健身教練的元氣補充秘籍

英文導讀∶ In everyday life, we need to take in nourishing food here in Yuzhong, to refresh our vigor that keep our bodies always alive. . .

夜間班車顫顫巍巍地停在了那團紅光面前，碩大玻璃窗搖碎著時代天街的璀燦燈火，窗下的健碩男人微微出神，還在回味那晚和大學室友的聚會。雖然辣椒和酒精讓這一天都不太好受，可在剛才那碗香芹鮮蝦粥下肚后也緩解了不少。男人想著，當明早的太陽升起，又會是元氣滿滿的一天。

“國際練胸日”的放縱

12月的早晨，年輕男人從宿醉和干燥的空調(diào)暖風里醒來，床頭鬧鐘的LED燈顯示現(xiàn)在是星期二8∶13。雖然距離上班還有將近4個小時，但在多年養(yǎng)成的規(guī)律生物鐘面前，偶爾的放縱顯得不堪一擊。

男人仔細回憶了“國際練胸日”下午為新學員列好飲食表之后的事情。昨晚，大學時代的室友們回到重慶，晚餐地點是大家以前常去的“毛記燒雞公”。年近而立的男人們仿佛一下子又回到了那個不識愁苦的四年，不知不覺，所有人在久違的麻辣香氣里喝到了周二的開始。

男人起床走進浴室，褪去昨天出門時穿起的上衣，水龍頭里的水變熱以后，把頭跟臉稀里糊涂地亂沖一氣。浴鏡里的那張臉顴骨微微凸起，利落的平頭還在淌著水，除了每天待在健身房讓皮膚變白了一些，似乎沒有太大改變。

流動水讓酒精掩蓋的記憶逐漸清晰。男人記起，昨天下班后打車剛到石灰市，站在“毛記”門口的幾個家伙立刻“大黃！大黃”地喊著撲了過來。飯桌上，6人份的大鍋還是像當初一樣被4個人掃蕩一空。多年后故地重游的室友們不停感嘆，雞肉依然如何可口，芋頭如何軟糯，魔芋如何爽滑。最后，連店家自制的泡菜都又多要了三碟。

那年大學入學，作為寢室唯一一個“土著”，被叫做“大黃”的男人正是在“毛記”盡了第一次地主之誼。到達目的地之前，當時的黃姓男孩和異地室友們還不太相熟，路上只能靠老館子硬扯話題。睡上鋪的北方室友聽到那家店居然鏖戰(zhàn)20余年，不免食指大動，但真到了店里就架不住重慶的火辣，只是微辣就讓他揚言要噴火。

重慶男孩不慌不忙，掉書袋似得跟室友們介紹起了這道“燒雞公”：“我們管這個叫芋兒雞，其實就是在燒雞公里加上芋兒、魔芋這些配菜，但還有個區(qū)別，就是吃完之后不能再燙菜，這個大鍋一般是6個人吃的，咱們4個綽綽有余了?！眱蓚€小時后，男孩多了一個聽起來像金毛犬名字的綽號，也見識到了北方人的飯量。

接下來的4年，大黃的酒量變得越來越好，那鍋芋兒雞也從微辣換成了中辣。但到昨天相聚的時候，大黃又變回了當年的“兩瓶倒”，北方同學還記得鍋中雞肉會越煮越糯，但中辣的鍋卻是再沒敢點。原本總是排起長長隊伍的店門，如今和身旁曾經(jīng)略顯冷清的李記串串轉(zhuǎn)換了身份，可大伙兒對這些改變，都默契地沒有提一個字。

少有相聚的時間里，大黃雖然一直都不曾離開重慶，可因為工作的關系，每天的食物越來越清淡，煙酒更是幾乎不碰。畢竟，像這樣的“放縱”借口實在是太少了。平日里，年輕的健身教練其實沒少和學員們吐槽：“重慶人的口味太頑固了，除了麻辣的東西什么都不吃啊?！敝钡竭@次和老友再見，他才又恍惚記起，自己也是地地道道的重慶人，最愛的還是這種味道。也許，重慶人的血液里就有辣椒吧。

補充元氣第一步，上班前的手沖咖啡

為了讓自己的體脂率常年保持在10%左右，大黃始終過著行伍般的規(guī)律生活。從剛剛接觸健身到如今成為專業(yè)教練，大黃對自己也越來越苛刻。他能夠感覺到，自己依然健身成癮，但卻不那么確定，每一天的苛刻究竟源于熱愛，還是為換取新學員的信任。眼前的那具肉身溝壑分明，無論男女，看過的幾乎都曾發(fā)出驚嘆，可一想到昨晚的放縱，男人立刻就覺得自己臉上浮現(xiàn)出水腫。

洗去昨晚的迷醉，大黃開始了一天里的第一次鍛煉。50個俯臥撐，50個卷腹，200個跳繩，對于專業(yè)的教練來說不過幾分鐘的事情。雖說武學名家未必起床就要開始扎馬步，但大黃卻把這幾分鐘硬生生堅持了好幾年。不為別的，早晨簡短的訓練可以提高一整天的新陳代謝，有助于維持體脂。

大黃的早餐通常在家解決，無非是脫脂牛奶、麥片、雞蛋、全麥吐司那幾樣。臨走前，他往包里塞了幾根香蕉當加餐，然后就坐公交晃晃悠悠來到了大坪。車子行駛到時代天街的時候，大黃沒有下車去健身房，而是從河運校站直接鉆進了萬錦匯新星影城樓上的一家咖啡店。

兩年前，年輕的健身教練還和大學時的女友在一起，兩人常常到影城看電影，候場時就在旁邊的“sweet coffee”打發(fā)時間。那時候，大黃對咖啡沒有任何解，也談不上有什么興趣，知道黑咖啡能加速脂肪分解還是后來的事，習慣點美式也只是刻意回避全脂牛奶。偶爾店面深處會發(fā)出烘豆機運作的聲音，他從不關心里面在干什么。

可隨著去店里的次數(shù)增多，大黃不可避免地聽到了些關于這家店的事情。比如店里的咖啡豆都是自家烘焙；比如不對普通客人開放的空間其實是為專業(yè)的咖啡師進行培訓；比如那個被人們叫做阿豪的店主有一大堆關于咖啡的名頭。這些消息當然不是大黃有意打聽，而是因為，這一年世界咖啡師大賽重慶賽區(qū)的冠軍，在這里接受了阿豪的培訓。

進店以后，大黃要了店里新到的豆子，調(diào)整好水溫和研磨度，用手沖壺在咖啡粉上“畫圈”，熟練得像是店里的咖啡師。大概連他自己也說不清楚，究竟是從什么時候起，看電影的次數(shù)越來越少，在咖啡店的時間卻越來越長?；蛟S，是女友宣布出國，又變回孑然一身之后吧。

sweet coffee的操作臺旁有一張桌子，上面擺滿了手沖器具，在這里，客人們可以自己手沖咖啡，充值會員后買咖啡豆還會便宜不少。每周，除了自己的輪休和咖啡店周一的休息日，大黃幾乎都會到sweet coffee沖上一杯單品，兩年下來，差不多成為了像健身一樣的習慣。尤其是在昨天那樣的宿醉以后，早晨的這杯咖啡，是補充元氣的第一步。此時咖啡見底，男人看看手表上的時間，起身步行到工作的健身房。

左右頁圖：除了可以喝到好喝的精品咖啡，Sweet Coffee最大的誘惑，是自己能夠嘗試了解咖啡、制作咖啡。

“三分練，七分吃”

在周一到周五的工作日里，大黃會提前到健身房。因為午飯前后是客人最少的時候，他可以先完成自己的訓練計劃。到下午健身的人們陸續(xù)到來，就能專心指導學員訓練，約見剛剛辦卡的新客人。

長期健身塑形的人會在每一次針對某些肌群訓練，身上所有部位在一周完成一次循環(huán)。但有趣的是，幾乎所有人都會選擇在周一進行胸部訓練，所以就有了“國際練胸日”的戲謔。大黃習慣每周3練，胸、背、臀腿3個大肌群加一些小肌群各練一天，訓練次日休息?？捎捎谧蛲淼哪穷D大酒，他今天不得不加練一些有氧。

一個小時的戰(zhàn)繩加跑步之后，大黃決定去外面覓食。大部分時候，他還是喜歡從家里帶自己做的食物，可偶爾犯懶，在時代天街也能找到合適的健康餐。今天的目的地叫“元氣輕食vigour”，大黃的許多學員在訓練后都會在這里訂餐，如果新學員時間匆忙，他也會跟他們推薦這里。

元氣輕食的店面并不大，裝修也頗為輕簡。黃姓熟客落座后要了一份秋冬才供應的烤南瓜雞肉藜麥熱沙拉。記得昨天為新學員列飲食清單時，對方還曾經(jīng)提出疑問，大黃只好又拿出那段重復過千百次的腹稿。

其實健身并不是一味舉鐵，人們說“三分練，七分吃”，飲食結(jié)構是更加重要的體系。但在飲食中，絕不是完全規(guī)避碳水化合物。碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、植物纖維，分別對應主食、肉蛋、果蔬，在日常飲食中都缺一不可，更不說節(jié)食導致的饑餓感會嚴重消耗人的意志力。

眼前原產(chǎn)于印第安山區(qū)的藜麥因為全面的營養(yǎng)價值，被古印加人稱為“糧食之母”，在上世紀80年代一度成為美國宇航員的太空食物。經(jīng)后世研究發(fā)現(xiàn)，藜麥中富含微量元素和90%人體所需的氨基酸，蛋白質(zhì)甚至可以與脫脂牛奶相媲美。所以在大部分的健身者中，藜麥絕對是繞不過的主食之一。

對于高要求的塑形健身來說，肉類同樣需要仔細挑選。魚、雞胸和部分牛肉是脂肪較低蛋白質(zhì)卻較高的肉類，豬肝也含有高蛋白，可膽固醇含量卻同樣高，于健康不利。果蔬倒是不用刻意篩選，但食物種類的均衡必須要注意。“元氣輕食”的菜單雖然更加注重健康輕食的概念，但對健身者來說，卻無疑是做飯偷懶的最佳選擇。

大黃慢慢扒拉著沙拉，驀然想起了那位業(yè)內(nèi)前輩。體格比自己更加強健的中年人不僅對塑形運動、營養(yǎng)學頗有心得，還研學習針灸、瑜伽和解剖學，從業(yè)以來幾乎每天都會翻閱專業(yè)的學術論文，了解人體機能和食物吸收的最新研究。大黃放下空空如也的餐盤，心里想著，什么時候能學到前輩的程度，自己就可以拿著攢好的積蓄開一家自己的健身房了吧。

加餐酸奶和養(yǎng)胃粥

下午3點鐘，預約試課的新客人找到大黃進行體能測驗。對所有私教來說，這是接收新學員最重要的機會。體脂逼近30%的宅男顯然沒有做好心理準備，沒想到一次試課就會有如此大的強度。但隨即又想，要是放到5年前，區(qū)區(qū)30個俯臥撐絕不可能這樣艱難。

這一次簽訂合同可以說出乎意料地順利，中年男子主動提出要買30節(jié)課，大黃也根據(jù)這位他的條件制定了詳細的飲食安排。但大腹便便的男人很快就提出疑問，自己明明已經(jīng)是一身肥肉，為什么每天還要加餐？

大黃耐心地講解了身體機制和少食多餐的意義，看著自己這位新學員臉上掛滿狐疑，只好說先按自己的方法試一個月，自然會見效。男人臨走前，大黃不忘囑托，距離晚飯還有一陣，可以去D館1樓的“初好活酸奶”買一份酸奶來抑制晚間食欲。

大黃的加餐通常是一根香蕉或者一顆蘋果，有時也會用堅果換換口味，可總是吃同樣的食物，難免厭煩。直到那次嘴饞，一向嚴于律己的大黃居然破天荒嘗了口學員從“初好活”買的酸奶，發(fā)現(xiàn)甜味并不明顯。幾分鐘路程的小店，便讓大黃成了?？?。

雖然酸奶一直都出現(xiàn)在健身食品的清單里，可市場上常見的商品卻不在此列。因為，口感上甜度正常的酸奶，在制作時需要極高的糖分，無論是塑形和減脂，幾乎都能稱得上是“殺手”級別。健身者經(jīng)常提到的酸奶大多自制，大黃在健身初期也曾經(jīng)試著制作，但最終還是無法忍受奇怪的口感，把它從菜單上移除。

但“初好活”的酸奶既然甜度不明顯，那就說明糖分含量并不高，偶爾光顧影響不大。除了最常規(guī)的原味酸奶，店里還有燕麥、紫米、黑米等谷物酸奶，飽腹感很強，大黃有時也會推薦給學員們當代餐。

左右頁圖：元氣輕食的食物雖然看起來相當健康，但卻并屬于“難以下咽”的店。甚至，連擺盤、色彩搭配，都極為用心。

左頁圖：初好活酸奶不僅糖分含量不高，還可以成為健身愛好者的代餐。

右頁圖：除去咖啡，Sweet Coffee的其他飲品也相當不錯。

冬季天短，這時候外面該是夕陽正好。年少時的大黃一直很喜歡陽光，經(jīng)常在戶外運動，曾經(jīng)被曬得黝黑?？涩F(xiàn)在每天都待在健身房，太陽下山前幾乎是最忙的時候，黑黑的大黃也變白了不少。旁邊正在哼哧哼哧做深蹲的年輕男孩常常取笑他，一個白皮的肌肉男，其實看起來沒多少男人味嘛。

年輕男孩大學畢業(yè)不久，但由于長期做銷售酒桌應酬太多，體重急速增長，整個人看起來甚至還有幾分油膩。但在大黃列出飲食表之后，男孩卻并沒有嚴格執(zhí)行。大黃跟他說過，還是這樣煙酒不離身，是不可能塑形的。但男孩卻一副大大咧咧無所謂的樣子，表示運動不一定要減肥，只要健康就行了。大黃想了想，好像也有幾分道理。

昨晚，或者說今天凌晨的芋兒雞和酒精，已經(jīng)和大黃的胃糾纏了整整一天。從起床到現(xiàn)在，大黃一直覺得自己的食袋在被酸液腐蝕，這樣猛然改變飲食代價實在太大。大黃又想起來旁邊男孩的話，或許，偶爾對自己不那么苛刻，也未嘗不可？

大黃心里盤算著，等待會兒客人們走得差不多了，自己就偷偷溜出去一次，在旁邊的“舌之景養(yǎng)生粥”喝一碗香芹鮮蝦粥?！耙淮巍！贝簏S默默對自己說?！熬瓦@么一次。”等今晚補足元氣，明天就能是如常的一天。