葉 權(quán)

（畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所，貴州畢節(jié) 551700）

近年來，人們提倡食用綠色健康食品，但人們在種植蔬菜時，為了防治病蟲害，依然會使用大量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥殘留在蔬菜中，人們食用后進入人體，對人體健康造成非常不利的影響。為了確保人體健康，必須重視對無公害辣椒的栽培，提高無公害辣椒的產(chǎn)量，在提升辣椒種植經(jīng)濟效益的基礎(chǔ)上保證食用者的身體健康。

1 無公害辣椒概述

辣椒，味辣，原產(chǎn)地是墨西哥，在我國四川、貴州、河南、河北等省區(qū)均可種植。無公害辣椒是指運用標準化的生產(chǎn)技術(shù)，符合通用衛(wèi)生標準，經(jīng)過相關(guān)部門認定安全的辣椒。無公害辣椒必須保證農(nóng)藥殘留量在規(guī)定的范圍內(nèi)，不能存在任何高毒農(nóng)藥?？傊?，無公害辣椒中不能存在有毒物質(zhì)，將一些不能避免的有害物質(zhì)的含量控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。與普通辣椒相比，無公害辣椒口味更好，更加綠色安全。

2 無公害辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 合理選擇辣椒品種 選擇籽粒新鮮、飽滿有光澤的種子為佳，為了避免實際發(fā)芽率受到影響，或者發(fā)生苗期病害，切勿使用霉變或不飽滿的種子。選種時，可使用人工篩選方式，有條件者可以使用種子風選機。

2.2 種子消毒 選種之后，應(yīng)對種子進行消毒，主要有以下2種方法。一是播種前應(yīng)提前放在陽光下暴曬2h左右，從而殺滅附著于種子表面的病菌及增強種子活力，用30℃溫水浸泡8～12h，然后撈出種子進行晾干，有條件的個人或單位可以使用恒溫培養(yǎng)箱進行催芽。待80%種子出芽后方可裝盤。二是溫熱水殺菌，使用淡水燒開冷卻至50℃左右，水與種子按10∶1的比例進行浸泡，浸泡過程中先將種子倒入器皿中，再將50℃左右的溫開水倒入器皿中，不斷攪拌至水溫達到30℃左右時停止攪拌。然后浸泡8～12h，有條件的可在浸泡過程中換一兩次30℃左右的溫開水，然后撈出種粒進行晾曬，晾干水汽方可裝盤[1]。同理，有條件的可用培養(yǎng)箱進行催芽，再裝盤。

2.3 苗圃殺菌消毒 為了避免病菌和害蟲影響種子的萌發(fā)與生長，應(yīng)對苗圃進行殺菌消毒，該操作應(yīng)在播種前7d完成。具體來說，應(yīng)對苗床進行平整，平整后對苗床進行殺菌消毒，并用薄膜覆蓋好苗床。

2.4 裝盤 完成上述操作以后，應(yīng)將辣椒種進行裝盤，具體來說，就是將種粒置入育苗盤，并記錄播種時間。此步驟主要可以分為以下2種方法。一是漂盤育苗。先將土地平整至水平，四周高出水平線8～10cm，將薄膜覆蓋在苗床上，盛3～5cm的水，并保持水位不低于3cm，再將置入種子的營養(yǎng)盤放入苗床中漂浮，讓其自由吸收水分，然后蓋上外膜，15～25℃為種子最適發(fā)芽溫度。二是將基質(zhì)澆水拌勻以不結(jié)團為宜，然后將基質(zhì)填滿營養(yǎng)盤的2/3，再將晾干水汽的種子置入營養(yǎng)盤中，再蓋上1/3拌濕的基質(zhì)，不能超過營養(yǎng)盤的表面，然后將營養(yǎng)盤置入苗床，并在營養(yǎng)盤表面覆蓋一層透明薄膜，保持營養(yǎng)盤內(nèi)部的溫度與濕度。再在外層搭建拱棚，并蓋上薄膜（蔬菜大棚除外），棚內(nèi)溫度要求15～25℃、濕度不低于80%[2]。待80%種粒出土后，揭開薄膜，讓其自由生長。中途要進行殺蟲、噴施適量的葉面肥。

2.5 苗期管理

2.5.1 溫度 白天溫度控制在25～30℃，夜間溫度控制在12～15℃。當中午溫度升高時注意放風降溫，防止燒苗。

2.5.2 水分 當幼苗長出兩三片真葉時，如土壤干旱可用噴壺噴水。長出四五片葉時隨時保持苗床濕潤，每個苗棚每星期最少通風0．5h左右。需要注意的是，通風要在溫度較高的正午進行。667m2苗床可噴施兩三壺水溶葉面肥。

2.5.3 防治病蟲害 苗期要注意防治蚜蟲、薊馬，因為蚜蟲、薊馬是造成病毒病發(fā)生的主要原因。定植前15d在小拱棚頂部破口放風練苗，使幼苗逐步適應(yīng)外部環(huán)境，提高移栽成活率。2.5.4 葉面噴肥 從苗出土到定植最少噴3次葉面肥。

2.6 定植與管理

2.6.1 定植 要選擇優(yōu)質(zhì)的秧苗進行定植，拋棄老苗、僵苗、病苗。首先，應(yīng)對土壤進行深翻，一般翻土厚度以25～30cm為宜，使土壤充分蓬松，避免土壤出現(xiàn)積水的情況。并要對土壤進行施肥，為辣椒的生長提供充足的底肥，同時對土壤進行殺菌滅蟲。其次，應(yīng)平整土壤并進行覆膜。然后，定植秧苗。需要將帶基質(zhì)的植株移栽至地塊下基質(zhì)部分不能超過3cm的位置，并且要澆足定根水，有條件者可使用噴灌或滴管系統(tǒng)澆定根水。最后，進行覆土，將苗周圍覆滿泥土，并將薄膜壓嚴。

2.6.2 管理 首先，要經(jīng)常觀察秧苗的生長情況，若出現(xiàn)死苗，要及時補苗。其次，待秧苗全部存活后7d，澆灌沖施肥一次，噴施葉面肥和殺蟲劑一次。然后，每10～12d噴施葉面肥、殺蟲劑一次，每15d澆灌沖施肥一次，一個生長周期最多澆灌沖施肥4次。最后，做好田間弱苗、病苗、僵苗的處理，一般應(yīng)遵循能更換就更換、能使用藥物治療的進行治療，不能處理的就移走的原則，以免感染。

2.7 田間管理 在無公害辣椒苗定植完成后，應(yīng)做好以后每個時期的田間管理工作，確保辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

首先，生長期需要采取必要的措施防蟲、防病、防澇。其次，始花期、盛花期需要特別注意薊馬和蚜蟲的防治，并噴施?；ū＠俚娜~面肥，同時將主分叉以下的側(cè)芽全部抹去并噴施保護性殺菌劑，防止病菌從傷口感染植株，以后主分叉下面的側(cè)芽都要進行摘除處理。再次，盛果期需要防草防蟲，噴施保花保果的葉面肥，同時澆灌沖施肥一次。最后，待果實成熟后，可按需求進行第1次采果，以采摘門椒為主，收獲第1次果之后補償一次沖施肥，保證后續(xù)果實的質(zhì)量和產(chǎn)量[3]。

3 結(jié)語

為了確保人體健康，應(yīng)重視栽培無公害辣椒，運用科學合理的栽培方法，提升無公害辣椒的質(zhì)量和產(chǎn)量，確保無公害辣椒的種植效益。