走近八百幸流山大高之森店

所在地：千葉縣流山市市野谷505-1

TEL：04-7158-6511

占地面積：1.2439萬平米

建筑面積：6311平米（sc整體）、2992平米（八百幸建筑面積）

店鋪面積：1837平米（八百幸賣場面積）

營業(yè)時(shí)間：9：30-21：45

休息日：一年2天

年銷售額：預(yù)計(jì)今年可達(dá)16億日元（約合人民幣0.9633億元）

停車場：214臺(tái)（地面141、房頂73臺(tái)）

停自行車：199輛（包含摩托車9臺(tái)）

工作人員：正式社員15人、兼職等90人

今年7月21日，日本八百幸株式會(huì)社在千葉縣流山市開設(shè)分店“八百幸流山大高之森店”。

該店面積1836平米，1.24萬個(gè)SKU，其中生鮮食品1150個(gè)，熟食320個(gè)，其他食品雜貨等1.093萬個(gè)。銷售額構(gòu)成比率為生鮮36.9%、熟食14.5%，合計(jì)為51.4%，一年目標(biāo)銷售額16億日元（約合人民幣0.9633億元）。

流山大高之森店投資額5億日元（約合人民幣0.3010億元），開在了流山大高之森車站南側(cè)約1.2公里的商業(yè)設(shè)施內(nèi)，臨近一個(gè)建設(shè)中的大型高級(jí)公寓。因?yàn)橛?jì)劃在商業(yè)設(shè)施內(nèi)開設(shè)保育園，所以將家庭人口作為主要目標(biāo)，定位為該業(yè)態(tài)的旗艦店。

因?yàn)橛羞€在開發(fā)中的地區(qū)，所以估計(jì)從開業(yè)開始3年左右顧客數(shù)量不會(huì)太多，但之后人口和家庭數(shù)量會(huì)有所增加。

1公里內(nèi)的人口按年齡區(qū)分的話，30多歲的占主要，其次是40多歲的比例比較高；未滿10歲的比例也高，所以有小孩的家庭比較多。

在家庭人口構(gòu)成上，2個(gè)人的家庭最多，其次是單身和3人家庭。估算1公里商圈內(nèi)有4600個(gè)家庭（1.13萬人），2公里內(nèi)是2.35萬個(gè)家庭（5.71萬人），3公里內(nèi)是6.03萬個(gè)家庭（14.52萬人）。

八百幸所有店鋪的平均客單價(jià)大約1800日元（約合人民幣108.3727元），而流山大高之森店店鋪估計(jì)大約是2000日元（約合人民幣120.4141元）。

周邊獨(dú)門獨(dú)戶建筑比較多，持有房產(chǎn)的比率較高，在車站前面也有高級(jí)公寓，所以增加特色商品，預(yù)計(jì)比以往店鋪客單價(jià)會(huì)高。

因?yàn)榈绞兄行牡慕煌ǚ奖悖?xí)慣了購買百貨店地下副食的客人比較多，還有對(duì)超市副食敬而遠(yuǎn)之的人，所以該店熟食的銷售額構(gòu)成比率估計(jì)會(huì)低。

副食作為在現(xiàn)場能品味體驗(yàn)的商品，建議在鐵板上制作各種各樣的厚烤雞蛋。

厚烤雞蛋的開發(fā)花費(fèi)了很多年，從今年4月開始導(dǎo)入所有店鋪，出現(xiàn)在了副食的菜單看板上面。目前在看板菜單中，僅次于店內(nèi)制作的“手工牡丹餅”，計(jì)劃作為名產(chǎn)菜單進(jìn)行培養(yǎng)。

強(qiáng)化手工制作的飯團(tuán)區(qū)，在午飯和晚飯點(diǎn)販賣剛做好的烤飯團(tuán)。除了強(qiáng)化temari壽司商品之外，還將蔬菜和壽司搭配銷售。

意識(shí)到養(yǎng)孩子的家庭多之后，在日本女孩節(jié)、兒童節(jié)、萬圣節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日和周末時(shí)，建議靈活調(diào)整菜單，迎合那時(shí)的需求來豐富商品，做一個(gè)變化著的賣場。

面包房為了應(yīng)對(duì)第二天早上的食物需求，所以強(qiáng)化傍晚商品種類，供顧客選擇。

在日配食品中強(qiáng)化奶酪區(qū)，讓天然奶酪制品爭取做到地區(qū)領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)。

提倡用奶酪、披薩和意大利面搭配組合的吃法。

在點(diǎn)心區(qū)將進(jìn)口點(diǎn)心和小孩兒點(diǎn)心放在一起，讓不同年齡段的人都可以到點(diǎn)心區(qū)選購。

一部分的葡萄酒不僅在葡萄酒賣場，還有在奶酪區(qū)進(jìn)行販賣的。

上等肉品類加強(qiáng)烤肉區(qū)，陳列牛內(nèi)臟拼盤等稀少部位，要做到讓每個(gè)家庭能夠快樂地吃上烤肉。

強(qiáng)化肉熟食，充實(shí)菜肴商品區(qū)和小吃商品等。

鮮魚方面，設(shè)置近海魚區(qū)，通過季節(jié)性商品的鮮度保障吸引顧客。

突出展示黑色金槍魚的處理方法，讓顧客感受到新鮮黑色金槍魚食材本來的美味。作為每日小吃切成小塊銷售。

在店鋪門口擺放上鮮花，用每個(gè)季節(jié)推薦的鮮花進(jìn)行組合的花束、盆栽、幼苗等商品，讓顧客感受到充滿鮮花的生活。

養(yǎng)孩子的家庭較多，而剛剛作為家庭主婦的顧客也比較多，細(xì)心觀察到這一點(diǎn)，所以在烹調(diào)支援區(qū)（現(xiàn)場體驗(yàn)區(qū)）除了食譜之外，也提供著關(guān)于料理做法的小知識(shí)。

在食譜旁邊，將實(shí)際會(huì)用到的材料進(jìn)行擺放，滿足顧客的視覺效果，更容易讓顧客清楚地了解菜單。

在能夠購買飲食商品的“Kitchen Cafe”里配置了桌椅，除此之外擺放了免費(fèi)飲水、飲茶機(jī)。也配置了收費(fèi)的咖啡販賣機(jī)，購物之余可以好好休息。

在八百幸作為首次嘗試，將塑料瓶飲料擺放到了帶門的冷藏柜內(nèi)，不僅增加了每個(gè)商品的陳列量，還提高了冷氣的有效利用而達(dá)到節(jié)能效果。

店內(nèi)配置三臺(tái)普通結(jié)算機(jī)，四臺(tái)半自助結(jié)算機(jī)。

半自助結(jié)算機(jī)可以讓工作人員進(jìn)行商品的登陸、顧客自行進(jìn)行結(jié)算，緩解了找兼職人員的困難。為了減少顧客結(jié)算等待的時(shí)間，八百幸計(jì)劃一年在30個(gè)店鋪導(dǎo)入半自助結(jié)算機(jī)。

今后，計(jì)劃會(huì)開辦料理教室和面向兒童的活動(dòng)，平日里周邊居民騎自行車來店，周末吸引更遠(yuǎn)的顧客開車到店，要做到這樣的店鋪。endprint