龐玉飛

（甘肅省小隴山林業(yè)實(shí)驗(yàn)局麻沿林場，甘肅 天水 741020）

枸杞（L.chinense Mill.）為茄科枸杞屬灌木，約80種，分布于溫帶地區(qū)，我國有7種，主產(chǎn)西北部和北部，其中枸杞廣植于各地，取其嫩葉供蔬食，或取其果供藥用。枸杞芽又名枸杞頭、枸芽子、甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。初春枸杞長出嫩苗，略帶苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬取！妒朝煴静荨分杏涊d枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心和甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室檢測表明，枸杞葉茶的成分可用一全、二低、三高來形容，一全是指營養(yǎng)成分種類非常全，已檢出的營養(yǎng)成分就達(dá)到20多種，在已查明的天然食物中所含種類很全。二低是總糖含量低，總糖量為4.17%，只占枸杞果總糖含量的11%，脂肪含量低，為2.92%，只占羊肉干脂肪含量的6.3%；三高是指營養(yǎng)成分總含量高，營養(yǎng)成分總含量達(dá)到自身重量的73.7%以上，蛋白質(zhì)含量高，為自身重量的44%，鈣含量高，為自身重量的2.03%。

1 植物學(xué)特性及生長習(xí)性、資源分布

枸杞為多分枝灌木，高0.5～1m，栽培時(shí)可達(dá)2m多；枝條細(xì)弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色，有縱條紋，棘刺長0.5～2cm，生葉和花的棘刺較長，小枝頂端銳尖成棘刺狀。葉紙質(zhì)或栽培者質(zhì)稍厚，單葉互生或2～4枚簇生，卵形、卵狀菱形、長橢圓形、卵狀披針形，頂端急尖，基部楔形，長1.5～5cm，寬0.5～2.5cm，栽培者較大，可長達(dá)10cm以上，寬達(dá)4cm；葉柄長0.4～1cm。花在長枝上單生或雙生于葉腋，在短枝上則同葉簇生；花梗長1～2cm，向頂端漸增粗?；ㄝ嚅L3～4mm，通常3中裂或4～5齒裂，裂片多少有緣毛；花冠漏斗狀，長9～12mm，淡紫色，筒部向上驟然擴(kuò)大，稍短于或近等于檐部裂片，5深裂，裂片卵形，頂端圓鈍，平展或稍向外反曲，邊緣有緣毛，基部耳顯著；雄蕊較花冠稍短，或因花冠裂片外展而伸出花冠，花絲在近基部處密生1圈絨毛并交織成橢圓狀的毛叢，與毛叢等高處的花冠筒內(nèi)壁亦密生一環(huán)絨毛；花柱稍伸出雄蕊，上端弓彎，柱頭綠色。漿果紅色，卵狀，栽培者可成長矩圓狀或長橢圓狀，頂端尖或鈍，長7～15mm，栽培者長可達(dá)2.2cm，直徑5～8mm。種子扁腎臟形，長2.5～3mm，黃色。花果期6～11月。

枸杞喜冷涼氣候，耐寒力很強(qiáng)。當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過7℃左右時(shí)，種子即可萌發(fā)，幼苗可抵抗-3℃低溫。春季氣溫在6℃以上時(shí)，春芽開始萌動。主要分布在南美洲，少數(shù)種類分布于歐亞大陸溫帶；我國產(chǎn)7種3變種，主要分布于北部。小隴山林區(qū)廣泛分布。

2 食用等價(jià)值

枸杞芽食用從古就有，明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘，實(shí)為藥餌出甘州，二載淮南實(shí)不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭。”枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，無副作用。枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對人體還有免疫促進(jìn)作用。枸杞葉和花朵具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎后與豆腐干加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據(jù)介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥，具有補(bǔ)精養(yǎng)血之功效。眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100g、車前葉100g，煮熟食用；急性眼結(jié)膜炎者用枸杞頭50g、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次；腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500g、羊腎1對、米100g，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。

3 繁殖

枸杞芽露地種植一般是在2～3月份在溫室中育苗，4月中上旬定植，也可在4月中旬直接扦插，5月底6月初即可開始采收。扦插育苗是枸杞菜經(jīng)常采用的繁殖方式，首先從健壯的植株上剪取長15cm左右、帶有2～3個(gè)種芽的枝段。將枝段的上部剪平，基部剪成馬蹄狀，在生根劑液中浸10min，扦入苗床，扦插斜向插入土中，深度約為整個(gè)枝條長度的1/3，這里一定要注意使腋芽向上，不能倒插，否則會不利于植株的生根。扦插的每顆幼苗株行距在10cm左右。扦插后及時(shí)澆透水，保證溫度在25℃左右。冬春季由于氣溫較低，為保證扦插后的幼苗有充足的溫度，需要搭起拱棚。成苗后常規(guī)管理。扦插育苗30d左右，枸杞菜長到30cm的高度，即可采收，采收要選取頂端嫩芽部分。

4 前景展望

從古至今，枸杞都是中醫(yī)藥較推崇的一味滋補(bǔ)藥材，枸杞通身是寶，它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫(yī)療保健作用，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身，是強(qiáng)身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。