11月10日，首家京東X未來餐廳在天津生態(tài)城正式營業(yè)。在這間近400平方米面積的餐廳內(nèi)，智能機器人和人工智能后臺貫穿了從點餐、配菜、炒菜、傳菜到就餐等環(huán)節(jié)。

當消費者點餐后，后臺會將炒菜任務(wù)分配給烹飪機器人，開始菜品烹制，傳菜機器人會將烹制好的菜品送至指定餐桌前，供消費者取用。這一過程中，中央廚房通過智能供應(yīng)鏈完成標準化配菜環(huán)節(jié)，智能烹飪機器人進行標準化菜品烹飪，基于自動駕駛技術(shù)的傳菜機器人完成傳菜。

該餐廳最多可容納100人同時就餐，場內(nèi)設(shè)置了VR互動游戲區(qū)和沉浸式就餐體驗區(qū)，以提升顧客的候餐、就餐樂趣。

目前，京東烹飪機器人能烹制40多種菜品，菜品主要以家常小炒為主，主要包括宮保雞丁、避風(fēng)塘炒大蝦、菠蘿咕咾肉、小炒肉、荷塘小炒等經(jīng)典菜式，還包括一些大菜。

烹飪機器人所使用的菜譜，是由特邀名廚量身打造。炒菜時，烹飪機器人會根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人。由于機器人能精準控制烹飪的火候、時間，精細化把控各種配料的占比，避開了中餐行業(yè)用料的“少許添加”“適量放入”等問題。

黑白配色的傳菜機器人是餐廳內(nèi)所有顧客的目光焦點。傳菜機器人采用了自動駕駛和高精地圖技術(shù)，通過SLAM導(dǎo)航，可以在餐廳內(nèi)無軌自主移動，觀察周圍環(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實現(xiàn)室內(nèi)精確定位，充電一次可以工作一整天。

京東X事業(yè)部未來餐廳負責(zé)人唐思宇表示，未來餐廳運營方式將根據(jù)顧客需求不斷進行調(diào)整。從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過3次。

京東方面透露，正在基于實際應(yīng)用場景，對餐廳的智能機器人進行優(yōu)化和升級，未來還將通過技術(shù)和解決方案開放的方式進行業(yè)務(wù)擴展，向更多城市和合作伙伴開放。