基于雙元工作室模式下的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育探索
——以南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西南寧 530008）

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)趨向在近幾年發(fā)生了很大改變，選擇去穩(wěn)定的大企業(yè)慢慢轉(zhuǎn)變成了向新業(yè)態(tài)、新形式的小門店或變成自我開店。由此，在校期間，愿意花時間探索新經(jīng)營事物、增加課外活動提升自己社會實踐認識，成為許多學(xué)生的共識。現(xiàn)階段，連鎖專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育缺乏行業(yè)、專業(yè)特色，導(dǎo)致學(xué)生針對性創(chuàng)新思維不強，有必要對專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育制定新的思路。

一、當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在普遍性問題

（一）簡單化理解培養(yǎng)目標(biāo)

對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的認識普遍集中在這些方面：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是要培養(yǎng)企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者，換言之就是要培養(yǎng)企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者；創(chuàng)新是創(chuàng)超發(fā)明，是獲得高科技“專利”。其中創(chuàng)業(yè)大賽成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動最直觀的表現(xiàn)形式就是，一時之間各種機構(gòu)的創(chuàng)業(yè)大賽層出不窮，全民創(chuàng)業(yè)成為一股熱潮。由于連鎖零售業(yè)是目前商業(yè)經(jīng)營活動中最常見的一個行業(yè)，所以部分學(xué)生老師認為通過開展商業(yè)經(jīng)營活動可以成為實現(xiàn)大學(xué)生開展創(chuàng)業(yè)夢的首要之選。

（二）培養(yǎng)內(nèi)容理解不夠深入

創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)是有區(qū)別的，但是有的觀點是將二者簡單機械相加；有的認為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重點在創(chuàng)業(yè)；有的認為創(chuàng)新就是發(fā)明創(chuàng)造、申請專利，門檻太高。其實這些理解都是簡單將二者機械相加，而沒有看到“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是一種將創(chuàng)新教育和創(chuàng)業(yè)教育融于一體的全新的教育理念和教育模式”[1]；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育側(cè)重于在實踐中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新實踐能力和敢于創(chuàng)造、敢于突破的精神，而不是簡單鼓勵學(xué)生畢業(yè)后馬上自主創(chuàng)業(yè)。

（三）培養(yǎng)過程中往往脫離專業(yè)，教育課程不成體系

創(chuàng)新教育課程教學(xué)培養(yǎng)中有兩種典型做法：一種是單獨開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課，課時數(shù)量30-50不等，不納入學(xué)校各個專業(yè)的整體教學(xué)計劃；另一種是把它作為公共基礎(chǔ)課，面向全體學(xué)生推廣，由公共課教師擔(dān)任授課教師，課程多選取“企業(yè)開展的團隊拓展、企業(yè)文化認知等”企業(yè)入職培訓(xùn)相關(guān)內(nèi)容。能把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到專業(yè)課程教學(xué)過程中去，轉(zhuǎn)化為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的教學(xué)改革還不多見。

（四）專業(yè)師資缺乏，教學(xué)能力不足

而目前的情況是，作為公共課在全校推廣的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課往往由公共課教師擔(dān)任授課教師。但是這部分教師大多數(shù)是思政類專業(yè)教師，缺乏創(chuàng)業(yè)或是企業(yè)經(jīng)營的實踐經(jīng)驗，導(dǎo)致許多創(chuàng)業(yè)教育課成了紙上談兵，黑板上談合同、黑板上跑市場、黑板上辦企業(yè)等現(xiàn)象存在。而作為專業(yè)課開設(shè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課，專任教師在專業(yè)課程工作量的壓力下，有的專業(yè)老師直接當(dāng)作經(jīng)營管理課來教學(xué)，以創(chuàng)業(yè)當(dāng)創(chuàng)新。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)存在問題分析

（一）強調(diào)創(chuàng)業(yè)卻缺乏連鎖經(jīng)營專業(yè)特色

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)具有通過對不同商業(yè)模式的學(xué)習(xí)，掌握零售業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)等中小型商業(yè)模式擴展能力，熟練開展不同業(yè)態(tài)下商業(yè)經(jīng)營活動或是改良優(yōu)化商業(yè)經(jīng)營管理模式的特點。通識創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育下很容易把一般的小型門店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營活動簡單等同于連鎖專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，容易忽視連鎖企業(yè)已有商業(yè)經(jīng)營管理中存在問題各方面進行的創(chuàng)新改革。

（二）片面強調(diào)創(chuàng)新思維往往忽略基本技能的積累

天馬行空的亂想不是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，應(yīng)該是基于實踐基礎(chǔ)上的改革與創(chuàng)新。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需要依托專業(yè)課程學(xué)習(xí)和實習(xí)實訓(xùn)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的前提是學(xué)生掌握一定門店經(jīng)營管理專業(yè)知識和實踐技能，否者無論選址開店或是對企業(yè)經(jīng)營管理、技術(shù)革新來說的創(chuàng)新優(yōu)化都是空想。如商圈選址，收銀、門店促銷、商品陳列布局等基層管理技能是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)必備知識與技能。

（三）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動中缺乏可行性項目實操標(biāo)準(zhǔn)

不能空談創(chuàng)新，弱化正規(guī)專業(yè)學(xué)習(xí)。一些教師在指導(dǎo)學(xué)生做創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目時很容易犯假、大、空的錯誤，學(xué)生容易盲目跟風(fēng)，計劃文案或是項目設(shè)計看起來很高大上，但卻根本沒法實際落實經(jīng)營，導(dǎo)致學(xué)生浪費時間，也沒有反思收獲。在校階段，主要是鼓勵學(xué)生開展具有可執(zhí)行、可操作性、可評估性的連鎖商業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，例如以校園周邊小店或是校企合作項目，以單店的開設(shè)為起點。以實踐來檢驗、提升其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，這樣才有收獲，為今后職業(yè)、事業(yè)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。也有利處理好“創(chuàng)新普眾性，創(chuàng)業(yè)個體性”之間的關(guān)系。因此，學(xué)校期間的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重點不是結(jié)果而是過程。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育探索

“雙元工作室一詞系指由企業(yè)與學(xué)院共同建立的具有技術(shù)攻關(guān)或?qū)嵱?xùn)教學(xué)功能的工作室[2]。”我校搭建“連鎖門店創(chuàng)新工作室”，給學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)創(chuàng)造開放性的職業(yè)情境，為校企雙方開展人才培養(yǎng)搭建平臺。

（一）構(gòu)建基于雙元工作室模式下的連鎖專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

在這種思路意圖下，我校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)與企業(yè)共同建立“連鎖門店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室”的雙元工作室，按照零售業(yè)流通具體工作過程和工作任務(wù)，搭建“實境經(jīng)營+校園創(chuàng)業(yè)”培養(yǎng)模式，變革傳統(tǒng)的教學(xué)組織形式，由學(xué)生參與經(jīng)營與管理，解決大學(xué)生創(chuàng)業(yè)不僅局限在個體上的問題，形成一定的校園創(chuàng)業(yè)運營機制，培養(yǎng)學(xué)生商業(yè)經(jīng)營創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意思、能力、興趣并結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能競賽第二課堂，打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練長效機制，形成具有可移植性和操作性，系統(tǒng)性的實戰(zhàn)型人才培養(yǎng)模式。

建立企業(yè)冠名工作室，工作室成為學(xué)校和企業(yè)的連接，是提高學(xué)生實踐能力的有力途徑。連鎖門店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室在教學(xué)內(nèi)容上采用企業(yè)項目工作制：有門店經(jīng)營管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、商品采購實踐、商品促銷創(chuàng)新實踐、門店經(jīng)營管理優(yōu)化創(chuàng)新方案設(shè)計、商圈調(diào)查分析實踐、企業(yè)商品線上銷售實踐、商品陳列布局設(shè)計創(chuàng)新實踐等等。在管理上采用彈性教學(xué)模式：分課內(nèi)時間與課外時間。一方面培養(yǎng)學(xué)生的自主性、團隊協(xié)作精神以及溝通能力，另一方面學(xué)生真正開展商品銷售經(jīng)營，激發(fā)了學(xué)生創(chuàng)業(yè)的熱情。同時，通過工作室遇到的空調(diào)設(shè)備、水電、人員管理、成本費用等問題與困難也讓學(xué)生體會到實際經(jīng)營工作中的各種困難問題，從而形成正確的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)觀。

（二）教育課程體系化，調(diào)整優(yōu)化課程設(shè)置

將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融通三年學(xué)制中，課程的結(jié)構(gòu)與設(shè)置既要兼顧學(xué)生基礎(chǔ)技能的學(xué)習(xí)，也要與實際相結(jié)合，與門店經(jīng)營生產(chǎn)相聯(lián)系。

第一階段：（大一第二學(xué)期）由學(xué)生自發(fā)組建創(chuàng)業(yè)興趣小組，通過“連鎖門店創(chuàng)新工作室經(jīng)營權(quán)大賽”，競爭工作室經(jīng)營權(quán)。學(xué)生需要結(jié)合《創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)計劃書、商業(yè)計劃書的撰寫，把自己如何經(jīng)營該工作室的思路明確表達出來并把方案付諸實施。目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識與經(jīng)營理念，夯實經(jīng)營專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)，也幫助觀摩的同學(xué)了解創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)共同進步。

第二階段：（大二第一學(xué)期）將《連鎖門店運營管理》、《連鎖門店促銷》、《商品采購管理》等專業(yè)課程與企業(yè)經(jīng)營項目綜合，根據(jù)門店工作室每個月的經(jīng)營重點不同項目，項目由簡單到復(fù)雜、難度逐漸遞加，滿足不同能力，不同水平的學(xué)生。在老師指導(dǎo)下，學(xué)生開展商品采購、銷售和商品促銷營銷策劃活動等創(chuàng)業(yè)經(jīng)營活動，這能夠全面培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力、經(jīng)營技術(shù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。

第三階段：（大二第二學(xué)期）指導(dǎo)教師從興趣小組中選出隊伍參加全國連鎖經(jīng)營協(xié)會的大學(xué)生技能競賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，進一步提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和技能。

由于學(xué)習(xí)周期經(jīng)過了一年半，大二或是大三的學(xué)生積累了一定的經(jīng)營經(jīng)驗，可以對低年級同學(xué)進行指導(dǎo)，實現(xiàn)以老帶新。

（三）建立完善的驅(qū)動機制

雙元創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室要保障順利運轉(zhuǎn)，必須建立完善的激勵驅(qū)動機制，相應(yīng)的制度、標(biāo)準(zhǔn)、措施必須制定。例如，通過素養(yǎng)積分加分、課程置換等方式獎勵學(xué)生；采用課內(nèi)、課外等靈活的實踐教學(xué)形式，幫助學(xué)生獲得更多的相關(guān)知識和信息；形成嚴(yán)格執(zhí)行機制，讓學(xué)生自覺遵守工作制度、管理規(guī)定和獎懲制度。

（四）打造一支具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力的師資隊伍

承擔(dān)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新方法的任務(wù)不局限專業(yè)教師，公共基礎(chǔ)課教師也應(yīng)該共同參與?？梢圆捎靡M國內(nèi)創(chuàng)新課程講授成功的教師來分享課程改革成果，提高公共基礎(chǔ)課教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)能力的培訓(xùn)。也可以組建交流平臺，讓教師在共同社交平臺里交流課程內(nèi)容和教學(xué)方法改革。

專業(yè)教師要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識融入專業(yè)人才培養(yǎng)中。具體做法除了學(xué)習(xí)創(chuàng)新課程外，還要定期參加行業(yè)協(xié)會組織的專業(yè)前沿知識培訓(xùn)，及時掌握行業(yè)現(xiàn)狀、新技能、新商業(yè)模式和發(fā)展趨勢。

依托專業(yè)指導(dǎo)委員會，加強教師與企業(yè)高管的相互交流。通過開展請企業(yè)專家進課堂、專業(yè)教師進企業(yè)等活動，提升連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)團隊的實踐水平。

四、總結(jié)

（一）必要的頂層設(shè)計，是推動該創(chuàng)新人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)

建立雙元制的工作室，需要學(xué)校對課程結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、建立創(chuàng)業(yè)能力的師資隊伍等眾多方面建設(shè)進行頂層層面的支持。學(xué)校層面是否發(fā)揮橋梁作用，為工作室與企業(yè)共同開展雙元制建設(shè)提供政策支持和制度保障，直接關(guān)系到工作室與企業(yè)的合作關(guān)系能否順利開展，直接影響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)模式的發(fā)展與轉(zhuǎn)變。

（二）緊密的校企合作是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有效載體

雙元工作室的建設(shè)，需要有緊密的校企合作作為保障。校企之間如不在規(guī)范的制度約束下，工作室將無法長期有效開展工作，因此需要制定長效機制。學(xué)校要保障企業(yè)的利益，企業(yè)也要準(zhǔn)守學(xué)校的規(guī)章制度，兼顧學(xué)校學(xué)生管理的大局，明確學(xué)生的“雙崗位”，不應(yīng)追逐短期利益而影響正常教學(xué)次序。