黃錦泓

（北京大學(xué)政府管學(xué)學(xué)院，北京海淀 100871）

引言

臺灣位于太平洋和歐亞大陸交界處，屬于亞熱帶及熱帶地區(qū)，丘陵和山地占土地總面積的70%，終年云霧籠罩山脈，其地理環(huán)境和氣候能滿足茶樹生產(chǎn)的要求。又臺灣高山茶是生長在海拔一千米以上茶樹所加工的包種茶，由于高山氣候較涼，日照短、水份足，茶葉葉肉厚實、葉柔軟，含有更多的果膠質(zhì)。臺灣茶已經(jīng)有200多年的歷史，經(jīng)過多次波折發(fā)展至今，成就優(yōu)秀的產(chǎn)茶區(qū)，走出一條獨特的發(fā)展之路，“臺灣高山茶”成為臺灣茶葉的代名詞。近幾年，臺灣高山茶在大陸生產(chǎn)，如漳平市就是臺灣高山茶的重要生產(chǎn)基地，實現(xiàn)海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)的深入合作，有效促進高山茶的發(fā)展。

1 臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

由于臺灣位于亞熱帶地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，土質(zhì)為富含鐵質(zhì)成分之黏質(zhì)壤土，本適合茶樹之生育。又目前臺灣所產(chǎn)制的各式茶葉如包種茶、烏龍茶、鐵觀音等各地方特色茶，包含茶樹品種、制茶技術(shù)、飲茶習(xí)慣，均是隨著漢人移民的腳步由福建移入臺灣，因此臺灣茶可以說是源自于大陸福建。而高山茶基地位于福建省漳平市，是典型的林區(qū)與山區(qū)，全市茶葉種植面積超過4400公頃，因氣候條件、生產(chǎn)成本等優(yōu)勢，目前是大陸最大的臺灣高山茶種植區(qū)。

1.1 氣候適宜

漳平市位于福建西部的龍巖市，此地丘陵、低山、盆地彼此交錯，平均海拔約為750米，年平均氣溫保持在17.4攝氏度左右，年均降水維持在1839毫米，年均日照為1740小時，獨特的溫度、地貌以及高山氣候和亞熱帶氣候，和臺灣阿里山的環(huán)境相類似，被稱為大陸的阿里山。臺灣高山茶主要產(chǎn)區(qū)是阿里山山區(qū)，漳平市的茶樹生產(chǎn)環(huán)境、氣候條件與之較為接近，該地能說是在大陸生產(chǎn)臺灣高山茶的最佳地區(qū)，這也是多家臺資企業(yè)落戶于漳平市，使其成為海峽兩岸種植臺灣高山茶密度最大地區(qū)的關(guān)鍵性原因。

1.2 生產(chǎn)技術(shù)先進

漳平市所建立的臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園是臺灣在大陸農(nóng)業(yè)交流與合作的典范。園內(nèi)的臺灣高山茶企業(yè)使用全球最先進的茶葉與加工生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備。茶園實現(xiàn)嚴格化管理，所生產(chǎn)的高山茶具有較高的質(zhì)量。已經(jīng)符合歐盟農(nóng)產(chǎn)品進口標準，是綠色、有機、無公害食品。

1.3 生產(chǎn)成本低

臺資進入大陸發(fā)展是海峽兩岸交流合作的大趨勢，而大陸的生產(chǎn)成本大幅度低于臺灣省是其中關(guān)鍵性原因。臺灣高山茶的精制產(chǎn)業(yè)是屬密集型農(nóng)業(yè)，所需的勞動力比較多，而漳平市的勞動力工資較低。每天支付給采茶工的工資比臺灣每天的人均工資低得多，體現(xiàn)出勞動力成本的優(yōu)勢，除此支外。因為當(dāng)?shù)卣叻矫娴闹С趾驼疹?，臺商們能夠以較為低廉的價格得到土地，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。所以，臺灣高山茶在大陸的種植有良好的發(fā)展前景。

2 臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境

盡管臺灣高山茶具有良好的發(fā)展優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、競爭力不足、品牌意識缺乏等問題，造成臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困境。

2.1 不完善的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

自從1982年臺灣廢除“臺灣省制茶業(yè)管理規(guī)則”后，還茶于農(nóng)，主要的目地為了照顧一般茶農(nóng)，減少中間的剝削。但由于當(dāng)時的配套措施未盡完善，使得政策出臺后，對臺灣茶業(yè)產(chǎn)銷制度造成重大的改變，產(chǎn)制形態(tài)由過去以大型專業(yè)分工的制茶廠轉(zhuǎn)變?yōu)樾∞r(nóng)個體戶制茶，連帶使得臺灣高山茶發(fā)展一直處于弱、亂、小、散的不良局面中。茶葉企業(yè)單一經(jīng)營及規(guī)模較小的結(jié)構(gòu)，持續(xù)影響企業(yè)發(fā)展。此外臺灣高山茶企業(yè)的茶葉品種較少，主要是烏龍茶，尤以青心烏龍為主約占全臺茶園面積五成，其次臺茶十二號、十三號等新品種約占兩成，其余品種個別占有率皆在4%以下，因此對白茶和紅茶等新興茶認可度低，沒有進行大面積種植。另外茶葉包裝主要在外面購買，缺少精致美觀的包裝設(shè)計；缺乏完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，沒有扶持與茶葉相關(guān)的服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

2.2 缺乏較強的競爭力

漳平市臺灣高山茶發(fā)展的時間較短，企業(yè)規(guī)模小、工作分布散亂，缺乏嚴格的質(zhì)量評定標準，大多數(shù)茶葉質(zhì)量較差，使用高山茶品牌卻沒有生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的高山茶，此類生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀對增強臺灣高山茶的產(chǎn)品附加值有不良影響，削弱其產(chǎn)品競爭力。另外，大部分茶企業(yè)和茶農(nóng)對高山茶品質(zhì)認知水平弱，未體現(xiàn)自身特色，沒有創(chuàng)新精神，阻礙高山茶的壯大與發(fā)展。

3 臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

3.1 建設(shè)生產(chǎn)基地，完善產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

要建設(shè)臺灣高山茶生產(chǎn)基地，漳平市要堅持因地制宜的原則，按照農(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)進行規(guī)范化種植，增強土地利用率，在不同區(qū)域種植不同茶葉品種，不斷增加臺灣高山茶的產(chǎn)量。另外，有目的性、有規(guī)劃的選擇優(yōu)良品種的茶葉，增強茶葉整體質(zhì)量，以提高高山茶品質(zhì)、擴大生產(chǎn)規(guī)模的目的，讓漳平市臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)可以穩(wěn)定的向產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)模化方向發(fā)展。

3.2 增強創(chuàng)新力度

企業(yè)以創(chuàng)新為發(fā)展的動力，進行結(jié)構(gòu)性改革特別是改革供給側(cè)結(jié)構(gòu)的有效策略，運行創(chuàng)新發(fā)展機制，以漳平市臺灣高山茶園為示范，促進人們逐步創(chuàng)新，建立新方向、發(fā)展新經(jīng)濟，形成新的經(jīng)濟增長點。因此臺灣高山茶企業(yè)一定要將技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)作為重點，不斷加強農(nóng)業(yè)科技高校、茶葉協(xié)會與臺灣高山茶企業(yè)的合作，逐步推廣茶葉新品種和新技術(shù)。

創(chuàng)新包括高山茶生產(chǎn)技術(shù)和加工技術(shù)兩方面。在創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)方面，要創(chuàng)新茶樹品種、創(chuàng)新機械設(shè)備、創(chuàng)新栽培技術(shù)等。高山茶產(chǎn)業(yè)不但要改革茶葉采摘技術(shù)，也要改革施肥技術(shù)。目前大部分選擇人工采摘茶葉，機械采摘技術(shù)尚不成熟，在具有先進設(shè)備和技術(shù)的前提下，改進技術(shù)，根據(jù)茶葉銷售發(fā)展方向和顧客口味變化，研發(fā)新產(chǎn)品，提高高山茶產(chǎn)品質(zhì)量。要選擇功能性、抗病性、品質(zhì)、產(chǎn)量較好的茶樹，創(chuàng)新灌溉技術(shù)、繁育技術(shù)、種植技術(shù)、栽培模式以及先進的采茶機、修剪機械、灌溉機械、施肥與耕作機械等，通過市場將投入于茶葉生產(chǎn)的要素向新產(chǎn)品和新種植方向轉(zhuǎn)變，以增強高山茶的社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。

3.3 提高茶產(chǎn)業(yè)品牌意識

首先要建立區(qū)域品牌。區(qū)域品牌應(yīng)該看作是某區(qū)域內(nèi)很多生產(chǎn)者共用的標志，其體現(xiàn)出較高的美譽度和知名度，并非某個企業(yè)所有，而是區(qū)域內(nèi)密切關(guān)聯(lián)、生產(chǎn)相同產(chǎn)品企業(yè)都擁有的無形資產(chǎn)。所以漳平市生產(chǎn)的臺灣高山茶要借助建立區(qū)域品牌來增強自身競爭力，要注冊商標并將國際化元素應(yīng)用在標志中，為樹立國際品牌、拓展全球市場打下基礎(chǔ)。要制定規(guī)范、嚴格的退出和準入制度，接受社會各界的監(jiān)督。要重視監(jiān)管和維護區(qū)域品牌，構(gòu)建起完善的質(zhì)量認證體系，保護品牌形象。

其次，進行區(qū)域營銷。區(qū)域營銷就是將區(qū)域當(dāng)作是整體進入市場，通過競爭獲得經(jīng)濟利益的過程。要建立臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域形象，通過廣播、電視、雜志、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒介對區(qū)域形象進行宣傳，也可以由行業(yè)協(xié)會、政府等部門進行傳播以增強產(chǎn)品市場占有率和知名度。臺灣高山茶企業(yè)經(jīng)常參與洽談會、交易會、推介會，讓消費者更全面的認識高山茶。同時，也能借助現(xiàn)場加工銷售、電商交易等方式銷售高山茶，舉辦茶藝活動等提高臺灣高山茶的市場滲透力，讓這種茶葉走進顧客的平時生活中。

4 結(jié)束語

隨著海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的建立與發(fā)展，大陸與臺灣茶農(nóng)能夠共同建設(shè)茶葉市場，培養(yǎng)臺灣高山茶消費市場，建立高山茶貿(mào)易中心，增強品牌對高山茶產(chǎn)業(yè)的支持，實現(xiàn)利益共享。目前，臺灣高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，仍然要面對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、競爭力弱、品牌意識差等問題，需要深入研究問題，在恰當(dāng)區(qū)域建設(shè)生產(chǎn)基地，不斷完善與延長產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，重視增強茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)、設(shè)備的創(chuàng)新力度，支持茶葉企業(yè)提高品牌意識，達到高山茶產(chǎn)業(yè)的區(qū)域整合，并獲得更高的社會效益和經(jīng)濟效益。