家鄉(xiāng)的美味

湖南省永州市楊家橋小學(xué)四年級(jí) 潘雅婷

我的家鄉(xiāng)有一道可口的美食——東安雞。它酸辣爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、肥而不膩。

這道菜起源于永州的東安縣，后來(lái)傳至整個(gè)永州。逢年過(guò)節(jié)，親朋好友聚餐，必定少不了這道菜。

東安雞的湯看起來(lái)紅彤彤的，味道卻是帶著麻辣的，因?yàn)槔锩嬗谢ń泛蜕?。?duì)了，我要提醒小朋友，吃東安雞的時(shí)候，看到黑黑的、圓圓一粒的小籽不要吃，那是花椒。只要吃上一小顆，你的舌頭就會(huì)麻掉了。

東安雞的肉非常鮮嫩，獨(dú)特的味道讓人吃了第一塊，還想吃第二塊。

東安雞的做法也很有意思，將母雞宰殺后去除內(nèi)臟，洗干凈。將雞肉放入鍋里煮，等五分鐘，雞肉五成熟的時(shí)候撈出，放涼，再切塊。不然，等會(huì)下刀切的時(shí)候，會(huì)剁得稀爛。

接下來(lái)要準(zhǔn)備好各種配料：生姜要切絲，最好是嫩姜，量也要比較多。紅辣椒切成片，放少許花椒。最重要的是醋，因?yàn)闁|安雞的酸味就是由它而來(lái)的。

媽媽做東安雞的時(shí)候，先在鍋里放入油，燒熱后，倒入切好的雞塊和姜絲，用大火翻炒一會(huì)兒，然后倒入大量的醋，悶上一小會(huì)兒，再倒入許多水，煮上幾分鐘。煮的過(guò)程中，放入辣椒和花椒，等紅辣椒九分熟時(shí)，鍋里還留有一部分湯時(shí)即可出鍋。

每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我就站在廚房里，拿起筷子嘗一塊剛出鍋的香噴噴的雞肉，真是太美味啦！