李玉杰，王慶偉，陳志飛，何占波，黃 飛，劉長恩

（1.遼寧雙增種豬育種有限公司，遼寧 丹東 118316；2.東港市動物疫病預(yù)防控制中心，遼寧 丹東 118300；3.沈陽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 沈陽 110000）

1 成本管理的意義

目前，很多中小規(guī)?；i場沒有完善的成本核算體系，豬場經(jīng)營管理者或者不清楚成本情況，成本管理也就無從談起。辦企業(yè)、養(yǎng)豬的目的就是為了獲取利潤。利潤從何而來？要想在毛豬市場價格“過山車”式急劇變化的情況下立于不敗之地，還能有錢賺，就必須實(shí)現(xiàn)對成本的有效管控。因此，豬場經(jīng)營管理者務(wù)必牢牢樹立成本意識，樹立成本領(lǐng)先意識，讓成本意識滲透到日常生產(chǎn)管理的每一個環(huán)節(jié)。怎么管？管哪兒？只有了解了成本的構(gòu)成等基本知識以及建立科學(xué)完善的成本核算體系，才能知道問題出在哪兒，才能做到有的放矢。

2 成本的劃分及構(gòu)成

2.1 成本的劃分

（1）按費(fèi)用發(fā)生與產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)系，可分為生產(chǎn)成本（即飼養(yǎng)成本，屬于直接成本）和管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財務(wù)費(fèi)用等（即期間費(fèi)用，屬于間接成本）。總成本為生產(chǎn)成本和三項(xiàng)費(fèi)用之和。

（2）按產(chǎn)品所處的生產(chǎn)階段，可分為落地成本、哺乳仔豬成本（斷奶仔豬成本）、保育仔豬成本和肥育豬成本。

2.2 成本的構(gòu)成

（1）生產(chǎn)成本的構(gòu)成：飼料費(fèi)用，獸藥費(fèi)用（含疫苗），工資及福利費(fèi)用（直接從事飼養(yǎng)工作人員的工資），折舊費(fèi)用（包括種豬折舊和豬舍等設(shè)備設(shè)施折舊），低值易耗品費(fèi)，物料、燃料、水、電、維修等費(fèi)用。

（2）三項(xiàng)費(fèi)用構(gòu)成：除上述費(fèi)用外，企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的其他費(fèi)用，主要包括企業(yè)非生產(chǎn)人員工資、辦公樓折舊、招待費(fèi)、電話費(fèi)、差旅費(fèi)、銀行利息等，即計入當(dāng)期損益的管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用和財務(wù)費(fèi)用。

2.3 進(jìn)行成本核算的必要條件

（1）標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和明確的崗位分工。

（2）完善的數(shù)據(jù)統(tǒng)計系統(tǒng)和清晰規(guī)范的各項(xiàng)成本費(fèi)用會計賬目。

（3）專業(yè)的成本核算隊(duì)伍和財務(wù)軟件。

2.4 成本管理的基本思路

成本管理首先要明確成本目標(biāo)，按照目標(biāo)，結(jié)合當(dāng)前的實(shí)際成本情況進(jìn)行全面的梳理、比較和分析，找出問題所在，針對具體問題制定出切實(shí)可行的成本控制方案，并得到全面有效的落實(shí)，定期進(jìn)行效果評估和反饋。一般來講有兩種思路，一是做加法，即固定“投入”，提高產(chǎn)出；二是做減法，即在產(chǎn)出不變的情況下，減少投入。在實(shí)際經(jīng)營中，通常加法、減法同時要做。一言以蔽之，就是如何更好地做到：產(chǎn)得多、死得少、長得快。

3 成本控制的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及主要措施

3.1 提高PSY（每頭母豬年提供斷奶仔豬頭數(shù)）等關(guān)鍵生產(chǎn)指標(biāo)

PSY是豬場經(jīng)營中一個非常關(guān)鍵的綜合性指標(biāo)，直接反映豬群的繁殖性能以及飼養(yǎng)管理水平。近年來，該指標(biāo)越來越得到生產(chǎn)經(jīng)營者的重視。如果按1頭母豬1年的綜合成本大概為5 000元計算，當(dāng)PSY分別為20和25時，則每頭斷奶仔豬分?jǐn)偟哪肛i成本分別為250元和200元，每頭相差50元，對于一個規(guī)?；i場來講，這是一個非常可觀的數(shù)字。

PSY=年產(chǎn)胎次×窩均產(chǎn)活仔數(shù)×哺乳仔豬成活率。根據(jù)公式可知，提高PSY，就是要提高年產(chǎn)胎次、窩均產(chǎn)活仔數(shù)及哺乳仔豬成活率等關(guān)鍵指標(biāo)。目標(biāo)：年產(chǎn)胎次2.3以上，窩均產(chǎn)活仔數(shù)達(dá)到13.5頭以上，死胎、木乃伊率控制在10%以內(nèi)，哺乳仔豬成活率達(dá)到92%以上。具體措施如下。

品種更新：目前，國內(nèi)規(guī)?；i場主要飼養(yǎng)品種以杜洛克、大白、長白等品種為主。近幾年，以法系、丹系為代表的高繁殖性能的品系越來越受到市場的青睞。

保證精液品質(zhì)：公豬應(yīng)獨(dú)立飼養(yǎng)或建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的公豬站。首先要做好生物安全工作，保證公豬的健康，避免疾病因精傳播；其次加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理，關(guān)注溫度（尤其夏季熱應(yīng)激）、通風(fēng)等飼養(yǎng)環(huán)境指標(biāo)，采精頻率每周1～2次，適當(dāng)加強(qiáng)運(yùn)動有利于公豬肢體健康和提高精液品質(zhì)。常規(guī)輸精：每袋精液80 mL，有效精子數(shù)量不少于30億個，活力0.7以上；深部輸精：每袋精液40 mL，有效精子15億個[1]。

斷奶母豬及配種管理：斷奶當(dāng)天洗澡，空料1頓，給予充足飲水，斷奶第2天至配種前優(yōu)飼，每天飼喂量3.5 kg，哺乳料或妊娠料均可，也可額外適量添加葡萄糖、復(fù)合多維等，有利于斷奶母豬恢復(fù)體況和排卵；加強(qiáng)光照（從斷奶前1周開始），光照黑暗比為16∶8，光照強(qiáng)度為 150～200 勒克斯（lx）；加強(qiáng)母豬哺乳期間的管理，保持合理的母豬失重和背膘損失（4 mm），配種前適宜背膘為16～17 mm；加強(qiáng)誘情及查情，上、下午各1次，每次不低于10 min。采用性欲強(qiáng)的公豬，定期更換公豬；配種以“靜立反射”為基本標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)靜立反射出現(xiàn)后，間隔12 h第1次輸精，之后每間隔12 h輸精1次，以2～3次為宜；配種舍溫度要適宜，保持安靜。

妊娠母豬管理：可根據(jù)自己豬場飼養(yǎng)品系等實(shí)際情況，采用“高-低-高”飼喂模式（也叫“U”型模式）或者“低-中-高”飼喂模式（也叫“步步高”模式）；中后期妊娠母豬可采用半限位大欄群養(yǎng)，水料同槽（如果是飲水器，出水量達(dá)到2 L/min），保證充足的飲水，若有條件，適當(dāng)增加運(yùn)動量，減少便秘及難產(chǎn)的發(fā)生；28日齡和42日齡兩次孕檢，及時發(fā)現(xiàn)空懷母豬，減少流產(chǎn)和淘汰，控制無效生產(chǎn)日的增加。

分娩、哺乳母豬管理：重點(diǎn)加強(qiáng)母豬分娩過程的管理，中小規(guī)模豬場可安排夜間接產(chǎn)人員，及時干預(yù)難產(chǎn)、假死仔豬等問題，可有效減少死胎的形成；產(chǎn)前2 d減料，分娩當(dāng)天可不喂或少量流食，產(chǎn)后10 d內(nèi)料量逐漸增加到最大，保證充足潔凈的飲水。

減少哺乳仔豬的死亡：死亡主要發(fā)生在出生7日齡之內(nèi)，主要原因有壓死、營養(yǎng)不良及腹瀉死亡等。采用防壓設(shè)計的產(chǎn)床；做好寄養(yǎng)工作，注重寄養(yǎng)的時效性、均衡性，減少弱小仔豬的形成；加強(qiáng)產(chǎn)房的衛(wèi)生和消毒以及母豬圍產(chǎn)期的保健，減少仔豬腹瀉的發(fā)生。

后備母豬的管理要點(diǎn)：80 kg后飼喂專門后備料，6月齡左右開始誘情、增加光照，促進(jìn)發(fā)情，記錄初情期。后備母豬配種的基本條件：達(dá)到8月齡、體重140kg以上、P2點(diǎn)背膘15～16 mm、第2～3個情期配種。

母豬更新率與胎齡結(jié)構(gòu)：除原種場外，一般擴(kuò)繁場和商品場母豬更新率在30%左右，不易超過40%。過高的更新率導(dǎo)致母豬終身提供的斷奶仔豬數(shù)下降，仔豬分?jǐn)偟哪肛i折舊費(fèi)用增加；合理的胎齡結(jié)構(gòu)對母豬群的生產(chǎn)性能十分關(guān)鍵：初產(chǎn)占比20%，二胎占比19%，三胎占比17%，四胎占比15%，五胎占比11%，六胎占比10%，七胎以上占比8%。

實(shí)行批次化生產(chǎn)：也叫節(jié)律生產(chǎn)或梯隊(duì)式生產(chǎn)。通過批次化生產(chǎn)的實(shí)施，達(dá)到全年滿負(fù)荷的均衡生產(chǎn)，提高單場產(chǎn)能和設(shè)備利用率，降低折舊分?jǐn)傎M(fèi)用。各場可根據(jù)自己的實(shí)際情況確定合適的批次節(jié)律，最好與母豬的生理周期（約21 d）相結(jié)合，便于日常管理，一般以單周批、三周批為常見。

3.2 控制和降低飼料成本

眾所周知，飼料成本在生產(chǎn)成本中占比高達(dá)70%左右，甚至更高，因此，控制和降低飼料成本十分重要。除去前文所述品種更新等措施外，飼料成本控制重點(diǎn)要做好以下幾個方面的工作。

科學(xué)的飼料配方：能量是飼料配方的基礎(chǔ)，能量體系的選擇，在優(yōu)化飼料配方中起著重要作用。目前，國內(nèi)很多飼料企業(yè)和規(guī)模化豬場已采用凈能體系配制飼糧。凈能（NE）是飼料中用于維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，是實(shí)際做功的能，實(shí)際增長脂肪的能量[2]。凈能最能準(zhǔn)確地反映動物對能量的需求以及飼料的有效供能，是設(shè)計低蛋白質(zhì)配方、降低配方成本的有效途徑。

原料采購及倉儲管理：了解原材料的市場行情，貨比三家，確定合理的采購價格，建立采購名目，豐富原材料采購渠道，適時儲備，保證采購質(zhì)量。原材料入庫前，做好品控工作，玉米等大原料要過篩、除雜、除塵，倉儲，可有效降低霉變，提高原料品質(zhì)；原料庫要防曬、防潮，通風(fēng)良好，減少鼠、蟲、鳥害造成的污染和浪費(fèi)。

飼料粉碎粒度：飼料粉碎的目的是增加飼料的表面積，增加在體內(nèi)與消化酶的接觸面，提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。據(jù)美國堪薩斯大學(xué)研究表明，對于玉米豆粕型飼糧來講，飼料粉碎平均粒度在400～1 200 μm 范圍時，平均粒度每下降 100 μm，飼料效率提高1.0%～1.5%[3]。但是，粉碎過細(xì)，不僅增加粉碎能耗，而且容易導(dǎo)致消化道潰瘍的發(fā)生。母豬和肥育豬以 600～800 μm，保育仔豬 400～500 μm 為宜。

科學(xué)的飼養(yǎng)管理：除前文所述種豬的飼養(yǎng)管理以外，在降低飼料成本方面，保育、肥育階段的飼養(yǎng)管理十分重要。首先要減少各類應(yīng)激，尤其是斷奶應(yīng)激。給斷奶仔豬提供適宜的生長環(huán)境，斷奶當(dāng)天保育舍溫度達(dá)到29℃，之后逐漸降到24℃，直至出欄；開口料可飼喂到斷奶后1周，飼料過渡要科學(xué)合理，可采用5 d制或7 d制；疫苗注射前后3 d可根據(jù)疫苗應(yīng)激程度酌情在飲水中添加復(fù)合多維；其次要合理分群，保持合適的飼養(yǎng)密度。保育豬適宜密度為每頭0.3～0.4 m2，肥育豬每頭 0.8～1.2 m2為宜，每欄20～30頭最好。每5頭豬至少一個采食料位，每10～15頭豬至少一個飲水器；再次，有條件的豬場可采用液態(tài)料。液態(tài)料適口性好，飼料轉(zhuǎn)化率高，可降低料重比。

減少飼料浪費(fèi)：一方面是改進(jìn)料槽等設(shè)施設(shè)備，減少直接的飼料浪費(fèi)；另一方面，及時淘汰沒有飼養(yǎng)價值的各類豬只，否則，也是一種飼料浪費(fèi)。

3.3 做好生物安全工作

目前，疫病仍然是中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要風(fēng)險和挑戰(zhàn)之一，保護(hù)豬群的健康及防止發(fā)生重大傳染病是規(guī)模化豬場長期的工作目標(biāo)。豬群好的生產(chǎn)潛能如果沒有健康作基礎(chǔ)，就不會表達(dá)出其應(yīng)有的結(jié)果，因此，豬群的健康程度與生產(chǎn)指標(biāo)、成本密切相關(guān)。近年來，隨著中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；潭鹊牟粩嗵岣撸苍絹碓街匾曍i場的生物安全工作。

生物安全是為阻斷病原（病毒、細(xì)菌等）侵入豬群、為保證豬群健康而采取的一系列疫病綜合防控措施，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程?？傮w上來講，豬場要選址科學(xué)，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，遠(yuǎn)離居民鬧市區(qū)及工礦企業(yè)；場區(qū)規(guī)劃布局合理，功能齊全，凈區(qū)、臟區(qū)分置明顯；建立科學(xué)合理的免疫程序和免疫制度，重點(diǎn)做好口蹄疫、豬瘟、偽狂犬病、圓環(huán)病毒病等病毒病的免疫，防止疫病發(fā)生及減少死淘，降低損失。豬群健康狀況的改善，不僅會提高各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)，而且也會使獸藥費(fèi)用顯著下降。

3.4 實(shí)施績效考核，提高人均勞效

現(xiàn)代企業(yè)競爭的實(shí)質(zhì)是“人”的競爭，規(guī)?；i場也不例外。“人”是一個企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中最活躍的因素，把人管理好，事情也就做好了一多半。當(dāng)前很多規(guī)模化豬場從業(yè)人員（尤其是最基層員工）薪資水平較低，因此很多豬場面臨著人員流動性大，員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，積極性不高等諸多問題，使企業(yè)各項(xiàng)制度和技術(shù)方案不能嚴(yán)格落實(shí)，嚴(yán)重影響著規(guī)模化豬場生產(chǎn)水平的提高。

因此，企業(yè)要關(guān)心、尊重員工，關(guān)注員工成長，豐富員工文化生活；規(guī)范企業(yè)人力資源制度，建立具有競爭力的薪酬體系以及適合本企業(yè)實(shí)際情況和符合行業(yè)發(fā)展形勢的KPI（Key Performance Indicators，主要績效指標(biāo)）績效方案，完善獎懲機(jī)制，充分調(diào)動員工的積極性，以求提高團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力，提高各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)和人均勞效；建立企業(yè)規(guī)范的培訓(xùn)制度，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，真正做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)，進(jìn)而降低生產(chǎn)成本。

4 討論

（1）成本管理貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的方方面面，本文重點(diǎn)梳理了成本管理的思路和方法，并列舉了生產(chǎn)成本控制的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和主要措施。而廣義的成本還包括三項(xiàng)費(fèi)用，因此，要想達(dá)到成本控制的良好結(jié)果，就必須對三項(xiàng)費(fèi)用實(shí)現(xiàn)有效的管控。

（2）目前，養(yǎng)豬規(guī)?；潭扔鷣碛?，以及國家環(huán)保政策的從嚴(yán)，導(dǎo)致固定資產(chǎn)投資、環(huán)保成本、能源成本等不斷增加。因此，在豬場建設(shè)初期就要做好這些方面的規(guī)劃設(shè)計。要符合國情和行業(yè)秉性，因地制宜，高效實(shí)用為主，切忌盲目追求“高大上”。

（3）筆者服務(wù)的公司是一家以法系豬育種為主的現(xiàn)代化規(guī)?；i場，本文很多方面參照了法系豬的指標(biāo)和飼養(yǎng)模式。