孟燕婷

（桓仁縣林業(yè)綜合服務(wù)中心，遼寧 桓仁 117200）

1 榛子國內(nèi)外生產(chǎn)現(xiàn)狀

榛子屬于樺木科植物，多分布于北半球溫帶及寒溫帶。迄今為止，我國的榛子仍處于自然野生狀態(tài)，人工栽培甚少。榛子在我國主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陜西和內(nèi)蒙古等省區(qū)的山區(qū)，以東北三省居多。榛子在我國大興安嶺林區(qū)分布較廣，大約有榛林3.33萬hm2，是具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)效益與廣闊開發(fā)前景的新興灌木果樹。國外的榛子與我國的榛子不是一個(gè)種，發(fā)源于黑海沿岸。大多數(shù)國家的榛園較小或與蔬菜間作，主要栽培品種為巴西隆納，約占栽培面積的85%，近年來選出了一些大果型榛子品種如安尼斯。

2 榛子在我國的市場(chǎng)開發(fā)前景

目前，我國市場(chǎng)流通的榛子主要為美國的大榛子與國產(chǎn)野生山榛子。雖然我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，但榛子的市場(chǎng)需求仍然是通過進(jìn)口來滿足的。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的根本原因是我國野生山榛子由于管理粗放、搶收等原因，導(dǎo)致空粒癟仁現(xiàn)象比較普遍，而且其果仁較小，而歐洲榛子不適應(yīng)我國的氣候，種植效果不佳，所以只能靠進(jìn)口來滿足市場(chǎng)需求。

2.1 觀賞與開發(fā)利用價(jià)值

首先，平榛為叢生，整齊清秀，花色淡雅，可用作家庭綠籬，既可美化環(huán)境，又可品嘗果實(shí)，一舉兩得。其次，榛仁榨油率在30%左右，榛仁油是制作肥皂、蠟燭和化妝品的原料，而其油渣可用作飼料或肥料［1］。再次，榛子樹的根系強(qiáng)韌發(fā)達(dá)且樹冠比大，使其具有強(qiáng)大的抗旱能力。尤其是根系中地下莖的交錯(cuò)生長(zhǎng)形成了密集的網(wǎng)狀根系，使土壤不易被雨水沖刷，再加上地面的枯枝落葉和枝叢十分緊密，使地面徑流減少，并覆蓋住沙塵，因而使其具有良好的綜合生態(tài)功能，主要表現(xiàn)為防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、減少地表徑流等。因此，大面積種植榛子來迅速綠化水土流失區(qū)域，會(huì)產(chǎn)生良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 食用與藥用價(jià)值

榛子用途廣泛且耐貯運(yùn)，是適于寒地山區(qū)發(fā)展的優(yōu)良木本油料果樹，有較高的綜合利用價(jià)值。首先，榛子堅(jiān)果的種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，其中脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸含量高，且含有多種維生素及礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，還含有微量的亞麻酸，因此被譽(yù)為心臟的保健食品。榛仁不僅可鮮食、生食和炒食，而且是食品工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，如制作榛粉、糖果及糕點(diǎn)等［2］。其次，榛仁是榨取食品油及各種工業(yè)用油的原料，榛仁榨油率在30%左右，其油色清味香，榛仁油是優(yōu)質(zhì)的食用油。最后，榛仁可入藥。榛仁性味甘平且無毒，具有明目、開胃及調(diào)中等功效，同時(shí)其雄花干粉有消炎、止血等作用，也有人用榛仁與黨參中藥配合來治療體虛無力、食欲不佳癥狀。

3 當(dāng)前榛子在我國市場(chǎng)開發(fā)及應(yīng)用中存在的問題

3.1 科技滯后于生產(chǎn)要求

當(dāng)前，我國沒有加大對(duì)榛子品種的科研投資力度和技術(shù)培訓(xùn)力度，許多從事榛子市場(chǎng)開發(fā)及應(yīng)用的人員自身不具備豐厚的專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)。因而，我國種植的榛子品種大多數(shù)為引進(jìn)品種，很少是從野生種中篩選出來的，沒有充分地發(fā)揮我國野生資源的優(yōu)勢(shì)。另外，榛子的野生果實(shí)為干果，而我國許多地方現(xiàn)有的加工技術(shù)較為滯后，導(dǎo)致榛果普遍存在國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱、規(guī)模小、產(chǎn)品單一及科技含量低等問題。此外，許多關(guān)于榛子的基礎(chǔ)研究還未能深入展開，如缺乏完善的授粉、病蟲害防治及綜合管理技術(shù)體系，更缺乏科學(xué)系統(tǒng)化的經(jīng)營(yíng)體系，沒有實(shí)現(xiàn)種植、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)纫粭l龍服務(wù)。

3.2 資源逐漸減少，栽培利用不當(dāng)

一是許多區(qū)域只是片面注重野生資源的挖掘與利用，反而輕視人工撫育栽培，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)破壞性、掠奪性利用的不良行為，沒有把榛子樹當(dāng)作一種寶貴的野生資源加以保護(hù)，不僅致使榛子的結(jié)實(shí)年限降低，加速了根部老化，而且由于地力減退，造成樹勢(shì)衰弱，榛子的產(chǎn)量和品質(zhì)下降；二是沒有始終秉持好“實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新”的原則發(fā)展集約化栽培，同時(shí)沒有建立優(yōu)良品種繁育生產(chǎn)基地與采穗園，致使榛子資源逐漸減少；三是沒有積極有效地進(jìn)行新品種選育，難以確保高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)良品種應(yīng)用于生產(chǎn)。

4 推動(dòng)榛子在我國市場(chǎng)開發(fā)應(yīng)用的有效對(duì)策

4.1 增強(qiáng)榛子生產(chǎn)的技術(shù)含量

首先，應(yīng)在榛子開發(fā)領(lǐng)域加大科研投資力度和技術(shù)培訓(xùn)力度，采取邊生產(chǎn)、邊研究的手段，及時(shí)推廣科研成果，科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)集約化栽培與規(guī)?；?jīng)營(yíng)；其次，加強(qiáng)對(duì)榛子的加工工藝和綜合利用的研究，如樹體綜合管理技術(shù)、提高坐果率技術(shù)等，充分發(fā)揮其多用性與天然性，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；再者，榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于起步階段，可以深化農(nóng)戶、企業(yè)與政府的協(xié)作，致力于實(shí)現(xiàn)榛子產(chǎn)業(yè)栽培化、規(guī)?；?、良種化、商品化與產(chǎn)業(yè)化，從而為榛子產(chǎn)業(yè)營(yíng)造廣闊的發(fā)展前景；最后，實(shí)現(xiàn)人工科學(xué)管理，突出重點(diǎn)并以定向培育管理、定向采種為手段，逐步建立榛子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

4.2 加強(qiáng)榛子栽培利用，擴(kuò)大資源覆蓋

一方面，當(dāng)前榛子的栽培開發(fā)與利用是一項(xiàng)較新的課題，我國應(yīng)利用好各個(gè)地域得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，著手從苗木繁育技術(shù)、生物學(xué)特性等角度加強(qiáng)對(duì)榛子的栽培，注重實(shí)現(xiàn)榛子的精深加工并開發(fā)出榛子的高中低檔系列產(chǎn)品，突出特色的同時(shí)打響品牌。另一方面，榛子是當(dāng)今最有發(fā)展?jié)摿Φ臉浞N，可以通過引種馴化推廣榛子種植，不僅有利于防止水土流失且涵養(yǎng)水源，還有利于恢復(fù)森林植被的作用。同時(shí)，將已有的成片榛子、上百畝的榛子林進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，清理林分，疏伐與補(bǔ)植，提高榛子的產(chǎn)量和品質(zhì)，將有利于大大提高經(jīng)濟(jì)效益。

5 結(jié)語

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的迅猛提升與廣大人民群眾生活質(zhì)量的提升、消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，人們更加傾向于食用各種各樣的堅(jiān)果類食品來保障身體健康，其中飽受歡迎的就是榛子。榛子與腰果、胡桃及扁桃并稱為“四大堅(jiān)果”且有“堅(jiān)果之王”的美稱，隨著各行各業(yè)對(duì)榛子需求量的增加，需要不斷改革創(chuàng)新與優(yōu)化升級(jí)榛子在我國的市場(chǎng)開發(fā)應(yīng)用模式，促使榛子產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。