農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

王煥章

【摘 要】近年來(lái)，食品安全問(wèn)題逐漸受到人們的重視和關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中涉及多種農(nóng)藥的使用，為了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究具有現(xiàn)實(shí)意義?；诖?，本文對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的提升策略。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，這為人們的生活帶來(lái)了很大的便利。但是，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量在上升的同時(shí)，質(zhì)量問(wèn)題也逐漸突出。我國(guó)蔬菜水果的農(nóng)藥殘留問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重，由于在蔬菜水果的培育過(guò)程中農(nóng)戶沒(méi)有按照規(guī)范使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留過(guò)量，嚴(yán)重威脅人們的身體健康，也為農(nóng)藥殘留檢測(cè)增加了難度。

一、農(nóng)藥殘留檢測(cè)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理中的作用

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、農(nóng)藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴于農(nóng)藥、化肥、激素等外源物質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的農(nóng)藥用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，雖然農(nóng)藥殘留屬施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過(guò)最大殘留限量，將會(huì)降低農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)人、畜產(chǎn)生不良影響，或通過(guò)食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中的生物造成危害。農(nóng)藥殘留會(huì)影響消費(fèi)者的食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者慢性中毒、致畸或?qū)е掳l(fā)生多種疾病，影響正常發(fā)育，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，世界各國(guó)高度重視農(nóng)藥殘留問(wèn)題，對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留都規(guī)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品出口面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。目前，一些國(guó)家禁止在生產(chǎn)中使用有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂(lè)果、甲拌磷、對(duì)硫磷和甲基對(duì)硫磷等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全越來(lái)越受到社會(huì)的關(guān)注，不僅關(guān)系人們的身體健康和生命安全，還事關(guān)社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。目前，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，已廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、各大超市，是保證農(nóng)產(chǎn)品安全性的有效措施之一。縣鄉(xiāng)又是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭，點(diǎn)多、面廣、量大、品種多樣性是基層農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的基本特點(diǎn)，所以農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)成為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)快速掌握大量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量情況的重要手段，也是基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管常規(guī)工作中的主要措施。

二、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

（一）氣相、液相色譜法

氣相色譜法是以氣體作為移動(dòng)相，在氣體狀態(tài)下展開(kāi)，再適當(dāng)?shù)墓潭ㄏ嘧龀傻纳V柱內(nèi)進(jìn)行分離，各組均由檢測(cè)器到達(dá)電信號(hào)，將其紀(jì)錄為色譜圖，根據(jù)色譜流出曲線，得到每個(gè)峰的保留時(shí)間，就可以進(jìn)行分析。此方法靈敏度極高。液相色譜法適用于分析沸點(diǎn)高、揮發(fā)性差物質(zhì)。該技術(shù)以液體為流動(dòng)相，適合分析熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性農(nóng)藥。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，應(yīng)用范圍廣，具有小型化，靈敏度高，精確度高等特點(diǎn)。既具有氣相色譜的高分離度，又具有液相色譜的高分辨優(yōu)點(diǎn)。液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)法，可以檢測(cè)大多數(shù)農(nóng)藥，但對(duì)于一些熱穩(wěn)定差、不易揮發(fā)的高分子有機(jī)物，則很難檢測(cè)到，不受沸點(diǎn)的限制，可以進(jìn)行有效的分離和分析。

（二）生物測(cè)定技術(shù)

生物測(cè)定技術(shù)是利用某些生物的生理反應(yīng)來(lái)判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況的一種技術(shù)。從目前的技術(shù)水平看來(lái)，這種方法的適用性較強(qiáng)、檢測(cè)速度較快，主要用于農(nóng)產(chǎn)品引起的中毒事件。生物測(cè)定技術(shù)存在的弊端在于對(duì)不同的污染物必須使用某些特定的生物，但這種特定的生物難以在短時(shí)間內(nèi)獲得。

（三）酶抑制法

酶抑制法主要是借助乙酰膽堿酯酶促使農(nóng)藥當(dāng)中的有機(jī)磷、氨基甲酸酯等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的殘留農(nóng)藥微量、痕量實(shí)行檢測(cè)時(shí)一般是采取這一種方式。在對(duì)酶的類型、底物、檢測(cè)方式的研究中，都可以借助植物酯酶的水解2、6二氯乙酰錠酚，按照反應(yīng)前后的溶液顏色變化判斷酶的活性。一般情況下催化2、6二氯乙酰錠酚會(huì)分解成為藍(lán)色的錠酚，假設(shè)存在有機(jī)磷，則酶的活性便會(huì)暫時(shí)性地抑制，此時(shí)反應(yīng)之后的溶液便會(huì)變成淺藍(lán)色或者是原本的顏色，此時(shí)便可以與對(duì)照溶液進(jìn)行對(duì)比判斷有機(jī)磷的成分。這一種檢測(cè)方式的優(yōu)勢(shì)在于操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)的速度比較快，檢測(cè)成本較低，但是也存在一定的缺陷，例如無(wú)法實(shí)現(xiàn)定量定性的監(jiān)測(cè)，使用范圍比較局限，并且在西紅柿、胡蘿卜等蔬菜中的檢測(cè)效果比較差。

（四）固相微萃取技術(shù)

固相微萃取技術(shù)是一種新型萃取分離技術(shù)，從SPE技術(shù)發(fā)展而來(lái)，具有取樣、萃取、富集等多種功能。在應(yīng)用該技術(shù)時(shí)，先將固定液涂在微量進(jìn)樣器的針頭處，然后將針頭浸入液體樣品中，待萃取和濃縮之后插入GC樣品中加熱，脫去有機(jī)物質(zhì)，最后浸入至分析器中。固相萃取法在國(guó)外發(fā)展比我國(guó)更加成熟一些，在我國(guó)蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用較少。其具有萃取裝置簡(jiǎn)單、易于攜帶等特點(diǎn)，值得我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)進(jìn)一步研究和發(fā)展。

（五）凈化液濃縮技術(shù)

凈化液濃縮技術(shù)顧名思義就是對(duì)凈化液進(jìn)行濃縮，這種方法能夠讓農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作更加方便。目前我國(guó)的濃縮技術(shù)主要包括吹氣法和自然揮發(fā)法等，但這兩種方法存在著明顯的劣勢(shì)，其劣勢(shì)就是這種技術(shù)的濃縮速度很慢，無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)易氧化的農(nóng)藥。K-D濃縮器法也是凈化液濃縮技術(shù)的一種，這種方法同樣擁有著操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品的農(nóng)藥保留度高，但其濃縮的時(shí)間也很長(zhǎng)，不適合體積較大的凈化液。隨著我國(guó)技術(shù)的不斷發(fā)展，旋轉(zhuǎn)蒸餾法的問(wèn)世很好地解決了以上所有的問(wèn)題，成為了最好的濃縮方式。

三、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的提升策略

（一）規(guī)范操作程序

在檢測(cè)工作中，一定要謹(jǐn)慎安全，稱量?jī)x器或大型分析儀器要進(jìn)行預(yù)熱步驟，對(duì)于食品的檢測(cè)一定要注意不要用手直接接觸。相關(guān)工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)采樣、抽樣及取樣的細(xì)節(jié)學(xué)習(xí)，并且在實(shí)際工作當(dāng)中嚴(yán)格執(zhí)行。另外，還要對(duì)最新版的國(guó)標(biāo)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比交流。工作人員應(yīng)該多歸納總結(jié)，不定期開(kāi)展交流互動(dòng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短、互相學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

（二）減少農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作量，提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)效率

通常情況下，可以在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)待檢產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣，將選取的樣品帶到農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，使用快速檢測(cè)與色譜檢測(cè)等檢測(cè)技術(shù)多手段、多方法的快速完成樣品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，做到快速抽樣和快速檢測(cè)。例如，第一步可以采用比較快捷的速測(cè)儀，其不僅能夠快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留還能節(jié)省成本，在此方法的檢測(cè)下，如果樣品存在陽(yáng)性結(jié)果，需要進(jìn)一步確認(rèn)的話，可以將其重新帶到檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，再次使用準(zhǔn)確率較高的色譜法來(lái)對(duì)樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留的確切驗(yàn)證。這樣一來(lái)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的工作量不僅可以大大降低，還能減少不必要的成本，提高檢測(cè)的效率，并加大了對(duì)多農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥產(chǎn)量檢測(cè)的力度。

（三）加大宣傳力度，提高農(nóng)民的用藥意識(shí)

政府部門(mén)應(yīng)當(dāng)采取一定措施，通知各個(gè)農(nóng)業(yè)檢測(cè)站要加大宣傳力度，建立通俗易懂適合農(nóng)民登錄閱讀的網(wǎng)站。大力確保農(nóng)民對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的使用意識(shí)，防止農(nóng)藥濫用現(xiàn)象的發(fā)生，確保農(nóng)產(chǎn)品食用安全。

四、結(jié)語(yǔ)

各項(xiàng)農(nóng)藥檢測(cè)殘留技術(shù)都具有自身的優(yōu)勢(shì)，能夠在不同領(lǐng)域測(cè)定相關(guān)農(nóng)藥殘留，需要檢測(cè)人員結(jié)合實(shí)際進(jìn)行集中處理，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)方式，確保檢測(cè)結(jié)果真實(shí)有效。在使用不同的檢測(cè)方式集中檢測(cè)時(shí)，要結(jié)合實(shí)際檢測(cè)要求，有效展開(kāi)分析，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供良好的基礎(chǔ)保障。

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