“豆腐祖師爺”與“吃豆腐”的那些事兒

相傳豆腐是公元164年由中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安所發(fā)明。

劉安篤信道教，講求黃老之術(shù),在淮南的一座山上修煉。因為山上主要有八個人，這座山就是今天安徽省著名的“八公山”。劉安為了獲得效果更好的道家仙丹，需要添加各種輔助的材料，用黃豆磨成的豆?jié){便是其中一種。這些豆?jié){使用后，由于里面混雜了各種藥物，便被當(dāng)做廢水傾倒。豆?jié){從山上流經(jīng)一個坑洼，有一部分貯存其中，豆?jié){便凝結(jié)成軟固體。因為這些固體是煉丹的廢料，加上長期淤積，甚至?xí)L毛，于是便有了“豆腐”這個不太文雅的名字。

最初是一些饑餓的百姓用豆腐充饑，因為味道鮮美，逐漸為越來越多的人所接受。煉丹者們反復(fù)摸索，不斷積累經(jīng)驗，終于確定用石膏和草灰做凝結(jié)劑，從此人們也開始專門制造豆腐食用。

1960年，河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)了一些石刻壁畫，人們認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。據(jù)說漢代發(fā)明的豆腐未將豆?jié){加熱，是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當(dāng)前的豆腐，因此未能進入烹調(diào)主流。但制作工藝流傳下來，一直存在于民間。

經(jīng)過人們一再研究和摸索，直到宋朝，豆腐才成為重要的食品。豆腐也是在宋朝時傳入朝鮮的，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美。

現(xiàn)在豆腐已然成為中國人飲食中的重要組成部分。

據(jù)《文史天地》