薛 寒王 一

韭菜是一種典型的多年生莖葉類綠色蔬菜，營養(yǎng)豐富、氣味芳香，深受人們喜愛。韭菜屬百合科，抗寒又耐熱，一年四季均能生產(chǎn)，可周年供應(yīng)市場。菜農(nóng)要針對市場消費需求，運用科學(xué)的栽培措施，采用露地栽培的方式，精心管理，使露地韭菜實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

1 品種選擇

依據(jù)韭菜生物學(xué)特性和當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)選用了耐熱、抗寒、冬季“回根”晚、春季發(fā)棵早、葉嫩、纖維少、適合本地栽培的韭菜品種。

2 地塊選擇

露地韭菜栽培應(yīng)選擇地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、肥沃疏松且近3年內(nèi)未種過蔥蒜類作物的砂壤土或壤土地塊。

3 培育壯苗

3.1 苗床準(zhǔn)備。于播前3～5 d撒施優(yōu)質(zhì)灰雜肥37.5～52.5 t/hm2或精豬糞37.5 t/hm2、氮、磷、鉀三元復(fù)合肥 750 kg/hm2在苗床上作底肥，并耕翻，耕后細(xì)耙，做成寬1.2 m的畦。

3.2 播種。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在12℃時即可播種，本地一般在驚蟄至清明期間播種，用種量 112.5～150.0 kg/hm2，播種方式為撒播。一般1 hm2苗床的幼苗可栽4～5 hm2大田。由于韭菜種皮堅硬，不易吸水，發(fā)芽緩慢，因而播種前要先澆足底水，保證種子吸足水分和保持土壤濕潤，然后再撒播經(jīng)50%多菌靈可濕性粉劑拌過的干種，撒播后再覆蓋1.5～2.0 cm厚的濕潤細(xì)土。最后在覆蓋的濕潤細(xì)土上再鋪蓋1層稻草，以提高苗床溫度和防止水分散失，促進(jìn)幼苗早發(fā)快發(fā)，并提高發(fā)芽率。

3.3 苗床管理。苗床管理總體上應(yīng)掌握“前促后蹲”的原則。當(dāng)大部分種子發(fā)芽且葉尖露出土面時要及時撤去稻草并澆足1次水。韭菜幼苗從出土長出第1片真葉至2～3片葉期間，根系細(xì)弱且多分布在土表層。因此，苗床不能缺水，一般5～7 d澆1次水保持土壤濕潤。苗高達(dá)10 cm左右時隨水追施尿素150～180 kg/hm2。當(dāng)苗高達(dá) 15～18 cm時，韭菜幼苗根系已經(jīng)比較發(fā)達(dá)，此時要適當(dāng)控制水分，防止韭菜苗生長過高過細(xì)，造成入伏后發(fā)生倒伏。育苗期間要及時用藥防治病蟲。

4 整地定植

定植前大田施腐熟雞糞37.5～45.0 t/hm2或精豬糞75 t/hm2左右，及氮、磷、鉀三元復(fù)合肥750 kg/hm2、硫酸鋅30～45 kg/hm2整地做畦。整地時要求土塊細(xì)碎、畦面平整，畦面寬3～4 m，畦面要低于畦埂5 cm左右。

當(dāng)春播的韭菜苗株高達(dá) 15～20 cm、有4～5片真葉時即可定植，本地定植期一般在芒種前后。起苗前2～3 d育苗畦要澆1次足水，以便于起苗。韭菜起苗后需抖盡泥土，并剪除根須末端，留須根約3 cm；同時剪去葉尖端，僅留10 cm左右葉長。定植時要注意隨起隨栽，不栽隔夜苗。并要求栽平、栽實。韭菜的定植方式為小叢密植，每叢8～10株苗，行距20 cm，叢距10 cm。定植深度為2.5～3.0 cm，不宜過深或過淺。土壤含水量過多，氧氣含量不足，易影響新根發(fā)生甚至造成爛根；而氣溫過高，蒸騰作用過盛，則易引起葉片過量失水而干枯，延遲緩苗。因此，韭菜定植時最好避開高溫高濕季節(jié)。

5 定植后管理

5.1 科學(xué)澆水。定植后澆1次足水，以后隔1天澆1次，連續(xù)2～3次后，當(dāng)韭菜長出新根和新葉時再澆1次水，然后中耕蹲苗，在整個生長與收獲階段應(yīng)保持土壤濕潤。土壤干時于傍晚或清晨澆水；遇澇時注意及時排水，防止韭菜受澇發(fā)病或死苗，尤其在多雨期如梅雨季節(jié)等，要保持溝系暢通。進(jìn)入10月以后，氣溫逐漸下降，韭菜生長速度減緩，根系吸收能力減弱，葉片中的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸向地下部運輸，貯藏于鱗莖和根系中。此時應(yīng)減少澆水，掌握地面不干不澆水的原則。若澆水過多，則會導(dǎo)致植株戀青，影響營養(yǎng)物質(zhì)積累。

5.2 刀刀追肥。施肥原則上要求有機(jī)肥、無機(jī)肥相結(jié)合，速效肥與遲效肥相結(jié)合，提高韭菜品質(zhì)。每次收割后2～3天要及時追施肥料1次，一般施腐熟的豬糞尿37.5～45.0 t/hm2或腐熟的菜籽餅 1 050～1 200 kg/hm2+尿素 225～300 kg/hm2，以滿足韭菜莖葉大量生長所需養(yǎng)分。施肥方式上豬糞尿采用潑澆，而餅肥和尿素一般都在韭菜行間拉溝施。

5.3 早春覆土。韭菜具有跳根特性，每年早春韭菜新芽萌發(fā)前都要覆蓋一層肥沃、無病蟲、無雜草種子的酥土，覆土厚度約2 cm，以利于韭菜新根萌發(fā)及對養(yǎng)分的吸收和儲藏。

6 病蟲草害防治

露地栽培韭菜的病害主要有灰霉病、疫病，蟲害主要有韭蛆、薊馬和潛葉蠅。防治灰霉病一般選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%速克靈可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧，每收割1～2刀噴藥1次。如發(fā)現(xiàn)有韭菜疫病中心應(yīng)立即噴灑72%錳鋅霜脈可濕性粉劑700倍液，每隔10天防治1次，連續(xù)2～3次。防治韭蛆一般于夏、秋季選用50%辛硫磷或40%樂果1 000倍液葉面噴霧或灌根；薊馬和潛葉蠅可用吡蟲啉及菊酯類農(nóng)藥防治。雜草是露地韭菜生產(chǎn)上的大敵，播后苗前可噴施33%除草通乳油，出苗后可用20%拿捕凈乳油進(jìn)行莖葉噴霧。

7 適時收割

露地栽培的韭菜從3月底至11月上旬均可收割。夏、秋時節(jié)氣溫高，韭菜生長快，每隔15天左右即可收割1刀；早春和秋末氣溫較低時，韭菜生長緩慢，每隔20～25天收割1刀。韭菜收割過早，產(chǎn)量低；收割過遲，則葉尖黃葉增多，葉片纖維增加，品質(zhì)下降。一般掌握葉子“圓尖”后收割。收割宜在晴天早晨進(jìn)行，留茬2～3 cm，陰雨天氣可以全天收割。每收割1刀后及時中耕，耬平畦面。當(dāng)下刀韭菜莖葉萌發(fā)8～10 cm時傷口愈合，即可追肥澆水。

8 定期輪作

韭菜雖然為多年生蔬菜，但在同一地塊生長的年份也不宜過長。一般3～4年要輪作1次，或?qū)⒗暇虏烁倨穑羧ハ聦永细o，重新定植到新的田塊。否則，會導(dǎo)致韭菜產(chǎn)量降低、病蟲害加重、品質(zhì)退化、全年效益明顯下降。