張平平+吳建國+陳邁+童未名+臧運祥+符慶功+朱祝軍+朱志玉

摘 要：為了開展地方種質資源的研究和促進蘿卜的品質育種，以浙江省17個蘿卜地方品種為試材，調查其農藝性狀和測定肉質根營養(yǎng)品質性狀，并進行聚類分析。結果表明，這17個蘿卜農藝性狀變異大，類型豐富；肉質根品質性狀較好，可溶性固形物、可溶性糖含量變異系數不大，可溶性蛋白質含量變異系數為26.34%，為3個性狀中最大；農藝性狀間以及品質性狀與農藝性狀間存在顯著的相關性。Q型聚類分析發(fā)現，這17份浙江蘿卜地方品種可分為典型的三大類，各類間差異明顯。

關鍵詞：浙江??；蘿卜地方品種；農藝性狀；品質性狀

中圖分類號：S631.1 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）22-0035-07

蘿卜（Raphanus sativus L.）是十字花科蘿卜屬一二年生草本植物，2n=18，在我國已有2 700 多a的栽培歷史，品種資源2 000 余份。肥大的肉質根為食用器官，在形態(tài)上分為根頭（即短縮莖）、根頸（下胚軸發(fā)育的部分，沒有側根）和真根（由胚根上部發(fā)育而來，其上著2列側根）3個部分；在結構上，肉質根次生木質部發(fā)達，是主要食用部分。蘿卜營養(yǎng)豐富，肉質根中含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，可供生食、熟食、腌制、干制加工，種類多、栽培面積大、種植技術簡便、產量高，可周年供應，運輸方便，耐貯藏[1]，近年來全國播種面積在120 萬 hm2 左右[2]，在蔬菜栽培和供應中占有重要的地位。

浙江蘿卜栽培歷史悠久，全省各地廣泛種植。早在20 世紀50 年代浙江農學院吳耕民教授就培育成了浙大長蘿卜品種，蕭山蘿卜干更是名揚天下，地方特色品種金華北山蘿卜、蘭溪小蘿卜等遠近聞名。蘿卜產品除供應本地及周邊市場外，還遠銷韓國、日本等國家，在國內外享有一定的聲譽[3]。地方品種對本地區(qū)的自然條件有高度適應性，基因型豐富，是育種原始材料。當前浙江蔬菜生產中的優(yōu)良品種大多數為外引品種。在外來優(yōu)新品種的沖擊下，許多本地品種已逐步退化。同時地方品種資源的基礎性研究明顯滯后，新品種的選育力度和廣度明顯不足。以17個不同來源的浙江蘿卜地方品種為試材，調查其農藝性狀[4]，比較其肉質根干樣中可溶性固形物、可溶性糖、蛋白質含量，以期為開展蘿卜地方種質資源的保護和符合產業(yè)發(fā)展的優(yōu)質蘿卜品種選育提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料為來源于浙江不同地方的蘿卜品種，將其隨機編號（表1）。

1.2 試驗方法

①浙江不同地方蘿卜田間試驗設計和農藝性狀調查 在浙江農林大學農作園種植試驗材料。每個品種為一單位，每行8株，種8行，共64株，行距30 cm，株距20 cm，2個重復。試驗田土壤肥力中等，正常生產管理。

根據《蘿卜種質資源描述規(guī)范與數據標準》選取了33項農藝性狀指標進行調查，包括株高、葉柄長、葉長、葉寬、根長、根寬、皮厚、皮重、葉叢狀態(tài)、葉型、葉形、葉尖形狀、葉色、葉脈色、葉面刺毛、葉緣、葉裂刻以及肉質根根形、側根分布、表面?zhèn)雀毯廴馍?、均勻度、顏色分布、質地、口感、辣味、苦味、甜味、表面光滑度[5]。

②浙江不同地方蘿卜肉質根干樣性狀測量 以品種為單位，每個品種隨機抽取3株，將肉質根洗凈后放射性切取1/4備用。用液氮迅速冷凍，再用凍干機（GAMMA1-16LSC，德國GHRIST）凍干后，用粉碎機粉碎，過0.5 mm篩?？扇苄怨绦挝锖坎捎谜凵鋬x法[6]測定，可溶性總糖含量用銅還原碘量法[7]測定，蛋白質含量采用考馬斯亮藍法[8]測定。每品種重復測定3次，取平均值。

③數據統(tǒng)計分析 利用Excel 2003和SPSS 22.0軟件對17份蘿卜材料的33項農藝學性狀指標和干樣可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白質含量進行描述學統(tǒng)計分析，比較不同性狀間差異。并利用SPSS 22.0軟件對33項不同農藝學性狀進行整體系統(tǒng)聚類分析。采用組之間的鏈接法（Between-groups Linkage）計算歐式距離（Euclidean Distance）對不同品種進行Q聚類分析，對其結果進行分析。

2 結果與分析

2.1 蘿卜農藝性狀統(tǒng)計分析（表2）

①株高 株高最小為24.64 cm，最大為40.22 cm，極差達到15.58 cm，變異系數為13.97%，說明這17個蘿卜種質資源在植株高度上存在較大的差異。

②葉片 對17份浙江省地方種質資源考種，葉片所調查的農藝性狀包括9個感官性狀和3個度量性狀。

a.葉片感官性狀。葉叢狀態(tài)中直立型比例最高，達到59%，半直立型占29%，開展型占12%；葉形只有長橢圓花葉和長倒卵圓板葉2種類型，其中長橢圓花葉占76%，長倒卵圓板葉占24%，長橢圓花葉是長倒卵圓板葉的3倍，葉形的變異系數15.76%，在葉片感官性狀中為最??；葉尖形狀只有尖和圓2種類型，分別占79%和21%。葉色只有淺綠和綠，分別占21%和79%；葉脈共出現了黃綠，淺紫，紫3種顏色，各占58%，24%，18%；葉面刺毛包括無、少、中、多4個級別，各占46%、24%、12%，18%，變異系數達117.00%，在葉片感官性狀中變異系數最大，表明這17份蘿卜材料葉面刺毛差異很大；葉緣只有波狀和齒狀2種類型，分別占47%、53%；葉裂刻有無裂刻、淺裂、深裂、全裂4種類型，分別占12%、18%、12%、58%，全裂占到多半。

b.葉片度量性狀。葉柄支撐葉片，對葉叢狀態(tài)有一定影響，葉柄長最小值為2.06 cm，最大值為12.22 cm，極差為10.16 cm，變異系數為51.26%，在葉片度量性狀中最大；葉長最大值為43.04 cm，最小值為23.06 cm，極差為19.98 cm，變異系數為18.81%；葉寬最大值為14.10 cm，最小值為8.02 cm，極差為6.08 cm，變異系數在葉片度量性狀中最小，為14.16%。葉片的長度和寬度決定了葉的光合作用，這17份蘿卜材料的葉片長寬變異系數不是很大，說明它們的光合作用相差不大。endprint

③肉質根 蘿卜肉質根性狀中有11個感官性狀和4個度量性狀，這些性狀的分析對蘿卜地方種質材料的研究有著極大幫助。

a.肉質根感官性狀。這17份蘿卜材料共包含5種根形，長圓柱、短圓柱、短圓錐、近圓、矮圓臺，分別占6%、34%、12%、18%、6%、34%，變異系數為73.82%；根肩形有平形和凸起形，分別占12%和88%，變異系數為11.46%，說明這17份材料中大部分根肩為凸起形；17份材料中根基形共包含鈍尖、圓、平、凹陷4種類型，分別占12%、35%、42%、12%，變異系數為24.72%；肉質根地上部皮色共9種顏色，調查發(fā)現這17份材料共包含白、紅、紫3種顏色，各占47%、35%、18%，變異系數相對較大，為77.43%；肉質根下部皮色共6種顏色，調查發(fā)現這17份材料共包含白和紅2種顏色，分別占65%和35%，變異系數為81.74%；肉質根表面?zhèn)雀袩o、少、中、多，分別占29%、53%、12%、6%，變異系數為87.23%，表面?zhèn)雀毯塾袩o、少、中、多，分別占18%、41%、29%、12%，變異系數為68.89%，通過這2組數據可以看出所種植的蘿卜整體品質較差；根肉色都為白；根肉色分布均勻度包括不均勻、較均勻、均勻3個級別，分別占12%、76%、12%，變異系數為25.00%；肉質根色分布共5個類型，調查發(fā)現3個類型，顏色一致、皮層與形成層有色、放射狀分布呈星形，分別占12%、82%、6%，變異系數為21.65%；光滑度包括光滑、中等、粗糙3個等級，分別占35%、41%、24%，變異系數為41.49%，中等占的數量較多。

b.肉質根度量性狀，這17份蘿卜種質資源的根最長22.16 cm，最短6.12 cm，極差為16.04 cm，變異系數為36.69%；根寬最大值為8.72 cm，最小值為5.28 cm，變異系數為17.33%，為肉質根度量性狀中最小；根質量最大值為451.50 g，最小值為159.20 g，極差為292.3 g，變異系數為32.43%；肉質根皮厚最大值為0.75 cm，最小值為0.11 cm，變異系數為37.14%，為肉質根度量性狀中最大，肉質根皮厚嚴重影響肉質根的生食口感，可作為培育新品種的一個重點研究方向。

④肉質根風味品質 質地、口感、辣味、苦味、甜味這5個品質性狀由人來直接品嘗，鑒定這17蘿卜種質資源的風味品質。

質地分為致密和疏松2個類型，各占88%和12%，變異系數為29.46%；口感包括脆嫩、艮硬、細面、粗松4個類型，經品嘗發(fā)現只有前3種類型，所占比例分別為64%、18%、18%，變異系數為52.29%，脆嫩所占比例最高，說明這17份蘿卜種質資源的質地良好；辣味只有無辣味和微辣，分別占35%和65%，變異系數在肉質根品質風味中最大，為75.38%；經品嘗發(fā)現全部沒有苦味，這可能與降雨量有關；甜味包括無、淡、中、甜4個級別，經過品嘗發(fā)現只有前3個，沒有特別甜的品種，所占比例分別為6%、47%、47%，說明這17份蘿卜種質資源大部分有甜味，可作為培育新品種的原始材料。

綜上所述，這17份浙江地方蘿卜種質資源的總體特征為致密、脆嫩、微辣、微甜、無苦味。

2.2 浙江蘿卜地方品種Q型聚類分析

根據農藝性狀數據，對17份浙江不同地方蘿卜材料進行Q型聚類分析（圖1），總體可以分成兩大類，結果見表3。

①第Ⅰ類 可分為3個亞類。第一亞類包括6份材料，主要農藝性狀表現為株高平均29.95 cm，葉長平均30.74 cm，葉寬平均9.83 cm。13號、16號、17號葉叢直立，5號和14號葉叢半直立，12號葉叢開展；多為長橢圓形花葉，葉脈多為黃綠色；根質量平均值183.28 g，根肩形多凸起； 5號上皮色為紅色，16號為紫色，12號、13號、14號和17號都為白色；5號下皮色為紅色，其他材料均為白色；根肉色都為白色；5號、12號和13號材料根口感為脆嫩，14號和16號材料為細面，17號材料為艮硬；5號材料無辣味，其他材料均為微辣；5號、14號和16號材料有淡淡甜味，12號、13號和17號材料甜味中，肉質根表面較光滑。

第二亞類包括3份材料，主要農藝性狀表現為株高平均32.59 cm，葉長平均30.14 cm，葉寬平均9.83 cm。6號和10號材料葉叢直立，7號材料葉叢開展；都為長橢圓形花葉，6號和7號材料葉脈為紫色，10號材料為黃綠色；根質量平均值為289.91 g；根肩形都為凸起； 6號和7號材料上皮色均為紅色，10號為紫色；6號和7號材料下皮色為紅色，10號材料為白色；根肉色都為白色；6號和7號材料根口感為脆嫩，10號材料為艮硬；6號和7號材料無辣味，10號材料為微辣；根質地均為致密；6號材料有淡淡甜味，7號材料甜味中，10號材料無甜味；肉質根6號和10號材料粗糙，7號材料中等。

第三亞類包含5類材料，主要農藝性狀表現為株高平均33.76 cm，葉長平均33.58 cm，葉寬平均10.58 cm。2號、9號和15號材料葉叢直立，4號和11號材料葉叢半直立；2號和9號材料為長倒卵圓板葉，4號、11號和15號材料為長橢圓花葉；2號、9號和15號葉脈為黃綠色，9號材料為紫色，11號材料為淺紫；根質量平均值為270.77 g；根肩形都為凸起； 9號和15號材料上皮色均為白色，2號為紫色，4號和11號材料為紅色；2號、9號和15號材料下皮色為白色，4號、11號材料為紅色；根肉色都為白色；2號、9號和11號材料根口感為脆嫩，4號材料為艮硬，15號材料細面；9號材料無辣味，其它材料為微辣；2號材料有淡淡甜味，其他材料甜味為中；肉質根表面2號、11號材料粗糙，4號材料中等，9號和15號材料光滑。

②第Ⅱ類 可分為2個亞類。第一亞類包含2類材料，主要農藝性狀表現為株高平均39.48 cm，葉長平均37.06 cm，葉寬平均11.78 cm。3號材料葉叢直立，8號材料葉叢半直立；3號材料為長倒卵圓板葉，8號材料為長橢圓花葉；8號材料葉脈為黃綠色， 3號材料為淺紫；根質量平均值為439.29 g；根肩形都為凸起； 3號材料上皮色為紅色，8號為白色；3號材料下皮色為紅色，8號材料為白色；根肉色都為白色；肉質根口感均為脆嫩；3號材料為微辣，8號材料無辣味；肉質根甜味均為中等；肉質根表面光滑度均為中等光滑。endprint

第二亞類包含1類材料，僅有1號材料，主要農藝性狀表現為：株高平均37.16 cm，葉長平均29.82 cm，葉寬平均11.52 cm；葉叢直立，長橢圓花葉；葉脈黃綠色，根質量平均值347.24 g；根肩平；上皮白色，下皮白色，根肉白色，口感脆嫩，無辣味，甜味中等，表面中等光滑。

2.3 品質分析

由表4可知，這17份蘿卜材料中，干樣中可溶性糖含量最高為67.39%，最低為45.98%，平均為59.21%，極差達21.41%，變異系數為10.00%；可溶性固形物含量最高為76.00%，最低為55.20%，平均為62.30%，極差為20.80%，變異系數為這3個品質中最小，為8.46%；蛋白質含量最高為2.49 g/100 g，最低為0.82 g/100 g，平均為1.86 g/100 g，極差為1.67 g/100 g，變異系數最大，為26.34%。從變異系數中可以看出，這17份蘿卜種質資源蛋白質含量差異最大，可溶性總糖和可溶性固形物整體變化不大。如果以蛋白質含量為育種目的，則蛋白質含量最高的品種可以為育種資源。

2.4 性狀間相關分析

①葉片性狀間相關性分析 表5表明，葉叢狀態(tài)與葉型、葉形呈顯著正相關，相關系數都為0.422；與葉尖形狀，葉緣呈顯著負相關，相關系數分別為-0.491和-0.468；與葉裂刻呈極顯著正相關，相關系數為0.571。葉型與葉形、葉裂刻呈極顯著正相關，相關系數為1.000，這說明一種葉型與一種葉形之間是相對的；與葉柄長呈顯著負相關，相關系數為-0.472。葉形與葉裂刻呈極顯著正相關，相關系數為0.847，與葉柄長呈顯著負相關，相關系數為-0.472。葉尖形狀與葉面毛刺呈顯著正相關，相關系數為0.454；葉脈色與葉寬呈顯著負相關，相關系數為-0.500；葉緣與葉長呈極顯著負相關，相關系數為-0.729；葉裂刻與葉柄長呈顯著負相關，相關系數為-0.447；葉柄長與葉長呈極顯著正相關，相關系數為0.604。在育種過程中品種性狀分離情況十分常見，上述葉片性狀間相關性可以為苗期移除雜種提供幫助。

②典型性狀間相關性分析 表6表明，株高與葉寬和根質量呈極顯著正相關，相關系數分別為0.609、0.696，與葉長呈顯著正相關，相關系數為0.539。葉寬與葉長呈顯著正相關，相關系數為0.460；與上皮色呈顯著負相關，相關系數為-0.491；與下皮色呈極顯著負相關，相關系數為-0.452。因此，在育種上選擇根上皮色和下皮色時，可以通過葉寬來選擇。根長與根寬呈顯著負相關，相關系數為

-0.597；與根形呈顯著負相關，相關系數為-0.597；與根質量呈顯著正相關，相關系數為0.521；與下皮色呈極顯著正相關，相關系數為0.565。上皮色與下皮色呈顯著正相關，相關系數為0.537，與根光滑度呈極顯著正相關，相關系數為0.801。下皮色與根光滑度呈顯著正相關，相關系數為0.439。通過上述描述可知，在育種過程中如果重視產量，就要重點選育株高大的，根寬和根質量雖然也呈顯著正相關，但是根寬較大的蘿卜易糠心，對其生食品質和商品品質有較大的影響，因此，我們常常以株高為選擇重點。

2.5 品質性狀與農藝性狀間相關性分析

通過品質性狀與農藝性狀間相關性分析（表7）發(fā)現，干樣可溶性糖含量與根寬、根光滑度呈顯著負相關，相關系數分別為-0.470和-0.515，如果要選育干樣可溶性糖含量較高的品種，可以考慮選擇根寬較小的品種；干樣可溶性固形物含量與根質量呈顯著正相關，相關系數為0.438。在選擇加工型蘿卜品種時，要考慮根質量較大的品種。干樣蛋白質含量與株高、葉寬、葉長、根長、根寬、根質量、上皮色、下皮色、根光滑度、根形這些農藝性狀無相關性，未來將探究干樣蛋白質含量和其他農藝性狀之間是否具有相關性。

3 討論

蘿卜主要是以膨大肉質根為產品器官，其營養(yǎng)品質性狀與人們的健康密切相關，因此對肉質根營養(yǎng)品質進行遺傳改良成為育種工作的重要課題[9]。通過對浙江蘿卜地方資源鑒定評價，為科研育種單位提供優(yōu)異地方資源及其植物學特征與生物學特性、品質特性等性狀信息，為后續(xù)育種與開發(fā)利用提供基礎。

試驗結果表明，浙江不同地方的蘿卜農藝性狀間總體相差不大，但是葉面刺毛的變異系數為117.00%，可能與品種不同有關；在肉質根感官性狀中根表面?zhèn)雀植紶顟B(tài)的變異系數達到最大，為87.23%，可能與品種和土壤質地有關；根品質風味中辣味變異系數最大，達到75.38%，可能與蘿卜中硫甙含量有關，下一步要對浙江蘿卜本地品種進行硫甙各組分含量測定?？扇苄怨绦挝?、可溶性糖、蛋白質含量是蘿卜肉質根很重要的品質指標，變異系數均不大。因此，我們將對礦物質、維生素C和粗纖維3個營養(yǎng)指標含量進行測定，觀察其變異系數，并對各個營養(yǎng)品質之間的相關性進行分析比較。

質構儀質地多面分析（TPA）檢測是模擬人牙齒咀嚼食物，對試樣進行2次壓縮的機械過程，該過程能夠測定探頭對試樣的壓力以及其他相關質地參數[10]，在蘋果、草莓、桃、香蕉、柑橘等水果[11～14]及奶酪[15]、馬鈴薯[16]等產品感觀品質特性方面研究已取得很成功。但有關質構儀研究蘿卜肉質根質地方面的進展少有報道，未來可從這方面著手。

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