姜宇航

前不久的第89屆奧斯卡頒獎禮，以頒錯最佳影片獎的烏龍事件，給看熱鬧的人留下了津津樂道的話題。奧斯卡本身就是個秀場，從大獎歸屬到香車寶馬、紅毯華服，都會成為焦點，而大獎塵埃落定后的慶祝晚宴，則會讓全世界的吃貨關(guān)注不已——美食也是奧斯卡頒獎這天的大看點。

記性好的奧斯卡粉絲肯定記得2014年那屆頒獎禮，除了群星豪華珍貴自拍外，更有舞臺邊上的比薩大餐：主持人艾倫在候場間隙叫了比薩外賣，而后送比薩的小哥在毫不知情的狀況下登上了奧斯卡的舞臺，為布拉德·皮特、朱莉婭·羅伯茨等一眾大牌分發(fā)比薩。饑腸轆轆的眾星也毫不介意在鎂光燈下大吃比薩，轉(zhuǎn)瞬間20盒瑪格麗特比薩被一掃而光，送比薩的小哥則收到了1000美元的小費。

當然，吃比薩只是這場頒獎禮上的小插曲，真正的大餐要等到頒獎典禮之后，餓到兩眼發(fā)光的明星們會魚貫而出，去參加一個被稱為“世界上最耀眼星光的派對”的晚宴，這個晚宴的餐臺也讓人眼花繚亂。

晚宴的舉辦地在杜比劇院州長廳，該晚宴被好萊塢稱作“州長晚宴”，已成為奧斯卡的傳統(tǒng)。能參加“州長晚宴”不是件容易的事，要知道即便真的加州州長是否在受邀之列也不得而知。而受邀來這里享用晚宴的人數(shù)，比頒獎禮觀禮的人數(shù)少了將近一半，只有1500人左右，當然前州長施瓦辛格是這里的常客。

能同時填飽1500人的肚子已非易事，何況這些人又都是嘗遍美味的名流，所以比薩這時已經(jīng)“糊弄”不了就餐者，必須上桌食材過硬、主廚知名的美味才說得通。去年的“州長晚宴”，食材方面共用掉300只波士頓大龍蝦、7500尾美國蝦、1000只雪蟹腿、10公斤上等魚子醬，酒水則在一夜間喝掉2400多瓶香檳、2700瓶紅酒，此外還消耗了7000個小金人巧克力。

晚宴的主廚Wolfgang Puck在美國美食界有舉足輕重的地位，從第66屆奧斯卡頒獎禮開始，他就是“州長晚宴”不變的主角，連續(xù)23年為這場晚宴服務(wù)，可以說沒人比他更熟悉那些當紅好萊塢明星的口味。

Wolfgang Puck經(jīng)常會用煙熏三文魚和上等魚子醬作為搭配閃亮出場，并且食物造型一定要切成小金人獎杯的形狀。小金人之于奧斯卡如同燈籠、對聯(lián)之于中國春晚，所以Puck出品的食物，包括噴了可食用金粉的巧克力甜點，都要做成小金人的形狀。而當天出席晚宴的嘉賓，在社交軟件上po的圖也一定是各種能吃的小金人。

奧斯卡獎是美國的一張名片，所以美國的各種農(nóng)業(yè)協(xié)會當然會擠破頭地把自己農(nóng)場里的食材供應(yīng)給Puck，這相當于給食材貼了標簽：美國制造。“州長晚宴”的餐桌上，幾乎永遠會有來自緬因州的龍蝦、來自加州的水果和干果、來自阿拉斯加的帝王蟹。

除了美國制造外，世界各地的標志性食材也會出現(xiàn)，因為好萊塢本來就是個“小聯(lián)合國”，晚宴上各種膚色、各種口味的食客都要照顧到，比如意大利米、黑松露、和牛，幾乎雷打不動要出現(xiàn)的。除了經(jīng)典的美式牛肉迷你漢堡、意式燉飯、比薩等美食，近年“州長晚宴”上也刮起了一股充滿新意的料理風，比如隨著Puck對中餐的深入了解，他開始把“改良版”的煎餅、上海風味小龍蝦及至中武米面主食擺上了臺。

此外，Puck還格外關(guān)注蔬食、素食主義食客的需求，要知道麥當娜、娜塔莉·波特曼、安妮·海瑟薇、“小李子”、奧蘭多·布魯姆等明星都是素食主義者，蔬菜燴飯、搭配多種蘸汁的原味蔬菜棒等都是這些大牌的味蕾所愛。

有美食，就不能沒有美酒。奧斯卡用酒也是非常講究的，本屆奧斯卡的佳釀就是來自美國本土的納帕谷葡萄酒。酒莊主弗朗西斯·柯波拉并非凡人，電影《教父》系列、《驚情四百年》都出自這位大導之手。由此可見，主辦方對用酒的選擇不但會考慮籍貫、風味，酒莊跟電影有千絲萬縷的聯(lián)系也是暗扣主題的加分項。endprint