何忠武

（四川省蒼溪縣農業(yè)局，四川 蒼溪 628400）

目前全球禽肉消耗持續(xù)的增長推動著養(yǎng)禽業(yè)瘋狂的發(fā)展，由于禽蛋便宜，津味適度且容易加工并易與其它食品混合，加之，所有文化和宗教幾乎普遍受用，使得禽蛋消費持續(xù)增長，保證禽業(yè)不斷繁榮。所以，禽業(yè)被認為是最有效的常用蛋白質生產。家禽生產者實際上擁有的專業(yè)知識信息非常有限，他們經營管理禽群缺乏新的技術。家禽增長1kg的活體重需要消耗1.4kg的飼料。從生理學角度，家禽還有很大遺傳潛力可挖。但是，家禽生產的飼養(yǎng)管理不科學使家禽業(yè)生產效率低。而且每個禽群的日產蛋量是以算術平均數管理記錄的，可見家禽生產技術對提高禽蛋產量的重要。

1 利用大數據優(yōu)勢，采用物聯(lián)網，開發(fā)家禽生產區(qū)塊鏈技術

區(qū)塊鏈技術是一個數據采集、數據公開和電子數據維護與管理及數據存儲于計算機，并通過英特網的物理結構，鏈接到物聯(lián)網上構建的。通過連續(xù)格式化數據記錄，每個環(huán)節(jié)數據交換的密碼驗證，建造一個不可更改的固定結構，為數據提供了一個安全、可追溯的高水平信任度和透明度。區(qū)塊鏈技術具有這些特性，通過去除舊的、晦暗的數據處理過程，數據應用系統(tǒng)造成的昂貴的中介費，能重新塑造家禽生產的價值產業(yè)鏈，強化這種進展，驅動家禽生產的數字化時代。

隨著禽場動物信息越來越多的被采集，家禽消化系統(tǒng)的細菌信息和細菌在基因水平與營養(yǎng)的關系數據被收集。越來越表明家禽生產者在學會怎樣處理寵大的多元數據時，正象他們從前懂得怎樣經營大型禽場一樣。他們需要具有處理數據，應用大數據分析釋義數據，預知個體生長的能力。例如，Alltech公司一直致力于創(chuàng)造復雜的計算方法，解釋他們收集的關于微生物圈的信息，包括微生物營養(yǎng)與基因組序列信息和病原微生物像弓曲桿菌、耐抗菌素細菌的致病信息。營養(yǎng)基因組學可以解譯飼喂動物精確的信息，DNA遺傳信息有助于確切鑒別與家禽生產有關的特異性細菌。

區(qū)塊鏈技術最容易實施的最直接的、成本最低的物理結構是感應器和傳感器。設計感應器測定禽舍氨的水平和一些常規(guī)室內環(huán)境指標，調節(jié)和控制舍內氣候，收集通風和溫度信息；監(jiān)測舍內CO2水平，降低高濃度CO2對蛋雞、種雞的負面影響，收集節(jié)約成本的重要信息；監(jiān)測獨特的光照系統(tǒng)，調節(jié)光照量，營造一個均勻一致的光照環(huán)境；收集刺激動物生長、提高家禽生產效率和降低成本的信息。

利用這些功能強大的數據分析，能有機會應用區(qū)塊鏈技術，解決禽業(yè)產品安全和產業(yè)鏈透明度問題。禽舍的感應器通過物聯(lián)網連接到智能手機、智能掌上電腦和其它智能設備，就形成了智能家禽。在禽場應用這種物理聯(lián)接是監(jiān)控家禽產業(yè)的焦點。利用區(qū)塊鏈技術，保護數字數據的記錄和監(jiān)控供應產業(yè)鏈的運作，以保證禽產品銷售的路徑可追溯性。利用區(qū)塊鏈技術監(jiān)控從禽場生產者到產品加工和銷售整個食物供應鏈的級聯(lián)式區(qū)塊，正是一種數字智能技術的嘗試，這種日益增長的動力，證明該技術的獨特可操作性。

2 利用人工智能開發(fā)增強現(xiàn)實（實相實境全息）技術，實現(xiàn)家禽精確飼養(yǎng)，提高其生產效率

人工智能技術是實現(xiàn)生產過程自動化的支撐。通過全息集成作用，構建一個高科技自動化加工系統(tǒng)，形成智能家禽業(yè)的自動化程序，識別每只雞的形狀、大小，精確單只雞的整體疊加信息，完成去骨過程，僅需2～3d，取代30人工操作，生產效率極大地提高。人工智能根據感應器收集信息，傳感器傳遞信息，計算機疊加數據處理，人工智能發(fā)出指令，機器人工作，完成整個組合技術。想一想，一臺計算機能分析肉與骨頭在密度與結構上的區(qū)別，通過智能識別，實施最精確的分離切割嘗試。這是人工智能技術最完美的應用。

增強現(xiàn)實（實相實境全息技術）具有收集肉眼對不可光譜不能看見事物數據的能力，再組合可見光譜收集的數據，疊加強化所有信息，釋義集合數據，再以區(qū)塊鏈共享。該技術可能廣泛應用于家禽產業(yè)鏈，目前已有實際應用于商業(yè)的嘗試。

這個類似于全息照相技術強化實體現(xiàn)實的應用，讓食品加工廠的修整機器正確分割雞胴體，并精確去除禽肉有損部分，修剪器配有頭盔顯示器能采集每只雞疊加的影像，顯示切割的最佳位置?；蛘f，在加工生產流水線附近裝上激光掃錨儀，直接顯示切割每只雞具體位置。一般認為自動化系統(tǒng)更易操作，成本更低。人工智能的虛擬化是家禽業(yè)智能化最明顯的嘗試，特別是產品加工鏈，也是加工廠禽肉禽骨分離修整最理想的方法。這種全息增強技術在散養(yǎng)蛋雞舍的應用，能避免人為收集散蛋，觀察活雞，舍內行走產生的驚嚇。

3 人工智能在家禽中的邊際效應

3D打印技術在家禽業(yè)的應用前景，是禽場需要更換雞只受損部位，就地牧場操作實地打印塑料或金屬義肢，進行機械、化學救助，減少禽場停產時間，尢其是農村、邊遠地區(qū)禽場的急救。通過3D打印生命救助技術，補救雞爪、雞腿，甚至雞喙給家禽高價值的種雞群保存的機會，對父母代、祖代或曾祖代遺傳世代育種價值的延續(xù)有顯著的意義。

數字技術在家禽業(yè)中最有用的實踐是機器人的操作。機器人能作比人類更精確，更誠實的工作，耗時少。機器人能夠取代人類做繁多的重要性工作。比如，禽場要求作經常性的清潔、衛(wèi)生，收集產蛋和活雞狀態(tài)觀察。該技術的應用有利于食品安全，增強沙門式菌、弓曲桿菌和大場桿菌的監(jiān)測，疫病的預防和控制，家禽的動物福利，提高飼料轉化率和禽產品的附加值。

4 結論

據估計，全球家禽生產從2010～2050年會增長120%，為了滿足日益增長的要求，數字化技術和很多新技術的集成組合應用會極大地有利于持續(xù)改進家禽飼料轉化效率，提高家禽生產效率。