（貴州省畢節(jié)市大方縣安樂鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務中心，貴州大方 551600）

伴隨著人們生活質(zhì)量的提高，對牛肉購買量逐漸增加，但是肉牛產(chǎn)量則不斷減少。究其原因，南方地區(qū)由于溫度環(huán)境影響，草場有待進一步開發(fā)，單位面積產(chǎn)量不斷提升。據(jù)調(diào)查顯示，當前草地面積在1300萬hm2，借助自然優(yōu)勢與草地條件加上科學的養(yǎng)殖技術(shù)，選擇優(yōu)質(zhì)品種能夠更好地解決存在的技術(shù)問題。由此可見，南方肉牛業(yè)有著較大發(fā)展前景。

1 南方肉牛養(yǎng)殖存在的主要技術(shù)問題

1.1 牛圈結(jié)構(gòu)不科學

通常情況下，牛圈多為舊房改造，不僅圈舍空間狹小而且空氣污濁、夏季溫度較高時缺少通風、悶熱。在寒冷的冬季潮濕，不利于肉牛健康生長。

1.2 肉牛肉質(zhì)差

肉牛的引進多為本體黃?；蛩Ｕ归_自繁喂養(yǎng)，后代只有少數(shù)留種，其他用于育肥銷售。南方地區(qū)，黃牛體型小，通常在200～300kg，生長緩慢，養(yǎng)料使用率較低，出欄時間緩慢。盡管水牛在體型上較大，不過屠宰率只能達到35%，產(chǎn)肉量較低，肉纖維粗，肉質(zhì)不佳。此外，養(yǎng)殖人員也會到市場選擇成年架子牛育肥銷往市場，有效解決了牛肉供不應求問題。因為牛年齡較大、肉質(zhì)差進而在市場上的價格較低。

1.3 繁殖技術(shù)較差

現(xiàn)階段肉牛養(yǎng)殖多為公母混合養(yǎng)殖、自由交配，從而導致牛過早交配，近親繁殖造成犢牛體重輕、體質(zhì)弱、出欄時間在2歲以上。

1.4 養(yǎng)殖不科學

第一，南方多通過放牧養(yǎng)殖方式，但是由于自然牧草量較少，無法確保每頭牛吃飽而導致生長緩慢。第二，盡管有種草養(yǎng)牛，不過牧草類型單調(diào)，多為桂牧一號雜交牧草。這種牧草產(chǎn)量大不過營養(yǎng)不充足，蛋白質(zhì)含量較低，雖然有充足的牧草，但牛體重增長也僅有0.5kg。第三，每當冬季時，牧草產(chǎn)量就會減少而缺少充足的優(yōu)質(zhì)草料，牛只能喂養(yǎng)稻草或甘蔗尾導致長膘困難。第四，精飼料供給不足，因為精飼料需要投入較大的成本，一些養(yǎng)殖人員不會喂養(yǎng)精飼料使得牛營養(yǎng)需求得不到供給。

1.5 養(yǎng)殖管理不當

日常養(yǎng)殖管理中養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖技術(shù)水平較差，草料未經(jīng)過加工后直接投喂使得牛消化緩慢。加之，生存環(huán)境的制約，未及時消毒、殺蟲等不利于牛的生長與體重增加。

2 南方肉牛養(yǎng)殖對策分析

南方肉牛養(yǎng)殖應立足于品種引進、圈舍管理、品種反養(yǎng)殖、科學飼養(yǎng)等多方面展開，關乎著養(yǎng)殖人員經(jīng)濟效益與養(yǎng)殖有效性。因此，養(yǎng)殖人員應給予高度重視，抓住當前養(yǎng)殖技術(shù)問題，掌握種牛交配技術(shù)，為肉牛養(yǎng)殖創(chuàng)造條件。

2.1 引進優(yōu)良品種

養(yǎng)殖人員可以飼養(yǎng)雜交肉牛，科學養(yǎng)殖肉牛進行經(jīng)濟雜交。南方地區(qū)，通過本土黃牛作為母本或者引進國外品種，例如：利木贊、安格斯，西門塔爾牛等作為雜交父本。這樣一來，雜交改良牛增加體重，肉質(zhì)口感高；相對于本土黃牛，初生重與日增重能夠提升30%～50%。

2.2 牛圈建設

因為南方總體環(huán)境偏濕，所以牛圈應保持良好的通風、充足的空間。筆者建議：養(yǎng)殖人員可以選擇開放式牛圈，四面不圍墻，頂棚使用柱子起到支撐作用，牛圈跨度在10～12m，屋檐與地面間距在3m以上。育肥?；顒涌臻g保持在4m2以上。

2.3 引進繁殖技術(shù)，實行育成牛人工授精

采取人工授精能夠節(jié)約不少經(jīng)濟投入，且避免本交牛體重差距大導致交配難的問題。不過，人工授精技術(shù)對技術(shù)水平要求較高，需要有專業(yè)的技術(shù)人員指導操作，避免牛受胎率低。

2.4 科學養(yǎng)殖

第一，采取種草養(yǎng)殖形式，根據(jù)生豬養(yǎng)殖的方式養(yǎng)殖牛，結(jié)合糧改飼，將草作為糧食來種。不僅要種植高產(chǎn)的禾本科牧草，也要種植高蛋白質(zhì)的豆科牧草。這種種植模式適合應用在南方地區(qū)，每當夏季高溫可以種植王草、柱花草、桂牧一號雜交牧草；冬季種植黑麥草；豆科牧草可以種植楊樹、銀合歡等。

第二，注重氨化養(yǎng)殖的利用。青貯是基于無氧環(huán)境下的密封儲存，可以避免青綠養(yǎng)料營養(yǎng)流失，調(diào)節(jié)飼料適口性且不受溫度環(huán)境限制。氨化養(yǎng)料則是通過氨處理的稿稈養(yǎng)料，通過氨加工后質(zhì)感柔軟、有助于牛消耗、粗蛋白質(zhì)含量較高，可以提升肉牛生長。

第三，稻草氨化技術(shù)，即是把無霉變的稻草鍘成6～7cm長，100kg使用尿素2kg，水9.2～11.4kg攪拌后灑在草料內(nèi)，裝進池內(nèi)壓實后封閉?；蛘哌x擇絲袋且使用塑料布封閉，其溫度掌握在10℃～15℃，14d后使用即可。

第四，農(nóng)作物秸稈青貯技術(shù)，就是把新鮮的秸稈填入密閉的青貯窖或青貯塔內(nèi)，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，達到長期保存其青綠多汁營養(yǎng)特性之目的的一種簡單、可靠、經(jīng)濟的秸稈處理技術(shù)。青貯秸稈應具備的條件（1）秸稈原料 ①必須有一定的含糖量：青貯原料含糖量的高低是影響青貯的主要條件。玉米、高粱秸稈，甘薯藤等均含有適量或較多易溶性碳水化合物，是較優(yōu)良的青貯料。②青貯原料含水量要適中；最適宜的含水量為65%～75%。②秸稈切碎：對牛來說，細秸稈和甘薯藤等切成3～5cm即可。粗硬的玉米、高粱等秸稈切成2～3cm較為適宜。（2）青貯設備。青貯設備宜建在地熱高燥，土質(zhì)堅硬，地下水位低，靠近畜舍，遠離水源和糞坑的地方，要堅固牢實，不透氣，不漏水。內(nèi)部要光滑平坦，窖壁應有一定傾斜度，上寬下窄，底部必須高出地下水位0.5m以上，以防地下水滲入。長形青貯窖窖底應有一定的坡度。

2.5 牛群養(yǎng)殖管理

第一，根據(jù)牛的體重、年齡、性別等劃分為不同群養(yǎng)殖。第二，種牛與犢牛選擇散養(yǎng)形式，自由活動。肥育牛使用拴系養(yǎng)殖，短拴系在50～60cm。第三，據(jù)調(diào)查顯示，牛2歲前使用公牛肥育生長迅速、瘦肉率高，有助于養(yǎng)殖人員提高經(jīng)濟收入。2歲后的公牛適合去勢后肥育，更好的管理。第四，肥育準備階段應展開殺蟲工作，消除牛消化道內(nèi)寄生蟲，建議使用敵百蟲、伊維菌素等。第五，科學喂養(yǎng)，定時喂養(yǎng)才可以確保牛消化道機能活動正常，通常使用精料定量供給，青粗料自主采食有助于維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，促進消化。第六，預防注射。肉牛疫病感染較少，在疫病預防上可以結(jié)合本土狀態(tài)科學選取疫苗注射。一般情況下，疫苗注射分為牛流行熱、牛出敗于口蹄疫苗等。同時，牛體承重。在承重過程中可以結(jié)合牛的重量指導肥育生產(chǎn)，經(jīng)過肥育前后的體重計算牛的日增重于飼料轉(zhuǎn)化率。第七，保持牛圈干凈。做好衛(wèi)生消毒于防疫滅病，避免傳染病和內(nèi)外科病發(fā)生。定期清潔牛體，維持牛體干凈，加快血液循環(huán)。第八，防寒消暑，增強肥育效果。肉牛適合在7℃～28℃環(huán)境下順利成長，適合溫度在15℃～20℃。南方地區(qū)，肉牛怕熱不怕冷，在夏季溫度較高時應做好防暑保護，例如：安裝電風扇、抽風機等，定期給肉牛噴淋冷水。寒冷的冬季可以使用塑料膜把圈舍擋住，鋪墊后草墊。最后，銷售途徑。出欄雜交肉牛在12月齡前容易提高體重，保證營養(yǎng)充足環(huán)境下，平均日增重在1kg左右，隨后增重緩慢。所以，飼養(yǎng)雜交肉牛盡量在1.5歲前達到450～500kg，即可出欄。若體重大于500kg，但日增重降低，每公斤增加養(yǎng)料，育肥成本增加，經(jīng)濟效益降低。肉牛最佳銷售途徑為批量銷售，可以聯(lián)系外商運輸，一般售價較高。

3 結(jié)語

綜合分析，南方肉牛發(fā)展空間較大，通過自然牧場科學設置牛圈，選擇優(yōu)良母本，引進外來品種用于父本。這樣一來，雜交后的牛體型大、肉質(zhì)高、育肥率較高，有助于牛養(yǎng)殖效益的提高。南方肉牛市場空間理想，基于自然環(huán)境下適合開發(fā)草山草坡作為自然牧場，科學進行圈舍設計，為南方肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件。

[1] 肖偉燕，姚雪軍.南方肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖效益及管理措施[J].農(nóng)村百事通，2016，（15）：43-44.

[2] 肖偉燕，姚雪軍.南方肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的優(yōu)勢及管理措施[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2016，（6）：47.

[3] 劉平云，祝賀，邢艷霞，祝遠魁.培育地區(qū)性品牌是南方肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效模式[J].中國牛業(yè)科學，2016，（3）：61-64.