（山西省呂梁市農(nóng)業(yè)學(xué)校，山西呂梁 033000）

1 前言

提及乳酸菌，就是可以使葡萄糖等碳水化合物產(chǎn)生發(fā)酵，從而產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱，目前在我國，乳酸菌是可以直接使用的飼料級(jí)微生物添加劑之一。通過科學(xué)應(yīng)用，能夠產(chǎn)生積極的影響，尤其是在腸道功能的改善方面。大量的研究表明，乳酸菌對(duì)于腸道內(nèi)菌群的代謝具有重要的調(diào)節(jié)作用，很多疾病，尤其是過敏性的疾病和消化性的疾病等通過免疫調(diào)節(jié)作用都能夠達(dá)成預(yù)防疾病和治療疾病的目的。

2 關(guān)于乳酸菌對(duì)腸道黏膜免疫影響的研究進(jìn)展

2.1 腸道黏膜免疫系統(tǒng)概述

腸道黏膜系統(tǒng)不僅僅包括腸道淋巴組織，同時(shí)也包括相關(guān)的組織，可以說是極為重要的防御和屏障，而腸道內(nèi)的淋巴組織則可以對(duì)各種通過消化道對(duì)機(jī)體產(chǎn)生入侵影響的病毒和細(xì)菌起到良好的抵御作用。

2.2 乳酸菌對(duì)腸道黏膜免疫產(chǎn)生效應(yīng)的特點(diǎn)分析

在乳酸菌菌株的選擇方面，建立的基本原則之一就是不僅僅能夠?qū)δc道內(nèi)的免疫反應(yīng)起到良好的促進(jìn)作用，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸道內(nèi)的菌群平衡產(chǎn)生破壞，在選擇的標(biāo)準(zhǔn)方面，活性必須要高，尤其是在膽汁酸和低pH環(huán)境下的耐受表現(xiàn)比較理想。

首先，關(guān)于生物的活性

乳酸菌要想發(fā)揮有效的免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用，前提條件之一就是必須在存活的狀態(tài)下才能發(fā)揮作用，同時(shí)也能夠?qū)崿F(xiàn)在腸道內(nèi)的大量繁殖，最終得以繼續(xù)存活，事實(shí)上，乳酸菌作用的發(fā)揮是需要一定時(shí)間的，一般就是兩天到三天。這樣也就是說，要想真正保證乳酸菌在動(dòng)物體內(nèi)能夠充分發(fā)揮免疫和調(diào)節(jié)作用，必須保證每天有適量的攝入。

其次，關(guān)于黏附性

乳酸菌作用能否得以充分發(fā)揮，最為重要的一點(diǎn)就是對(duì)于宿主細(xì)胞或者是黏膜黏附能力的大小。從某種程度上來講，要想保證乳酸菌不會(huì)被腸道的劇烈蠕動(dòng)沖洗排出體外的話，就必須是能夠在腸道內(nèi)黏附的，也只有這樣的話，乳酸菌才能夠和腸道內(nèi)上皮細(xì)胞的相關(guān)免疫細(xì)胞產(chǎn)生作用。

2.3 乳酸菌對(duì)腸道黏膜免疫作用產(chǎn)生的影響

首先是腸黏膜的免疫調(diào)節(jié)成分

從研究的成果來看，乳酸菌中的很多成分都能夠?qū)δc道黏膜免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不同程度的刺激作用。有專家專門以此為主要研究對(duì)象，通過對(duì)照試驗(yàn)的方式進(jìn)行了研究和分析，并得出了如下結(jié)論，那就是如果進(jìn)行發(fā)酵乳酸桿菌灌服的話，空腸杯狀細(xì)胞的密度顯著增大，但是并沒有因?yàn)楣喾鴮?duì)其他腸段的杯狀細(xì)胞密度產(chǎn)生影響，而在對(duì)照組中，灌服乳酸桿菌的組別空腸和回腸mRNA表達(dá)量都得到顯著提升，提升的幅度超過了300%，雖然十二指腸中mRNA也表現(xiàn)出了增長的趨勢(shì)，但是并不是非常顯著。

其次是腸上皮細(xì)胞的免疫識(shí)別

有一些乳酸菌之所以能夠引發(fā)固有的免疫和適應(yīng)性的免疫，其主要的原因就在于它們能夠和免疫細(xì)胞以及腸道上皮細(xì)胞表面的受體（PRR）產(chǎn)生結(jié)合，其信號(hào)途徑會(huì)導(dǎo)致活化作用和調(diào)節(jié)作用等產(chǎn)生影響。相關(guān)的研究表明，使用過乳酸桿菌的實(shí)驗(yàn)組，其壞死性腸炎（NE）肉雞回腸上皮細(xì)胞的遷移得到了顯著的遷移，同時(shí)回腸中蔗糖酶的活性表達(dá)也得到了有效提升；在經(jīng)過了乳酸菌的處理之后，血液中細(xì)胞生長因子（EGF）的濃度也得到了提升，但是并沒有因此影響到隱窩細(xì)胞的增殖，由于乳酸桿菌的存在，回腸上皮細(xì)胞的重建過程都得到了有效重建，而且隨著上皮細(xì)胞的分化一起發(fā)生變化。

第三，對(duì)于腸道黏膜免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用

等到乳酸菌到達(dá)了機(jī)體的消化道以后，存在于腸黏膜上的M細(xì)胞就會(huì)被攝取，然后通過傳遞作用，實(shí)現(xiàn)給抗原遞呈細(xì)胞的傳遞，最終在誘導(dǎo)作用下，導(dǎo)致不同細(xì)胞因子的產(chǎn)生。如果抗原的使用是低劑量的話，就會(huì)對(duì)T細(xì)胞產(chǎn)生誘導(dǎo)作用，最終讓機(jī)體產(chǎn)生口服耐受性；如果抗原的使用是高劑量的話，很容易造成克隆的失敗，從而讓T細(xì)胞處于細(xì)胞不應(yīng)答的狀態(tài)；如果抗原的使用是最適宜劑量的話，就能夠產(chǎn)生有效的促進(jìn)作用，從而會(huì)有一些細(xì)胞因子的產(chǎn)生，有效抑制腫瘤的生長和病毒的生長。

第四，對(duì)于影響因子產(chǎn)生的影響

細(xì)胞因子對(duì)于免疫反應(yīng)各方面的調(diào)節(jié)作用可以是體現(xiàn)在諸多方面的，同時(shí)還能夠?qū)ζ渌?xì)胞功能的發(fā)揮產(chǎn)生影響。由于乳酸菌的存在，會(huì)與腸道上皮細(xì)胞之間發(fā)生相互作用，有效促進(jìn)相關(guān)細(xì)胞的增殖。有研究表明，在乳酸菌的誘導(dǎo)作用下，腸腔內(nèi)的受體也會(huì)因此而得到有效活化，而在腸道免疫中最為主要的啟動(dòng)者就是受體，總的來說，乳酸菌的存在能夠?qū)崿F(xiàn)腸道免疫能力的提升與增強(qiáng)。

3 結(jié)語

從上文的論述中，我們對(duì)于乳酸菌的特性有了更加深入、細(xì)致的了解和認(rèn)識(shí)，其對(duì)于腸道免疫系統(tǒng)的積極效應(yīng)是應(yīng)該得到更加廣泛關(guān)注和認(rèn)可的。但是，由于對(duì)其特性還有待進(jìn)一步深入了解，因此在應(yīng)用與推廣方面還是存有一定的困難的，是需要更加可靠理論依據(jù)為支撐的。

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