畜牧教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生營養(yǎng)健康意識的策略

蔡振利

（遷安市職教中心　河北　遷安　064400）

在畜牧教學(xué)中筆者逐漸發(fā)現(xiàn)，畜牧專業(yè)基礎(chǔ)課與生活實踐聯(lián)系非常緊密，它以病理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，這些知識是動物生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)課程，但也可以把這些知識稍作加工應(yīng)用到人的健康與營養(yǎng)中，這樣學(xué)生就可以把所學(xué)的知識應(yīng)用到實踐中，讓教學(xué)充滿趣味性，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此畜牧教學(xué)就應(yīng)該適應(yīng)社會發(fā)展改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，挖掘畜牧學(xué)科的豐富內(nèi)涵，把人的生命意識、營養(yǎng)健康意識融入到畜牧教學(xué)中，充分拓展畜牧專業(yè)課堂教學(xué)的自身優(yōu)勢。那么怎樣在畜牧教學(xué)中對學(xué)生進行營養(yǎng)健康意識的培養(yǎng)呢？在此筆者想談一談自己的體會。

1　利用教材內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生營養(yǎng)健康意識

畜牧專業(yè)的學(xué)生正處于青春期發(fā)育的重要階段，應(yīng)注重營養(yǎng)的合理搭配，筆者利用畜牧學(xué)中的相關(guān)知識，在課堂上教育學(xué)生講究營養(yǎng)、保持健康。例如，在講蛋白質(zhì)代謝這節(jié)課時學(xué)生懂得人體內(nèi)不能貯存蛋白質(zhì)，必須每天從食物中獲得一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，但不能過量，要恰到好處才不會造成浪費。如每天早餐有必要進食一個雞蛋，而每頓多吃幾個雞蛋那就是“海吃”，這就造成了蛋白質(zhì)供應(yīng)過量、其他營養(yǎng)物質(zhì)(如維生素)則相對不足，破壞了營養(yǎng)供給平衡。蛋白質(zhì)的代謝需要肝臟的轉(zhuǎn)化分解，代謝產(chǎn)物要從腎臟排泄，過多攝入會加重肝、腎負(fù)擔(dān)，久而久之會不堪重負(fù)而引發(fā)疾病，這就造成了從一個極端走到另一個極端。長期大量食用一種食物會使人沒有食欲從而厭食，事實上健康的食欲是我們獲取美味產(chǎn)生愉悅心情的前提，要把吃飯當(dāng)作一種享受而不是一種任務(wù)。

2　利用醫(yī)學(xué)知識培養(yǎng)學(xué)生營養(yǎng)健康意識

醫(yī)學(xué)知識的普及和發(fā)展使人們認(rèn)識到營養(yǎng)與健康有著緊密的聯(lián)系。飲食不合理是誘發(fā)機體疾病的重要因素，如超重和肥胖就是食物攝入量過多、食物結(jié)構(gòu)搭配不合理造成的，而蔬菜和水果攝入量不足又和結(jié)直腸癌、胃癌及食道癌等密切相關(guān)。在上課的過程中筆者就重點強調(diào)不要食用存在異味、發(fā)霉的花生、瓜子等食物，因為黃曲霉毒素會誘發(fā)肝癌等疾病。在講到微量元素、常量元素的知識點時筆者向?qū)W生強調(diào)畜禽缺乏這些元素會引發(fā)疾病，人類也一樣，缺乏某種元素會導(dǎo)致類似的疾病發(fā)生，如維生素A不足人易患夜盲癥、維生素B缺乏易患腳氣病、維生素C缺乏易患壞血癥等。在課堂上將這些醫(yī)學(xué)常識結(jié)合畜牧專業(yè)課教學(xué)講解會取得非常好的教學(xué)效果，學(xué)生營養(yǎng)健康意識的培養(yǎng)也就水到渠成了。

3　在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生營養(yǎng)健康意識

學(xué)生都希望自己取得好成績，拋開學(xué)習(xí)方法、后天努力這兩個因素外，個人的智力水平也是不無關(guān)系，身體健康是智力發(fā)展的重要基礎(chǔ)。筆者在講到神經(jīng)系統(tǒng)章節(jié)時提到，大腦是人類思維的重要器官。科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，卵磷脂有利于增強腦的機能，被稱為“思維元素”，因此，在我們的日常飲食中多吃一點含磷的食物，有助于增強大腦的發(fā)育、提高思維能力。筆者列舉了一些名人的飲食習(xí)慣，并號召學(xué)生多吃豆類、魚類、香蕉等食物，使腦細(xì)胞獲得充足的營養(yǎng)，讓大家都擁有一顆充滿智慧的大腦。

4　緊密結(jié)合生活實際培養(yǎng)學(xué)生營養(yǎng)健康意識

筆者在講解糖類的代謝這一章節(jié)時對學(xué)生早餐進行了調(diào)查統(tǒng)計，并讓學(xué)生回答哪種早餐的搭配是合理的，如早餐是一杯牛奶加一個雞蛋是否合理？學(xué)生通過分組討論，意識到這頓早餐的營養(yǎng)搭配比例不當(dāng)，缺乏能量和維生素的攝入，不利于營養(yǎng)的吸收利用。經(jīng)過一夜的睡眠早晨起來后體內(nèi)的血糖較低，只吃蛋白質(zhì)食物，身體就會把蛋白質(zhì)用于氧化供能，而用于人體合成蛋白質(zhì)的量就會減少，所以最好吃一些含淀粉高的食物用于身體能量的供給，這反而有利于蛋白質(zhì)的吸收利用。

在畜牧課堂上筆者注重引導(dǎo)學(xué)生開展課外實踐活動，讓學(xué)生將所學(xué)與實踐結(jié)合起來。例如帶領(lǐng)學(xué)生開展“為父母設(shè)計有滋有味的營養(yǎng)食譜”活動，學(xué)生通過關(guān)注父母的健康狀況和飲食習(xí)慣，嘗試設(shè)計出一份營養(yǎng)合理、經(jīng)濟實惠的菜譜，學(xué)生對這個活動熱情高漲，他們親自設(shè)計、做出預(yù)算、采購等，最后親自下廚做出一頓營養(yǎng)豐富、搭配合理的飯菜，請家長品嘗并做出評論。這樣一個學(xué)生帶領(lǐng)一家進行健康飲食，收到了很好的教學(xué)效果。

近幾年的畜牧教學(xué)中，筆者有意利用專業(yè)課教學(xué)的平臺向?qū)W生傳授營養(yǎng)健康知識，既提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，也克服了他們不良的生活習(xí)慣，教學(xué)取得了非常好的效果?？傊谛竽两虒W(xué)中進行營養(yǎng)健康教育，能引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，促進學(xué)生正常發(fā)育，也讓每一名學(xué)生都成為營養(yǎng)健康的小衛(wèi)士，讓他們從內(nèi)心熱愛生命，這為他們以后的生活打下了堅實的基礎(chǔ)。