陳天妮

（中國社會科學(xué)院研究生院，上海 201104）

引言

近年來隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生產(chǎn)與生活水平也相應(yīng)地有了顯著的提升，工業(yè)生產(chǎn)、快速發(fā)展的交通體系雖然有力地支撐著社會經(jīng)濟的騰飛，但是其背后所產(chǎn)生的環(huán)境問題也愈發(fā)嚴峻，成為了當前影響社會與自然生態(tài)環(huán)境協(xié)同可持續(xù)發(fā)展的重要阻力。在“節(jié)能”、“減排”、“生態(tài)”、“綠化”等社會發(fā)展口號下，高度重視環(huán)境保護，牢固樹立綠色發(fā)展理念，以更大的決心、更大的力度，著力提升各產(chǎn)業(yè)的綠色環(huán)保水平，為社會發(fā)展提供更加良好而潔凈的環(huán)境，對于促進人居環(huán)境與自然環(huán)境的協(xié)同發(fā)展，保護與維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性具有重要意義。茶葉是我國傳統(tǒng)的經(jīng)濟作物，飲茶不但是中國人民傳統(tǒng)的飲食習慣，茶水中含有的多種抗氧化物質(zhì)與營養(yǎng)素可以有效消除人體中的自由基，從而達到抗老化與養(yǎng)生保健的功效。近年來隨著人們的生活節(jié)奏的加快，人們在工作之余也更加關(guān)注身體健康，飲茶可以清解油膩、增強神經(jīng)興奮，無論是調(diào)節(jié)工作的緊張情緒還是養(yǎng)生保健均具有一定的效用，因此飲茶已然成為了現(xiàn)階段中國民眾生活中的日常必需活動，茶葉也成為了中國民眾家中常備的日常必需品，用戶群體與市場面的擴大給了茶產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展機遇，然而近年來隨著城市化水平的提高，城市建設(shè)日益擴張，很多原本為茶園的土地被作為建筑用地進行開發(fā)，茶葉的種植面積被進一步擠壓，同時，在茶葉生長過程中會由于病菌等的影響產(chǎn)生病蟲害，茶農(nóng)會對茶葉噴灑農(nóng)藥以減輕與祛除茶葉的病蟲害問題，部分農(nóng)藥的殘留物會滯留在茶葉表層而不會揮發(fā)或分解，加上土壤本身的重金屬污染問題也會導(dǎo)致其種植的茶葉在生長過程中含有一定濃度的重金屬元素，因此茶葉的農(nóng)藥殘留與重金屬含量超標等問題的確客觀存在，這些有毒物質(zhì)一旦通過口腔進入到人體，會對人體的器官與肝臟等組織造成嚴重的損害，所生產(chǎn)出的茶葉無法符合綠色食品標準。因此，如何推動茶產(chǎn)業(yè)的綠色化，減少茶產(chǎn)業(yè)體系中的環(huán)境污染與資源浪費，是當前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的重要轉(zhuǎn)型問題，這對于茶產(chǎn)業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程與綠色食品茶

早在20世紀80年代，我國在對自然資源及生態(tài)環(huán)境與社會發(fā)展之間的相輔相成關(guān)系進行深度剖析的基礎(chǔ)上就提出了“綠色”的概念，并將這一概念引申到各個領(lǐng)域與行業(yè)，以推動各個行業(yè)與領(lǐng)域在未來發(fā)展中高度注重可持續(xù)性原則，減少自然資源的消耗，維護生態(tài)環(huán)境與自然環(huán)境的穩(wěn)定發(fā)展。80年代初期，“綠色”理念引入到食品行業(yè)中，形成了“綠色食品”的偉大構(gòu)想，其基本內(nèi)涵在于，要求食品生產(chǎn)企業(yè)能夠按照特定的生產(chǎn)方式，在經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)的批準與檢測下生產(chǎn)出安全、無公害的健康食品，對于這類食品國家食品相關(guān)部門會對其進行檢測并賦予其綠色食品的商標，以標識并肯定綠色食品的價值，并將綠色食品的開發(fā)列入一項系統(tǒng)的工程。茶葉是我國的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，以茶葉為原料制作的茶飲在我國有著非常悠久的歷史淵源，其受歡迎程度較高，商品率也較高。以綠色食品的生產(chǎn)加工方式與管理方式對茶葉的采摘、加工、包裝、運輸?shù)攘鞒踢M行規(guī)范，后經(jīng)國家綠色食品發(fā)展機構(gòu)進行嚴格的產(chǎn)品檢測，檢測通過的茶產(chǎn)品即可成功冠上綠色食品的商標，即為綠色食品茶。綠色茶產(chǎn)業(yè)工程指的是應(yīng)用生態(tài)經(jīng)濟學(xué)、生態(tài)學(xué)等原理與系統(tǒng)科學(xué)的方法，以“安全、無污染、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)”為主要目標，落實全程化質(zhì)量控制的生產(chǎn)原則，以農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及衛(wèi)生學(xué)等眾多理論為依托，應(yīng)用于茶葉從生產(chǎn)到銷售的程序，進而形成一套完備的產(chǎn)供銷與管理的系統(tǒng)，以實現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟、社會的協(xié)調(diào)發(fā)展?？梢哉f，綠色茶產(chǎn)業(yè)工程秉承了可持續(xù)發(fā)展基本理念展開的農(nóng)業(yè)實踐。因此，綠色食品茶作為綠色茶產(chǎn)業(yè)工程具體建設(shè)的載體，而構(gòu)建綠色茶產(chǎn)業(yè)工程則是推行綠色食品茶的質(zhì)量保證。

2 構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的重要意義

隨著“綠色”、“環(huán)保”、“節(jié)能”、“減排”的理念逐漸深入人心，在茶產(chǎn)業(yè)中，構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程也成為了響應(yīng)時代發(fā)展與社會需求的重要系統(tǒng)工程，構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的意義與價值在于：

2.1 提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營管理水平

綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的構(gòu)建立足于“綠色”與“安全”，其以市場作為導(dǎo)向，以發(fā)展主要企業(yè)為先鋒，推行基地建設(shè)，帶動廣大茶農(nóng)共同發(fā)展，對于推動我國的茶產(chǎn)業(yè)朝向集約型、市場型方向發(fā)展，提升我國茶企的經(jīng)營管理水平與管理能力具有重要意義。同時，綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的構(gòu)建可以有效促進并形成工農(nóng)貿(mào)的一體化、產(chǎn)銷一體化的經(jīng)營模式，在整體提升我國茶葉經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化水平過程中發(fā)揮重要作用。綠色食品茶的生產(chǎn)與加工過程中包含了許多新興的科學(xué)技術(shù)，其研發(fā)工程既包含綠色的農(nóng)藥、塑料及肥料等，又包含茶葉從生產(chǎn)到檢測等全部的技術(shù)范圍，是一項技術(shù)密集型的系統(tǒng)工程，有利于提升我國茶學(xué)理念與科技創(chuàng)新水平。

2.2 提升企業(yè)的實際利潤空間

得益于健康意識與安全意識的提升，“綠色食品”的理念成為了現(xiàn)代人在食品消費方面的主流理念，并且隨著食品安全意識的進一步加深，追求綠色食品的社會大眾以及市場面將會變得更為龐大，給綠色食品茶帶來了廣闊的發(fā)展空間以及深厚的用戶群體。綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的構(gòu)建有利于推動我國茶企的綠色化生產(chǎn)與綠色化經(jīng)營，有效響應(yīng)且滿足了現(xiàn)代人對于食品消費的綠色化需求，為綠色茶企開拓了全新的利潤空間，帶來了巨大的經(jīng)濟收益，帶動茶農(nóng)增收與茶企增效。

2.3 增強茶企在同行同質(zhì)化茶葉市場中的競爭力

同一片區(qū)域的茶企大多隸屬于同一個茶文化系統(tǒng)，從茶葉的原料、制品到茶葉的銷售策略基本一致，區(qū)域內(nèi)茶企同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，容易產(chǎn)生茶企之間的相互壓價與惡性競爭問題。綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程下，茶企不斷發(fā)展其綠色食品茶，提高綠色食品茶的生產(chǎn)質(zhì)量與生產(chǎn)效率，以綠色作為茶葉市場的重要門檻，提高以綠色食品茶為生產(chǎn)產(chǎn)品的茶企在茶葉市場中的競爭力，形成核心競爭機制，即使在面向發(fā)達國家所制定的嚴格茶飲質(zhì)量標準時也能夠成功突破，從而拓展茶企的國內(nèi)外市場，提升茶企在國內(nèi)外茶葉市場中的競爭實力。

2.4 促進自然生態(tài)環(huán)境與茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同可持續(xù)發(fā)展

綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程對于茶葉的種植與生長環(huán)境提出了非常高的要求，在綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的推動作用下，茶葉種植與生長過程中所施用的化肥、農(nóng)藥等化學(xué)藥物需要經(jīng)過科學(xué)、客觀地選擇，用量也經(jīng)過嚴格的計算，以確保茶葉所含有的有害物質(zhì)含量低于綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的綠色食品茶標準，一方面可以推動茶葉生產(chǎn)的重心從數(shù)量向質(zhì)量偏移，轉(zhuǎn)變我國傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)與種植模式逐漸向生態(tài)型、有機型方向發(fā)展，另一方面化肥、農(nóng)藥的科學(xué)選擇與減少用量也降低了有害化學(xué)物質(zhì)對土壤環(huán)境以及地表水、地下水環(huán)境的污染，促進自然生態(tài)環(huán)境與茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同可持續(xù)發(fā)展。

2.5 滿足現(xiàn)代人對于綠色茶飲的需求

綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程中所生產(chǎn)并銷售的茶葉能夠符合國家綠色食品標準，綠色食品茶無毒害、無污染，在長時間引用后能夠真正發(fā)揮出綠色食品茶的養(yǎng)生保健功效，這與現(xiàn)代人所樹立的食品安全意識以及所追求的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染健康食品的目標不謀而合，滿足現(xiàn)代人對于綠色茶飲的需求，可以達到止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效。

3 綠色環(huán)保理念下茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級策略

3.1 強化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的綠色環(huán)保理念

綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的構(gòu)建可以有效增強茶企在同行同質(zhì)化茶葉市場中的競爭力，促進自然生態(tài)環(huán)境與茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同可持續(xù)發(fā)展，是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要工程。綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的構(gòu)建需要豐富的人力資源支撐，一方面應(yīng)當擴大茶產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者群體，讓更多的民眾參與到茶產(chǎn)業(yè)的綠色化升級轉(zhuǎn)型工程中，以同化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者以及茶產(chǎn)業(yè)消費者，讓二者在一定價值觀上形成一個有機整體；一方面，應(yīng)當強化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的綠色環(huán)保理念，推動從業(yè)者將深入骨髓的綠色環(huán)保理念認真貫徹在茶葉的種植生產(chǎn)、采摘、粗加工、精加工等各項工序中，最終生產(chǎn)出綠色食品茶；另一方面，以從業(yè)者帶動消費者，鼓勵從業(yè)者將綠色環(huán)保理念以及綠色食品茶的概念推廣普及到消費群體中，有助于社會大眾對于綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程建設(shè)的關(guān)注與支持，認識到綠色食品茶的健康優(yōu)勢與商業(yè)價值，從而促進人力、資金、技術(shù)等相關(guān)資源集聚到綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程中，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3.2 加緊建設(shè)綠色茶產(chǎn)業(yè)基地

茶葉的生長環(huán)境對于茶葉中的有害物質(zhì)含量以及茶葉的綠色性具有重要的影響，綠色環(huán)保理念下的茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要加緊建設(shè)綠色茶產(chǎn)業(yè)基地，在對茶園的地形地貌條件、水文條件、氣候條件、環(huán)境質(zhì)量、周圍居民地與交通狀況等進行全面綜合地調(diào)研之后，選擇適宜茶葉生長的區(qū)域作為茶產(chǎn)業(yè)基地，對基地進行統(tǒng)籌規(guī)劃與布局，針對基地中存在的環(huán)境問題進行優(yōu)化調(diào)整與改善，構(gòu)建復(fù)合型、生態(tài)型茶園，營造出良好的茶葉生長環(huán)境，從而減少茶葉生長過程中化肥、農(nóng)藥的使用量，為拓展我國綠色食品茶的生產(chǎn)規(guī)模奠定良好的基地。

3.3 嚴格把控茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與加工質(zhì)量

茶產(chǎn)業(yè)的綠色化與環(huán)?；x不開相關(guān)部門的嚴格監(jiān)督與把控，例如在茶葉的種植與加工環(huán)節(jié)，茶園所在地的政府部門以及茶園管理人員需要對茶葉種植過程中的農(nóng)藥與化肥種類以及施用量等進行嚴格監(jiān)督與控制，從根源上杜絕高殘留化學(xué)物質(zhì)的投入使用；在茶葉質(zhì)量安全檢測方面，需要在強化國家級、省級的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，并逐步向下級檢測擴展，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品高效質(zhì)量安全的監(jiān)督系統(tǒng)，全面提升檢測水平，強化對地區(qū)茶葉質(zhì)量的安全監(jiān)測環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，保障綠色食品茶更加安全。

4 結(jié)論

隨著“綠色”、“環(huán)?！钡睦砟钪饾u深入人心，構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程也成為了響應(yīng)時代發(fā)展與社會需求的重要系統(tǒng)工程，更是綠色環(huán)保理念下茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的內(nèi)在要求。在構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程方面，需要強化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的綠色環(huán)保理念，加緊建設(shè)綠色茶產(chǎn)業(yè)基地，嚴格把控茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與加工質(zhì)量，生產(chǎn)出更加安全、健康、綠色、環(huán)保的食品茶。