馮時欽+粟曉萬+黃勇+吳昌源+張華

摘要：【目的】試探幾種蔬菜富硒效果，為富硒蔬菜生產(chǎn)提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳员镜貐^(qū)域日常食用的幾種蔬菜為材料，采用根外追肥——葉面噴施的方式，進(jìn)行不同水平的硒肥試驗?！窘Y(jié)果】所有噴施硒肥處理的蔬菜植株硒含量均比對照有不同程度的提高，提高倍數(shù)為8至32倍之間；用“康熙寶30ml/4kg、40ml/4kg噴兩次或用“有機(jī)硒素200g/60kg噴一次都能生產(chǎn)富硒蔬菜，效果比較明顯。【結(jié)論】添加外源硒肥“康熙寶或“有機(jī)硒素可以有效地改善蔬菜的品質(zhì)、提高蔬菜有機(jī)硒的含量，生產(chǎn)出富硒蔬菜。

關(guān)鍵詞：蔬菜；葉面噴施；硒肥；效果

中圖分類號：S63文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1003-4374（2017）02-0014-04

Abstract：【Objective】Conduct the trial of vegetable cultivation by different levels of selenium fertilization， provide a reference basis for selenium-rich vegetables production.【Method】Applying the material of several kinds of vegetables daily consumption in local area， adopt the way of top dressing-spraying on the leaf， the trial of different levels of selenium fertilization was carried out.【Results】he selenium content of all vegetables spraying selenium fertilizer has improved in different levels compared with control group， the ratio improvement are between 8 to 32 times；spray twice of “Kang Xibao 30 ml/4 kg， 40 ml/4 kg or spray once of the “organic selenium element 200 g/60 kg can produce selenium-rich vegetables with obvious effect.【Conclusion】Adding exogenous selenium fertilizer “Kang Xibao or “organic selenium element can effectively improve the quality，organic selenium content of vegetables， produce selenium-rich vegetables.

Key words：Vegetables；spraying on the leaf；selenium fertilizer；effect

硒是人體內(nèi)的必需微量元素，具有多種生物學(xué)功能，如防治克山病、大骨節(jié)病、提高肌體免疫力、延緩衰老等[1]。據(jù)統(tǒng)計，我國約有72%的縣（市）不同程度缺硒，其中1/3嚴(yán)重缺硒，硒攝取不足的人口達(dá)3億以上，嚴(yán)重影響著人們的生活與健康[2]。在通常情況下，硒在人體內(nèi)無法自主產(chǎn)生，必須通過食物獲取[3]。近年來很多學(xué)者的研究表明，作物可以把土壤中毒性較大的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為毒性較小的有機(jī)硒[4]，因此普遍認(rèn)為通過“土壤—作物—人體這一食物鏈來補硒是最安全且有效的方式。有專家指出，科學(xué)補硒最經(jīng)濟(jì)實惠的方法就是通過農(nóng)產(chǎn)品補硒，通過提高谷類、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品硒的含量來達(dá)到人體每日對硒的需求量[6]。

蔬菜在廣大居民的日常生活中占有舉足輕重的地位，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械谋匦杵?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，據(jù)統(tǒng)計，人體必需的90%的維生素C和60%的維生素A均來自蔬菜。另外，蔬菜生長迅速、利用率高、食用方便，相對于水果、糧食類作物，蔬菜植株含硒量更高[7]。因此，提高某些蔬菜中硒的含量，對我國居民的健康具有一定的現(xiàn)實意義。目前通過增施外源硒肥來提高蔬菜中硒的含量，是蔬菜富硒生產(chǎn)的研究熱點[8]。為此，筆者將兩種不同外源硒肥應(yīng)用在蔬菜上，試驗對比兩種硒肥不同濃度、噴施時期、次數(shù)對蔬菜硒含量的影響，以確定適合蔬菜富硒生產(chǎn)的硒肥最適時期及次數(shù)，旨在為富硒蔬菜栽培提供參考依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

供試硒肥：“種植用有機(jī)硒素（下簡稱“有機(jī)硒素），唐山津國農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司研發(fā)，該產(chǎn)品主要成份、含量為氨基酸（有機(jī)發(fā)酵類）≥100g/L、Zn+B（螯合物）≥20g/L、Se（糖類）≥6g/L；“康熙寶有機(jī)水溶肥料（下簡稱“康熙寶），是廣西噴施寶股份有限公司研發(fā)的葉面肥系列產(chǎn)品之一，該產(chǎn)品含有機(jī)質(zhì)≥80g/L、N+P2O+K2O≥170g/L、Mn+Zn+B≥30g/L。

供試蔬菜品種：白菜、菜心、上海青、芥菜、黑葉白。

1.2方法

1.2.1試驗地點及土壤情況

試驗設(shè)計在北通鎮(zhèn)楠垌村（浦北縣廣源農(nóng)產(chǎn)品種植農(nóng)民專業(yè)合作社）蔬菜基地進(jìn)行。試驗地土壤為潴育雜沙泥肉田，成土母質(zhì)為花崗巖母質(zhì)，耕層厚度為20cm，土壤基本理化性狀為有機(jī)質(zhì)23.2g/kg、全氮1.29g/kg、有效磷130.7mg/kg、速效鉀132.0mg/kg，p值.7，硒含量0.09mg/kg。每個供試驗蔬菜品種（個品種）設(shè)置6個處理和1個CK，3次重復(fù)（如表1）。

1.2.2試驗方法

試驗于4～6月份完成，首先確定幾種試驗蔬菜的收獲時間，再根據(jù)其生長期，錯開播種時間，確保幾種蔬菜同一時間收獲。各處理小區(qū)長m，寬4m，每個蔬菜品種面積20m2、隨機(jī)排列且獨立成小塊。其他生產(chǎn)管理按當(dāng)?shù)卮筇锍Ｒ?guī)田間管理。

1.2.3測定指標(biāo)及方法

收獲前要測量蔬菜的株高（cm）、單株重（g）、產(chǎn)量（kg），并按處理區(qū)取每個蔬菜品種樣品進(jìn)行硒含量的測定。

1.3數(shù)據(jù)處理

采用Excel電子表格對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、計算和作圖，多重比較采用新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性檢驗。

2結(jié)果與分析

2.1硒肥對幾種蔬菜富硒效果的影響

從表2可以看出，除芥菜、黑葉白在處理2下的硒含量未達(dá)到富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量指標(biāo)，其他的均能達(dá)到富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量指標(biāo)[9]（蔬菜類硒含量在0.01～0.1㎎/kg之內(nèi)為富硒蔬菜）。幾種蔬菜植株硒含量處理4>處理1>處理6>處理>處理3>處理2>CK，說明用200g/60kg“有機(jī)硒素噴施，蔬菜植株硒含量比其它兩種高、效果好。

從圖1、圖2可以看出，所有噴施硒肥處理的蔬菜植株硒含量均比對照有不同程度的提高，提高倍數(shù)從8至32倍之間。這與呼世斌等[6，7]研究得出的“大部分蔬菜都有較強的富硒能力，尤以十字花科植物更能耐高濃度的硒、吸收硒的能力最強的結(jié)論一致?？傮w上看，噴兩次的植株硒含量效果比噴一次的好；并且同一條件下，隨著噴施硒量（濃度）的增加，植株硒含量也隨之增加。

2.2生產(chǎn)富硒蔬菜應(yīng)用硒肥的分析

通過試驗檢測得到植株硒含量數(shù)據(jù)采用新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較（見表3）。從表3可知，用“康熙寶或“有機(jī)硒素處理過的蔬菜，其植株硒含量較未處理的差異在LSR0.0和LSR0.01均達(dá)顯著水平。用“康熙寶或“有機(jī)硒素處理，噴兩次比噴一次的差異在LSR0.0、LSR0.01達(dá)顯著水平（但白菜除外，用“康熙寶30ml/4kg噴兩次和40ml/4kg噴一次無顯著差異）；并且同一硒素、同一濃度噴兩次效果較噴一次在LSR0.0差異顯著。用“康熙寶噴兩次，40ml/4kg效果比30ml/4kg在LSR0.0、LSR0.01差異達(dá)顯著水平（白菜在LSR0.01不顯著）；噴一次“康熙寶，菜心、白菜和上海青用40ml/4kg和30ml/4kg兩種濃度處理在

LSR0.0差異不明顯，芥菜、黑葉白用兩種濃度處理在LSR0.0、LSR0.01差異達(dá)顯著水平。說明生產(chǎn)富硒蔬菜用“有機(jī)硒素200g/60kg噴一次或用“康熙寶30ml/4kg、40ml/4kg噴兩次即可達(dá)到理想效果。

3結(jié)論與討論

目前國內(nèi)外對富硒蔬菜的研究多處于探索外源硒的有效添加方式、用量、濃度和時間（蔬菜不同生長發(fā)育期）等對蔬菜產(chǎn)生的影響的階段，且結(jié)果的應(yīng)用性和推廣性均有待于進(jìn)一步探討[10]。本試驗結(jié)果表明，種蔬菜在當(dāng)?shù)馗晃寥郎a(chǎn)出符合富硒蔬菜，必須添加外源硒；用“康熙寶30ml/4kg、40ml/4kg噴兩次或用“有機(jī)硒素200g/60kg噴一次都能生產(chǎn)富硒蔬菜，效果比較明顯。筆者認(rèn)為蔬菜由于自身吸收、累積硒的特點和在人類膳食結(jié)構(gòu)中的特殊地位，作為富硒食品開發(fā)和利用，還要更多的田間試驗證實，需要一個長期的過程。

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