鐘 芳

一、情醉玉龍雪山

“麗江雪山天下絕，堆瓊積玉幾千疊。足盤厚地背擎天，衡華真成兩丘垤。”真是百聞不如一見(jiàn)。那天，當(dāng)我們一行人有幸走進(jìn)冰雪浪漫的玉龍雪山時(shí)，不得不驚嘆于它的美妙絕倫和大自然的鬼斧神工。

玉龍雪山位于云南省麗江市玉龍納西族自治縣境內(nèi)，是中國(guó)最南的大雪山，也是北半球距赤道最近的現(xiàn)代海洋性冰川，南北長(zhǎng)35公里，東西寬13公里，山勢(shì)呈南北走向，洶涌澎湃的金沙江奔騰其間。雪山腳下坐落著歷史悠久的麗江古城，古城居民納西人的東巴文化是目前世界上惟一存活著的象形文字，被稱為人類社會(huì)文字起源和發(fā)展的“活化石”。站在古城的中心街道，抬頭就可看見(jiàn)北端拔地而起的巍巍雪山，在云霧中若隱若現(xiàn)，宛若一條矯健的玉龍凌空飛舞，洋溢著一種雄奇壯麗的美。

在麗江人心目中，玉龍雪山是一座神圣的山，納西族語(yǔ)稱為“波石歐魯”，意為白沙的銀色山巖。納西族的保護(hù)神“三朵”就是玉龍雪山的化身，至今麗江還舉行每年一度盛大的“三朵節(jié)”。全山由連綿起伏的13座山峰組成，它們隨著天氣陰晴變化各顯奇姿，時(shí)而云霧纏繞，雪山乍隱乍現(xiàn)；時(shí)而碧空萬(wàn)里，群峰晶瑩耀眼；時(shí)而朝霞輝映，雪山像一位披著紅紗的少女，亭亭玉立。玉龍雪山是納西族傳說(shuō)中的“玉龍第三國(guó)”，那里有穿不完的綾羅綢緞，吃不完的鮮果珍品，喝不完的美酒甜奶，用不完的金沙銀團(tuán)，火紅斑虎當(dāng)乘騎，銀角花鹿來(lái)耕耘，寬耳狐貍做獵犬，花尾錦雞來(lái)報(bào)曉，男女青年可以自由戀愛(ài)。《康藏詔征》中記載：“熱戀者，倘不能得父母之許可，又不能輕棄其心愛(ài)，往往相約于深山茂林之中盛裝艷服，攜樽帶酒，作竟日歡，歡罷雙雙服毒，互相擁抱以離人世?！边^(guò)去，眾多的納西族青年男女，當(dāng)他們的愛(ài)情受到阻礙時(shí)，就會(huì)來(lái)到第三國(guó)雙雙殉情。麗江因此也被中外稱為“殉情之都”。

海拔高達(dá)5596米的主峰扇子陡，因山體陡峭、地形復(fù)雜、氣候多變，迄今仍是無(wú)人登頂?shù)奶幣濉Ｉ椒褰K年銀裝素裹，山脊呈扇面展開(kāi)，像一尊身著銀盔玉甲、容貌英武剛強(qiáng)的勇士昂首云天。山體上溝塹不多，卻分布著很多冰斗和懸冰川，雪線以下森林密布，草木蔥蔥，高山寒帶植被景色迷人，被譽(yù)為森林王國(guó)和植物寶庫(kù)，也構(gòu)成了世界上獨(dú)特的陽(yáng)春白雪和冰塔林景觀，吸引起人們無(wú)盡的遐想和探奇的愿望。

我們首先來(lái)到甘海子，這里是玉龍雪山東面的一個(gè)天然草甸牧場(chǎng)，地勢(shì)平緩起伏，原為高山冰蝕湖泊，后來(lái)雪線上升，積水減少以至干涸，于是人稱“干海子”。整個(gè)草甸三面環(huán)山，海拔3100米，長(zhǎng)滿了茂密的牧草和低矮的灌木林，每年春天來(lái)臨，這里野草茵茵，鮮花遍地，是居住在玉龍雪山上的藏民牧放牦牛的主要草場(chǎng)。在這里橫觀玉龍雪山，是一番別致的景象。甘海子景區(qū)的藍(lán)月谷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像一輪藍(lán)色的月亮鑲嵌在玉龍雪山腳下。其實(shí)，這是一條發(fā)源于玉龍雪山之巔的古冰川融雪形成的河流，因河水在緩緩向山下流的途中，受山體阻擋積水成潭，形成了玉液湖、鏡潭湖、藍(lán)月湖和聽(tīng)濤湖。湖間由小瀑布分開(kāi)，兩岸植被繁茂，白云飄過(guò)藍(lán)天，雪山倒影湖面，移步易景，走進(jìn)藍(lán)月谷，仿佛來(lái)到如夢(mèng)如幻的人間仙境。每個(gè)人都會(huì)忘卻自我，融入到那一汪汪湛藍(lán)的、充滿著變幻的潭水世界。

乘纜車沿索道升到半山腰，整個(gè)人仿佛飄蕩在半空中，陣陣清涼的寒風(fēng)襲來(lái)，透過(guò)車窗環(huán)顧四周，只見(jiàn)山峰連著山峰，景色旖旎，蔚為壯觀。幾分鐘后，攬車已到達(dá)玉龍雪山的觀景臺(tái)，這里海拔4506米。等著我們的是海拔4680米，我們按捺不住內(nèi)心的興奮，就急匆匆地沿著最美的冰川公園用厚厚的木板鋪就的棧道拾級(jí)而上，“哇塞，好漂亮啊！”不知是誰(shuí)情不自禁發(fā)出了一聲感嘆，大家一下子都被呈現(xiàn)在眼前的冰清玉潔的雪世界怔住了。但見(jiàn)遠(yuǎn)處隱約空靈，那銀雕玉塑般的千年冰峰，仿佛白玉幻化而成的一條長(zhǎng)龍由北向南而臥，在淡藍(lán)的天空下發(fā)出清冷的光芒，凸顯著非凡的氣息。近處清明沉靜，那茫茫的積雪，鋪瓊砌玉，璀燦耀目，真可謂勝似“巖崖已奇絕，冰雪竟雕皺”的北國(guó)風(fēng)光。步入其中，凝神靜品，仿佛置身圣潔美麗的童話世界，使人感到一種久違的寧?kù)o與安詳。

山越來(lái)越高，游客能上的海拔4680米的至高點(diǎn)觀景臺(tái)近在咫尺，而我們的腳力越來(lái)越弱，于是索性靠在一棵大樹(shù)旁歇息，開(kāi)始吃了一塊面包，喝了一瓶牛奶，補(bǔ)充能量，覺(jué)得體力有所恢復(fù)，就氣喘吁吁，繼續(xù)向上頑強(qiáng)地攀登著，每走三十步，我們就要休息十秒鐘……我們所擔(dān)心的高原反應(yīng)，沒(méi)有想象中那么厲害，雖然備有氧氣筒，卻都沒(méi)有用。就這樣走了快近半個(gè)小時(shí)，終于成功地登上了山頂觀景臺(tái)。

看著迎風(fēng)飄展的五星紅旗，看到觀景平臺(tái)石碑上刻著的“中國(guó)麗江、玉龍雪山、4680米”的大字，一種征服雪域高原的喜悅涌上心頭。我們興高采烈地喊著跳著，顧不上刮在臉上的嗖嗖寒風(fēng)，也顧不上空氣稀薄帶來(lái)的不適。

極目遠(yuǎn)眺，終年積雪的雪山云蒸霞蔚，凡俗不見(jiàn)，似覺(jué)天上人間，那一道道雪峰宛如一個(gè)個(gè)剛出浴的圣女，秀雅而綽約，一派圣潔景象。待云霧消散，碧空如水，群峰晶瑩，伸向藍(lán)天盡頭，天穹一塵不染，仿佛用手輕輕一點(diǎn)就能觸摸到美麗的天堂。夕陽(yáng)西下，雪峰與彩霞爭(zhēng)輝，柔光滿天，好像與世隔絕的幻景。可天有不測(cè)之風(fēng)云，正當(dāng)我們陶醉于如此美妙的風(fēng)景之中時(shí)，本來(lái)明朗的天空，突然下起了紛紛揚(yáng)揚(yáng)的雪花，一片一片，一片一片，自高高的云霄輕盈而下，劃過(guò)長(zhǎng)空，劃過(guò)山巔，猶似頑皮的孩童們?cè)诒硌菀粓?chǎng)滑翔……在這一朵朵白色的花朵編織的蒼茫世界里，讓人感覺(jué)心若明鏡，美艷至極。雪因人而顯得秀麗靈氣，人也因雪而顯得嫵媚動(dòng)人，一切是那么的自然、和諧、迷人。

玉龍雪山留給人們的美是無(wú)盡的想象，美得叫人驚嘆不已。乘纜車下山后，我不由得又抬眼望去，那皚皚雪山美侖美奐的身姿，更有一種純潔、安寧、柔靜的溫情，相信每個(gè)人走近她的人都會(huì)為她的無(wú)窮魅力所心醉神馳。我的心靈也被這氛圍滋潤(rùn)，慰藉，久久駐留，不愿離去。

二、瀘沽湖的藍(lán)色誘惑

被譽(yù)為“東方第一奇景”的瀘沽湖以其旖旎的自然風(fēng)光與濃郁的傳奇風(fēng)情而充滿了神秘的色彩。著名美籍學(xué)者約瑟夫·洛克在《中國(guó)西南的古納西王國(guó)》一書(shū)中這樣形容瀘沽湖：“深藍(lán)色的湖水如水晶般澄澈，小島像船只一樣漂浮在平靜的海上，一切都是寧?kù)o的，真是一個(gè)適合神仙居住的地方。”

來(lái)麗江的第二天，我們一路向北直奔瀘沽湖。瀘沽湖古稱“魯窟海子”、“勒得?！?、“魯枯湖”，又名“左所?！?，俗稱“亮?！?，位于云南省麗江市寧蒗彝族自治縣和四川省涼山彝族自治州鹽源縣接壤的萬(wàn)山叢中，她猶如一顆晶瑩的藍(lán)寶石鑲嵌在祖國(guó)的西南部熠熠生輝。納西族摩梭語(yǔ)“瀘”為山溝，“沽”為里，意即山溝里的湖。瀘沽湖面積50多平方千米，海拔2690米，湖水清醇甘洌，透明如鏡，最大能見(jiàn)度達(dá)12米，水深平均有40多米，是一個(gè)遠(yuǎn)離囂市、未被污染的處女湖，有高原明珠的美譽(yù)。歷代很多文人墨客，因流連瀘沽湖的迷人景色而留下了許多詩(shī)篇。明代詩(shī)人胡墩賦詩(shī)贊道：“瀘湖秋水間，隱隱浸芙蓉。并峙波間鼎，連排海上峰。倒涵天一游，橫鎖樹(shù)千里。應(yīng)識(shí)仙源近，乘槎訪赤松?！鼻宕?shī)人曹永賢詩(shī)云：“祖龍求神仙，三山渺何處。不知漢武皇，開(kāi)鑿南來(lái)路。靈鰲鼎足蹲，飄渺凝飛渡。莫載欲人俱，恐為風(fēng)引去?！笔①澚藶o沽湖如蓬萊的奇幻仙境。

站在觀景臺(tái)上遠(yuǎn)眺，只見(jiàn)瀘沽湖四面群山環(huán)繞、古木參天、流水潺潺，云一朵一朵地在空中飄移，像一團(tuán)團(tuán)棉絮。湖內(nèi)的5個(gè)小島若隱若現(xiàn)，像一只只綠色的船，漂浮在湖面。陽(yáng)光下波光粼粼的瀘沽湖碧波蕩漾，湛藍(lán)的湖水如綢緞般明亮光滑，在林木蔥蘢的山巒懷抱里，映襯著高朗的藍(lán)天白云，閃動(dòng)著嫵媚的溫情，那種純粹得一塵不染的美，讓人心曠神怡。這時(shí)，特別渴望自己是一個(gè)畫(huà)家、一個(gè)攝影師或一個(gè)歌唱家。

瀘沽湖水美，瀘沽湖山也秀，高踞湖岸的格姆山，雄偉高大，狀如雄獅，被稱為“獅子山”。相傳山上有位“格姆女神”，保護(hù)著山下人們平安幸福，讓小伙健壯，姑娘美麗，莊稼茂盛，牛羊興旺。在摩梭人心中它是座美麗而神圣的山，格姆女神被視為眾神之首。每年農(nóng)歷七月二十五日的轉(zhuǎn)山節(jié)，是朝拜格姆女神山的日子，也是摩梭人一年中最盛大的節(jié)日。節(jié)日清晨，男女老幼都早早起床，身著盛裝，備好豐盛的酒肉干糧，有的騎馬，有的步行，從四面八方涌向到格姆山，磕過(guò)頭燒過(guò)香，掛上了經(jīng)幡，轉(zhuǎn)山三圈完畢之后，就地舉行賽馬、對(duì)歌、野餐、露宿……青年男女，就此結(jié)交朋友，物色意中人，為日后“走婚”創(chuàng)造條件。

湖邊柳樹(shù)下，靜靜地停泊著一排古樸的豬槽船。豬槽船曾是瀘沽湖內(nèi)唯一的交通工具，一根粗壯的圓木鏤空，兩頭削尖而成，形如長(zhǎng)長(zhǎng)的豬槽而得其名。我們按捺不住激動(dòng)的心情登了上去，船兒搖晃著駛向夢(mèng)幻般的里務(wù)比島。一路爽風(fēng)徐徐，波光閃閃，柔浪陣陣，水鳥(niǎo)飛騰。墨綠的山，碧藍(lán)的水，緩緩地從我們眼前飄過(guò)，仿佛一幅寫(xiě)意變動(dòng)的水墨畫(huà)。搖船的摩梭阿哥扎西和阿妹卓瑪對(duì)唱起了《瀘沽湖情歌》：“小阿妹，小阿妹，相隔千里怎相會(huì)？瑪達(dá)米，瑪達(dá)米。”“情阿哥，情阿哥，有緣千里來(lái)相會(huì)，你是明月當(dāng)空照，我是星星緊相隨?，斶_(dá)米，瑪達(dá)米……”

在歡聲笑語(yǔ)中我們了解到瀘沽湖畔居住的主要為摩梭人，他們至今奉行“男不娶，女不嫁”的走婚習(xí)俗。在這里，把男性稱為“阿注”，把女性稱作“阿夏”。家家之主皆為女性，家族里沒(méi)有父親，其家庭成員血緣均為母系血統(tǒng)，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，這里被稱為“東方女兒國(guó)”，是引起中外學(xué)者和游人最感神秘最感興趣的摩梭文化現(xiàn)象之一。

卓瑪告訴我們，摩梭人走婚，其實(shí)并不是外界人傳說(shuō)的那樣任性隨意，而是完全建立在情感的基礎(chǔ)上。相互愛(ài)慕的男女雙方必須情投意合，在篝火晚會(huì)上以“摸手心”為暗示，二人均同意，便可以開(kāi)始“走婚”。走婚后雙方依然生活在各自家里，男方只能在入夜后偷偷潛入女方的花樓。一般來(lái)說(shuō)，生下孩子后，雙方的關(guān)系就會(huì)長(zhǎng)期確定下來(lái)。在摩梭家庭中，孩子跟隨母親生活。父親只是晚上來(lái)，白天就回他自己的家，不用贍養(yǎng)自己的子女。外祖母為一家之長(zhǎng)，舅舅擔(dān)負(fù)著家庭最重要的職責(zé)，照顧姐姐妹妹們的子女。因?yàn)闆](méi)有一紙婚約，因此男女分手，沒(méi)有財(cái)產(chǎn)分割、子女贍養(yǎng)等問(wèn)題；摩梭家庭關(guān)系也特別和睦，沒(méi)有婆媳之煩、妯娌之爭(zhēng)等矛盾。他們就是以這種古老的形式來(lái)演繹著世代摩梭人的生活，繁衍著摩梭人的家族。聽(tīng)著卓瑪似水柔情的輕言慢語(yǔ)，我們的心深深地被打動(dòng)了，眼前依俙飄浮著那種“女兒國(guó)中女人擁有無(wú)上權(quán)力，男人和女人自由自在天堂般生活”的情景……

船行至湖水深處，忽見(jiàn)藍(lán)絲絹般的湖面上，飄浮著一簇簇從未見(jiàn)過(guò)的白色小花，潔白無(wú)瑕，像星星點(diǎn)綴在湛藍(lán)的夜空。小白花的莖蔓長(zhǎng)且細(xì)，潛在水下糾纏著搖曳著。水平靜時(shí)，它恬靜，水波涌時(shí)，它涌動(dòng)，隨性而行。搖櫓的扎西告訴我們，這是“水性楊花”，有一股清香沁人心脾，只有瀘沽湖才有，因?yàn)樗鼘?duì)生存環(huán)境水質(zhì)的要求非常高，水質(zhì)一旦達(dá)不到其“標(biāo)準(zhǔn)”，寧愿枯死也絕不茍活，我不由得為其氣節(jié)所折服。

里務(wù)比島是瀘沽湖最大的一個(gè)島嶼，而且也是當(dāng)?shù)厝俗钤绨l(fā)現(xiàn)登上的島嶼，島上植被豐厚，景色優(yōu)美，藏傳佛教寺廟與佛塔別具一格。置身這個(gè)島嶼上，極目遠(yuǎn)方，微波浩瀚的湖面似一幅巨大的藍(lán)色地毯鋪展在藍(lán)天白云之下，層層飄來(lái)的薄霧，亦幻亦奇，勝若仙境。足下碧浪拍打岸上的礁石，一波一波，悠悠的，柔柔的，如情人的手，又如情人的呢喃。在這湖光山色中，飛禽走獸似乎也找到了歡樂(lè)的天堂?？茨前?，還有天鵝、黃鴨鳥(niǎo)尋食或傍晚歸巢時(shí)，它們翩翩飛翔于水面，或停于枝頭搔首弄姿，多數(shù)達(dá)上千只，很是壯觀，帶給你體驗(yàn)一種自然而神圣的原始情韻。

連接兩岸村落的走婚橋上，摩梭族的男女們?cè)谶@里見(jiàn)面約會(huì)。走婚橋橫跨草海，長(zhǎng)達(dá)300余米，被稱為“天下第一愛(ài)情鵲橋”。橋由木頭搭建而成，橋身支撐在湖里，橋下是綠油油的草海，草海中長(zhǎng)有茂密的蘆葦隨風(fēng)蕩漾，蔟蔟的花草迎風(fēng)招展。站在這座鵲橋上，靜靜地觀賞日落，看夕陽(yáng)金黃的光輝把清澈的湖水籠罩上一層光輝，晚霞燦爛，阡陌縱橫，水草豐美，炊煙裊裊，野鴨歡歌，牧童嬉戲，阿哥阿妹，情意綿綿，結(jié)伴相隨，莫不讓人留戀忘返。

安詳與神秘，伴著夜色一同降臨瀘沽湖畔。晚上，為了迎接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，村里的摩梭園里升起了熊熊燃燒的篝火。在歡樂(lè)的音樂(lè)聲中，我們和穿著鮮艷服裝的摩梭阿哥阿妹們手拉著手，圍著火堆成一條滾動(dòng)的彩色長(zhǎng)龍，一邊唱“阿喏、阿喏、喏……”民歌，一邊跳熱情動(dòng)感的“鍋莊”舞，會(huì)唱的跟著調(diào)子唱，不會(huì)唱的也在熱鬧的氣氛感染下哼唱著。陣陣歌聲、舞蹈聲、歡笑聲匯成一片回蕩在山曠中，氣氛空前熱鬧，讓人如癡如醉，激情亢奮，身臨其境地感受到了瀘沽湖的文化魅力所在。

迷人瀘沽湖，夢(mèng)幻女兒國(guó)?？鞓?lè)，在這里肆意蔓延；心靈，在這里翩翩飛翔。讓人分不清這是夢(mèng)還是畫(huà)，難怪會(huì)有那么多人甘愿沉醉在瀘沽湖的柔波中，不愿醒來(lái)……

三、白族“三道茶”

從麗江返回時(shí)，又到了大理。在欣賞蒼山洱海的綺麗風(fēng)光時(shí)，我第一次品嘗到了具有悠久歷史的白族“三道茶”。

位于云貴高原的是大理我國(guó)白族最大聚居地，素有“文獻(xiàn)名邦”、“妙香佛國(guó)”的美稱?！跋玛P(guān)風(fēng)，上關(guān)花，蒼山雪，洱海月”——說(shuō)的就是大理這座“風(fēng)花雪月”的古城。這里保存著古樸而濃郁的民俗風(fēng)情，每逢重大節(jié)日或舉辦慶典活動(dòng)，或是在親朋賓客來(lái)訪之際，熱情好客的白族同胞，總要用“一苦二甜三回味”的三道茶來(lái)款待貴客嘉賓。

那天，我們乘坐游輪航行在洱海上，洱海實(shí)為湖，因人們對(duì)海的熱愛(ài)而名為海。洱海共有三島、四洲、五湖、九曲。站立船頭，遠(yuǎn)觀近望，但見(jiàn)眼前碧水似鏡，波光粼粼，遠(yuǎn)處山巒逶迤，白云朵朵，湖畔青瓦白墻的古樸民居點(diǎn)綴其間，景色如詩(shī)如畫(huà)，令人陶醉。游輪上的三道茶表演設(shè)在二樓船艙，隨著《金花花喲遍地開(kāi)》的美妙樂(lè)曲響起，盛裝的白族姑娘和小伙載歌載舞。期間，這些金花和阿鵬們敬奉上三道茶，我細(xì)細(xì)地品了品，感覺(jué)茶味各不相同。

第一道，茶色如琥珀，清澈明亮，只有小半杯，聞起來(lái)焦香撲鼻，慢慢送入喉中，滋味苦澀；第二道，茶湯顏色略淡，傾入八分滿，除了一瓣一瓣舒展的茶葉，還添加了紅糖、乳扇、核桃仁等配料，品之，又甜又香且有乳香味，十分可口；第三道，茶約六七分滿，茶湯中有蜂蜜、少許炒米花、姜片等，品嘗時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中吹氣，趁熱飲下。

品完三道茶，滿口生津、齒頰留香，余韻不絕。再聽(tīng)主持人詳盡介紹，原來(lái)制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。第一道為苦茶，又名雷響茶，其實(shí)就是白族人最愛(ài)喝的百抖烤茶。它以大理特產(chǎn)沱茶為原料，放入到土陶罐中用文火烤，邊烤邊抖，直至茶葉微黃并發(fā)出焦香味，然后沖入開(kāi)水，茶罐內(nèi)隆隆作響，猶如響雷。因白族人講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以這道茶只能沖小半杯，意在小品小飲，禮到為止，不以喝茶為目的。這道茶香甜爽口，開(kāi)胃潤(rùn)肺，老少適宜。第二道為甜茶，以大理特色小吃為佐料，沖入用大理感通茶煎制的滾燙茶水制作而成。第三道為回味茶，是將花椒、肉桂等佐料按比例放人細(xì)瓷杯，然后，沖入蒼山雪綠茶水而成。這道茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，令人回味。

白族三道茶，白語(yǔ)中叫“紹道兆”，是白族茶道文化中的一絕，有著悠久的歷史。追溯其起源，早在唐代《蠻書(shū)》中就有記載，一千余年前的南詔時(shí)期，白族的先民就有“以椒姜桂和烹而飲之”的飲茶習(xí)慣。之后不斷得到發(fā)展，經(jīng)過(guò)宋元時(shí)期到了明清之際，白族家庭多愛(ài)飲烤茶，招待客人飲甜茶，在婚事節(jié)慶期間專飲“三道茶”。公元1639年，明代著名旅行家徐霞客來(lái)大理賓川雞足山游覽考察，高僧宏辯，就用白族三道茶款待他。徐霞客后來(lái)在其《滇游日記》中寫(xiě)道：“宏辯諸長(zhǎng)老邀過(guò)西樓觀燈。樓下青松毛鋪籍為茵，去桌趺坐，前各設(shè)盆果，注茶為玩，初清茶，中蜜茶，次鹽茶”。我們可以想像，在優(yōu)雅舒緩的白族古洞經(jīng)樂(lè)曲聲中，徐霞客坐在松軟的青松針葉上，一邊與高僧談笑風(fēng)生，一邊品嘗清、鹽、蜜的三道茶的情景，這確實(shí)是種難得的享受。

茶如人生，人生如茶。品茶猶如品味人生的過(guò)程，品味不同的茶水猶如品味不同的人生。白族三道茶由于先苦后甜、苦盡甘來(lái)，頗具人生哲理和處世理念?？嗖璐砹巳松目嗑?，一個(gè)人只有吃得苦中苦，方能有所作為。甜茶代表了人生的甘境，人的一生都會(huì)經(jīng)歷許多困難和坎坷，只有經(jīng)歷風(fēng)雨才能見(jiàn)彩虹，才能盡享生活的甜蜜與快意?；匚恫璐砹巳松牡?，人生百味，在嘗過(guò)酸甜苦辣之后，淡字卻最耐人尋味，現(xiàn)實(shí)生活中，只要我們保持一份淡泊的心境，就會(huì)笑看花開(kāi)花落坦然處之，生活得寧?kù)o從容，豁然通達(dá)。

四、騰沖大救駕

云南騰沖，地處西南邊陲，是著名的僑鄉(xiāng)、文化之幫和中國(guó)翡翠第一城。這個(gè)不大的小鎮(zhèn)，歷史上曾是南方絲綢之路的要塞，既是元明以來(lái)的邊關(guān)重鎮(zhèn)，又因其獨(dú)特的地理位置和23個(gè)少數(shù)民族的居住地而充滿著神秘色彩。其千年滄桑，文化燦爛，當(dāng)?shù)仫嬍持凶钬?fù)盛名的風(fēng)味美食是大救駕，以其色香味形四美皆具的品質(zhì)在云南獨(dú)樹(shù)一幟，讓人大快朵頤。

大救駕是騰沖的一種名特小食，用餌絲烹制而成。什么是餌絲？南方人偏愛(ài)米飯，北方人鐘情面條，而餌絲就是用米做的面條。選用優(yōu)質(zhì)大米，通過(guò)精加工，做成塊，切成絲。古籍《周禮》記載：“稻米蒸熟舂成餅叫餌。稻米與糯米合蒸為饋，饋為饋贈(zèng)的饋。餌饋是餌塊的最早名稱。餌塊黏糯，或甜或咸，是稻米的美味饋贈(zèng)。”餌絲、餌塊在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過(guò)就其品質(zhì)及知名度而言，由于騰沖地區(qū)生產(chǎn)的餌絲潔白如玉、軟糯爽滑，清醇鮮美，卻是其他任何地方都無(wú)法相比的，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。2012年，騰沖餌絲獲得中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

騰沖人選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的新鮮大米經(jīng)過(guò)反復(fù)淘洗，浸泡一小時(shí)以上，將米倒入蒸籠蒸熟，放在碓中反復(fù)碾壓米飯，舂細(xì)如泥，掏出來(lái)抹上一層蜂蠟，再揉成長(zhǎng)方形或橢圓形，最后切成絲片成餌。一般騰沖人每天都把餌絲作為早點(diǎn)，餌絲不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。餌絲在騰沖民俗中還是過(guò)年餐桌上必備的食物，就像北方的餃子、南方的湯圓一樣，每年農(nóng)歷大年初一，一定要來(lái)一碗餌絲，香甜濃厚，咸辣醇正，口齒留香，讓人回味無(wú)窮。

穿過(guò)保山，來(lái)到騰沖，正好中午。我們簡(jiǎn)單住下后，來(lái)到一家“騰沖餌絲”專賣餐廳吃飯。廳內(nèi)分兩屋，樓下是大排檔，樓上有雅座，服務(wù)員都身著漂亮民族服飾，穿梭于廳堂之間，使得整個(gè)餐廳充滿著濃郁的民族風(fēng)情。

騰沖餌絲吃法多樣，可燒、可煮、可炒、可鹵、可蒸、可炸。該店有煮吃、湯吃、炒吃、等多個(gè)品種的餌絲。煮吃是將餌絲用滾水燙熟，加上鮮肉絲、肉湯或雞湯，佐以蔥花、香菜及少許酸菜即好。有些人選擇吃不加佐料的餌絲，因?yàn)檫@樣可以喝到原汁原味的湯汁，清香而甘甜。湯吃是將餌絲與豬、牛肉加工成的臊子一起煮，配以各種時(shí)令蔬菜，就成了“湯水餌絲”。

炒吃是將餌塊切成三角形或菱形小片，且薄如紙片，再配上鮮豬肉、火腿片、冬菇、青菜、番茄、泡辣椒、雞蛋等爆炒香，加入少量肉湯燜軟，再用精鹽、醬油、味精調(diào)味。觀其色五彩繽紛，嘗其味軟香爽口，令人垂涎欲滴。這種吃法，叫做“炒餌塊”，騰沖人又稱為“大救駕”。為何稱為“大救駕”呢？相傳這還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)：明末清初，吳三桂率清軍打進(jìn)昆明，明朝永歷皇帝朱由榔逃往滇西，途經(jīng)騰越之地，休養(yǎng)數(shù)日。雖是落難皇帝，騰越人亦以禮相待，煮上一盆炒餌塊，供永歷帝進(jìn)膳。這位落難皇帝本來(lái)深宮弱質(zhì)，又經(jīng)數(shù)月來(lái)長(zhǎng)途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，時(shí)時(shí)忍饑挨餓，今能進(jìn)食此物，如食山珍海味。自此以后，永歷帝日日進(jìn)食炒餌塊，元?dú)鉂u漸恢復(fù)，于是感嘆道：“炒餌塊救了朕的大駕！”“大救駕”便由這而得名。

滿滿一大盤端上桌來(lái)，熱騰騰的，香飄四溢，引人垂涎。我早已饑腸轆轆，這會(huì)兒忍不住舉筷大口吃起，味道果然非同凡響。盤中的炒餌塊柔韌細(xì)嫩，鮮美怡人。其色彩斑斕，紅、黃、白、綠交相輝映，清秀雅潔，就這鮮艷的色相就一下子能勾起我們的欲望。吃上一口，怎一個(gè)“爽”字了得！

我們正吃得興致時(shí)，服務(wù)員又端上了一道清香四溢的“青龍過(guò)海湯”，熱氣騰騰中，細(xì)細(xì)地喝上幾口感覺(jué)清爽醇美，齒頰留香，讓人食欲大增。據(jù)說(shuō)這道湯的做法特簡(jiǎn)單，其主要材料是騰沖家家戶戶都會(huì)制作的干酸菜，用開(kāi)水沖泡酸菜，加入辣椒、姜片、大蔥、芫荽，便成了貌似簡(jiǎn)單卻又鮮美無(wú)比的酸湯。酸菜湯內(nèi)的有機(jī)酸和酶類有幫助消化吸收的作用，因此對(duì)初來(lái)乍到的外地人，吃了“大救駕”就好像回到了家一樣，倍感親切溫馨，直叫你吃得大汗淋漓，那滋味果真是名不虛傳啊。

騰沖是西南大山深處的一塊福地，食材選擇非常多。在那里參觀游玩吃飯，各種各樣清香濃郁的美味時(shí)蔬，讓人有一種返璞歸真，回歸自然之感，只要吃上一次，你就會(huì)情不自禁地愛(ài)上它，并生出無(wú)盡的懷念來(lái)。如下次還有機(jī)會(huì)去騰沖的話，我一定還會(huì)去那里漫游觀光，更會(huì)去品嘗那里清香誘人的美食。