王若馨

為什么雞蛋不能放微波爐加熱？許多人已經(jīng)知道雞蛋放微波爐會(huì)變“炸彈”，但知其然，不知其所以然。

其實(shí)這是由于食物內(nèi)的“含水量”，是微波加熱的關(guān)鍵，水分子的一端帶著正電，另一端帶著負(fù)電，如果電場不停地轉(zhuǎn)，水分子就會(huì)跟著轉(zhuǎn)。當(dāng)大量的水分子快速轉(zhuǎn)動(dòng)，彼此摩擦?xí)a(chǎn)生熱量，溫度就升高了。

不僅是水，其他極性分子也都能被微波加熱。通常食物中都含有水和其他極性分子，所以在微波的作用下，溫度可以迅速提升。

用微波爐加熱雞蛋會(huì)爆開的原因，是因?yàn)樯u蛋的蛋殼含水量極少，但蛋黃蛋白含水量非常高，微波時(shí)，蛋里的水分變成蒸氣，加上被不透氣的蛋殼裹住，內(nèi)部氣壓增加，于是雞蛋就爆炸了。

除了雞蛋，其實(shí)還有很多東西不能放微波爐：

1.塑料餐盒：除了食品級聚丙烯，大多塑料餐盒塑膠都難以承受高溫，加熱后可能變形或融化，使有害化學(xué)物質(zhì)滲進(jìn)食物里。另外，象是塑膠制的優(yōu)格、奶油盒，也不能放進(jìn)微波爐。

2.水果：原理與雞蛋相同，富含水分但外皮薄的水果，例如葡萄，放進(jìn)微波爐也會(huì)爆炸及冒煙。

3.沒加蓋的含醬汁餐點(diǎn)：仍是與上述相同的原理，水分子被微波快速攪動(dòng)，會(huì)使得湯汁四散，炸開到微波爐四壁。

4.金屬類制品：微波會(huì)讓金屬產(chǎn)生電流，導(dǎo)致電流短路和產(chǎn)生火花，所以將金屬放進(jìn)微波爐是非常危險(xiǎn)的事，會(huì)產(chǎn)生連串的爆炸。另外，鋁箔紙也是金屬的一種，而具有金邊裝飾的餐具，因?yàn)檫@些裝飾也屬于金屬涂料，所以都不能放進(jìn)微波爐。

5.咖啡隨行杯或保溫杯：原理同上，許多隨行杯或保溫杯是以金屬制成，不能放進(jìn)微波爐加熱。

6.辣椒：如果把辣椒微波加熱，打開微波爐門的瞬間，辣椒加熱后散發(fā)的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛，甚至?xí)韲怠?/p>

7.沒放任何東西：不可讓微波爐在沒有東西的情況下空轉(zhuǎn)，因?yàn)槿绻麤]有介質(zhì)吸收微波，微波爐的磁控管最后會(huì)吸收微波，造成爆炸。（摘自美國《世界日報(bào)》）

（編輯/費(fèi)勒萌）