崔娜娜

（阿壩師范學(xué)院資源與環(huán)境學(xué)院，四川汶川 623002）

當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)正在面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，尤其是在大眾飲茶訴求日益成熟的時(shí)代背景下，優(yōu)化茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)把控，對(duì)與茶葉產(chǎn)品相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控，尤其是對(duì)于關(guān)聯(lián)性因素進(jìn)行細(xì)致化研究，從而推動(dòng)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級(jí)和全面優(yōu)化。

1 當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的實(shí)質(zhì)性要求分析

在當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，其對(duì)茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)要求實(shí)現(xiàn)了全面提升。當(dāng)然，影響茶葉品質(zhì)的因素極為多樣，無(wú)論是具體的環(huán)境氣候，還是相應(yīng)的自然環(huán)境等等，都直接影響到茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵。通過(guò)長(zhǎng)期的茶葉種植實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我們看到不同海拔的地理位置狀況，都對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展有著重要影響。所以，探究影響茶葉品質(zhì)的具體因素，其將為當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供重要?jiǎng)恿Α?/p>

總的來(lái)說(shuō)，目前整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要階段，尤其是當(dāng)前大眾對(duì)茶葉的極高品質(zhì)要求，就決定了整個(gè)茶葉種植時(shí)，必須充分注重對(duì)影響茶葉品質(zhì)的各項(xiàng)要求進(jìn)行全面關(guān)注。結(jié)合茶葉成長(zhǎng)的實(shí)際影響因素看，整個(gè)茶葉種植活動(dòng)中對(duì)環(huán)境因素有著重要要求。特別是對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，其本身就是植物種植活動(dòng)。因此，結(jié)合現(xiàn)代茶葉種植活動(dòng)的具體訴求看，充分認(rèn)知和發(fā)揮其環(huán)境因素，并且選擇與具體海拔環(huán)境等相匹配的茶葉品種，從而助力茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)。

就整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r看，優(yōu)質(zhì)茶葉大多成長(zhǎng)于海拔較高的山區(qū)。在這一地區(qū)所成長(zhǎng)的茶葉，通常品質(zhì)較高，且污染極低，從而成為當(dāng)前茶葉市場(chǎng)中，大眾所極其推崇的重要產(chǎn)品，進(jìn)而發(fā)展成為整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“關(guān)鍵所在”。結(jié)合當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展與和創(chuàng)新的時(shí)代環(huán)境看，如何才能充分利用高海拔的自然優(yōu)勢(shì)和環(huán)境氣候條件，系統(tǒng)化開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品，就成為當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中的重要訴求。

2 不同海拔的地理位置對(duì)茶葉產(chǎn)品生長(zhǎng)的具體影響

從實(shí)際上看，海拔中包含的元素是多樣化的，比如具體的緯度、海拔地形，乃至具體的地勢(shì)等等，這些與海拔相關(guān)的因素，不僅能夠影響茶樹(shù)自身的生長(zhǎng)，同時(shí)更是影響到茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)與口感?！案呱降貐^(qū)產(chǎn)好茶”，我們從中看到，其倡導(dǎo)的就是海拔對(duì)茶葉優(yōu)異品質(zhì)的實(shí)質(zhì)性影響。

在《云茶大典》中有這樣記載，通常情況下，在緯度相對(duì)偏低的茶葉種植區(qū)域，其平均氣溫較高，因此，便于茶樹(shù)的新陳代謝，所以其中的多酚類(lèi)元素積累量較多，但是，茶葉中含氮物質(zhì)的含量卻相對(duì)較低。海拔不僅是一種高度，其對(duì)氣候的影響也極其深厚，除了海拔增高100米，氣溫降低0.6攝氏度外，海拔對(duì)氣候環(huán)境中的各項(xiàng)因子之間都有著極其深厚的變化?？偟膩?lái)說(shuō)，當(dāng)海拔越高時(shí)，其環(huán)境中的氣壓數(shù)值和氣溫度數(shù)就越低。當(dāng)然在相應(yīng)海拔高度范圍內(nèi)，其降水量和空氣濕度之間并沒(méi)有太多變化，只有在海拔落差在一定數(shù)值之后，才會(huì)出現(xiàn)明顯性差異。

結(jié)合系統(tǒng)化的茶葉種植經(jīng)驗(yàn)看，在海拔800米左右的山地區(qū)域，其通常有著良好的茶葉品質(zhì)與口感，超過(guò)800米之后，當(dāng)海拔日益整高，其茶多酚元素不斷下降，氨基酸類(lèi)元素則逐漸增加?！案呱降貐^(qū)產(chǎn)好茶”并不是盲目的觀點(diǎn)，其實(shí)際上有著相應(yīng)的科學(xué)依據(jù)。當(dāng)海拔達(dá)到一定高度時(shí)，其云霧因此產(chǎn)生的“漫射光”現(xiàn)象，將有利于整個(gè)茶葉中氨基酸元素的形成。不僅如此，在高海拔地區(qū)，這里晝夜之間的溫差較大，所有大量“光合作用”的物質(zhì)能夠被有效積累，所以，在高山茶葉中，我們能夠品嘗到香氣十足且滋味獨(dú)特的品質(zhì)內(nèi)涵。

在具體研究不同海拔高度對(duì)茶樹(shù)本身的影響時(shí)，我們也需要對(duì)茶樹(shù)自身的成長(zhǎng)環(huán)境形成突出認(rèn)識(shí)。對(duì)于茶樹(shù)本身來(lái)說(shuō)，其作為一種喜歡散射和慢射光，且極其耐陰的經(jīng)濟(jì)性作物，因此，想要提高茶葉中的氨基酸含量，就必須注重茶樹(shù)的朝向，比如，“東南向”為最佳的朝向。

但是，我們也必須從辯證化的角度來(lái)理解不同海拔位置對(duì)茶葉生長(zhǎng)所帶來(lái)的具體影響。高海拔的山區(qū)中，既有著適合茶葉種植的肥沃土壤和充足的雨水，加上這一地區(qū)通常會(huì)在夏季時(shí)期，有著極好的光照資源、熱量和水資源，因此，其適合茶葉生長(zhǎng)與種植。但是從另外一個(gè)角度看，這里海拔較高，氣溫也相對(duì)較低，所以適合茶葉生長(zhǎng)的時(shí)間較短，加上其往往會(huì)出現(xiàn)霜凍、低溫等自然災(zāi)害，因此，并不適合茶葉產(chǎn)品的具體生長(zhǎng)。所以，在當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下，如果想要真正適應(yīng)當(dāng)前茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)訴求，就必須充分注重理性認(rèn)知海拔位置對(duì)茶葉產(chǎn)品的影響，通過(guò)選擇與海拔位置等相關(guān)的茶葉種植元素，從而助力茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)訴求。

3 合理利用海拔地理等因素優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體機(jī)制

在茶葉種植過(guò)程中，如果想要真正有效的利用好海拔等地理位置因素，就必須充分注重從以下視角出發(fā)：首先，必須堅(jiān)持從科學(xué)、實(shí)際的角度來(lái)選擇合適的茶樹(shù)種植地域環(huán)境。利用海拔等地理因素種植茶樹(shù)時(shí)，最佳地理環(huán)境則是在海拔600-1200米之間，整體坡度在25度以下。在這一地理環(huán)境中，才有可能確保茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)。當(dāng)然，通過(guò)選擇合適的地理環(huán)境因素，從而建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園。對(duì)于高海拔地區(qū)茶園建設(shè)來(lái)說(shuō)，其需要注重把控茶園種植的標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)其肥料、水分，乃至具體的土質(zhì)進(jìn)行保護(hù)，在保持其土壤肥力的同時(shí)，避免出現(xiàn)水土流失，當(dāng)然整個(gè)茶園內(nèi)，必須確保其園區(qū)內(nèi)的排水系統(tǒng)機(jī)制。當(dāng)海拔在一定高度，尤其是有一定坡度的山地時(shí)，要充分注重完善做好水土保持，避免肥力流失。

其次，必須結(jié)合不同海拔的地理位置狀況，現(xiàn)在合適的茶葉品種，提高茶樹(shù)的品質(zhì)與土壤利用之間的一致性。尤其是要注重選擇良好的綠茶及烏龍茶茶樹(shù)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)氣候資源的合理應(yīng)用。對(duì)于高海拔山區(qū)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是其氣候，還是海拔因素，都有利于氨基酸和兒茶素等物質(zhì)的合成與積累，從而實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)保護(hù)。結(jié)合當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況看，優(yōu)化茶樹(shù)樹(shù)種，維護(hù)茶葉品質(zhì)至關(guān)重要。比如，使用福云六號(hào)和福云七號(hào)和福安白茶這一綠茶品種，或者種植鐵觀音和水仙等優(yōu)質(zhì)烏龍茶。此外，在選擇合理的茶樹(shù)品種時(shí)，必須注重優(yōu)化早芽、晚芽等多個(gè)品種之間的合理搭配，合理搭配茶葉產(chǎn)品的采摘期。

此外，對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展來(lái)說(shuō)，其需要注重茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶葉產(chǎn)品加工相結(jié)合，對(duì)于茶樹(shù)種植來(lái)說(shuō)，其在高海拔種植，但是需要在較低海拔地區(qū)另選廠址進(jìn)行茶葉的加工。在海拔較高時(shí)，其晝夜溫差較大，加上空氣中污染顆粒較小，所以比較適合茶樹(shù)成長(zhǎng)與種植，但是在加工過(guò)程時(shí)，只有低海拔地區(qū)才有利于茶葉的發(fā)酵與脫水。

最后，對(duì)于不同海拔的地理位置來(lái)說(shuō)，其更適應(yīng)于茶葉種植的高海拔地區(qū)，但是，也要注重做好季節(jié)性把控。在夏季時(shí)，多為茶葉種植與成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)優(yōu)化種植體系，從而提升茶葉的生產(chǎn)效率和品質(zhì)把控。對(duì)于高海拔地區(qū)來(lái)說(shuō)，其高度上的優(yōu)勢(shì)，適合茶樹(shù)的整體生長(zhǎng)，因此，產(chǎn)量高且成長(zhǎng)速度較快，所以通過(guò)合理利用有利環(huán)境條件，從而優(yōu)化茶樹(shù)的栽培與種植管理。當(dāng)然，此時(shí)也必須做好水分管理和病蟲(chóng)害防治工作，進(jìn)而確保茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)與整體產(chǎn)量。在茶園封園之后，也必須注重做好防寒防凍，通過(guò)提升茶樹(shù)的抗寒力，進(jìn)而有效預(yù)防出現(xiàn)茶樹(shù)凍害現(xiàn)象。

4 結(jié)語(yǔ)

在茶葉種植過(guò)程中，其有一句經(jīng)典的諺語(yǔ)：“高山地區(qū)產(chǎn)好茶，平原地區(qū)長(zhǎng)好花”。也就是說(shuō)，茶樹(shù)在種植過(guò)程中，更喜歡高山之地，也適應(yīng)于丘陵地區(qū)。經(jīng)過(guò)具體的茶葉種植實(shí)踐活動(dòng)，我們看到，在高山上所生長(zhǎng)的茶葉產(chǎn)品，往往有著較好的茶葉品質(zhì)，當(dāng)然土壤肥沃的平原，則因?yàn)橥寥赖酿B(yǎng)分充足，所以整個(gè)茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中，往往也能夠形成極佳發(fā)育，從而確保茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)。