相差2.03 mg/L，pH值相差0.80，河水養(yǎng)蟹池塘電導(dǎo)率均值是泉水池塘的5.3倍，NH+4-N均值高出了152.3%，NO-2-N高出了180.9%。endprint

2.2 河蟹生長(zhǎng)情況

從表2可以看出，試驗(yàn)初始時(shí)兩種養(yǎng)蟹模式池塘蟹苗規(guī)格差異均不顯著。經(jīng)過(guò)7個(gè)月的對(duì)比試驗(yàn)，10月15日起捕時(shí)，統(tǒng)計(jì)出1#和2#蟹塘雌蟹平均殼長(zhǎng)、殼寬增長(zhǎng)了2倍，平均體重超過(guò)620 g/只，特定生長(zhǎng)率大于1.0%/d；雄蟹殼長(zhǎng)、殼寬均值均達(dá)到了5.40 cm以上，平均規(guī)格為12只/kg，特定生長(zhǎng)率達(dá)到了1.20%/d以上。 3#和4#蟹塘雌蟹殼長(zhǎng)、殼寬平均值大于5.30 cm，平均規(guī)格為14只/kg，特定生長(zhǎng)率相對(duì)較小，小于110%/d；雄蟹殼長(zhǎng)、殼寬均增長(zhǎng)了2.3倍，平均體重超過(guò)了100.0 g/只，特定生長(zhǎng)率表現(xiàn)出最大值，大于1.3%/d。從整體來(lái)看，河水養(yǎng)蟹模式下河蟹的平均殼長(zhǎng)、殼寬分別為5.61±0.362 cm、5.95±0.373 cm，與泉水養(yǎng)蟹差異不顯著，但體重、體重特定生長(zhǎng)率分別為89.32±13.05 cm、1179%/d，顯著高于泉水養(yǎng)殖。從性別上看，雄蟹的特定生長(zhǎng)率要明顯高于雌蟹，兩種養(yǎng)殖模式的平均特定生長(zhǎng)率無(wú)顯著差異，但雄蟹之間差異顯著（P<0.05）。存活率由于養(yǎng)殖技術(shù)差異，河水養(yǎng)蟹存活率比泉水高6.6 %，兩者差異顯著（P<0.05，見(jiàn)表2）。

3 討論

3.1 兩種養(yǎng)殖模式養(yǎng)蟹比較

從河蟹的殼長(zhǎng)、殼寬以及體重的統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，兩種養(yǎng)蟹模式下，雄蟹的增長(zhǎng)比較明顯，且河水蟹的增長(zhǎng)明顯高于泉水蟹。從特定生長(zhǎng)率上分析，河水蟹的體重增長(zhǎng)要優(yōu)于泉水蟹，可能由于河水水溫整體較泉水要高，適宜河蟹生長(zhǎng)的水溫持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，致使河蟹的養(yǎng)殖期延長(zhǎng)。泉水養(yǎng)蟹的水源來(lái)自溝壑中的泉眼水，水溫相對(duì)比較穩(wěn)定，水質(zhì)受外界污染較小，水體透明度相對(duì)較高。由于試驗(yàn)期間泉水模式采用微流水養(yǎng)殖，加之池塘沒(méi)有及時(shí)肥水，導(dǎo)致1#池塘出現(xiàn)大量青苔，水體透明見(jiàn)底，浮游動(dòng)物大量繁殖，影響了河蟹的正常生長(zhǎng)。

一般淡水養(yǎng)殖的pH值在6.5～8.5，pH值能夠影響河蟹的新陳代謝及其他生理功能，在正常pH范圍內(nèi)，河蟹攝食代謝旺盛，生長(zhǎng)較快。研究表明，水體中pH值過(guò)高，很容易出現(xiàn)河蟹氨氮排泄率降低現(xiàn)象，從而間接影響其氨中毒解毒機(jī)制[7]。從整個(gè)試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，河水養(yǎng)蟹池塘pH一直處于較高值，導(dǎo)致河蟹長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，這對(duì)河蟹的棲息、攝食以及生長(zhǎng)都存在不利影響，產(chǎn)生這種結(jié)果的原因除了池塘自身污染外，主要由于黃河大荔段水質(zhì)的pH和亞硝酸鹽的本底值較高。因此，通過(guò)換水解決不了根本問(wèn)題，需主要通過(guò)引水沉淀、水草吸收、底泥吸附加之微生態(tài)制劑調(diào)控，使養(yǎng)殖水體各項(xiàng)指標(biāo)處于較優(yōu)水平。從整體來(lái)看，河水養(yǎng)殖河蟹的生長(zhǎng)效果要優(yōu)于泉水養(yǎng)蟹，但是有關(guān)優(yōu)質(zhì)的泉水養(yǎng)成的河蟹品質(zhì)研究將在接下來(lái)的工作中進(jìn)一步開(kāi)展。

3.2 水草覆蓋率與河蟹生長(zhǎng)的關(guān)系

大量研究表明，在河蟹養(yǎng)殖中水草可作為河蟹的植物性餌料被河蟹直接利用[8]，尤其在養(yǎng)殖中后期，由于水體中動(dòng)物性餌料缺乏，河蟹對(duì)水草的攝入量相對(duì)比較大[9]。此外，池塘水草上著生的微型藻類(lèi)對(duì)河蟹的生長(zhǎng)也具有促進(jìn)作用，因?yàn)樵孱?lèi)中富含微量元素、維生素以及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素[10]。水草在河蟹養(yǎng)殖中另一個(gè)重要作用主要表現(xiàn)在可為河蟹提供優(yōu)良的棲息、隱蔽、攝食以及蛻殼場(chǎng)所，降低軟殼蟹的殘食率，從而提高其養(yǎng)殖成活率。本試驗(yàn)中1#、3#、4#池塘伊樂(lè)藻的覆蓋概率基本保持在30%～40%，為河蟹的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的水下叢林世界。但是2#池塘由于8月初伊樂(lè)藻的過(guò)度生長(zhǎng)，出現(xiàn)了伊樂(lè)藻大量浮株死亡沉底，引起水質(zhì)突變，夜晚溶解氧降到了最低點(diǎn)，導(dǎo)致幼蟹成活率降低。隨后通過(guò)撈除、換水以及潑灑生石灰和微生態(tài)制劑控制水質(zhì)，減少損失，確保池塘存蟹量。

3.3 生石灰在養(yǎng)蟹中的作用

生石灰遇水后會(huì)瞬間提高pH并釋放大量熱量，能有效殺滅、抑制病害微生物，同時(shí)池塘水體會(huì)因此形成弱堿性水體并保持穩(wěn)定，起到抑制細(xì)菌、病毒繁殖和殺蟲(chóng)作用，有利于有益菌藻的生長(zhǎng)繁殖。生石灰潑灑后產(chǎn)生的鈣離子可置換出池塘底泥中其他陽(yáng)離子（鉀、鈉等礦物質(zhì)），促進(jìn)無(wú)機(jī)鹽循環(huán)利用，同時(shí)釋放出的CO2供水體中藻類(lèi)光合作用，間接提高水體溶氧[11]。此外，生石灰中的鈣離子能被河蟹直接吸收利用，有利于河蟹蛻殼及新殼的形成，而且生石灰里面含有少量礦物微量元素，能夠起到補(bǔ)充水體營(yíng)養(yǎng)的作用[12]。因此，堅(jiān)持科學(xué)的使用生石灰能明顯調(diào)控水質(zhì)、提高產(chǎn)量、降低養(yǎng)殖成本。

隨著國(guó)家對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)力度加強(qiáng)，以及人們的環(huán)保意識(shí)提高，河蟹養(yǎng)殖模式必須向著綠色生態(tài)方向發(fā)展。河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式是利用藻類(lèi)-水草-螺-蟹等多種生物間的生態(tài)位形成的穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)，因各生物的生物學(xué)特征彼此相輔相成，又互相制約所形成的生物鏈，使養(yǎng)殖的生物獲得自身所需的營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)，又能保持水體的自?xún)?，達(dá)到生態(tài)安全可持續(xù)。因此，在河蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖模式的推廣中，水草的種植、螺螄的投放、合理的投餌以及科學(xué)的肥水對(duì)水質(zhì)的自調(diào)節(jié)具有重要作用。此外，為了綜合調(diào)控水體，改善河蟹生態(tài)，促進(jìn)健康養(yǎng)殖，定期使用生石灰或者潑灑微生態(tài)制劑[13]，可全面有效調(diào)控水體，維持生態(tài)系統(tǒng)正常運(yùn)行。

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（收稿日期：2017-09-04；修回日期：2017-09-30）endprint