鈣元素缺乏對(duì)蔬菜的影響及預(yù)防措施

宋風(fēng)平

（滄縣農(nóng)業(yè)局，河北 滄縣 061000）

在蔬菜生長(zhǎng)過程中，鈣是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素之一，一般蔬菜中的鈣含量并不多，相比較氮、鉀的含量，含鈣量較少，但比磷、鎂、硫的含量高。鈣的主要功能是輸送蛋白質(zhì)和碳水化合物，并且鈣能夠中和蔬菜中的一些有機(jī)酸。在蔬菜種植中，人們往往忽視了鈣的存在和作用，而是較多注意氮、磷、鉀在蔬菜中的加入，所以導(dǎo)致蔬菜中的鈣元素越發(fā)稀少，由此也產(chǎn)生了許多生理病害，其中，常見的有白菜中出現(xiàn)的干燒心、番茄中出現(xiàn)的臍腐病等。這些病害的出現(xiàn)，往往造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，所以，蔬菜中的鈣質(zhì)十分重要。

1 蔬菜缺鈣的癥狀

蔬菜缺鈣時(shí)，最先體現(xiàn)在果實(shí)中，其中最有代表性的就是番茄臍腐病。尤其是青果時(shí)期，最容易出現(xiàn)這種病害，一般在果實(shí)頂端臍部位置最先出現(xiàn)病斑，在病害初期呈現(xiàn)1～2 cm的水浸狀病斑，顏色為暗綠色，后期逐漸擴(kuò)大至整個(gè)果實(shí)中，并且顏色轉(zhuǎn)為黑色，有病變部位的果實(shí)組織出現(xiàn)潰爛收縮，呈扁平狀。在陰天下雨時(shí)，空氣中濕度的增加會(huì)致使其出現(xiàn)大面積的腐爛，影響整個(gè)果實(shí)的質(zhì)量。

由于鈣在植物中難以移動(dòng)，因此，缺鈣的癥狀主要表現(xiàn)在一些新葉上。幼葉中的鈣含量較少，易出現(xiàn)心葉病變，如韭菜中出現(xiàn)的心葉變黃、葉尖枯死等。這種病變?cè)谇鄄酥斜憩F(xiàn)為一些幼小的組織會(huì)變黑，直至枯死；白菜缺鈣主要表現(xiàn)在白菜內(nèi)部葉子上，從葉子的邊緣開始變黃、發(fā)干，逐漸擴(kuò)散至整個(gè)白菜葉中。

2 蔬菜缺鈣的主要原因

2.1 土壤中含鈣不足

土壤中的鈣主要是碳酸鈣和磷酸鈣，但在一些沙質(zhì)土、酸性土、鹽堿地或有機(jī)含量低的菜地里，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)土壤中含鈣量不足的現(xiàn)象。

2.2 土壤中拮抗離子的影響

一般土壤中鈣元素是足夠的，但融于土壤溶液中的銨離子、鉀離子鈉和鎂離子都對(duì)鈣有一定的阻抗力，會(huì)影響蔬菜吸收土壤中的鈣，從而出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象。

2.3 根系難以吸收鈣

蔬菜的根系是蔬菜吸收鈣的主要方式，其存在著吸收力較差的缺陷，易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。

2.4 鈣在植物體內(nèi)的移動(dòng)性差

鈣元素在植物中的輸送主要是通過導(dǎo)管及蒸騰液流進(jìn)行的。由于鈣元素的移動(dòng)性差，難以在植物中形成二次分配，所以一些蒸騰強(qiáng)度強(qiáng)、生長(zhǎng)周期比較旺盛的器官，其含鈣量往往較大。但上部葉片鈣元素較少，容易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。與葉片相比，果實(shí)的蒸騰強(qiáng)度更差，能夠輸送至果實(shí)的鈣元素更少，因而果實(shí)常會(huì)出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。

3 蔬菜補(bǔ)鈣的作用

3.1 防治生理病害

增加蔬菜中的鈣，能夠有效減少因?yàn)槿扁}所導(dǎo)致的一系列病害，如在番茄生長(zhǎng)階段中長(zhǎng)期補(bǔ)鈣可以減少番茄臍腐病的發(fā)病率；在后期對(duì)白菜進(jìn)行噴鈣，可以減少干燒心狀況的發(fā)生，有利于在冬季貯存白菜。

3.2 增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量

鈣的吸收能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的合成，其有利于提高細(xì)胞分裂的速度，從而提高蔬菜質(zhì)量，增加產(chǎn)量。

3.3 提高果實(shí)的貯運(yùn)性

鈣元素能夠降低乙烯合成酶的活性，降低呼吸速率，能夠推后成熟期，從而抑制細(xì)胞老化。并且鈣是細(xì)胞壁的重要組成部分，鈣的增加能夠提高細(xì)胞的硬度，果實(shí)變得堅(jiān)硬，則更加方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

4 蔬菜補(bǔ)鈣的措施

4.1 土壤補(bǔ)鈣

在對(duì)沙壤土或酸性土的菜地補(bǔ)鈣時(shí)，要注重針對(duì)土壤進(jìn)行補(bǔ)鈣。對(duì)于沙壤土，最好使用鈣鎂磷肥、過磷酸鈣、硝酸鈣或有機(jī)肥等；酸性土壤和重茬地宜施石灰，每年每 667 m2施用量為25～50 kg［1］。

4.2 葉面噴鈣

磷酸鈣可以像使用尿素一樣進(jìn)行根外施肥，可以直接將其水溶液噴灑在蔬菜葉面上。具體使用方法為：每100 kg水中加入1～2 kg過磷酸鈣，攪拌0.5 h后，再浸泡一段時(shí)間，此后附在上方的清液便可以直接噴灑施用。除過磷酸鈣外，采用氨基酸鈣、腐殖酸鈣、生物鈣肥等在蔬菜吸收鈣的高峰期進(jìn)行噴施，也可以達(dá)到類似的補(bǔ)鈣效果。

4.3 科學(xué)施用氮鉀肥

土壤中的銨離子、鉀離子與鈣離子之間存在拮抗作用，若土壤中的銨離子、鉀離子過多，則會(huì)阻礙植物對(duì)鈣的吸收。因此，在施肥過程中，要科學(xué)選擇肥料種類，適當(dāng)控制氮、鉀肥的施用量，減少氮、鉀含量過高的情形。

4.4 增施有機(jī)肥

有機(jī)肥除含有較為豐富的有機(jī)質(zhì)外，還有許多植物所需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)蔬菜生產(chǎn)、改善土質(zhì)等均有著重要作用。由于有機(jī)肥營(yíng)養(yǎng)釋放的過程比較緩慢、持續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)生濃度障礙問題的可能性很少，因此，長(zhǎng)期使用有機(jī)肥可增加植物的抗病性，提高抵抗力，從而保證蔬菜水果的產(chǎn)量［2］。

4.5 適量補(bǔ)施硼肥

適量的硼能夠促進(jìn)葉片制造的碳水化合物向根部輸送，促進(jìn)新根的生長(zhǎng)，提高鈣的吸收，所以在前述土壤補(bǔ)鈣和葉面噴鈣過程中均可摻入適量的硼砂。

此外，還應(yīng)注意天氣的變化，如旱時(shí)澆水、雨天防澇等都能夠幫助蔬菜吸收鈣，降低疾病的發(fā)生率。